Pizza bugün en popüler yemeklerden biri. İtalya'da görünmesine rağmen popülaritesi hızlı bir şekilde diğer ülkelere yayıldı ve şimdi herkes bu incelikten hoşlanıyor. Ancak herkes pizzadaki en önemli şeyin yumuşak, lezzetli bir hamur olduğunu bilmiyor.
Ve eğer zaman kısasa, ama başkalarını şaşırtmak istiyorum, nasıl pişirilir? Çeşitli malzemeler, zaman ve kalorili pizza hamuru için çok sayıda tarif icat etti.
Maya kullanmadan hızlı pizza hamuru tarifi
Mayasız hamur tarifi en kolay olanıdır, bu yüzden gerçek bir aşçı ve acemi bir ev hanımı tarafından kullanılabilir. Başka bir artı, gerekli ürünlerin kullanımı kolay ve bulması kolay olmasıdır.
maddeler:
- Kefir% 2.5 - 200 ml;
- Yumurta (büyük) - 1 adet;
- Un kepekli - 2 bardak;
- Tuz - 4 gram;
- Şeker - 7-8 gram;
- Kabartma tozu - 4 gram.
Süre: 45-50 dakika.
Kalori: 2086 kcal - bütün yemek, 209 kcal - bir dilim.
Hızlı bir mayasız pizza hamuru nasıl yapılır:
- İlk olarak, yumurtayı derin bir kaseye bölün ve iyice çırpın. Köpük oluşmaya başlar başlamaz kefir dökün;
- Orada un, sonra tuz, kabartma tozu ve şekeri dökün ve elde edilen kütleyi bir kaşıkla birkaç dakika karıştırın;
- Sonuç, elastik bir test topudur. Sonra onu un kaplı bir kesme tahtasına kaydırmanız ve aktif olarak birkaç dakika elle yoğurmanız gerekir;
- Yoğurma hamurunu hafif bir havlu ile örtün ve yarım saat dinlendirin.
- Bundan sonra, istenen kalınlık ve şekle getirmeniz gerekir. Bu ürün sizin takdirinize bağlı.
Maya hamuru olmadan yükselmediğini sanmayın. Bu tarifte, bu kefir pahasına gerçekleşir, bu yüzden deneyimsiz aşçıların korkuları boşunadır.
Kefir üzerinde meyilli tarifi
Güzel bir özellik, sadece fırında pişirmek değil, aynı zamanda bir tavada da kızartmak. Arada fark yok, bu yüzden bu bölümde pişirme tarifini açıklıyor.
maddeler:
- Un (en yüksek dereceli) - 200 gram;
- Kefir% 2.5 - 1 su bardağı (son çare olarak, 150 gram az yağlı ekşi krema kullanın)
- Yumurta (orta) - 2 adet;
- Sirke - 15 gram;
- Şeker - 7-8 gram;
- Tuz - saat Kaşık;
- Soda - h, Kaşık;
Süre: 15-20 dakika.
Kalori içeriği: 2920 kcal - bütün yemek, 291 kcal - bir dilim.
Eylemlerin algoritması:
- Büyük bir kase alın ve unu alacalı ile bir ila iki kez eleyin;
- Kefir dökün ve bir çırpma teli veya karıştırıcı ile hızlı bir şekilde karıştırın. Topak oluşmamasını sağlayın;
- Aynı anda aynı kaseye tuz, şeker ve sirke kabartma tozu ekleyin;
- Pişirme veya pişirme için seçilen form az miktarda ayçiçeği veya tereyağı ile bulaşmış. Şeklinde (fırın tepsisine) hamur dökün;
- Önceden ısıtılmış (sıcaklık en fazla 230 derece) formunu koyun ve 5 dakika pişirin.
Pişirmenin ilk aşamasında, unun iyi elenmiş olduğundan emin olun ve ayrıca soda ile aşırıya kaçmayın. Hamurun ne kadar gür olacağına ve belirli bir kimyasal tat kazanıp kazanmayacağına bağlıdır.
Gerçek kuru maya pizza için İtalyan hamur
Gerçek İtalyan pizza yemek, iyi bir test için bir reçete olmadan değil. Şu anda, kuru mayada pişirme yöntemi sunuluyor ve o, figürlerini izleyen kişilere elde edilecek en düşük kalorili olan dikkat çekiyor.
maddeler:
- Kaba unu (önerilen) - 1 su bardağı;
- Yumurta (orta boy) - 1 adet;
- Su - 70 ml;
- Kuru maya - 7 gram;
- Tuz - iki veya üç tutam;
- Kabartma tozu - 5-7 gram.
Süre: 50 dakika.
Kalori içeriği: 1500 kcal - bütün yemek, 150 kcal - bir dilim.
Hızlı ve lezzetli kuru maya pizza hamuru şöyle yapılır:
- Mayayı bir kaseye dökün ve ılık suyla seyreltin. Bir kaşıkla iyice karıştırın;
- Küçük bir tencereye alın, içine un dökün ve bir yumurtayı kırın. Karışımı karıştırın;
- Ayrıca kabartma tozu, tuz ve maya ile su tavaya eklenir;
- Bir kaşıkla hamuru karıştırmak için beş veya on dakika ve yoğunlaşır uyanmaz doğrama tahtasına koyun (un ile serpdiğinizden emin olun!) Ellerinizle yoğurun.
- Elde edilen test kitini hafif bir havluyla örtün ve yarım saat boyunca ılık karanlık bir yere koyun;
- Bundan sonra, hamuru alın ve istenen şekle getirin. Çok kalın bir tabaka yapmamanız önerilir.
Sütlü çabuk mayalı pizza hamuru
Süt hamuru iştah açıcı bir pizza yapmak için mükemmel bir seçenektir. O zaman yemek sadece gür ve gevrek olmakla kalmayacak, aynı zamanda zarif ve hoş bir aroma elde edecektir.
maddeler:
- Buğday unu (2 veya en yüksek dereceli) - 2 bardak;
- Süt - ½ bardak;
- Yumurta - 1 adet;
- Kuru maya - 15 gram;
- Yağ (tercihen zeytinyağı) - 3-4 çay kaşığı;
- Tuz - ½ çay kaşığı.
Süre: 50-60 dakika.
Kalori: 1564 kcal - bütün yemek, 165 kcal - bir dilim.
Eylemlerin algoritması:
- Sütü düşük ateşte 35-40 dereceye ısıtın;
- Sonra mayayı süte ekleyin ve maya topaklarının kalmaması için karıştırın;
- Bir tencereye yumurta dökün, şekerli, zeytinyağı ve tuz ekleyin. Karışımı karıştırmak için bir karıştırıcı veya bir çırpma teli kullanmak daha iyidir;
- Unu bir veya iki kez ayrı bir derin kaba koyun. Daha sonra karışımı yavaşça tavayı içine dökün, yine de hamur yoğurun;
- Bundan sonra, hamuru bir kesme tahtasına koyun ve elle yoğurun;
- Hamuru yaklaşık yarım saat oda sıcaklığında bir yerde bırakın (örneğin, bir mutfak dolabında). Sonra istediğiniz kalınlık ve şekle getirin. Hamur hazır.
Bu tarifteki hamur, detaylara daha fazla dikkat gerektirir (ne kadar şeker, tuz ilave edersiniz, unu elemenin ve başka bir bileşenle fazla tüketmemek ne kadar iyidir). Talimatlara göre her şeyi yapmak için zamanınız ve arzunuz varsa, sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır.
Bir tavada pizza hamuru için en hızlı tarifi
Hazırlıklara acele eden, ancak gerçekten iyi bir yemek almak isteyen hostes için bir sonraki seçenek. Daha az zaman alır ve özel beceriler gerektirmez.
maddeler:
- Kaba unu - iki bardak;
- Yumurta - 1 adet;
- Süt - 100 ml;
- Zeytinyağı - 20 gram;
- Tuz - 8 gram;
- Şeker - 10 gram.
Süre 10 dakika.
Kalori içeriği: 2010 kcal - bütün yemek, 220 kcal - bir dilim.
Bir tavada adım adım pizza hamuru için hızlı tarif:
- Sıradan bir derin tabakta unu dikkatlice eleyin;
- Yumurtayı oraya dökerek parçalayın ve bir kaşıkla karıştırın;
- Sütü dönüşümlü olarak şeker, tuz ve zeytinyağı ekleyerek ayrı bir kaba alın. Daha sonra karışımı kesmeden plakanın içeriğini ekleyin;
- Hamuru ısıtılmış ve yağlı (tercihen sebze) bir tavaya dökün. Lütfen dikkat: bütün kabartma işlemi, yumuşak bir renk kazanıncaya dek kabuklu bir renk kazanana kadar.
Bir tavadaki hızlı pizzanın sırrı budur. Bununla birlikte, önemli bir nüans vardır: Hamur biraz sertleştiğinde dolgu doldurulur.
Pizza Pişirme Sırları
Pizza yapımı sanatında, bu son değil. Bu yemeğin İtalya'dan gerçek ustaları, ev hanımlarının duymadığı, kural olarak kendi sırlarına sahipler.
Tabii ki, bir pizzacıda özel olarak donatılmış bir mutfakta olduğundan daha iyi pizza pişirmek için hiçbir yerde, ancak yemek pişirirken en çok istenen etkiye ulaşmak için birçok alternatif vardır.
- Geleneksel olarak, hamur için malzemelerin listesi, un, tuz, şeker, maya, su, zeytinyağı ve bazı patatesleri;
- Çıplak ellerle yoğurun ve çok uzun bir süre: bazen 20 dakikaya kadar sürebilir;
- "Isınma" işleminden sonra hamur karanlık bir yerde dinlenmek için boşuna kalmaz. Bu odaklanma sayesinde İtalyan hamuru yumuşak ve esnektir;
- Dolgunun ana bileşeni peynir ve domates;
- Başka bir hayat hack: fırın tepsisine tereyağı sürün, birkaç tutam un dökün. Hamurun tabanını ıslatmamak için üzerine birkaç damla serpin;
- Kabuğun gevrek ve altın olması için, hamur on ila onbeş pişirilir (200 ila 230 derecelik bir sıcaklık korunurken).
Mutfak inceliklerini: sonuç
Daha önce fark ettiğiniz gibi, pizza hamuru ve başka bir yemek gibi hızlı pişirme işlemlerinin birçok yolu vardır. Ancak, her aşçı mutfağını övmeye layık yapan özel incelikleri bilir:
- Kullanılan bileşenlerin kalitesi. İyi ürünler satın alın, çünkü ne kadar iyiyse, yemeğin tadı o kadar lezzetli olur. Her şeyi iyice seçin;
- Malzemeleri aşırıya kaçmayın. Birisinin tuzlu veya şekerli pizza sevmesi muhtemel değildir;
- Her ürünü hamura ekleme sırasını takip edin. Diğer tüm pişirme işlemi buna bağlıdır;
- Unu mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde elemeye çalışın. Daha sonra oksijen ile zenginleştirilecek ve hamur pişirme sırasında yükselecek;
- Hamuru elle yoğurduğunuz bir kesme tahtası, az miktarda un ile pudralanır. Ek olarak, "ısınma" sürecini önemli ölçüde kolaylaştırır.
Belki de bütün bu pişirme süreci budur. Artık iyi bir şekilde silahlısınız ve hızlı bir şekilde, kolayca ve en önemlisi lezzetli olan İtalyan pizzalarını kendi başınıza hazırlayabilirsiniz!
Aşağıdaki hikaye, gerçek pizza için nasıl hamur yapılacağını açıkça gösteriyor.
