Sağlıklı olmak ve harika görünmek için iyi bir beslenme sağlamalısınız. Diyetteki balıklara özel dikkat gösterilmelidir. Çok uzun zaman önce, pangasius balığı raflarımızda göründü. Ne tür bir balıktır, nerede yaşar ve vücudumuz için ne kadar faydalıdır?
Pangasius: Ne tür balık, nerede yaşıyor ve ne yer?
Pangasius, Mekong Deltası'nda yaşayan tatlı su balığıdır. Mağazalarımızın sunduğu balıklar Vietnam özel balık çiftliklerinde yetiştiriliyor. 44 kg - Balık vücut uzunluğu 130 cm ve ağırlığa ulaşabilir. Yabani bir balığın ortalama ömrü 20 yıldır. Çiftliklerde 6 ay boyunca yetiştirilir, ardından işleme tesislerine ve raflarımıza girer.
Pangasius, omnivor balıkları ifade eder. Diyetinin temeli yosunlar, küçük balıklar ve planktonlar, böcekler, kabuklular, meyveler ve diğer bitkilerdir. Çiftliklerde balıklar, balık üretim atıkları, kek ve minerallerden oluşan özel granüller ile beslenir.
Pangasius yılda iki kez yumurtlar. Ortalama olarak, 1 yetişkin bir kerede 1.000.000 yumurta fırlatabilir. Yumurtlama için bir yer olarak, yumurtalarını bitki köklerine yakın koydukları hızlı ve kum bankalarını seçiyorlar.
Pangasius balığı: yararlı özellikleri
Pangasius'un birçok faydalı özelliği vardır:
- Balık, vücudumuz tarafından mükemmel bir şekilde emilen ve hücre ve kasların inşası için gerekli olan protein bakımından zengindir.
- Balık filetosu, sinir sisteminin işleyişine yardımcı olan birçok B vitamini içerir. Pangasius'un düzenli tüketimi ruh halini iyileştirir, uykusuzluk ve stresle başa çıkmada yardımcı olur.
- Balıklarda bulunan antioksidanlar, vücudu kansere neden olan ve vücudun hızlı yaşlanmasına yol açabilecek serbest radikallerin olumsuz etkilerinden korur.
- E vitamini ve kalsiyum cilt, saç ve tırnak üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
- Diyetinize giriş Pangasius, kilolarını izleyenler için çok önemli olan metabolizmayı normalleştirmenize olanak sağlar. 100 gram sadece 88 kcal içeren düşük kalorili bir balık bu ürünü diyet yapar.
- Balıkların bir parçası olan fosfor, beyin fonksiyonlarını geliştirir.
- Yüksek demir içeriği anemiyi ortadan kaldırır.
- Balıklarda C vitamini içeriği nedeniyle, pangasius bağışıklık gelişimini uyarır.
- A vitamini ve organik asitler vizyon gelişimine katkıda bulunur.
- Pangasius'ta bulunan maddeler kan damarı duvarlarını ve kalbin kaslarını güçlendirir.
Pangasius'un vücudumuz için faydaları açıktır, ancak buna rağmen gıdada kullanımının karşıtları vardır.
Zararlı balık nedir: mitler ve gerçekler
Bu balığın tehlikeleri hakkında görüş nedir:
- Her şeyden önce, pangasius'un suları çok temiz olmayan Mekong Nehri'nin yoğun nüfuslu bölgelerinde yaşadığı gerçeği ile. Ancak mağazalarımızda temsil edilen balıklar yapay koşullarda yetiştirilir - suların işlendiği havuzlar ve ek havalandırma.
- İkincisi, endüstriyel ölçekte yetiştirilen balıkların kesinlikle her türlü zararlı maddeyle çarpışacağına inanılıyor: antibiyotikler, büyüme uyarıcıları ve diğer kimyasal katkı maddeleri. Ancak bu aynı zamanda her zaman doğru değildir. Vietnam için balık ihracatı ekonominin en önemli bileşenidir, dolayısıyla üretimi çok sıkı bir sıhhi ve epidemiyolojik kontrole sahiptir.
Zararlı maddeler, yalnızca işleme ve taşıma hazırlığı aşamasında girebilir. Ve burada hali hazırda acımasız ihracatçılar nakliye sırasında onu kurtarabilecek çeşitli kimyasal katkılar kullanabilirler. Bu nedenle, mağazada balık seçiminde, görünümüne ve yabancı kokuların varlığına dikkat edin. Ayrıca, maliyeti çok düşük uyarılmalıdır.
Ancak yine de bazı insanları pangasius yemeyi reddetmeye değer:
- alerji riski nedeniyle 1 yaşın altındaki çocuklar;
- sindirim sistemi çalışmalarında problem yaşayan insanlar;
- Balıklara veya deniz ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar.
Doğru balık nasıl seçilir
Pangasius mağazasına gitmek, kaliteli bir ürün satın almanızı sağlayacak bazı noktalara dikkat edin:
- Balıkların gerekli gördüğü yerlerde kanıtlanmış mağazaları tercih edin.
- Açık renk bir bütün fileto seçin. Koyu gölge, balığın uygun şekilde depolanmadığını gösterebilir. Ve kırılmış parçaların varlığı, kabul edilemez olan pangasius'un uzun süreli depolanmasının veya tekrarlanan donmanın bir göstergesidir.
- Çok büyük fileto parçaları çok fazla yağ alır. Çok yağlı balıkları sevmiyorsanız, o zaman az miktarda olacak yağ miktarını gösteren küçük veya orta boy filetoları seçin.
Pangasius nasıl pişirilir (hazırlanması için tarifler)
Dondurulmuş pangasius satıyoruz, o yüzden önce onu çözmelisin. Bunu oda sıcaklığında yapmanız önerilir - balık filetosunu çıkarın ve tamamen çözülene kadar lavaboda veya plakada bırakın.
Balık pişirmek veya bir mikrodalga fırında pişirmek için kaynar su kullanılması, sadece ihale filetolarına zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda balığın besin ve tat özelliklerini de önemli ölçüde bozar.
En iyi seçenek meyilli veya su verme içinde fileto kavurma olacaktır.
En kullanışlı pişirme yöntemi buğulamasıdır. Bu tür balıklar sadece soslu bir yemek olarak değil, çeşitli salatalara da yenilebilir. Ayrıca pangasius filetosunu fırında pişirebilir veya ondan çorba pişirebilirsiniz.
Sebze ve peynir ile pişmiş Pangasius
Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:
- birkaç pangasius filetosu (büyüklüğüne bağlı olarak 2-4);
- 1 orta boy domates;
- 3 tavuk yumurtası (doldurma için bunlardan 1 tanesi gerekli olacaktır);
- birkaç yemek kaşığı un;
- 150 g herhangi bir sert peynir;
- 1 çorba kaşığı yeşil bezelye (taze veya dondurulmuş);
- 0.5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- tadı tuz ve favori baharatlar.
Balık filetolarını tuzlayın ve istediğiniz baharatla serpin. Sadece tuz ve ezilmiş sarımsakla ovalayabilirsiniz. Filetoyu 20-30 dakika bekleterek baharatlara doyurun.
Unu ve çırpılmış yumurtayı iki katına çıkarın. Her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
Kızartılmış filetoyu fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine rendelenmiş peynir, doğranmış domates, yeşil bezelye ve 1 çiğ yumurta ile karıştırılmış bir doldurma yerleştirin.
Pangasius filetosu 10-15 dakika 180 derece pişirilir.
Pangasius, domates sosu ile haşlanmış
Bu narin yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alın:
- 500 g balık filetosu;
- 1 havuç;
- 2 soğan;
- yarım bardak su;
- 1 çorba kaşığı salça ezmesi;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tuz, karabiber, defne yaprağı ve diğer baharatları tadabilirsiniz.
Soğanları ve havuçları yıkayın, soyun ve doğrayın: soğanı küp veya yarım halkalar halinde doğrayın ve havuçları ızgara olmadan ovalayın.
Balık kısımlarını kesip, tuz ve baharat serpin. Balıkları ve sebzeleri kalın duvarlı katmanlara koyun.
Ayrı olarak suyu, tuzu baharat, salça ve bitkisel yağ ile karıştırın.
Elde edilen sos sebzeli balık dökün. Buraya defne yaprağı ekleyin.
Balıkla bulaşıkları küçük ateşte koyun ve kaynama anından itibaren 20 dakika pişirin.
Bir mangalda pişmiş sebzeli Pangasius
Mangalda sebzeli balık pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:
- yaklaşık 1 kg pangasius filetosu;
- 2 havuç;
- 2 soğan;
- biraz limon suyu;
- küçük bir demet yeşil (maydanoz, dereotu, vb.);
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tuz, baharat ve soya sosu tadında.
Balık filetolarını tuzlayın, baharat serpin ve limon suyu ve soya sosu ile serpin. En az 1 saat boyunca turşu bırakın.
Soğan ve havuçları soyup doğrayın. Yeşilleri doğrayın.
Kıyılmış sebzeler bitkisel yağda kızartılır.
Manşette balıkları ve sebzeleri birbirleriyle değiştirerek katlayın. Manşonu iki tarafa da bağlarız ve 40 dakika boyunca 180 dereceye kadar ısıtılan fırına göndeririz. Afiyet olsun!
Ve sonraki videoda Pangasius'u pişirmek için başka bir tarif.
