Pastalar her zaman ev konforunun sıcaklığı, bir büyükanne veya anne ile, güvenilirlik ve güvenlik ile ilişkilidir. Doldurmalarının ne olduğu önemli değil, asıl şey, turtaların tadının evlerine aktarılması ve bunun için doğru tarife ihtiyacınız var!
Büyükannemin tarifine göre patates ile kefir üzerine kızarmış köftesi
Büyükannenin tarifi için börek her zaman dolgun ve kaba. Hamur ağzınızda sadece erir. Ve onları yediğinizde son derece dikkatli olmalısınız, çünkü her şeyi yiyebilir ve farketmeden yiyebilirsiniz.
maddeler:
- Kefir% 3.2 yağ - 250 ml;
- % 20 ekşi krema - 50 ml;
- un - 400 gr;
- patatesler - 500 g;
- yumurta;
- 5 gram soda;
- dolumda ve hamurda bir çay kaşığı tuz;
- şeker yemek kaşığı;
- bir soğan;
- birkaç dal taze dereotu;
- zeytinyağı - 70 ml.
Süre: 60 dakika.
Kalori: 236 kalori.
hamur:
- Ekşi krema ve kefir bir kaba konur ve ısıtılır. Demir tabakları kullanmak ve ocakta düşük ateşte ısıtmak daha iyidir, bu nedenle karışım eşit şekilde ve kademeli olarak ısınır, mikrodalgada çok iyi çalışmaz;
- Sıvı karışımın sıcaklığı 37 derece olmalıdır, bunun için birkaç dakika ocakta tutunuz;
- Tuz, şeker, yumurta ve 40 ml yağ ile karıştırın ve kefir ekleyin;
- 200 gram unu karışıma ekleyin, karıştırın ve soda ekleyin;
- Kalan unu ekleyin ve iyice yoğurun;
- Bir kaseye bir kase hamur koyun. Bir havlu veya folyo ile örtün ve 20 dakika olgunlaşmaya bırakın.
dolum:
- Patatesleri soyun ve kalan ayçiçek yağı ve bir çay kaşığı tuzla kaynatın;
- Yağda ince kıyılmış soğan;
- Soğanlı Püre;
- İnce kıyılmış dereotu ekleyin.
turta:
- Hamur küçük toplara ayrılır ve küçük bir miktar kekin içine yuvarlanır;
- Her kekin üzerine doldurmayı koyun ve dikkatlice kapatın. Dikiş dibinde olacak şekilde tavada yayıldı;
- Her iki tarafta da 4 dakika orta ateşte yağda kızartın.
Kefir üzerinde çok hızlı kızarmış börek
Konuklar zaten kapının önündeyken, demleme koymanın, yükselene kadar beklemenin ve yalnızca turtalara devam etmenin vakti yok. Çabuk toplanır çabuk tarif tarifini kullanmak çok daha kolaydır ve yarım saat içinde konuklar lezzetli patatesli böreklere çay içip ısırmaktan mutlu olacaklardır.
Malzemeler:
- kefir - 200 ml;
- birkaç yumurta;
- 250 gram un;
- bir çay kaşığı soda ve tuz;
- patatesler - 0.4 kg;
- yağ - 50 ml;
- dereotu - birkaç dal.
Pişirme süresi: 30 dakika.
Kaloriler: 200 kalori.
- Soyulmuş patatesleri kesin (parçalar ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı pişir). Kaynar su dökün. Kaynatın;
- Kefir sodayı söndürür;
- Yumurtaları çırp ve hamura tuz ekleyin;
- Unu açın ve hafif kabarık hamurları yoğurun;
- Patatesleri patates püresinde ezin, dereotu ve tereyağı ekleyin;
- Hamuru parçalara ayırın ve ilk önce topları toplayın ve ardından kabarık kekleri (2-3 mm);
- Bir çay kaşığı dolguyu yaydı ve yavaşça merkeze sabitledi;
- Her tarafta 4 dakika köftesi pişirin.
Lahana ile kızarmış börek için kefir üzerine Maya hamuru
Maya hamuru hafifliği ve hafifliği ile bilinir. Ancak birçoğu artan karmaşıklık yanlışlığı nedeniyle yemek pişirmeye başlamaktan korkuyor. Maya bazlı bir hamur yapmak çok kolaydır, ancak bu biraz daha fazla zaman alır, çünkü böyle bir hamurun sıcakta iyi yükselmesi gerekir. Ama sonunda lahana ile çok lezzetli havadar turta almak.
ürünleri:
- kefir (% 3.2 yağ) - 0.5 l;
- yumurta;
- 1 yemek kaşığı. kuru maya kaşığı;
- 300 gram un;
- şekerle bir tutam tuz üzerinde;
- lahana başı (300 gr);
- orta havuç ve soğan;
- ayçiçeği yağı - doldurma için 30 ml ve kavurma turta için 40 ml;
- tatmak için öğütülmüş karabiber;
- birkaç defne yaprağı;
- salça - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
Gereken süre: 2-2.5 saat.
Kalori: 364 kcal.
- İlk önce hamuru hazırlayın. Kefirde yumurta yapmak ve maya eklemek için;
- Unu karıştırın. Hamurun çok sert veya sıkı olması gerekmez - çok kötü bir şekilde yükselir. Bu nedenle, birkaç kez bir kaşıkla karıştırmanız yeterlidir, hepsi bu - uzun bir süre yoğurmanıza veya yoğurmanıza gerek yoktur;
- Kaseyi bir havlu ya da pişirme filmi ile bir serseri ile örtün ve bir saat boyunca ılık bir yerde bırakın;
- Doldurmayı hazırla. Lahanalardan yaprakların üst tabakasını çıkarın, soğan ve havuç temizleyin;
- Orta ısılı spasserovat soğanlarda bir havuç ile birlikte;
- Lahana ince doğrayın (daha küçük, daha iyi) ve hazır sebzelere tavaya ekleyin, karıştırın, ısıyı en küçüğe düşürün ve lahana yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak kapağın altında pişirin;
- 15 dakika daha kaynatmak için tuz, defne, biber ve salça ekleyin;
- Lahanayı çıkarın ve hafifçe soğutun;
- Kuru bir masaya unu dökün;
- Yavaşça, nemli bir kaşıkla bir miktar hamur alın, unu içine koyun ve iyice yuvarlayın;
- Bir topaktan temiz bir kek oluşturun ve dolguyu üzerine koyun. Turtanın kenarlarına yapışmak için;
- Kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın ve köfteleri ekinlerle ovalayın. Bir tarafta 4 dakika kızartın, sonra diğer tarafa çevirin ve kızartın;
- Fazla yağı çıkarmak için, kağıt peçete üzerine köfte yayın.
Hava Hamuru'ndan Kefirin Üzerine Kızarmış Elmalı Turtalar
Pastalar çok yönlü bir üründür, çünkü hem ana yemek hem de tatlı olabilirler. Hepsi dolmaya bağlı!
maddeler:
- 300 gram elma;
- 250 ml kefir;
- 3,5 su bardağı un;
- ½ çay kaşığı tuz ve soda;
- 100 g şeker;
- 50 ml yağ.
Süre: 40 dakika.
Kalori: 320 kalori.
- Kefir oda sıcaklığı soda ile karıştırılır ve 15 dakika demlenir;
- Soyulmuş elmalar orta barlarda kesilir. Şekeri karıştırın ve tavada hafifçe kızartın;
- Kefirde tuz atıp tereyağını dökün ve ardından porsiyonlara unu koyun. Bir kaşıkla yavaşça karıştırın, sonra ellerle yoğurun;
- Elde edilen hamur topundan, küçük topları ayırın ve keklere koyun;
- Her kekin üzerine bir çay kaşığı doldurun (daha fazla) ve kenarlarını kapatın;
- Orta ateşte kızartın, kırmızılaşın.
Süzme peynir kızarmış kefir bir tencerede Erik ile kefir
Kefirdeki turtalar maya veya yoğurma hamuru gerektirmez. Süzme peynir ile birlikte özel bir lezzet tadı kazanıyorlar.
Malzemeler:
- 3 su bardağı un;
- 200 ml kefir;
- tavuk yumurtası;
- bir tutam tuz;
- bir çay kaşığı ucunda soda;
- erik - 0,3 kg + 0,2 kg şeker;
- şeker - 1.5 yemek kaşığı. l;
- süzme peynir - 250 gr;
- nişasta - 2 yemek kaşığı. l;
- kavurma için yağ.
Gereken süre: 1 saat.
Kalori: 380 kalori.
- Unu tuz ve soda ile karıştırın. Kefir süzme peynir ile karıştırın, yumurta ve şekeri ekleyin. Tüm malzemeleri birlikte karıştırın;
- Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur yoğurun. Hamurun durumuna bakın - kalın bir krem haline gelir gelmez, artık un ekleyemezsiniz;
- Hamuru 15 dakika olgunlaştırın ve doldurun;
- Erik küçük parçalar halinde kesin ve kemikleri çıkarın, durulayın;
- Meyveyi şeker ve nişasta ile karıştırın;
- Hamurdaki küçük parçaları kıstırın ve bisküvileri yapın;
- Pastaya az miktarda doldurun ve bir turta hazırlayın;
- Orta ateşte, pembe olana kadar kızartın.
Mutfak sırları
Tecrübeli ev kadınları birkaç önemli nokta seçtiler ki kefirdeki kızarmış börekler mükemmeldi:
- Kefir taze ve yağ almaya değer. Sonra köftesi havadar çıkacak;
- Maya ile çalışırken, bunları demlemeyin - sıvı biraz ılık olmalıdır;
- Kefir, hamurun hava alması için oda sıcaklığına veya biraz daha yükseğe ısıtılır;
- Hamurun iyi yükselmesi ve gözenekli olması için, un elemesine değer.
Ancak bir tarifi yapmanın ve sevgi ile yemek yapmanın unutmayın - bunlar iyi pişirmenin temel sırları!
Bir sonraki videoda - lahana ile kefir için başka bir tarif.
