Krem peynir hızla şekerleme sanatına girdi ve neredeyse tüm dünyadaki pastane şeflerinin ve ev kadınlarının kalbini güvenle ele geçirdi. Ve bu, peynir ve krema kombinasyonundan kaynaklanan eşsiz peynir dokusundan dolayı bir kaza değildir.
Peynir miktarını artırırsanız ve azaldığında krem daha yoğun ve zengin bir dokuya dönüşür - peynir daha yumuşak ve yumuşak çıkar. Krem peynirle çalışmak kolaydır: kekin üzerine düz bir şekilde uzanır ve peynir kütlesi bükülebilir ve tereyağı ya da protein gibi akmadığı için yanların hizalanması bir zevktir.
Fotoğraflar için adım adım kek için krem peynir
Mükemmel ürün seçimi, krem peynir hazırlama işini asgariye indirmenizi sağlar. Bütün bu süreç mantıklı ve basit. Bu nedenle, herhangi bir deneyimsiz hostes mutfağında mevcut yemekleri kullanarak küçük bir şaheser yaratabilir.
Pişirme süresi: 15 dak. Kalori 100 gram - 270 kcal.
Gerekli Malzemeler:
- krema (% 33 ve üzeri) - 300 gr;
- süzme peynir - 300 gr;
- pudra şekeri - 100 gr.
Süzme peynirini buzdolabından çıkarın, sığ bir kaseye koyun ve ince taneli bir elek ile 2 kez büyük bir kaba sürün.
Soğuk kremayı yeterli miktarda ölçün ve mikser için hazneye koyun ve ardından minimum hızda çırpmaya başlayın. Kalınlaşmaya başladıklarında, yavaş yavaş tozu dökün ve kremsi karışımı sert zirvelere getirin.
Kremalı kütleyi lorun içine ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir kaşıkla karıştırın. Krema hazır.
Pasta nasıl hizalanır
Pastayı seviyelendirmek, özel beceriler ve beceriler gerektiren oldukça zahmetli bir işlemdir. Tabii ki, modern ev kadınları için dayanılmaz bir şey yok, bu yüzden sabırlı ve sakin olmanız gerekir. Sonra soğuk şekilli bir pasta kullanarak çalışmaya devam edin (kekin içindeki krem dondurulur ve deforme olmaz) ve yollardan birinin adımlarını izleyerek:
- Oda sıcaklığında peyniri kullanarak, kekin yanlarına bir çorba kaşığı döküp eşit şekilde dağıtmaya çalışın. Tüm taraflar lekeli olduğunda, bıçağı tutup sağ elinizle 45 hold açıyla tutun ve sol elinizle ilave tabakayı kaldırarak pastanın üzerinde durduğu yemeği döndürün. Bir yerde bir fossa varsa, yine kremanın bir kısmını koyun ve fazlalığı gidermek için bir bıçak kullanın. Sonra peyniri pastanın üzerine koyun ve bir kaşıkla dengeleyin.
- Krem peynir, tek kullanımlık bir hamur torbası veya plastik torbaya koyun, üstüne bağlayın ve köşede 1 cm yarıçapında bir delik açın. Ve sonra soğuk kek üzerine, kremi üstten alta ya da alttan tepeye bir spiral halinde uygulamaya başlayın. Sonra bir bıçak alın ve yemeği çevirirken fazladan peynir çıkarmak için onun tarafını köreltin. Torbanın içinde kalan spiral, üst kısmı örter ve ahşap veya plastik bir spatula ile düzleşir.
Krem Peynirli Kek Tarifleri
Andy şefi
Sinek kuşu kekindeki ananasların muzla birleşimi gurmeler için cennetsel bir zevktir. Ancak, kremsi bir tuzlu tadı olan en hassas peyniri de eklerseniz, mükemmel bir tatlı elde edersiniz.
Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika. Kalori 100 gram - 323 kcal.
Hamur bileşenleri:
- un - 260 g;
- şeker - 270 gr;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- ananas - 170 gr;
- muz - 100 g;
- rafine ayçiçek yağı - 120 g;
- soda - 7 g;
- Tarçın - 7 oz.
Krem peynir için malzemeler:
- krema (% 33 ve üzeri) - 100 gr;
- krem peynir - 500 g;
- pudra şekeri - 100 gr.
Tatlı pişirme:
- Muzu soyun ve bir tabakta bir püre halinde ezin, ananası 1x1 cm'lik parçalar halinde doğrayın.
- Karıştırıcının kasesine, yumurtaları şekerle çırpın, hazırlanan meyve ve rafine yağı ekleyin ve ardından her şeyi özenle karıştırın.
- Derin bir kapta un eleyin, tarçınlı kabartma tozu ve yumurta karışımına dökün. Ve minimum hızda bir mikser ile ürünleri karıştırın.
- Parşömen 18 cm yarıçaplı çıkarılabilir bir formla örtün, meyilli üçte birini dökün ve 25-30 dakika boyunca 180ºº sıcaklığa ısıtılmış bir fırına gönderin. (önce kirli veya şiş kontrol). Kalan 2 keki pişirin ve tel ızgaraya koyun.
- Bu arada, bir krem hazırlamanız gerekir: krem peynir alın ve kremayı buzdolabından çıkarın, farklı kaselere koyun. İlk önce, karıştırıcının peyniri pürüzsüz hale gelinceye kadar dövmesi gerekir. Ardından, minimum hızdan başlayarak, kremayı toz ile çırpın, corolla üzerindeki kuyruğun düştüğü ana kadar, ancak akmayacak veya durmayacak. Peynire porsiyon porsiyon kremayı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın.
- Yuvarlak bir tabağa dönüşümlü olarak soğutulmuş kekleri yerleştirin ve kremayı sürün. Oluşan pastayı buzdolabında soğutun ve yanlarda ve üstte kalan krema ile hizalayın. Üst ceviz koyulabilir.
havuç
Tam olarak havuçlu kekin ne olduğu basit ve günlük ürünlerden bile harika bir tatlı yaratabilirsiniz.
Zengin havuç tadının hoş kokulu baharatlar ve narin krem peynirle harmanlanması, bu yemeği her gün tatlılar arasında yükseltmenize izin veriyor.
Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika. Kalori 100 gram - 284 kcal.
Test için gerekli malzemeler:
- havuç - 200 g;
- un - 150 g;
- şeker - 90 g;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- rafine ayçiçek yağı - 70 g;
- kabartma tozu - 5 gr;
- soda - 5 g;
- ceviz - 60 g;
- Karanfil - 2 gr 96;
- Tarçın - 2 gram.
Lor krem peynir için malzemeler:
- krema (% 33 ve üzeri) - 300 gr;
- süzme peynir - 300 gr;
- pudra şekeri - 100 gr.
Yemek Yapma Pastası:
- Havuçları yıkayın, soyun ve iyice durulayın. Ve sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Somunları bir vakum torbasına katlayın, paketi bir oklava ile kapatın ve yuvarlayın, böylece somunları hafifçe doğrayın.
- Bir kasede, sırayla yumurtaları kırın ve derin bir kaseye gönderin, içine şekeri dökün ve karışımı bir mikser kullanarak kabarık, açık sarı bir kütleye dökün.
- Rendelenmiş havuçları somun ve rafine yağ ile yumurta sarısı karışımına ekleyin, karıştırıcı ile minimum hızda karıştırın.
- Daha sonra, tüm dökme malzemeleri dökün ve hamuru bir kaşıkla iyice karıştırın.
- Parşömen kağıdını 18 cm çapında bir bölünmüş formla kapatın ve hamurun üçte birini yerleştirin, yaklaşık 40 dakika boyunca 180ºº sıcaklıkta pişirin. (pembe renge kadar).
- Alternatif olarak her üç keki de pişirin ve tamamen soğuması için bir tel raf üzerine koyun.
- Aynı zamanda, krema hazırlanır: süzme peynir iki kez silinir, krema toz ile sert tepelere dökülür ve 2 karışım karıştırılır, kalın, kalıcı bir krem elde edilir.
- Alternatif olarak kekleri yemeğin üzerine yayın ve kremanın üçüncü kısmına koyun. Kenarları bolca krema ile yağlayın ve fazlalığı bir bıçakla çıkarın: bıçağı keskin olmayan tarafı kenarlara koyun ve tabağı bir daireye çevirerek fazladan peynir katmanını çıkarın.
- Kalan krem peynirini bir hamur torbası içine koyun ve bitmiş havuçlu keki meyvelerle süsleyin.
sünger
Bisküvi, hafifliği ve havadarlığı nedeniyle herkes tarafından sevilir, ancak her şekerci onları daha fazla geliştirmeye çalışır. Bu nedenle, pastanın içine hassas bir dokuya sahip krem peynir ekleyerek kendi özgün ve eşsiz lezzetli tatlılarınızı yaratmayı mümkün hale getirdiniz.
Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika. Kalori 100 gram - 324 kcal.
Test için ürünler:
- tavuk yumurtası - 5 adet;
- şeker - 180 g;
- un - 160 g;
- su (şurup için) - 40 ml;
- şeker (şurup için) - 120 gr.
Peynir için Malzemeler:
- krema (% 33 ve üzeri) - 180 gr;
- Mascarpone peyniri - 200 gr;
- pudra şekeri - 40 gr.
Bir pasta pişirmek:
- Fırını açtıktan sonra 180 º 'ye kadar ısıtmak gerekir. Aynı zamanda hamuru hazırlarken: tüm yumurtaları bıçağın kör ucuyla kırın ve beyazları yumurta sarısından ayırın, farklı kaselere koyun.
- Sarısına şeker ekleyin ve korollanın dönme hızını arttırarak, şeker neredeyse tamamen eriyene ve açık sarı bir köpük elde edilinceye kadar karışımı bir karıştırıcı ile çırpın. Kamçıları bir kağıt havluyla silin, böylece bir damla yumurta sarısı beyazlara karışmaz. Ve ancak o zaman stabil bir köpük elde edilinceye kadar beyazları tuzla yenmeye başlayın.
- Sarısı karışımına bir kasede unu dökün ve tüm protein kütlesinin yarısı, spatula veya kaşık hafifçe karıştırılmalıdır. Sonra kalan proteinleri ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar yavaşça tekrar karıştırın.
- Bölünmüş kalıbı 20 cm çapında bir parşömen kağıdı ile kapatın ve hamur hamurunu içine dökün, bir kaşıkla düzleştirin ve fırına koyun.
- 30 dakika sonra, veya hamur parçalanınca, pişmiş keki fırından çıkarmak ve bir bıçak kullanarak formdan ayırmak gerekir. Ve bir tel rafa veya sadece bir tabağa serin koyun.
- Bu sırada, kremayı buzdolabından çıkarın ve sığ bir kabın içine dökün. Kütleyi düşük hızda atmaya başlayın. Karışım biraz koyulaşmaya başladığında, pudra şekeri dökün ve jantların dönme hızını artırarak proteinleri sabit bir kıvama getirin.
- Mascarpone peynirini buzdolabından çıkarın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir mikser ile karıştırın. Daha sonra krem karışımına ekleyin ve krem bileşenleri tamamen bir araya gelinceye kadar hafifçe karıştırın.
- Soğutulmuş bisküvi pastasını 3 aynı daireye bölün. Kontur boyunca bir bıçakla, 3 sıra halinde kesimler yapın ve sonra bunların içine bir iplik yerleştirin ve bisküvi yukarıdan tutarak her daireyi sırayla ayırarak kendinize doğru çekin.
- Kalın bir tabana sahip bir tencerenin içine su dökün ve şeker ekleyin, kaynatın ve sünger kekleri sıcak olarak ıslatın.
- Daha sonra, keki toplamanız gerekir: pasta katmanlarını düz bir yemeğin üzerine 3 aşama halinde koyun, kremin üçte birini tüm çapa dağıtın. Yanları bir spatula ile spatula edin ve bir bıçakla düzleştirin.
"Kırmızı Kadife"
Eşsiz Amerikan tatlısı, enfes tadı ve sıradışı görünümü ile dünyanın her yerinde kalp kazanmaya devam ediyor. Parlak kırmızı sulu çikolatalı keklerin sırrını gizler ve sonsuza dek ustalaşmak için bu lezzetli yemeğin bir parçasını denemek için sadece bir kez değer.
Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika. Kalori 100 gram - 304 kcal.
Kek katmanları için malzemeler:
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- şeker - 200 g;
- un - 250 g;
- kefir% 2.5 - 210 ml;
- rafine ayçiçek yağı - 150 ml;
- kakao - 15 g;
- soda - 8 g;
- kabartma tozu - 15 gr;
- kırmızı kuru boya - 5 gr.
Kremin temel bileşenleri:
- lor peyniri - 500 gr;
- krema (% 33 ve üzeri) - 200 gr;
- pudra şekeri - 100 gr.
Bir kek nasıl yapılır:
- Derin bir kapta, dönüşümlü olarak yumurtaları döken, şekeri dökün ve ikincisini çözmek için bir karıştırıcı ile karıştırın.
- Ayçiçeği rafine edilmiş yağ ve kefir yumurta kitlesine tekrar dökülerek dökülür.
- Sonra elenmiş soda, kabartma tozu ve kakao unu ekleyin ve önce bir kaşıkla yoğurun ve kütle homojen olduğunda, bir boya ekleyin ve tüm meyilli bir karıştırıcı ile düşük hızda çırpın. 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Fırındaki sıcaklık 180 ° C'ye ayarlanmalı ve 5 dakika ısıtılmalıdır.
- Parşömen ile örtmek için 18 cm çapında bir formu bölün ve hamurun üçte birini dökün. Ve daha sonra, 15-20 dakika boyunca fırına göndererek, kekin pembe kısmına odaklanın.
- Bitmiş fırında kekleri soğuması için bir tel raf veya demir tavaya koyun.
- Kremi buzdolabından alın, tozla bir araya getirin ve orta doruklara gelene kadar çırpın. Ayrı bir kapta, soğuk lor peynirini çırpın ve kremsi bir kitle ile birleştirin. Karışımı homojenliğe getirerek bir spatula ile karıştırın ve bir mikser ile birkaç saniye minimum hızda çırpın.
- Pişirme sırasında, kekler ortada hafifçe şişirilir, daha sonra soğutulmuş formda düzleştirilmeleri gerekir, üstündeki tüm düzensizlikler kesilir.
- Bir kek oluştururuz: Hazırlanan düz kekleri dönüşümlü olarak bir tepsinin üzerine yerleştirip her dördü kremalı krema ile kaplıyoruz. Yanlarda kalan kremi dağıtın ve bir spatula veya bıçakla hizalayın.
Yararlı ipuçları
- Yumurtalar sadece taze ve işlenmiş kullanılmalıdır: onları akar suyun altında soda ile iyice yıkayın ve kuruyana kadar silin.
- Bilmek faydalıdır: dirençli protein köpüğü, kabı içeriği olan döndürürken, hiçbir şey akmaz ve düşmez.
- Havuçlu kek içindeki havuç rendelenmiş balkabağı ile değiştirilebilir.
- Ayçiçek yağı yerine "Kırmızı Kadife" keki içerisinde mısır ekleyebilirsiniz. Ayrıca ev yapımı kefir kullanmak da mümkündür;
- Jel kırmızı boya kullanıyorsanız, yavaş yavaş eklemeniz gerekir. Hamur kızardığında: durmanız gerekir.
- Pastanın hazırlığı şu şekilde kontrol edilebilir: Sıcak pastayı kibrit veya kürdan ile delin, eğer üzerinde bir şey kalmazsa - hazırdır.
Krema hazırlanırken: hafif tepeler - krema hafifçe kalınlaşır, corolla üzerindeki kuyruk tamamen düşer; orta tepeler - krema tamamen koyulaştırılmamış, ancak korol üzerindeki kuyruğun ucu hala aşağı; sert tepeler - krem kalınlaşır, kuyruk durur, batmaz.
Enfes keki modern sırrı, hoş, hafif, oldukça yoğun ve zarif bir lezzet yelpazesine sahip bir krem peynirdir. Bu krem bitmiş tatlı tatlıyı hazırlamak ve şekillendirmek için kesinlikle basittir.
