Sulu dana biftek yemek tarifleri

Biftek, seçili etin bir kısmı, baharatlarla terbiyeli ve daha sonra geleneksel bir tavada kızartılmış veya ızgarada pişirilmiş.

Biftek çeşitleri, kavurma dereceleri

Biftek çeşitleri, boğa karkas etinin hangi kısmının hazırlanması için kesildiğine bağlı olarak değişir:

• kulüp bifteği - arkadan kesilmiş;
• fileto mignon - merkezi sığır filetosunun kesiti;
• Tiboon-steak - T şeklinde bir kemikte pişirilir (sırt ile bel kısmı arasında kesilir);
• kaburga bifteği - karkasın alt kısmından hazırlanmış;
• yuvarlak biftek bifteği - kalça bölgesindeki üst parçadan hazırlanır;
• striploin - bel kısmı filetosunun ince kenarından;
• Chateaubriand - orta kısmı fileto kalın kenarından;
• etek biftek - göğsünden hazırlanmış;
• tornedos - orta kısmın ince kenarından kesilmiş;
• Porterhouse - bel kısmının en büyüğü.

Kızartma biftek derecesi:

• EKSTRA-NADİR - biftek 49 ° C'ye ısıtılır ve ızgarada hızla "kapatılır", neredeyse çiğ fakat soğuk değildir;
• NADİR - kanla biftek, dışarıda kızartılmış, 200 ° C'de 3 dakika, ancak içinde kırmızı kalmış, et 55 ° C'ye;
• ORTA NADİR - et 200 ° C'de 5 dakika kızartılır, kesildiğinde meyve suyu belirgin bir pembe renge sahiptir, t 60 ° C'ye kadar et;
• ORTA - orta kızartma eti, içinde, kesildiğinde, açık pembe meyve suyunun serbest bırakılması, 7 dakika 180 ° C'de kızartılması, t 65 ° C'ye kadar et;
• ORTA KUYU - et, neredeyse hazırlığa getirilir, kesildiğinde, berrak meyve suyu çıkarıldığında, 190 ° C'de 9 dakika kavrulur, et, 69 ° C'ye ulaşır;
• İYİ YAPILDI - Tamamen kavrulmuş et, pratik olarak meyve suyu yaymaz. Kombi fırında 180 ° C'de + sette 9 dakika hazırlanır, içindeki et 100 ° C'ye ulaşır;
• ÇOK İYİ YAPILDI - Çok kavrulmuş, kuru et, et suyundan yoksun.

Et ve yemek seçimi için kurallar

Lezzetli, sulu bifteklerin hazırlanması için, ön donmaya maruz kalmayan taze et kullanmalısınız. Dondurulmuş et kullanmaya karar verirseniz, buzdolabının alt rafına yavaşça eriyene kadar bekleyin ve her durumda, üst lifler yapılarını değiştirmeye başlayacağından ve orta olanlar değişmeden kalacağından, mikrodalga fırında buzunu çözmeyi denemeyin.

Sonuç olarak, böyle bir etten kızartılmış bifteği pişirmek imkansız olacak.

Biftekleri kızartmak için kaplar yüksek kalitede olmalı ve kalın duvarlı olmalıdır.

İdeal seçenek bir dökme tavası olacaktır. Kullanımı uygundur, dayanıklıdır ve zamanla yapışmaz bir kaplama oluşturur.

Biftek pişirmek için alüminyum kap kullanmayın. İncedirler, oldukça hızlı bir şekilde ısınırlar, ama aynı hızla soğurlar - kızartmayı bile zorlaştırırlar. Ayrıca alüminyum hızlı bir şekilde çizilir ve ürünler ondan hoş olmayan bir metalik tat alır.

Geleneksel bir tavada dana biftek

Biftek yemek için en hızlı ve en kolay seçeneklerden biri biftek. Yemek yapmak size biraz zaman kazandıracak ve sonuç sadece şaşırtıcı olacak!

Ana şart, seçilen et parçasının doğru hazırlanması ve uygun kavurma işlemidir. Biraz usta ve şaşırtıcı, sulu biftekler kesinlikle sizin imzanız olacak!

Gerekli bileşenler:

• sığır eti (ince sığır filetosu) - 1 kg;
• kaba tuz;
• bir biber karışımı;
• Zeytinyağı

Hazırlama süresi: 25-35 dakika.

100 g başına enerji değeri: 164 kcal.

Tarif adım adım:

1. Sığır filetoyu buzdolabından önceden çıkarın ve oda sıcaklığında 1 ila 2 saat bekletin, sıcak olmalı ve soğuk olmamalıdır. Eti doğrayın, 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin Her parçayı tuz ve zeytinyağı ile yağlayın;
2. Dökme demir tavayı dikkatlice ısıtın ve ardından hazırlanan biftek bifteklerini üzerine yayıldı. Her bifteği hızlıca kızartın - her bir tarafta yaklaşık 4 dakika;
3. Taze kavrulmuş bifteği tavadan çıkardıktan sonra hemen karabiberle baharatlayın;
4. Hazır biftek patates, taze domates ile süsleyin ve servis yapın.

Bir ızgara tavada dana biftek yemek tarifi

"Doğru" bifteği alabilmek için bir takım kurallara uymalısınız. Size aşağıdaki tarifte tarif ettiğimiz onlardır.

Bunları takip ederek her zaman mükemmel aromatik, sulu, iyi kavrulmuş ve orta derecede yumuşak dana biftekleri elde edeceksiniz. Öyleyse başlayalım.

Yemek pişirmek için bileşenler:

• dana bonfile - 0,8 kg;
• kaya tuzu;
• kurutulmuş fesleğen - 10 g;
• karabiber, kokulu - 5 g;
• Rafine yağ - 2-3 st.l.

Pişirme süresi: 30 dak.

100 g başına enerji değeri: 169 kcal.

hazırlanması:

1. Dana bonfile kısımlarını kesin ve kurulayın. Unutmayın, biftek pişirmek için tasarlanan etler asla tükenmez! Çırpma işlemi yapısal elyafları yok eder;
2. Biftek biftek dilimleri her taraftan tuz, karabiber, kuru fesleğen ve rafine bitkisel yağ ile ovalanır. 5-10 dakika bekletin - biraz evlenmelerine izin verin;
3. Izgara tepsisini ısıtın (yağlamak gerekli değildir) ve üzerine 2 adet hazır et koyun. Bonfile kızarıncaya kadar her bir tarafta 3-4 dakika kızartın ve tavadan çıkarın;
4. Tavadaki ızgara biftek, tavadaki şişkinliklerden güzel şeritlerin oluşması nedeniyle inanılmaz derecede iştah açıcıdır.

Fırın Soslu Mermer Biftek

En lezzetli biftekler dana eti yapılır.

Klasik bifteği pişirmeyi öğrendikten sonra, hayal gücünüzü gösterebilir ve denemeye başlayabilirsiniz - bifteği bir sosta pişirin. Özellikle belirgin olacak.

Gerekli Malzemeler:

• mermer sığır eti - 0.5 kg;
• deniz tuzu;
• yenibahar karışımı;
• adjika domates sosu - 100 ml;
• kırmızı şarap - 25 ml;
• un - 2 yemek kaşığı.

Pişirme süresi: 40 dak.

100 g başına besin değeri: 167 kcal.

yemek hazırlanması:

1. Mermer eti 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, daha sonra deniz tuzu ve yenibahar karışımı ile ovalayın;
2. Mermer eti sıcak bir tavada 2-3 dakika kızartın ve sonra küçük bir fırın tepsisine yerleştirin;
3. Sos için biftek hazırlayın. Bunu yapmak için, buğday unu kuru bir tavada kızartın. Hafif bir altın renk tonu almalı. Izgara unu domates sosu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, daha sonra şaraba dökün, sosu pürüzsüz ve iyice ılık hale getirene kadar tekrar karıştırın;
4. Önceden buharda pişmiş biftekleri ısıtılmış sosun üzerine dökün ve tavaları onlarla birlikte önceden ısıtılmış fırına 190 ° C'de 15 dakika gönderin⁰° C;
5. Ayrılan süreden sonra, tavaları fırından çıkarın, her bifteği bir servis tabağına koyun, elde edilen sosu dökün ve masaya servis edin.

Izgara dana biftek tarifi

Bu yüzden doğaya yapılan yaz saldırılarının ve tabii ki sıcak kömürlerin üzerine kokulu et yemeklerinin hazırlanmasının zamanı geldi. Izgarada pişirilmiş dana biftek, geleneksel kebaplara mükemmel bir alternatif olacaktır.

Yemek pişirmek için malzemeler:

• bel kısmından sığır bonfile - 0,9 kg;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı 1;
• deniz tuzu;
• karabiber

Pişirme süresi: 45 dak.

100 g başına besin değeri: 165 kcal.

Pişirme aşamaları:

1. Sığır bonfile liflerin ortasında en az 20 mm kalınlığında parçalar halinde kesilmiş;
2. Ayrı bir kapta tuz, karabiber ve çok az yağ karıştırın. Her sığır eti karışımını hazırlanan karışımla kaplayın;
3. Terbiyeli bifteği mangal ızgarasına koyun ve ızgaraya sıcak kömürün üzerine yerleştirin;
4. Kokulu bir kabuk görünene kadar ızgaradaki biftekleri kızartın, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde eti aşırı kızartma riski vardır;
5. Biftekleri ızgaradan çıkarın, taze sebzeler ve alkolsüz içecekler ile süsleyin ve masaya servis yapın.

Küçük sırlar

• her zaman taze fakat orta derecede bayat sığır etini seçin - bundan en iyi biftek elde edilir;
• etleri asla tarifte belirtilenden daha uzun süre tutmayın (bir parça kuru et almak istemiyorsanız);
• biftek için asla eti kesmeyin - çırpma etin yapısal liflerini tahrip eder ve pişirme eşit bir şekilde çalışmaz.

Afiyet olsun!

Lezzetli bifteği pişirmek için ayrıntılı bir tarif sonraki videoda.

Videoyu izle: Lokum Gibi Salçalı Biftek - Soslu Biftek Nasıl Pişirilir - Et Mühürleme (Mayıs Ayı 2024).