Kefirli Köfte - tanınmış yemeğin bu muhteşem hali. Yumurta, kefir, tuz, çırpın ve sonra un ile hafifçe karıştırın. Hamur gür, hafif ve yumuşaktır.
Doğru tarifi
Köfte testinin doğru versiyonunu size sunuyoruz. İçerisinde standart olarak bulunur - un, yumurta, tuz, ancak su yerine kefir eklenir.
2 porsiyon köfte ihtiyacınız olacak:
- 0.4 kg buğday unu;
- iki yumurta;
- 130 ml kefir;
- 8 gram tuz.
Pişirme gerektirecektir: 35 dak.
Kefir üzerinde köfte için hamur yoğurma adım adım yöntemi:
Adım 1. Bir kaseye yumurtaları kırın, tuz ekleyin ve 50 ml kefir, bir karıştırıcı ile çırpın.
Adım 2. Unu iki kez eleyin.
Adım 3. Yumurta karışımını kalan kefir ile birleştirin, iyice karıştırın.
Adım 4. Küçük porsiyonlarda, elenmiş un kütle kalınlaşana kadar karışıma ilave edilir.
Adım 5. Mükemmel pürüzsüzlük ve elastikiyet elde edinceye kadar hamuru yoğurun.
6. Adım. Hamuru dinlendirmek, bir torbaya sarmak veya nemli bir bezle örtmek için koyun.
Köfte testinde alternatif olarak köfte için sodalı
Böyle bir hamur yapmanın en keyifli yanı, pratikte ana olandan farklı olmamasıdır. Sıcak kefir, un, soda ve yumurta alırsınız, her şeyi birbirine bağlarsınız - ve bitirdiniz!
4 porsiyona ihtiyacınız olacak:
- sofra tuzu + kabartma tozu - ½ çay kaşığı için;
- 0.8 kg un;
- dolu bir bardak kefir;
- tavuk yumurtası - 2 adet.
Pişirme zaman alır: 30 dak.
Adım adım hazırlama yöntemi:
Adım 1. Önceden kefir buzdolabından alın, oda sıcaklığında olmalıdır. Kefiri çıkarmak için zamanınız yoksa, biraz ısıtın.
Adım 2. Elenmiş unu soda ile karıştırın.
Adım 3. Geniş bir kapta, kefir'i tuz ve çiğ yumurta ile çırpın.
Adım 4. Kütle kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak, elde edilen karışıma un dökmeye başlayın.
Adım 4. Hamuru çabucak yoğurun, elastik ve pürüzsüz bir yapı elde edene kadar buruşun.
Adım 5. Hamurla çalışmayı kolaylaştırmak için nemli bir bezle örterek yarım saat bekletin.
Vişneli köfte
Sıcak ya da soğuk vişneli köfte servis etmek bir zevk meselesidir. Ancak etkin olarak vişne suyuyla karıştırılmış ekşi kremayı bitmiş yemeğin üzerine dökünüz, yine de tavsiye ediyoruz.
4 porsiyona ihtiyacınız olacak:
- 400 g kiraz;
- 800 g buğday unu;
- 250 ml kefir;
- 2 yumurta;
- 15 g tuz;
- 0,2 kg toz şeker;
- 200 g ekşi krema;
- 40 g pudra şekeri.
Pişirme zaman alır: 40 dak. 100 gram başına kalori: 245 kcal.
hazırlanması:
- Kirazdaki kemikleri çıkarın, soyulmuş meyveleri bir elek üzerine katlayın, şeker serpin. Vişne suyu üretmeye başlayacaktır, bu yüzden süzgeci bir kaseye koyun;
- Hamuru hazırlayın: kefir, tuz ve yumurtaları çırpın, ardından karışımı elenmiş unun içine dökün, dik bir kütle yapın. Hamur onlara yapışmayı bırakana kadar ellerini yumruklayın. Hamur sargı filmini sarın, yirmi dakika yalnız bırakın;
- Dinlendirilmiş hamur eşit parçalara bölünür, her biri bir oklava ile ince bir plaka halinde yuvarlanır;
- Hamurdaki kupaları kesin, bunun için normal bir cam veya kalıp kullanın (2,5 cm). Hamur artıklarından bir top oluşturun, ardından bir tabaka halinde yuvarlayın ve daireleri tekrar kesin;
- Meyveleri elek ile hemen şekerle karıştırın. Suyu bir kasede bırakın;
- Bir hamur çemberini alın, ortada biraz vişne dolgusu koyun. Daireyi ikiye ve kör kenarlara yuvarlayın;
- Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin. Bu suya vareniki gönder. Ürün yüzeye çıkana kadar orta sıcaklıkta pişirin. Sonra 2 dakika daha pişirin. ve skimerler kullanarak tavadan çıkın;
- Vişne suyuyla karıştırılmış ekşi krema ile sıcak servis yapın. Üzerine toz serpin.
Patates dolgulu yumurtasız kefir hamurundan köfte
Köfte çok çabuk pişirilir, kör olmaları için yer yoktur ve çok lezzetlidirler. Sıcak olarak servis edin, tereyağıyla sulayın, ekşi kremayla veya bitkisel yağ serpin.
İhtiyacınız olacak:
- 500 g un;
- 60 g rafine yağ;
- 10 g tuz;
- 250 ml kefir;
- 3 yaprak defne;
- 200 g patates;
- 70 g soğan;
- 4 dal dereotu.
Gereken pişirme süresi: 35 dak. 100 gram başına: 260 kcal.
Patates ile hava köfte yemek için adım adım tarif:
- Kefir, un, tuz ve rafine yağdan, gelecekteki köfte için sert hamurları yoğurun;
- Hamuru bir topuzun içine yuvarlayın, nemli bir bezle örtün, yaklaşık otuz dakika yatsın;
- Patates püresinden, patates püresi pişirin, ince doğranmış soğan, tereyağında kızartın, patates püresi ile birleştirin, tada tuz ekleyin, karıştırın ve soğutun;
- Hamuru ince bir tabağa alın, daireleri kesin, patates dolgusunu her birinin ortasına yerleştirin, kenarlarını sabitleyin;
- Suyu bir tencerede kaynatın, defne yaprağını tuz haline getirin. Köfte içine atmak, onlar yüzene kadar pişirin;
- Servis yaparken, kıyılmış dereotu serpin, bitkisel yağ ile serpin.
Kefir üzerine süzme peynirli köfte nasıl pişirilir
Süzme peynirli köfte çok lezzetli, rendelenmiş limon kabuğu rendesi eklerseniz.
İhtiyacınız olacak:
- 200 ml kefir;
- yüksek kaliteli un - 0.2 kg;
- klasik peynir - 0,2 kg;
- 50 g köylü yağı;
- toz şeker + limon kabuğu rendesi + tuz - tatmak;
- 1 tavuk yumurtası;
- 100 g taze ekşi krema.
Pişirme süresi: 30 dak. Bir kısım için: 210 kcal.
hazırlanması:
- Kefir hamuru için: unu tuz, yumurta ile karıştırın ve ılık kefir ile kaplayın, karıştırın. Elde edilen topak, kütle elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Tüm süreç yaklaşık yirmi dakika sürecek; Pişmiş hamuru folyo ile sarın, şimdilik kenara koyun;
- Dolgu için: Bir kaseye süzme peynir, şeker, rendelenmiş limon kabuğu rendesi, çiğ yumurta ve biraz ekşi krema koyun. İyice karıştırın;
- Çalışma yüzeyinin üzerine un serpin, hamuru ince bir tabağa koyun;
- Düzenli bir cam kullanarak, boşluklar hazırlayın, her birine lor dolgusu koyun, pastanın kenarlarını kapatın;
- Köfte kaynayan suya koyun, hafifçe tuzlayın. Onlar yüzene kadar kaynatın;
- Oluklu bir kaşıkla çıkarın, sıcak servis yapın. Ayrı ekşi krema koyun veya her tabağa bir küp tereyağı koyun.
Buharda pişmiş sebzeli kefir hamurundan köfte
Kabak ve patates gibi sebzelerle köfte de yapılabilir.
gerektirir:
- iki bardak un;
- yarım paket yağ;
- 200 g ekşi krema (% 20 yağ);
- 300 gram şeker;
- 500 g kabak;
- 250 ml kefir + 10 ml gazsız içme suyu;
- tuzu;
- sofralık yumurta - 2 adet;
- 200 g hazır patates püresi.
Gereken süre: 40 dak. 100 g başına kalori sayısı: 189 kcal.
Kefir üzerinde sebzeli buharda pişmiş köfte nasıl yapılır:
- Kefire bir yumurta dökün, su ekleyin ve bir çırpma teli ile karıştırın. Tuzla onu. Un yapmaya başla. Bunu yavaş yavaş yapın, böylece topaklar oluşmaz. Hamur kalınlaştığında, çırpma teli ile karıştırmayı bırakın ve yoğurmaya devam edin, ancak yalnızca elinizle. Tahtaya koyun, hamuru istenilen kıvamda elde etmek daha kolay olacaktır;
- Hamuru hazır olup olmadığını kontrol etmek için ters çevirin ve parmağınızla bir çukur açın. Çabucak orjinal konumuna geri dönerse hazırdır. Geniş bir kaseye koyun, bir havlu ile örtün, böylece hamur biraz dinlenir, daha plastik hale gelir;
- Doldurma için: Kabuğunu soyup kabuğunu çıkarın, tohumları çıkarın. Dilim zar. Dilimlenmiş sebzeyi tereyağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun, şeker ve biraz tuz ekleyin. Sebzeyi yumuşak olana kadar orta sıcaklıkta pişirin, dolgunun yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Kabak pişirildiğinde soğumayacak şekilde bir tabağa yerleştirin;
- Hamur "dinlendiğinde" yuvarlanmasına geçin. Bir parça hamur alın ve yeterince inceltin. Aynı çevrelerin oluşumundan kesin. Ekmeğin ortasına biraz patates püresi ve aynı miktarda balkabağı koyun, köfteleri kaplayın. Hazırlanan dairelerin geri kalanıyla aynı şeyi yapın;
- Köfte çift bir kazanda 10 dakika pişirin;
- Lezzetli bir sos hazırlayın: Yumurtayı şekerle yumuşayana kadar çırpın, şeker tamamen eridikten sonra ekşi kremayı dökün, sonra iyice karıştırın;
- Köfteleri çift kazandan çıkarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin, sosu dökün;
- Çanağı 5 dakika 180ºC'ye ısıtılmış bir fırına koyun;
- Hazır köfte sıcak servis edilir.
Köfte daha kolay ne olabilir? Görünüşe göre her şey kolay ve tanıdık - mayasız hamur parçasıyla doldurulmuş. Ancak, kefirde en çok pişmiş hamur bu ise, normalden çok daha yumuşak ve kolaylaşacaktır. Patates, balkabağı, süzme peynir, vişne - içine herhangi bir doldurma sarabilirsiniz.
Bir sonraki videoda - Kefir üzerinde köfte hamuru için başka bir tarif.
