Tavuk Kiev pirzola, birçok insanın pişirmekten korktuğu yemeklerdir. Ne de olsa, süreç dikkate alınması ve belirli kurallara tam olarak uyması gereken birçok nüans içermektedir.
Gerçek bir yemek yapmanıza olanak sağlayan tavuk Kiev'i yapmak için klasik bir tarif var. Ancak, sık sık yemeğe bir titizlik ve özgünlük veren diğer bileşenler ile tamamlanmaktadır.
Bu amaçla en sık peynir kullanılır. Pişirme işlemini kolaylaştırmak için tavuk fileto kıyma ile değiştirilir. Bazı tarifleri düşünelim.
Bu yemek nedir - tavuk Kiev?
Klasik bir tavuk göğsü Tavuk Göğsü, ana kısmı daha önce dövülmüş taze tavuk filetolarından oluşan çeşitli köfte anlamına gelir. Tereyağı hazırlanan ete sarılır. Ayrıca bu malzemeyi bir mutfak çekiçiyle etin içine de vurabilirsiniz, böylece gelecekteki yemeğin tadı zengin kremsi olacaktır.
Köftelerin şekli uzatılmış bir elipse benzer. Oluşan pirzola, çırpılmış bir yumurtaya batırılır ve ekmek kırıntıları ile yuvarlanır. Bu Kiev usulü köftelerin hazırlanması derin yağda kızartılır.
Klasik tarif
Gerçek tavuk Kiev pişirmek için, ihtiyacınız olacak:
- bütün tavuk;
- iki diş sarımsak;
- iki tarhun dalı;
- 100 gramlık bir miktarda tereyağı (tuzsuz);
- maydanoz, önceden doğranmış - üç yemek kaşığı;
- bir limonun yarısı;
- 100 gram miktarındaki buğday unu;
- dört taze tavuk yumurtası;
- doğranmış ekmek kırıntıları - 200 gram;
- gerektiği gibi bitkisel yağ;
- kişisel tercihinize göre tuz ve biber.
Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika.
Kalori içeriği - 290.7 kcal.
Tavuk pişirme kursu Kiev:
- Bütün tavuktan, öncelikle cildi çıkarmak gerekir. Sonra bacakları ve sonra kanatları kesin. İkinci eklemde kanatlar kesilir. Kemiği etten dikkatlice ayırın. Ayrıca memeyi ayırmak da gereklidir. Etin en hassas kısımları, pişirmeye uygun olmadıkları için ayrılmalıdır. Hamurun geri kalanının tamamı gıda amaçlı özel bir filme sarılır ve dikkatlice bükülür;
- Hazırlanmış sarımsakları soyup doğrayın. Bunu basın yardımı ile yapmanız arzu edilir. Tarhun yaprakları dalsız bırakır ve doğrar. Daha önce yumuşatılmış tereyağına tarhun eklenir, aynı yere maydanoz gönderilir. Suyu ekleyin, yarım limondan sıkın. Buzdolabına kısa bir süre koyun. Sonra iki dikdörtgen "çubuk" tereyağı oluşturun;
- Hazırlanan fileto yayıldı ve karabiber ve tuz serpin. "Barlar" kemiğe yakın koyup ete sarın. Oluşan eti önceden elenmiş unla yuvarlayın;
- Yumurtaları çırpma teli ile çırpın ve sonra da pirzola daldırın. Sonra et kırıntıları içinde ekmek kırıntıları halinde;
- Boşlukları bir tabağa veya kesme tahtası üzerine yerleştirin ve dondurucuya 60 dakika koyun;
- Tekrar dövülmüş yumurtalara daldırmak ve tekrar kırıntıları kırmak;
- Ocakta yüksek taraflara sahip bir kızartma tavası koyun ve çok miktarda bitkisel yağ ile mümkün olduğunca ısıtın. Hazırlanan kütüğü tereyağına daldırın ve altın kabuğu görünene kadar kızartın. Fazla yağı çıkarmak için et tabağını kağıt peçetelerin üzerine yerleştirin;
- Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın ve burgerleri fırın tepsisine yerleştirin. 20 dakika içinde alın;
- Bu tür yemekler kağıt dolgu maddeleri ile dekore edilmiştir. Bu dekorasyon kemiği sarar. Genellikle, aynı zamanda Kiev usulü köfte, kızarmış ekmek dilimleri üzerine bir masada servis edilir.
Peynirli tavuk pirzola tavuk tarifi
Bu köftesi, zengin bir krem peynir tadı ile elde edilir. Bu yemek pişirmeye değer ve sevdiklerinizi mutlu eder.
Gerekli bileşenlerin listesi:
- 700 gram tavuk fileto;
- kişisel tercihlere uygun olarak karabiber ve tuzu öğütmek;
- tereyağı (tuzsuz) - 45 gram;
- yarı sert peynir - yaklaşık 100 gram;
- küçük bir demet taze maydanoz;
- bir bardak buğday unu;
- iki dolu bardak ekmek kırıntısı;
- iki taze tavuk yumurtası;
- bir bardak süt;
- 800 ml bitkisel yağ
Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika.
Kalori - 301 kcal.
Hazırlık Aşamaları:
- Yarı sert peynir küçük boyutlu küpler halinde kesilir. Tereyağı aynı şekilde ezin. Maydanozu akan su altında durulayın. Tüm veri bileşenleri bir karıştırıcıya yerleştirilir ve homojen bir kütleye kadar çırpılır;
- Elde edilen bileşim herhangi bir kaba konur ve dondurucuya 20 dakika bekletilir;
- Sütü bir kaba dökün ve hazırlanan tavuk yumurtasını içine koyun. Karışımı iyice çırpın. Tuz ekleyin;
- Hazırlanan tüm filetolar özel bir mutfak çekiçiyle dövülür. Elde edilen et tabakalarını tuz ve karabiberle kaplayın;
- Peynir ve tereyağı karışımını elde edilen fileto miktarına bölün. Krem peynir karışımını etin en hassas kısmına koyun. Eti sıkıca sarın;
- Etin içine unu koyun. Bundan sonra, sütlü yumurta sıvısına daldırın. Ve ekmek kırıntılarını yuvarla. Krakerleri ete sıkıca bastırın;
- Beşameleleri buzdolabında yarım saat bekletin;
- Ocakta yüksek taraflara sahip bir kızartma tavası koyun ve çok miktarda bitkisel yağ dökün. Hazırlanmış köftelerini oraya koy. Orta şiddette ateşte, eti 12-15 dakika kızartın;
- Kağıt peçeteler üzerine koyun ve birkaç dakika içinde bitmiş yemeği servis edebilirsiniz.
Evde bir kemik ile Tavuk Kiev
Bu tarifte tavuğu uygun şekilde kesmek çok önemlidir, bu yüzden dikkatli ve dikkatli olmanız gerekir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- iki tavuk göğsü;
- üç yemek kaşığı un;
- küçük bir demet taze maydanoz ve dereotu;
- iki taze tavuk yumurtası;
- ekmek kırıntıları - gereken miktar;
- 70 gram miktarında tereyağı (tuzsuz);
- küçük limon;
- bitkisel yağ - bir bardak;
- baharatlar, karabiber tozu, tuz, kişisel tercihinize göre.
Pişirme süresi - 1 saat 50 dakika.
Kalori - 298.3 kcal.
Detaylı yemek:
- Bu tür köftelerin hazırlanmasına dolumla başlanmalıdır. Yağı yumuşatmak için bırakın. Bir süre sonra, doğranmış yeşillikleri ve bir bütün limon suyunu ekleyin. Ayrıca karışımın biraz tuzuna ihtiyacınız var. Sertleşene kadar buzdolabında karıştırın ve yerleştirin.
- Şimdi et yapabilirsin. Bununla beraber tüm ekstra parçaları çıkarmanız gerekir. Cildi çıkarın ve her iki taraftaki memeyi düzeltin. Bir kanat eklemi ile birlikte gereklidir. Kemik etten tamamen temizlenir. Tüm tendonlar filetodan kesilir;
- Eti bir filme sarın ve çok iyi püskürtün. Ardından hazırlanan doldurmayı hazırlanan ete yayın. Küçük bir fileto bulunduğu yere yerleştirmek önemlidir. Bundan sonra, eti sıkıca sarın. Daha fazla güç için her şeyi kürdan yardımıyla bağlayabilirsiniz;
- Oluşan köfteleri un içinde yuvarlamak, daha sonra bunları yumurtalara batırmak ve sadece o zaman ekmek kırıntılarında yuvarlamak;
- Kızartma tavasını yüksek taraflarla ısıtın ve içine çok miktarda bitkisel yağ dökün. Köfteleri oraya yerleştirin ve altın bir kabuk görünene kadar kızartın. Ek olarak, bir kaç dakika daha fırına koyabilirsiniz.
Kıyılmış etten yapılan Tavuk Kiev pirzola: adım adım bir tarif
Kıyılmış et pirzolalarının hazırlanması bütün etlerden çok daha kolaydır. Bu nedenle, yeni başlayanlar için, her şeyden önce bu basitleştirilmiş sürümü hazırlamayı deneyebilirsiniz. Bunun için hazırlanmanız gerekir:
- tavuk fileto - yaklaşık ½ kg;
- tereyağı - 60 ila 80 gram;
- iki tavuk taze yumurta;
- beyaz ekmek unu ve ekmek kırıntısı - miktar gelecekteki pirzola sayısına bağlıdır;
- bitkisel yağ - 300 ila 500 ml.
Pişirme zamanı - 1 saat.
Kalori - 273 kcal.
Adım adım öğünlerin hazırlanması:
- Tavuk fileto orta büyüklükte küplere bölünmüş ve bir kıyma makinesi kullanarak eziyet. Bir blender de kullanabilirsiniz;
- Kıyılmış ete az miktarda tuz ve karabiber ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın;
- Bu miktarda et en az dört köfte yapmalıdır. Burger oluşturmayı daha uygun hale getirmek için ellerinizi suyla ıslatmanız gerekir. Böylece et ellere yapışmaz;
- Bir kesme tahtası üzerinde dört yassı kek düzenleyin ve içine dört parçaya da bölünmüş tereyağı koyun;
- Tereyağını kıyma sarın ve güzel dikdörtgen köftesi yapmak için süsleyin;
- Sonra unu parçalayın, çırpılmış yumurtalara daldırın ve hazır ekmek kırıntıları ile ekmek yapın;
- Ancak kıyma köfteleri için ekmeklerin tekrardan gerekli olması gerekir, bu yüzden burgerler tekrar yumurta karışımına batırılır ve tekrar ekmek kırıntılarına alınır;
- Yüksek taraflara sahip bir tavada çok miktarda bitkisel yağ dökün, ısıtın ve pirzolaları buraya indirin;
- Yüksek yoğunluklu bir yangında, kabuk altın rengi olana kadar kızartın;
- Bundan sonra, tabağı bir fırın tepsisine yayın ve önceden ısıtılmış bir fırına 15 dakika koyun;
- Bundan sonra, tabağı masaya servis edebilirsiniz.
Dosyalama Kuralları ve Pişirme İpuçları
Tavuk pirzolalarını masaya servis etmenin bazı kuralları vardır:
- Tabağa buğday ekmeği veya puf böreği ile yapılan küçük bir kruton serilir;
- Üstte yalan pişmiş tavuk Kiev;
- Köfteler eritilmiş tereyağı ile üstüne dökülmelidir;
- Serbest kemik üzerine bir kağıt peçeteden yapılmış bir papilot;
- Pirzola yanında krutonun yanında yeşil bezelye süt sosu ile doldurulmuş bir tartı olmalıdır;
- Yakınlarda patates kızartması, karnabahar ayrıştırılabilir.
Ve son olarak, pişirme sürecinde dikkat edilmesi gereken bazı yararlı ipuçları:
- Tavuk filetoyu keserken sadece çok keskin bir bıçak kullanmaya değer, çünkü aksi takdirde pişirme işleminde yırtılmaya başlayacak olan eti bozabilirsiniz;
- Tereyağının doldurulması için ek olarak kurutulmuş dereotu kullanılması faydalıdır, çünkü yalnızca yemeğe eşsiz bir tat ve aroma verebilme özelliğine sahiptir;
- Köftelerin orijinal şeklini kaybetmemesi için, pişirmeden önce buzdolabında on dakika bekletilmesi gerekir. Fakat ondan önce, boşluğu sarılmak filmine sardığınızdan emin olun;
- Tereyağındaki pirzola, sadece kaynamaya başladıktan sonra düşürülmelidir.
Tavuk Kiev pirzola birçok restoranda servis edilen bir yemektir. Evde yemek yapmak o kadar kolay değil. Dikkat, doğruluk ve doğruluk gerektirir. Ama korkma, çünkü denemezsen, kesinlikle başarısız olursun.
Ve ayrıca - tavuklar Kiev için çok detaylı bir video tarifi.
