Evde domuz lula kebabı nasıl yapılır

Lyulya-kebab, Kafkasya ve Orta Asya'nın geleneksel bir et yemeğidir. Geleneksel tariflere göre kıyılmış kuzuların bu inanılmaz lezzetli yemeği pişirilir ve her zaman ızgarada pişirilir.

Görünüş - şişlerin üzerine dizilmiş dikdörtgen oval kesikler. Her yıl, bu kokulu et köftesi BDT ülkelerinde giderek daha popüler hale geliyor ve bölgesel tercihlere göre sadece koyun eti hazırlanması için değil, diğer et türleri (örneğin domuz eti, sığır eti, tavuk gibi) da kullanılabilir.

En önemli şey, taze dondurulmuş et kullanmaktır, önceden dondurulmamış.

Bir ateşe şiş üzerinde domuz lyula kebap tarifi

Gerekli Malzemeler:

• domuz eti (boyun) - 2 kg;
• domuz yağı (iç) - 0.7 kg;
• kırmızı soğan - 0.3 kg;
• sarımsak - 5-6 karanfil;
• bir biber karışımı - 20 g;
• kaya tuzu;
• fesleğen - 1 çay kaşığı;
• şerbetçiotu-suneli - 2 çay kaşığı;
• Konyak - 100 ml;
• limon suyu - 10 ml.

Pişirme süresi: 2 saat.

100 g başına kalori: 274 kcal.

hazırlanması:

1. Soğutulmuş domuz eti bir kesme tahtasına yayın ve sonra bir mutfak baltayla doğrayın. Başlamak için, etleri liflerin arasından doğrayın, tahta 90⁰ ve bir kez daha dikkatlice doğrayın, sonra bir kez daha kartı 90⁰, eti bir kaba koyun ve doğrama işlemini tekrarlayın. Domuz eti ince kıyılmış olmalıdır;
2. Sonra, iç yağ hazırlayın. Bağlayıcı bir bileşen görevi görecek ve bitmiş ürün siciliğini verecektir. Bu nedenle, yağ, bir blender, mutfak robotu veya kıyma makinesi ile öğütmek en iyisidir;
3. Hiçbir durumda soğan kıyma makinesinden geçirilmez! Bir balta ile kesmek en iyisidir. Soğan suyundaki her şey yemeğinizin bozulmasına neden olabilir. Aşırı miktarda soğan suyu doldurmayı azaltabilir ve ondan bir pirzola oluşturmak mümkün olmayacaktır ve ayrıca şişin üzerine yapışmayacaktır;
4. Sarımsakları ince ince doğrayın;
5. Önceden hazırlanmış tüm malzemeleri birleştirin. Tuz, mevsim biber, aromatik bitki karışımı, brendi ve limon suyu ekleyin. Doldurma işlemini pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğurun, geri püskürtün (en az 10 dakika) ve buzdolabında 1 saat bekletin - pişirme kebabının dolması iyice soğutulmalıdır;
6. Soğutulmuş doldurma, eller ılık suda ıslatılır, şişleri sararmaya başlar, çok uzun sürmez, çok uzun boylu sosisler oluşturur. Doldurma, şişin etrafına sıkıştırarak iyice ezdiğinizden emin olun;
7. Kızartma lula kebapları hızlı, sıcak kömürün üzerinde olmalı ve şişi kendi ekseni etrafında sürekli döndürmelidir;
8. Hazır kebap, kirli, tepedeki güzel kabuğuyla ve sulu meyvelerden akan hamuru ile ayırt ediliyor. Taze otlar, sebzeler ve en sevdiğiniz sos ile birlikte "piping hot" masaya servis edilir.

Izgarada folyoda domuz eti kebabı

Sosisleri bir şişin üzerine dizmek ve açık ateşte kızartmak daha kolay olabilir mi? Ama lula kebab ile o kadar basit değil.

Bu harika lezzetleri pişirirken, onu diğer et yemeklerinden ayıran belli kurallara uymalısınız. Etler taze ve kıyılmış olmalıdır.

Yağ yağ, gerçek lula kebabı pişirilemeyen, olmazsa olmaz bir bileşendir.

Ve tabii ki taze yeşillikler (fesleğen, dereotu, kişniş, maydanoz). Adım adım pişirme talimatlarını takip edin, kesinlikle mükemmel bir kebap alacaksınız!

maddeler:

• domuz karbonat - 1,5 kg;
• yağ kuyruğu - 350 g;
• tatlı soğan - 2 adet;
• tuzu;
• kişniş, fesleğen, maydanoz ve dereotu;
• bir biber karışımı - 10 g

Pişirme süresi: 60 dk.

100 g başına kalori: 277 kcal.

hazırlanması:

1. Bir kesme yüzeyine yerleştirilmiş taze et küçük parçalara bölünür;
2. Yağ yağ bir kıyma makinesinden atlamak ve sonra kıyma domuz eti eklemek daha iyidir;
3. Tatlı soğanlar küp şeklinde kesilmiş;
4. Yıkanmış taze yeşiller fazla sıvıyı sallar, sonra doğrar ve soğanla birlikte et bileşenlerine girer;
5. Kıyılmış et tuz, biber ve kıyılmış yeşillik karışımı ile. Kıyılmış eti iyice karıştırın ve çalışma yüzeyine veya kasenin kenarlarına zorlayın. Bitmiş yemeğin kalitesi, dayakın kalitesine bağlıdır, çünkü kötü dövülmüş bir kıyma şekil tutamaz;
6. Buzdolabında soğumadan önce pişirilmiş kıyılmış et;
7. Sonra, folyoyu hazırlayın: gelecekteki sosislerden biraz daha büyük, dikdörtgen şeklinde parçalar halinde kesin;
8. Soğutulmuş kıymadan dikdörtgen sosisler hazırlayın, sıkıca sıkıştırın (böylece şekli korusunlar) ve tereyağlı folyo parçalarına koyun (porsiyonlar halinde). Kıyma ellere yapışmamak için, onları düzenli olarak tuzlu suda ıslatın;
9. Her bir sosisleri folyoya sarın ve barbekü ızgarasının üzerine yerleştirin. Kebabı sıcak kömürlerin üzerinde kızartın, ızgarayı bir taraftan diğerine periyodik olarak çevirin;
10. Hazır sosisleri mangaldan çıkarın, folyodan çıkarın ve tabağa koyarak, domates sosu ve soğutma içecekleri ekleyerek masaya koyun.

Hızlıca bir tavada domuz lula kebabı yemek nasıl

Geleneksel kebap ızgarada, şiş üzerinde pişirilir. Ancak, yakına bir mangal koyma imkanı yoksa ve gerçekten aromatik bir et yemeği pişirmek istiyorsanız ne yapmalısınız?

Çözüm oldukça basittir - tavada kebabı pişirmek. Bu tarife göre, muamele oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır ve zahmetli değildir, ayrıca sulu, hoş kokulu, gevrek gevrek bir kabukla sonuçlanır.

Gerekli Malzemeler:

• domuz eti hamuru - 1 kg;
• domuz yağı (yağ kuyruğu) - 250 g;
• tuzu;
• siyah ve kokulu biberler (öğütülmüş);
• fesleğen, maydanoz, şerbetçiotu-suneli yeşillikleri;
• limon suyu - 25 ml;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• Tahta şişler

Hazırlama süresi: 40 dak.

100 g başına kalori: 267 kcal.

yemek hazırlanması:

1. Tahta şişleri önceden soğuk suyla ıslatın - kızartma işleminde tutuşmalarını önlemek için bu gereklidir;
2. İnce kıyılmış et hazırlayın. Bunu yapmak için, domuz etini çalışma yüzeyine koyun ve bir mutfak balta kullanarak doğrayın;
3. Lard, kıyma makinesinin büyük bir öğütücüsünden geçer ve kıyma ile karıştırılır;
4. Kırmızı soğan parçalamak;
5. Yeşilleri doğrayın, limon suyu serpin ve et, tuz, biber ve soğan ile birlikte ekleyin;
6. Kıyılmış eti ıslak ellerle yoğurun ve 5-10 dakika iyice püskürtün. Ne zaman duracağınızı kendiniz anlayacaksınız, doldurma tutarlılığını değiştirecek ve "cimri" olacak;
7. Kıyılmış tahta şişlerin üzerine kıyılmış kıyılmış kıymaların üzerine dizilmiş, kıyılmış etin dikkatlice ezilmesi ve boşlukların oluşmasından kaçınılması;
8. Şişleri, sıcak bir tavada (az miktarda bitkisel yağ ile) oluşan soslarla koyun ve gevrek bir kabuk oluşana kadar yiyecekleri her taraftan hızlıca kızartın;
9. Kızartılmış kebabı önce bir peçetenin üzerine koyun (fazla yağı almak için) ve sonra servis tabağına alın. Baharatlı domates sosu veya baharatlı Acıka ile sıcak servis yapın.

Evde fırında domuz lula kebabı nasıl yapılır

Pek çok ev hanımı soruyu sordu: lula kebabını evde, örneğin fırında pişirmek mümkün mü? Cevap basit: tabii ki, evet! Aşağıdaki adım adım açıklamayı kullanarak, fırında lula kebabı gibi ızgaradan daha kötü bir şeye benzemez harika bir şenlikli yemeği kolayca pişirebilirsiniz!

Yemek pişirmek için malzemeler:

• domuz eti (yağ) - 1.5 kg;
• tuzu;
• biber;
• kırmızı soğan - 2 adet;
• İç yağ - 300 g;
• şerbetçiotu suneli;
• Tahta şişler

Pişirme süresi: 45 dak.

100 g başına kalori: 265 kcal.

Pişirme aşamaları:

1. Şişleri pişirmeden önce soğuk suya batırın;
2. Yağlı domuz ve domuz yağı yemeklerinden doğranmış kıyma;
3. Bir tutam şerbetçiotu-suneli ve karabiber serpin;
4. Kıyılmış eti mümkün olduğunca yoğurun ve çırpın, sonra da şişleri üzerine serpilmiş sosisler yapın;
5. Şişleri fırın tepsisine koyun ve 30 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtın⁰Fırın ile;
6. Taze pişmiş kebap turşusu, adzhika ve yeşillikleri ile süsleyin.

Lezzetli sos çeşitleri

Kebabı tamamlamak için aşağıdaki sosları kullanın:

• Acıka;
• sarımsak domates;
• baharatlı domates;
• erik ve ceviz.

Tecrübeli aşçılardan ipuçları

• sadece taze soğutulmuş et, kebap pişirmek için uygundur;
• kıyma işlemine asla yumurta, ekmek ve diğer "pirzola" katkılarını eklemeyin;
• Ürünleri sıcak kömürlerin üzerinde hızlıca kızartın, böylece içerden kurumazlar.

Afiyet olsun!

Aşağıdaki video domuz lula kebabının nasıl pişirileceğini anlatıyor.

Videoyu izle: Lule kababin hazirlanmasi (Mayıs Ayı 2024).