Bu yüzyılda ekinlere karşı tutum biraz değişti. Genç nesil besleyici diyetlerinde yulaf lapası kullanmak konusunda tamamen isteksizdir.
Milyonlarca eser element ve vitamin ile zenginleştirilmiş sağlıklı yiyeceklerin yerine hızlı, hızlı yiyecek benzeri yiyecekler gelir. Popülerliğini harcamayan tek tahıl pirinçtir. Bu güne kadar en çok tüketilen ve lezzetli yiyeceklerden biri olmaya devam ediyor.
Bu kültürün tarihi kökleri antik dönemde derinlere uzanmakta ve yüzyıllar öncesine dayanmaktadır. Bu gerçekler arkeolojik buluntularla doğrulanmaktadır. Asya, yetiştiriciliği için verimli bir yer olan pirinci atalarının evi oldu.
Rusya'da "pirinç" hikayesi 19. yüzyılda başlıyor. Sonra Saracen darı olarak adlandırıldı. Bugün, tahıl endüstrisi, dünyadaki her şey gibi, çok sayıda değişikliğe uğramıştır. Sizi bir tencerede farklı çeşitlerdeki pirinci nasıl seçeceğinizi ve pişireceğinizi çeşitli şekillerde öğrenmeye davet ediyoruz.
Tahıl seçimi ve hazırlanması için kurallar
Pirinç, çeşitli parametrelerde kendi aralarında farklılık gösteren oldukça geniş bir türe sahiptir: fiyattan renge. Bu nedenle, bu tahıl kültürünün seçimi masanızda hangi yemeği görmek istediğinize ve ne kadar harcamaya hazır olduğunuza bağlı olacaktır.
İki düzineden fazla tür ve yüz elliden fazla çeşit pirinç kültürü vardır. Tipik sınıflandırma, tahıl, renk, şekil ve işleme yöntemine ayrılmıştır. Pirinç paleti çeşitliliğinde göze çarpıyor:
- klasik beyaz;
- sarı, güneş gibi;
- köz olarak siyah;
- kan gibi kırmızı;
- bej ve hatta mor.
Tanenin şekli ve büyüklüğü ekinleri bu tür alt türlere ayırır:
- yuvarlak taneli;
- uzun taneli
- orta taneli
Bir şekilde veya başka bir şekilde işlenen tahıl, şunları seçmenize olanak sağlar:
- öğütülmüş (veya beyaz);
- cilasız (kahverengi);
- buğulanmış pilav
Yukarıdaki türlerin her birinin kendi avantajları vardır. Böylece, yuvarlatılmış şekle sahip olan pilav daha çok kuleler için kullanılır, çabucak hazırlar. Taneleri birbirine yapışacak özelliktedir, bu nedenle yapıştırıcı kıvamında olması gereken bulaşıklara uygulanır.
Uzun taneler daha katı bir yapıya sahiptir ve pişirme sırasında birbirine yapışmazlar. Bu alt tür ilk kurslar için uygun olacak ve garnitür olarak da kullanılabilir. Böyle bir manzara pilav için iyidir.
Orta taneli pirinç hem çorbalarda hem de pürelerde kullanılır. Hububat seçerken, tahılların şeffaflık derecesine dikkat etmek önemlidir. Uzun pirinç, en yüksek şeffaflığa sahiptir (ne kadar şeffaf, o kadar iyi). En opak yuvarlaktır.
Ürünün işlenme şekli kullanışlılığını belirler.
Fiyatı yüksektir, ancak tahılın özellikleri ile doğrulanır. Bu tür bir tahıl uzun süre saklanmaz: satın alınır - pişirilir. Daha az değerli ürün - buharda pişirilmiş pirinç. Tüm faydalı özelliklerini kaydeder ve kişiye iletir.
Beyaz pirinç dünyada en çok tüketilen besindir, daha az besin maddesi vardır, ancak yemek pişirme hızlıdır (kahverengi ve buğulanmışa kıyasla), ucuzdur, nüfusun geniş kitleleri için eşit derecede önemlidir, lezzetlidir ve ayrıca saklanabilir uzun süredir.
Mağazada doğru seçimi yaptıktan sonra, istediğiniz yemeği hazırlamak için tahıl hazırlamaya başlayabilirsiniz.
- Ambalajı tahıllarla açın ve varsa tahıldaki safsızlık örneklemesini yapın.
- Ardından, yıkamaya başlayın. Bu hazırlık çalışmalarının çok önemli bir parçası ve çok dikkatli bir şekilde yapılıyor. Pirinç en az beş kez akan su altında yıkanır. İşlem sırasında, tüm kir, bozulmuş taneler uzaklaştırılır ve ürünün nişastalı maddelerinin seviyesi de düşer.
- Gerekirse, irmik önceden ıslatılır.
- Suya batırılma ihtiyacının yokluğunda, tahıl bir elek üzerine atılır ve fazla sıvıdan kurtarılır.
- Şimdi her şey pişirme işlemi için hazır.
Pirinç tavada suyla pişirilir (standart yöntem)
maddeler:
- pirinç tanesi kabuğu çıkarılmış tane - 200 gr;
- sıradan su - 400 - 500 g;
- tuz - 5 gr.
Yemek pişirmeye harcanan süre 40 - 60 dakika olacaktır.
Bitmiş yemeğin kalori içeriği 95 - 112 kcal'ye eşit olacaktır. 100 gr'da.
Pirinç pişirme işlemi oldukça basittir. Ancak, önerilen oran ve kuralları bilmek ve saygı duymak önemlidir. O zaman yemek zevkinize hitap edecek. Pişirmenin klasik versiyonu şu şekilde tanımlanabilir:
- Kalın duvarlı bir tencereye alıyoruz (sadece emaye değil).
- Temiz soğuk suyla doldurun. Miktarı, tahıl miktarını iki kez geçmelidir, farklı bir şekilde, oranlar aşağıdaki gibi olacaktır - 2 ila 1.
- Suyu ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin.
- Bundan sonra, gevrekleri dökün, türüne bağlı olarak 15-30 dakika kadar pişirin.
- Suyu tavadan boşaltın, pirinci bir kevgir içine dökün ve sıcak suyun üzerine dökün.
Pişirme suyu miktarı 4 kat arttırılabilir ve iki litreye eşit olabilir. Bu yemekten acı çekmez.
Tavada torbalarda pirinç nasıl pişirilir
Manikürlerini bozmak istemeyen ileri düzey modern bayanlar için, tahılları hiç durmadan yıkamak, kurnaz üretici mükemmel bir seçenek sundu: poşetlerde tahıl. Bu, mutfak sanatının sırlarını henüz öğrenmemiş, ancak aile hayatına çoktan girmiş olan gençler için de mükemmel bir seçenektir.
Paket üzerinde her zaman ayrıntılı bir kullanım talimatı vardır, bir şeyler aramaya veya icat etmeye gerek yoktur.
Yemek pişirmek için bileşenler:
- porsiyon sayısına göre tahıl torbası - 1 p. = 100 g. = 1 porsiyon;
- içme suyu - 1 l. bir kısım için;
- tuz - tadı.
Buradaki orantılılık, kaliteli bir ürün elde etmenin en önemli koşuldur.
Önerilen pişirme süresi 12 ile 25 dakika arasında değişmektedir (pirincin türüne bağlı olarak).
Yemeğin kalori içeriği, ürünün türüyle belirtilir ve 100 - 130 kcal'dir.
Pişirme işlemi:
- Tencereye al.
- İçine torba gevrekler koyuyoruz ve onları suyla dolduruyoruz.
- Tuzluyuz.
- Suyu kaynatmaya, sonra ısıyı düşürmeye, tencereyi sıkıca kapatmaya zaman veriyoruz.
- Tamamlanana kadar pişirin.
- Süre geçtikten sonra, poşetleri çıkarın, hazır yemeklerin içine koyun, kesin ve hazır pirinci çıkarın.
- İsteğe bağlı olarak, en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Böylece herhangi bir problem yaşamadan herhangi bir gevrek pişirebilirsiniz.
Böyle bir hazırlığın avantajları açıktır: hızlı, temiz, lezzetli, ama basit sürümden daha pahalı. Tüm iyilik için ödemek zorunda.
Ufalanmış tava pilavında farklı tiplerde nasıl pişirilir
buğulama
Beyaz bir gevrekin geleneksel bir tabakta pişirilirken ufalanabilmesi için çeşitli şekillerde pişirmenin inceliklerini bilmek gerekir.
Buharda pişirilmiş pirinç - sağlıklarına önem verenlerin seçimi.
Gerekli ürünler:
- pirinç - 1 yönlü cam;
- temiz içme suyu - 2 yönlü gözlük;
- tuz - 1 - 1,5 çay kaşığı
Toplam pişirme süresi 60 dakikadır.
Kalori yemekleri - 100 kcal.
Ürünü ufalamak için bu şekilde hazırlamanız gerekir.
- Kalın duvarlı tabakları alın.
- 2 bardak soğuk su dökün.
- Kaynar su için bekleyin, tuzlayın.
- Temiz, yıkanmış irmik dökün.
- Tekrar kaynar su bekleyin (tahıl gevrekleri ile) ve yangını kapatın.
- Kaynar ürün ve sıkıca kapatılmış kapak bulunan yangından bulaşıkları çıkarmayın. Ona bir demlemek ver. 30-40 dakika sonra şaşırtıcı şekilde ufalanan bir çim elde edersiniz.
kahverengi
Kahverengi pirinç başka bir sağlıklı besindir.
Gerekli ürünler:
- Kahverengi (veya kahverengi) pirinç - 1 yönlü cam;
- temiz içme suyu - 2,5 yönlü gözlük;
- tuz - 1,5 - 2 çay kaşığı
Toplam pişirme süresi 80 dakikadır.
Kalori yemekleri - 95 kcal.
Ürünü ufalamak için bu şekilde hazırlamanız gerekir.
- Kalın duvarlı tabakları alın.
- 2,5 bardak soğuk su dökün.
- Kaynar su için bekleyin, tuzlayın.
- Tahılları önceden hazırlayın, soğuk suda 40-60 dakika bekletin.
- Ondan sonra pirinç ekleyin.
- Suyun tekrar kaynamasını bekleyin (zaten irmik ile birlikte) ve sıcaklığı en aza indirin.
- 40 - 45 dakika kaynatın.
- Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra kapağı açmayın, 10-20 dakika bekletin.
vahşi
Yabani pirinç, çok özel bir tada ve olağan pirinç için tipik olmayan bir renge sahip özel bir kültürdür - siyah. Bu ürün pişirmeden önce ıslatılmalıdır.
bileşenleri:
- siyah pirinç (zizaniya) - 1 su bardağı;
- su - 3 ila 5 bardak;
- tuz - tadı.
Pişirme süresi 60 - 80 dakika sürer (ıslanma olmadan).
Kalori zizanya - 101 kcal.
Pişirme talimatları aşağıdaki gibidir.
- Siyah pirinç pişirmeden önce iyice yıkayın ve gece boyunca bol su ile ıslatın. Tamamlandığında, su boşaltılır.
- Yemeklerde yemek pişirmek için su topluyoruz.
- Onun zizanyasına gönderildi.
- Tuz ekleyin.
- Kaynattıktan sonra yangın minimuma indirilir.
- Kütle 20-30 dakika kaynatıldıktan sonra, ateş kapanır ve tencereye 15-20 dakika daha ocakta bırakılır.
Zizania'nın hazır olup olmadığını görsel olarak belirleyebilirsin: boyutlarında (3-4 kat) artan tanelere ve renklerinin siyahtan koyu maviye değişmesi.
Kruglozerny, uzun taneli
Kruglozerny ve uzun taneli pirinç türleri neredeyse her gün karşılaştığımız bilinen yiyeceklerdir.
Kompozit bileşenler:
- yuvarlak veya uzun taneli pirinç - 1 su bardağı;
- içme suyu - 2 bardak;
- tuz - tadı.
Hazırlanma ilkeleri aynıdır ve aşağıdaki adımları içerir.
- Tahılları su altında en az 5 kez yıkarız.
- Hazırlanan yemeği soğuk suyla doldurun.
- Maksimum ateşe verdik ve kaynama için bekledik.
- Su kaynarken, pirinci 15-20 dakika su ile (istenirse) dökün.
- Kaynar su
- Saf pirinç dökün.
- Tekrar kaynatmak için kütle verin.
- Grubu birkaç dakika kaynattıktan sonra, yangın ya azaltılabilir ya da tamamen kapatılabilir.
- Çim tüm suyu emer ve ocaktaki plakaya ulaşır. Garnitür ufalanır ve yumuşar.
Farklı mutfak aletlerinde garnitür için pirinç nasıl pişirilir
Modern bir insanın mutfağında çok sayıda elektrikli cihazların bulunması, ürünlerin tadını iyileştirerek çeşitli varyasyonlar pişirmenize olanak sağlar.
Yavaş Tencerede
Yavaş Tencere, ev hanımlarının hayranlığı ve sevgisi konusudur, birçok yemeğe özel bir tat verir. Kolayca ufalanan pilav ile uğraşabilirsiniz.
Yemek paketi:
- pirinç gevreği - 200 gr;
- temiz içme suyu - 400 g;
- tuz, baharat - kişisel tercihlere göre.
Pişirme süresi - 40 dakika.
Kalori - 100 kcal.
Adım adım talimatlar.
- Pirincin hazırlanması: yıkama (su en az 5 kez tahliye edilir) ve safsızlıkların giderilmesi.
- Multicooker kabındaki tüm malzemeyi uyuyakalın.
- Bir püresi veya pilav modunu seçin.
- Bitmiş ürün için bekliyoruz.
Çift kazan içinde
Bir pilav garnitürünü çift kazanda pişirmek çok basit bir yoldur.
Malzemeler:
- pirinç tanesi - 200 gr;
- içme suyu - miktarı görsel olarak belirlenir: tahılların tam kapsanması artı 5-6 cm.
- tuz, baharatlar - tatmak ve arzulamak.
Yemek pişirmeye harcanan zaman 60 dakikadır.
Kalori yemekleri - 130 - 160 kcal.
hazırlanması:
- Pirincin hazırlanması: iyice yıkayın, ayırın.
- Suyu özel bir kapta çift kazan içinde doldurun.
- Tüm malzemeyi dökün.
- 40 - 50 dakika içinde belli bir moda geçtik.
- Hazır olmayı bekliyoruz.
Mikrodalgada
Mikrodalga mutfakta bizim için hayatı kolaylaştıran başka bir ev cihazıdır. Bununla beraber, ufalanan pirinç gevrekleri pişirmek için çabucak ve çaba göstermeden yapabilirsiniz.
maddeler:
- Saracen darı - 200 gr;
- temiz içme suyu - 400 gr.
- tuz, baharatlar - tatmak ve arzulamak.
Pişirme süresi - 30 dakika.
Kalori içeriği - 140 kcal.
hazırlanması:
- Pirincin hazırlanması: iyice yıkayın, ayırın.
- Tahıl, mikrodalga için bir kapak ile özel bir tabak içine dökün.
- Suyla doldurun, tuz ekleyin.
- 20 dakika boyunca belli bir moda geçtik.
- Hazır olmayı bekliyoruz.
Tavada
Daha az lezzetli olmayan bir tavada pişirilmiş pirinç tanesidir.
maddeler:
- pirinç tanesi - 200 gr;
- sıradan su - 400 g;
- bitkisel yağ - 90 g;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Süre 60 dakikadır.
Kalori - 113.
Pişirme Talimatları:
- Pirinç taneleri yıkanır.
- Gerekirse içine batırın.
- Bir tava alıyoruz, içine ayçiçek yağı döküp ısıtıyoruz.
- Tahılları oraya dökün ve kızartın.
- Kızarttıktan sonra, su ekleyin, tencereyi kapakla kapatın ve 15-40 dakika pişirin (tahıl mahsulünün türüne bağlı olarak).
Salata için pirinç yemek nasıl
Salata genellikle misafirler için hazırlanır, bu yüzden kalitesi kusursuz olmalıdır. İçindeki pirinç tertemiz olmalı ve her pirinç diğerinden ayrılmalıdır. Böyle bir yemek için en iyi seçenek buğulanmış uzun taneli pirinçtir. Yumuşak kaynamaz ve yulaf lapasına dönüşmez.
maddeler:
- buğulanmış uzun taneli pirinç - 200 g;
- sıradan içme suyu - 200 g;
- tadına bakmak için tuz
Pişirme işlemi yaklaşık bir saat sürer.
Kalori yemekleri - 95 kcal.
Bir tabağa ufalanmış çime, hazırla.
- Tahılları dikkatlice yıkayın (en az 5 su değiştirin) su tamamen temizlenene kadar.
- Tabaklardaki suyu 1: 1 oranında doldurun.
- Tencereyi ocağın üzerine koyun, suyu kaynatın.
- Tahıllarımızı kaynar suya gönderiyoruz.
- Tekrar kaynatın ve ateşi alın.
- Tabaklar, su pirinçten tamamen emilene kadar sıkıca kapalı bir kapağın altında sıcak plaka üzerinde kalmaktadır.
- Soğuduktan sonra, salataya gevşek pirinç ilave edilebilir.
Yararlı ipuçları
- Suda değil et veya sebze suyunda hazırlanmasıyla tahılların lezzet özelliklerini kolayca artırabilirsiniz.
- Salata için "Beyaz altın", en iyi ve yararlı olanı mümkün olduğunca koruyarak, birçoğu kaynar su olan 1: 2 oranında, gece boyunca kaynar suya batırırsanız, mükemmel bir şekilde pişirilebilir.
- İrmik kaynar suya ilave edilir.
- Pirincin beyazlığı sirke verecektir (1 tatlı kaşığı ekleyin. Pişirirken).
- Birkaç kaşık normal süt, pirincin homy haline gelmesine izin vermez.
Soru - cevap
Benzersiz bir besinsel özellik kümesine sahip tahıllar, birçok sorunun nedeni, her yerde bulmaya çalıştığımız cevaplar: çevrelerinde, İnternet, kişisel deneyim ve diğer bilgi kaynakları.
Pirinç bir diyet ürünü mü? Tartışmalı bir konu.
Beyaz bir üründen bahsediyorsak, evet yerine evet. Vahşi ya da kahverengi, kesinlikle evet.
Bu ürünü pişirirken oranlara dikkat etmek gerekli midir? Ve evet ve hayır. Hepsi ayrı ayrı ve seçici olarak. Pişirme işlemi sırasında mısır gevreğine müdahale etmem gerekir mi? Ve evet ve hayır. Sonuçta, ne zaman ve ne yönde yapacağınızı bilmeniz gerekir. Bir sürü soru var. Daha az cevap yoktur ve her biri kendi yolunda doğrudur.
Pirinç çeşitliliği, ürünün benzersiz bir özelliğidir. Tatlı, tuzlu ama yine de lezzetli olabilir. Bu ürün kesinlikle insanın hayatında ve sonsuza dek, onun günlerinin sonuna kadar orada kalır. Değişiyor, çeşitleri var, yeni tarifler var. Ancak çocukluktan beri sevilen lezzet devam ediyor. Ve herkes onu yeni kuşaklara aktarmaya çalışıyor. Yulaf lapası ye ve sağlıklı ol!
Bir sonraki videoda - suda pilav pişirmeye ilişkin ek bilgiler.
