Hamur tatlısı hamurunu ince yapın, böylece plastik hamurun tadına bakacaksınız, böylece köftelerdeki kokulu meyve suyunu korumak için kalıplandığında ve sertleştiğinde patlamaz. Bu testin temeli kaliteli un, yumurta, tuz ve sade su olmalıdır.
Bazen su kısmen süt, ekşi krema, maden suyu ile değiştirilir. Esneklik için bitkisel yağ ve daha dayanıklı hale getirmek için kaynar su ile demlenmiş un ekleyin.
Mükemmel hamur tatlısı hamurunun sırrı nedir?
Köfte hamuru, her biri kendine has hileleri ve kuralları olan farklı şekillerde pişirilebilir. Mükemmel hamuru yaptığınız mutfak tekniklerini dikkatinize sunuyoruz:
- Neredeyse buz, çok soğuk su karıştırmak için gereklidir;
- Malzemelerin oranlarını kesinlikle inceleyin. En yüksek oran, bir kısım suyun altı kısım una;
- Yoğurma tekniğine uyun: yumurtayı tuzla karıştırın, su ekleyin, unun içine sıvı dökün, karıştırın ve sonra unlu bir masaya koyun ve elastik hale gelinceye kadar elinizle yoğurun;
- Hamur size sıvı geliyorsa, yavaş yavaş unu ekleyin;
- Hamur yoğurun, nemli bir peçete veya torbaya sarın ve bir saat dinlendirin. Böylece daha homojen hale gelecek, pürüzsüz ve elastik hale gelecektir.
Klasik adım adım tarif
Ev yapımı mantı için en popüler seçenek, yumurtasız suda klasik mayasız hamurdur. Köfte pişirme sırasında patlamamaları için küçükleri şekillendirmek için daha iyidir.
Alacaklar:
- 600 g un;
- buzlu su - 200 ml;
- bitkisel yağ - 40 g;
- 2 tutam tuz.
Tüm işlem 1 saat 10 dakika sürecek.
hazırlanması:
Adım 1. Unu eleyin, 2 yarıya bölün. İlk parçayı çalışma yüzeyine yerleştirin, ortasına bir girintili bir kaydırma yapın.
Adım 2. Kuyuya tuz ve yağ ekleyin. Hamuru elinizle yoğurun: biri soğuk su dökün, diğeri yoğurun. Yumuşak bir topak olacak, homojen olmalıdır. Böyle bir kıvam elde ettikten sonra, hamuru bir havlu altında veya yarım saat boyunca bir pakette çıkarın.
Adım 3. Torbadan çıkarın ve yoğurun, çalışma yüzeyine bir miktar un serpin. 10 dakika kadar karıştırın, sonra tekrar torbaya koyun (veya havlunun altına).
Adım 4. Son aşama: Kalan unu masanın üzerine dökün ve hamuru yoğurun, böylece topak sıkı hale gelir, ellerinize yapışmayın. Bir kez daha, havlu altında 30 dakika bekletin.
Adım 5. Elde edilen hamurdan hemen köfte yapabilir veya buzdolabına koyabilirsiniz, 2 ila 3 gün uzun süre saklanır.
Lezzetli ev yapımı köfte için yumurtalı hamur
Gerçek ev yapımı köfte, hamurun ısırılmasından hemen sonra ağzına giren dolgunluğun meyvesi için takdir edilir, bu nedenle, köftelerde delikler varsa, artık köfte değildir. Böyle bir durumun bir hamurla yumurta ile pişirilmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
İhtiyacınız olacak:
- 500 gram (veya 3 bardak) un;
- 150 ml çok soğuk su;
- 5 gram tuz;
- büyük tavuk yumurtası.
Karıştırma ve hazırlama işlemi 40 dakika sürer.
Nasıl yapılır:
Adım 1. Bir kasede, yumurtayı kırın, tuz ekleyin, karıştırın. Hazırlanmış bir yüzeyde, 0,5 kg un eleyin, ortasından içine yumurta karışımının döküleceği küçük bir delik açan ondan bir tepe oluşturun. Yavaşça karıştırın.
Adım 2. Aynı deliğe su dökün ve hamuru yoğurun. Suyun gerçekten soğuk olması önemlidir, bu nedenle buzdolabında önceden soğutun. Oda sıcaklığında sıvı sert ve sıkı hale getirecek. Buzlu su ile hamur daha yumuşak olacak ve yuvarlanması daha kolay olacaktır.
Adım 3. Genel öneriler: Hamur içindeki su yeterli değilse, biraz ekleyin, tam olarak üzerine biraz ekleyin, sonra tekrar yoğurun. Un hamurunda küçük porsiyonlarda un ilave edin. Un ve suyla acele etmeyin.
Adım 4. İyi hamur, elastik olana kadar elle yoğrulur. Ardından bir torbaya (yapışkan film) sarın ve yaklaşık 40 dakika boyunca serin bir yere koyun.
Köfte için ev yapımı Choux tarifi
Hazırlama teknolojisi çok basittir: un, kaynar suyla kaynatılır. Sonuç, yoğun bir yapıya sahip ve oldukça dayanıklı bir hamurdur.
Gerekli Malzemeler:
- 350 gram (2 bardak) un;
- su - dinary normal cam;
- 60 gram ayçiçek yağı (rafine edilmiş);
- sofra tuzu - 2 tutam.
Karıştırma 25 dakika sürer.
hazırlanması:
Adım 1. Ocağa su koyun. Bu sırada unu derin bir kaseye eleyin, tuzla birleştirin. Kaynayan suya ve yağa dökün, geleneksel bir çatal kullanarak, hamuru çabucak yoğurun.
Adım 2. Un, serpilir yüzeye koyun, yoğurun. Sonra bir topuz haline yuvarlayın, bir havlu ile kaplı, masanın üzerinde bırakın. 15 dakika sonra çalışmaya başlayabilirsiniz.
Ev yapımı köfte süt toplu yapmak nasıl
Suyun bir kısmını taze sütle değiştirin, çok güçlü bir hamur alırsınız ve köfte pişirilirken dağılmaz.
Gerekli içerik seti:
- 70 ml taze süt;
- 30 ml rafine yağ;
- 0, 5 kg buğday unu;
- 70 ml sade su;
- taze tavuk yumurtası;
- 8-10 gram tuz.
Toplu işlemin 35 dakika sürdüğünü hesaplayın.
Nasıl pişirilir:
Adım 1. Geniş bir kapta, bir tavuk yumurtasını kırın, sallayın ve içine süt ve su ekleyin.
Adım 2. Elenmiş unu tuzla karıştırın. Ortasında bir oluk oluşturan bir höyük oluşturur. İçine bir miktar süt ve yumurta dökün. Karıştırma işlemine bitkisel yağ ekleyin.
Adım 3. İdeal olarak, hamur en iyi elle yoğrulur. Sıkı ve pürüzsüz hale geldiğinde, 20 dakika boyunca pamuklu bir bezle kaplı bırakabilirsiniz.
İpucu: Kütle çok yoğunsa, biraz su ekleyin, ellerinizi hatırlayın ve yarım saat boyunca bir çantaya koyun.
Ev yapımı köfte için mineral hamur tarifi
Maden suyu üzerinde hamur için bir tarif sunuyoruz. Hamurun hızlı bir şekilde yoğrulması, yuvarlanması kolaydır, köftelerin kenarları sıkıca birbirine yapışırsa iyidir. Böylece, pişirme sırasında parçalanacaklarından korkmazsınız.
Toplu iş için ihtiyacınız olacak:
- Gazlı 250 ml maden suyu;
- büyük yumurta;
- 8 g (1 çay kaşığı) tuz;
- 30 gram şeker;
- 0.6 kg ekmek unu.
Yemek pişirmek için 30 dakika gerekir.
Nasıl yapılır:
Adım 1. Yumurtayı geniş bir kapta şeker ve tuzla birleştirin. Çırpma teli
Adım 2. Yumurta sıvısına maden suyu dökün. Unu yavaş yavaş, küçük porsiyonlar halinde elinizle yoğurun.
Adım 3. Elastik, homojen bir hamur top haline gelir, bir filme (torbaya) sarılır ve 25 dakika boyunca masaya bırakılır.
Bir ekmek yapıcı ekşi krema pişirme temelleri tarifi
Bir ekmek makinesi aldıysanız, cihazı hamur yapmak için kullandığınızdan emin olun. Ekmeğin içinde pişirilmiş ekşi krema hamuru plastik ve yumuşak hale gelir, yırtılmaz ve iyi yuvarlanır.
İhtiyacınız olacak:
- 100 ml kaynar su;
- 0.5 kg elenmiş un;
- tavuk yumurtası 1 kategori;
- 100 g taze ekşi krema;
- 2 tutam tuz.
Sürenizi hesaplayın, parti en az 20 dakika sürecek.
Ekmek makinesinde nasıl pişirilir:
Adım 1. Bir kapta tuz ve yumurta karıştırın. Karışımı çırpma teli ile çırpın.
Adım 2. Yumurta sıvı ekşi krema içine kaşık.
Adım 3. Kaynar suyu ekmek kutusu kovasına dökün, yumurta ve ekşi krema karışımını ekleyin.
Adım 4. Hazırlanan unu aynı kaba boşaltın. Uygun modu seçin. Program kapatıldıktan sonra, hamuru dinlendirin.
Doldurma, modelleme ve pişirme hamur tatlısı için ipuçları
Doldurma nasıl yapılır:
- Köfte için çok fazla doldurma seçeneği var, hemen hemen her evin kendine özgü bir tarifi var. Biri klasik kıyma ve domuz eti yapar, dört çeşit etin karışımını sever ve geleneksel kuzu, hindi veya tavuk kompozisyonuna katkıda bulunur. Herhangi bir et, her şeyden önce kıyılmalıdır;
- Soğan genellikle etle birlikte kaydırılır, ancak soğan çok sulusa, normal bir bıçakla öğütmek daha iyidir;
- köfte için kalın olmayan kıyma ihtiyacınız var, bu nedenle biraz süt, su veya et suyu eklemeniz önerilir;
- doldurma yoğrulur, böylece et homojen ve yapışkan hale gelir;
- Topingleri yaparken, kendi tarifini hayal edebilir ve yaratabilirsin. Örneğin, Altay'da, köfte üç tür etten yapılır: domuz eti, sığır eti ve elk. Et kaydırılmaz ve bir bıçakla kıyılır, bu yüzden doldurma sulu olur.
Kör nasıl:
- sadece hamur dinlendikten sonra şekil vermeye başlar;
- hamur daireler iki şekilde hazırlanabilir: bir daireyi yuvarlayın ve aynı boyuttaki daireleri bir cam veya bir camla kesin;
- ikinci seçenek ise hamuru eşit parçalara ayırmak, kablo demetlerini açmak, eşit parçalara ayırmak, sonra parmağınızla ezmek ve rulo haline getirmektir;
- plakalarınızda sırasıyla hangi büyüklükteki köfteleri görmek istiyorsunuz?
- Elinize bir hamur çemberini alın veya çalışma yüzeyine koyun, 1 çay kaşığı etin yarım dairesini yayın;
- Dolguyu hamurun serbest kısmı ile örtün, kenarlarını sabitleyin. Genellikle kolayca geçerler, ancak işe yaramazsa, kenarları suyla nemlendirmeyi deneyin;
- En kolay yol bir hilal oluşturmak, sonra yuvarlak köfte yapmak için uçları birleştirmektir;
- bitmiş köfte un ile serpilir, plakalara koyun.
Nasıl pişirilir:
- köfte sadece kaynar suda kaynatılır, zorunlu tuz ilave edilir (litre suya 4 gram), istenirse soyulmuş bir soğan, defne yaprağı, karabiber veya yenibahar, taze dereotu dallarını ekleyin;
- açık bir tencerede (kapaksız) orta ateşte en az 8 dakika kaynatın, oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın, plakalar üzerinde bir tabaka halinde döşeyin;
- Her bir plakaya bir küp yumuşak tereyağı veya hafif erimiş bir küp ekleyebilirsiniz;
- Ayrı ayrı suyla seyreltilmiş, bir kase sirke olan taze ekşi kremayı masanın üzerine koyun.
Afiyet olsun!
Bir sonraki videoda - ev yapımı mantı için başka bir tarif.
