Türkiye, çeşitli tatiller, aile yemekleri ve önemli etkinlikler için sıklıkla pişirilmektedir. Özellikle lezzetli, pişmiş formunda çıkıyor. Aynı zamanda önceden marine edilmeli, böylece et sulu, hoş kokulu ve yumuşak oldu.
Ve ona sebze eklerseniz, daha iyi ve daha lezzetli hale getirecek. Peki fırında hindi nasıl pişirilir? Birkaç pişirme seçeneği düşünün.
Fırında hindi nasıl seçilir ve ne kadar pişirilir
Hindi kavurmaya başlamadan önce doğru seçmelisin. Süpermarkette veya et pazarında satın alabilirsiniz. Önemli olan - kuşun mükemmel tazeliğini ve aynı zamanda pişirme için uygunluğu sağlayan önemli nitelikleri dikkate almanız gerekir:
- 6 kilogram ağırlıkta alınmalı, ideal olarak 8 kilogram olmalıdır. Bir kuş 5 kilogramdan daha az ağırlığa sahipse, eti kuruyacaktır, sulu, lezzet ve yumuşaklık veren yağsızdır;
- Cildi incelediğinizden emin olun. Temiz olmalı, lekelenmemeli, çeşitli hasarlar verilmelidir. Gri tonlu benekli cilt, hindi genç olmadığı anlamına gelir. Ve bu karkası ne kadar pişirir veya kızartırsanız yapın, sert ve kuru kalır;
- Etin rengi farklı olabilir. Taze, açık pembe veya koyu kırmızı renkte olabilir. Aksine kırmızı, daha fazla protein, fakat daha az yağ ve açık pembe renktedir. Pişirme için, hafif pembe kas dokusu rengine sahip bir karkas satın almak daha iyidir;
- Kuşları kokladığınızdan emin olun, karkastan şüpheli koku çıkmamalı;
- Karkas'a dokunmanız gerekir, parmaklarınızla bastığınızda, şeklini eski haline getirmelidir.
Fırında yaklaşık 6-8 kg ağırlığındaki hindi karkası 3 ila 5 saat pişirilir. Pişirme süresi büyüklüğüne bağlıdır, genellikle 30 ila 50 dakika arasında 1 kilo karkas pişirilir.
Çeşitli lezzetli kekler için tarifler bu yazıda bulunmaktadır.
Buradan lor güveç pişirme tarifleri alabilirsiniz.
Fırında hindi
Pişirme için hangi bileşenler hazırlanır:
- hindi karkası - 7 pound;
- 250 gram tereyağı.
Salamura Malzemeler:
- 5 litre su;
- bir bardak tuz (yaklaşık 250 gram);
- ½ fincan kahverengi veya normal şeker;
- kurutulmuş biberiye - 30 gram;
- Bezelye şeklinde 25 gram yenibahar biberi;
- kurutulmuş kekik öğütülmüş - 30 gram;
- bir çekiç şeklinde kurutulmuş adaçayı - 30 gram;
- 1 büyük kaşık kırmızı biber;
- 3-4 defne yaprağı.
Pişirme işlemi dekapaj için yaklaşık 5 saat 14 saat sürer. 100 gram başına kalori - 110 kcal.
Pişirme işlemi:
- Hindi daha önce dondurucuda saklandıysa, oradan çıkarılmalı ve buzdolabında alt rafa koyulmalıdır;
- Çözülmüş bütün gece bırakılmalıdır, 12-13 saat çözülmüş olması daha iyidir;
- Buz çözüldükten sonra, karkası buzdolabından çıkarın ve birkaç saat oda sıcaklığında tutun;
- Bundan sonra, kuşu bir kesme tahtasına koyun, göbeğini kesin ve tüm iç kısımları çıkarın;
- Kuşun boynu kesilmelidir;
- Derinin yüzeyinde çeşitli tüyler ve tüyler varsa, bunlar çıkarılmalıdır;
- Bundan sonra, karkası soğuk suyla yıkayın, içini iyice yıkayın;
- Karkası her taraftan kağıt peçetelerle sileriz, bu aşırı nemi gidermeye yardımcı olur;
- Hindiyi derin bir kaba koyun;
- Tuzlu su birkaç saat önceden veya karkas hazırlandıktan sonra yapılabilir;
- Büyük bir tencerede, yaklaşık 5 litre su dökün;
- Daha sonra, ocağa su koyun, güçlü bir ateş yakın ve sıvıyı kaynatın;
- Bundan sonra, suya tuz ekleyin, her şeyi karıştırın;
- Yarım bardak şeker uyu;
- Bütün baharatları bıraktık ve birkaç yaprak defne yaprağı ekliyoruz;
- Salamura tekrar kaynatın, 10 dakika kaynatın. Bütün şeker ve tuz taneleri tamamen çözülmelidir;
- Salamurayı ocaktan alın, soğumaya bırakın;
ondan sonra hindiyi fermuarlı özel bir plastik torbaya yerleştiririz, tuzlu suyla doldururuz, havayı salıveririz ve kapatırız; - Bundan sonra paketi büyük bir kaba koyun ve buzdolabına koyun. Yarım kilogram başına 1 saat karkas verilmelidir. 7 kilo ağırlığında bir karkas yaklaşık 14 saat sürer;
- Tuzlu karkas çıkarın, tüm salamura birleştirmek;
hindiyi soğuk suyla iyice yıkayın, salamura kalanlarını yıkayın; - Kuşu kağıt peçetelerle aşırı nemden silin;
- Daha sonra, deriyi kuş bölgesinin arkasıyla, bıçakla küçük bir boyuna kesik yapmalı, böylece küçük bir cep çıkar;
- Deri şeridini hindi bacaklarının arasına indirdik ve bacakların üzerine koyuyoruz. Sonuç, bacaklara kuvvetli bir bağdır;
- Karkası folyoya koyun, her tarafa sarın, fırın tepsisine yerleştirin;
- Fırını 220 dereceye kadar pişirin;
- Kuşlu bir tava koyduk, 2.5 saat hazırlaması gerekiyor;
- Sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve daha fazla pişmeye devam edin;
- Bu arada, tereyağını bir kaba koyun, bir çatalla yoğurun;
- Hindiyi fırından çıkardık, folyoyu açtık ve her taraftan tereyağı ile yağlamak için özel bir mutfak fırçası kullanıyoruz;
- Hindi tavasını tekrar fırına koyun, 1,5 saat boyunca 160 derecede pişirin;
- Açıyoruz, böylece yukarıdan kırmızı bir kabukla kaplanıyor;
- Bu sürenin sonunda 20 dakika daha beklemesini sağlayın;
- O zaman küçük bir fikir al ve hizmet et.
Folyoda hindi fırında elmalı
Yemek pişirmek için ürünler:
- hindi karkasında 6 pound;
- elmalar - 1,5 kilogram;
- taşsız kuru erik - 1 bardak;
- 4 büyük kaşık sofra tuzu;
- 2 kaşık daha baharat;
- bitkisel yağ - 120 ml.
8 saat - Pişirme süresi yaklaşık 4 saat ve marine olacak - marine. Kalori - 132 kcal.
Nasıl yapacağız:
- İlk önce çözülmüş hindi karkasını soğuk su altında yıkayın. İçinde durulayın emin olun;
- Bardakta turşu için özel bir karışım hazırlayın. Bitkisel yağı dökün, tuz ve baharat ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz;
- Karkası her taraftan baharatlı yağ karışımı ile ovalayın, içine ovalayın;
- Buzdolabına koyun, 8 saat bekletin. Bu dönemde hindi tamamen tuzlanır;
- Elmaları yıkar, 4 parçaya böleriz, bütün prizleri taşla kaldırırız;
- Kuru erik 10 dakika sıcak su dökün;
- Bundan sonra, budama 2 parçaya kesilmiş;
- Karkası elmaya kuru erik ile doldurun;
- Daha sonra, karın içindeki delik kürdan kullanılarak dikilmeli ya da zımbalanmalıdır;
- Kuşun tepesini bitkisel yağ ile kaplarız;
- Pişirme için bir manşona koyun, bu şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin;
- Fırını 220 dereceye ısıtın, içine bir tava koyun;
- Yaklaşık 2,5 saat boyunca pişirme;
- Sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürüyoruz ve 1 saat pişiriyoruz;
- Sonra kılıfı açın ve hindiyi kahverengi yapmak için 30 dakika bekletin.
Fırında sebzeli fırında hindi fileto
Kurucu ürünler:
- 1 kilo hindi filetosu;
- kabak - 2 adet;
- domates - 4 adet;
- soğan - 1 büyük boy veya 2 orta kafa;
- 170 gram başına bir peynir parçası;
- 80 gram zeytinyağı;
- 7 dereotu ve maydanoz sapı;
- biraz tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- zevkinize baharat.
Sosun Malzemeler:
- 100 ml krema;
- yumurta - 2 parça;
- 30 ml soya sosu.
Pişirme süresi yaklaşık 2 saat sürer, kalori - 145 kcal.
Nasıl yapılır:
- Hindi filetosu iyi yıkanmalı, filmlerden, kandan temizlenmelidir;
- Filetoyu küçük dilimler halinde kesin, bardağa koyun;
- Tuz, karabiber, baharat serpin ve her şeyi iyice karıştırın;
- Kabağı yıkar, havluyla sileriz;
- Küçük daireler halinde kesin;
- Domatesleri çalkalayın, ince dilimler halinde kesin;
- Cildi soğandan alın, ince halkalar halinde kesin;
- Yıkayın, çalkalayın ve küçük parçalar halinde kesin;
- Kremayı bir kaba koyun, yumurtaları kırın ve soya sosu ekleyin. Tüm bileşenler karıştırılır;
- Gerekirse, sosu biraz tuz ekleyin;
- Pişirme kabını zeytinyağını serpin, fileto dilimlerini yüzeyine koyun;
- Soğan halkalarının üstüne yaydık;
- Kabak çemberlerini açın, tuz serpin;
- Kabaktan yukarıdan domates halkaları yerleştiriyoruz;
- Tuz serpin ve doğranmış yeşillik yayıldı;
- Tüm malzemeleri sosu ile doldurun;
- İnce bir ızgara ile rende ile bir dilim peynir eziyet ve rendelenmiş peynir ile serpin;
- Fırını 200 dereceye ısıtın;
- Tüm malzemeleri içeren fırın tepsisini ısıtılmış fırına koyun ve pişirin;
- Yaklaşık bir buçuk saat kadar pişirmeniz gerekir;
- Yukarıdan, her şeyin folyo ile kaplanması istenir;
- Gereken sürenin dolmasından sonra, tüm ürünleri içeren fırın tepsisini çıkarın ve her şeyi plakaların üzerine yerleştirin. Masanın üzerine servis yapın.
Hindi uylukta fırında manşonda patates ile pişirilir
Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- bir büyük uyluk;
- patates - 5 yumrular;
- 60 gram ekşi krema;
- bazı Provence otlar;
- 2 büyük kaşık biber;
- biraz tuz;
- 10 gram - biraz zencefil, küçük cips içine ovuşturdu.
120 kcal - yemek, kalori pişirmek için yaklaşık 2,5 saat sürer.
Nasıl pişirilir:
- Uyluk, soğuk suyla yıkanmalı, kuru mendille silinmelidir;
- Ekşi bir kremayı küçük bir kaba koyun, bir miktar biber, Provence ot, biraz tuz ve rendelenmiş zencefil karışımı ekleyin. Hepsi iyice karıştırılır;
- Uyluğun üstündeki cilt hafifçe kesilmiş olmalıdır;
- Her tarafa soslu uyluk sürtün;
- Hindiyi buzdolabında çıkarır ve bir gün bırakırız, ne kadar fazla et marine olursa, o kadar fazla ihale döner;
- Patatesleri sıyırıp durulayıp çevreleriz. Patatesleri bir kaseye koyun, tuz ve baharatlarla baharatlayın;
- Uyluğu pişirme için bir manşon içinde yayar, patatesleri oraya koyar ve her tarafa bağlarız;
- Tava yüzeyine kovanın içindeki tüm bileşenleri yerleştiririz;
- Fırın 180 dereceye ısıtılmalıdır, daha sonra fırın tepsisine yerleştirin;
- 1.5 saat hazırlanmak için ayrılıyoruz;
- 45 dakika sonra manşonu diğer tarafa çevirin;
- 45 dakika sonra, 190 derece sıcaklıkta 20 dakika boyunca ızgarada pişirmeye ayarlanmış olan manşonu kesin;
- Sonuç olarak, üstüne net bir kabuk oluşmalıdır;
- Bundan sonra, patatesli baldırı fırından çıkarın.
Fırında pişmiş hindi göğsü
Yemek pişirmek için ne gereklidir:
- 1 kilogram ağırlığında 1 hindi göğsü;
- 300 gram kıyılmış domuz eti;
- 300 gram kıyma;
- 2 küme mavi üzüm;
- 3 soğan;
- 1 soğancık;
- 300 gram beyaz ekmek;
- 3 büyük kaşık süt;
- 7-8 maydanoz dalı;
- acı biber;
- 30 ml şarap sirkesi;
- zeytinyağı;
- 100 gram tereyağı;
- şeker - 30 gram;
- 30 gram şeker;
- çekiç şeklinde bir çift karabiber sıkar;
- zevkinize göre tuz.
Pişirme işlemi yaklaşık 3 saat, kalori - 175 kcal olacaktır.
Pişirme işlemi:
- Başlangıç için ekmeğin etini bir kaba koyun, sütle doldurun ve ıslanmaya bırakın;
- Soğan deriden temizlenmeli, küçük parçalar halinde kesilmelidir;
- Tencereyi ateşe koyun, üzerine 50 ml zeytinyağı dökün ve 30 gram tereyağı koyun. Isıtılmış yağda soğanları döküyoruz ve onu yarı saydamlığa kızartıyoruz;
- Kase içine iki tür kıyma koyun, batırılmış ekmeği süte dağıtın, biraz tuz ekleyin, baharat ekleyin;
- Maydanozu çalkalayın, küçük parçalara ayırın ve soğana kadar uykuya dalın. Biraz ısınmak;
- Kıyma maydanoz ile soğan koyun, her şeyi karıştırın;
- Göğsü soğuk suyla yıkayın, havluyla silin;
- Göğsü masaya yayarız, ortada bir kesik yaparız, küçük bir cep oluştururuz;
- Cebin içi doldurma, tüm kürdan tutturma;
- Memeyi her taraftan tereyağı ile yağlayın, üzerine tuz ve karabiber serpin;
- Doldurulmuş göğsü fırın tepsisine yaydık;
- Fırını 180 dereceye ısıtıp etli bir tencereye koyuyoruz;
- 1 saat 15 dakika boyunca her şeyi pişirin;
- Bu arada sosu hazırlayın. Arpacık otları yıkanır ve küçük daireler halinde kesilir;
- Biberleri tohumlardan soyun ve küçük elcikler halinde kesin;
- Biberleri ve arpacık soğanlarını zeytinyağında kızartın;
- Sonra, yıkanmış mavi üzüm meyvesini karabiber ve soğana koyun, hardallı, şekerli, şarap sirkesini koyun;
- Yavaş ateşte bir saatte bir pişirin, bütün sıvının buharlaşması gerekir;
- Bitmiş göğsü fırından çıkarın ve 15 dakika bekletin;
- Sonra kürdanları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin;
- Hindiyi yaydık ve sosu dökünüz. Masanın üzerine servis yapın.
Fırında marine edilmiş hindi baget
Yapacağımız ürünler:
- hindi baget - 800 gram;
- su - 170 ml;
- toz şeker - 100 gram;
- kimyon tohumu - 1 büyük kaşık;
- yenibahar bezelye - 3 büyük kaşık;
- tarçın - 1 çubuk;
- karanfil - 20 tohum;
- soğan - 2 kafa;
- sarımsak - 4 dilim;
- 6 cm zencefil parçası;
- kereviz - 4 dal;
- turuncu - 1 adet;
- küçük bir adaçayı;
- zevkinize biberiye;
- tuz.
Pişirme süresi - 3 saat, dekapaj - 2 gün. Kalori - 135 kcal.
Nasıl yapılır:
- Öncelikle turşuyu hazırlayın. Soğanlardaki kabukları temizledik ve yarım halkalara böldük;
- Sarımsak dilimleri temiz, ince dilimleri doğrayın;
- Zencefil kökü küçük cipslerde silin;
- Kereviz yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın;
- Portakal yıkanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş;
- Kabı içine su dökün, tüm kesilmiş bileşenleri oraya koyun;
- Sonra kimyon, karabiber, tarçın çubukları, karanfil tohumlarını dökün, tuz ekleyin;
- Hindiyi marine ete ve buzdolabına koyun;
- Marine et 2 gün içinde olmalıdır;
- Marine etme süresi sona erdikten sonra hindiyi çıkarın, soğuk su altında durulayın ve bir havluyla silin;
- Bitkisel yağ ile shin yayılmış, adaçayı, biberiye serpin ve bir fırın tepsisine yayıldı;
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve eti oraya yerleştirin;
- Yarım saat kadar pişirin;
- Bundan sonra, drumstick'i kenarlarından folyo ile sarın ve yaklaşık bir buçuk saat kadar pişirin;
- Bundan sonra, eti masaya koyun ve servis yapın.
Fırında hindi budu mantarlı
Yemek pişirmek için ne gerekli olacak:
- 500 gram başına hindi ayağı;
- 3 büyük kaşık bitkisel yağ;
- taze beyaz mantar - 250 gram;
- soğan - 4 adet;
- 150 gram başına peynir dilimi;
- baharat "İtalyan otlar" - 1 küçük kaşık;
- biraz tuz;
- 170 gram ekşi krema.
157 kcal, pişirme süresi 1.5 saat, kalori olacak.
Pişirmeye başla:
- Bacağını suyla yıkar, sileriz ve tuz serpin;
- Tavaya yağ dökün ve ısıtın;
- Ayağınızı tavaya koyun ve bir kabuk görünene kadar her taraftan kızartın;
- Bu arada, peyniri kaba bir rende üzerine silin;
- Mantarları yıkayıp ince tabaklar halinde kesin;
- Soğanlar soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir;
- Tüm malzemeleri bir kaba koyun, baharatlarla baharatlayın, ekşi krema ve tuz ekleyin, her şeyi karıştırın;
- Folyoyu pişirme kabına koyun, hindi ayağını üstüne koyun;
- Her tarafa mantar soğan ve peynir koyuyoruz;
- Her şey iyi sarılmış;
- Fırını 180 dereceye ısıtıp, tavayı buraya koyuyoruz;
- 1 saat boyunca her şeyi pişirin;
- Sonundan 10 dakika önce folyoyu açın ve altın kahverengi kabuk oluşana kadar pişmeye bırakın;
- Hazır bacağını sebze ile çıkarıp masaya servis ediyoruz.
Mutfak ipuçları
- hindilerin sulu olması için, cildin kesilmesi ve tereyağı ile kabartılması gerekir;
- Hindi etini daha lezzetli ve lezzetli yapmak için, turtaya biraz şeker veya bal ekleyin;
- Kuşu göğsün üzerine yerleştirmek en iyisidir. Bu formda daha yumuşak ve yumuşak bir hal alacaktır.
Fırında hindiyi fırında pişirmek, çok fazla sabır ve güç gerektiren oldukça karmaşık bir süreçtir, ancak sonunda harika bir şenlikli muamele ortaya çıkar. Fırınlamadan sonra, kuş yumuşak, hoş kokulu ve çok sulu olur. Tatiller yakında geliyor ve bu yemek en uygun olacak!
Ve ayrıca - hindiyi fırında kızartmak için başka bir tarif.
