Somon balığı çorbası en sevdiğiniz yemek olacak, çünkü bu çorba inanılmaz derecede lezzetli, sağlıklı ve sade bir şekilde pişiriliyor. Yemek pişirmek için pahalı fileto almak gerekli değildir, kuyruklar ve balığın başı oldukça uygundur. Sadece uygun tarifi seçmeniz gerekir.
Kremalı Somon Çorbası
Somon ve krema, İskandinav halklarından çorba yapmak için temel malzemelerdir. Birbirlerini tamamlarlar, zarif bir lezzet verir.
Hazırlanmak için şu malzemelere ihtiyacınız var:
- 0.5 kg somon;
- 40 ml krema% 33;
- 5 patates;
- 1-2 küçük soğan;
- 1 havuç;
- 1 dolmalık biber:
- 5-7 kiraz domates;
- kekik, tatlı kırmızı biber, tuz - tatmak;
- 1-2 diş sarımsak;
- 50 g tereyağı.
İlk önce sebzeleri pişirmeniz gerekir ve bunun için kalın dipli ve duvarları olan bir tencerenin alınması istenir. Havuç, soğan, sarımsak alın, her şeyi soyun, ince doğrayın, bir tavaya koyun ve ateşin üzerine 3-5 dakika pişirin. 1 litre soğuk suyla doldurun, somon, dereotu ve kekik parçalarını bir tencereye koyun, kaynatın ve 15-20 dakika pişirin.
Et suyundan balıkları ve yeşillikleri çıkarır, sıvının kendisini süzer ve tekrar tavaya döker, patatesleri oraya koyup tekrar sobaya göndeririz. Kalan sebzeler küpler halinde kesilir, tereyağında 2-3 dakika kızartılır, çorbaya, karabiber, tuz konur ve biraz hindistan cevizi eklenir. Tamamen pişene kadar pişirin.
Sonunda, tavaya sarımsak dişleri, yeşillikler, krema, balık filetosu (eğer kullanıyorsanız) koyun ve çorba kaynadığı anda ocaktan alın. Kruton ve kabak yağı ile en iyi şekilde servis yapın.
Somon kafasının ilk yemeği nasıl pişirilir
Tavuk kafalarından hazırlanan et suyu doymuş ve kalınlaşacak, ayrıca çorba için büyük bir kafa seçerseniz bol miktarda et içerecektir. Bu tarife göre hazırlanan yemek hem günlük servis hem de tatil masası için uygundur.
İhtiyacımız olacak:
- 1 somon başı;
- 3 patates;
- 2 soğan;
- 1 havuç;
- 1 demet yeşil (dereotu veya maydanoz);
- 50 ml votka;
- 2 yemek kaşığı. tereyağı;
- tat vermek için tuz ve karabiber.
Yemeğin tadına zarar vermemek için önce solungaçları çıkarmanız gerekir, aksi takdirde çorba acılaşır. Temizleme ve yıkama işleminden sonra, başı soğuk suyla bir kaba koyun ve ateşe verin - kaynattıktan sonra, balığı 20 dakika kaynatın.
Köpüğü periyodik olarak çıkarın, aksi takdirde et suyu saydamlığını kaybedebilir.
Balık hazırlarken sebze yapmalısınız. Durulayın soğan, patates, küçük küpler halinde kesin. Yeşilleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, ince doğrayın. Sebzelerin yarısını başka bir kaba aktarın. Küpler halinde havuç parçalayın, kızarana kadar soğan ile kızartın. Sebzeleri fazla pişirmemeye çalışın, çünkü bu lezzeti bozabilir.
Kafa pişirildikten sonra, tavadan çıkarılmalı ve sökülmelidir. Et suyunun kendisi temiz gazlı bezden süzülür ve başka bir kaba dökülür, ocağa konur ve küçük bir ateş yakar. tuz ile Sezon.
Kabarcıklar ortaya çıktığında, tavaya soğan, patates, biraz yeşil koymanız gerekir. Kabı ocakta 15-20 dakika beklettikten sonra kızartma ve defne yaprağı ekleyin. Hazırlığa getirin (patatesler yumuşak olmalıdır), çorba kafasına geri dönün. Kulak kaynadığında suya dökün, tekrar kaynamasını bekleyin ve ocağı kapatın.
Çorbayı derin tabaklara dökmeye devam edin, yeşilliklerle baharatlayın!
Norveç Balık Çorbası
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünler gereklidir:
- tek bir balığın başı ve sırtı;
- 400 gr somon bifteği;
- 1 pırasa (tüy yok);
- 1 soğan ve 1 havuç;
- 3 patates;
- 200 ml% 33 krem;
- 1 kereviz sapı;
- 1 yemek kaşığı. unu;
- tuz, karabiber, defne - tadı.
Geleneksel Norveç çorbası, balık suyunda pişirilir. Bu nedenle, öncelikle, balığın kendisini hazırlamanız gerekir: omurgayı, cildi yıkayın, solungaçları çıkarın ve her şeyi iyice durulayın. Her şeyi bir kaba koyun ve üzerine su dökün. Suyu kaynatın, sürekli köpüğü gidererek getirin. Balıkları çok uzun süre pişirmeyin - 20-25 dakika yeterlidir, aksi takdirde çok sertleşir ve tadını kaybeder.
Belirtilen süreden sonra, soğanı ve bir soyulmuş patates suyunu içine koyun, 5-7 dakika kaynatın, defne yaprağı ve biber ekleyin. Et suyu patatesler hazır oluncaya kadar kaynatılmalıdır - bu işlem yaklaşık 20 dakika sürer. Pişmiş kökün et suyundan çıkması, patates püresinde püre haline getirilmesi - homojen hale getirmek için biraz et suyu ekleyebilirsiniz.
Kerevizi ve pırasayı yıkayın, ince doğrayın, yumuşayana kadar yağda kızartın, et suyunu alın. Doğranmış domatesleri, havuçları, patatesleri bu yere koyun, 15 dakika kadar pişirin.
Her şey pişirilirken, sosu hazırlamanız gerekir: unu bir tencerede kurutur, tereyağı ekler, kızartır, 200 ml et suyu ekler, topakları önlemek için her şeyi iyice karıştırırız. Kaynattıktan sonra ılık kremayı dökün, tekrar kaynatın ve sosu çorbaya dökün.
Balık bifteğini rahat parçalara ayırıp, tavaya kalan malzemelere koyup kaynamaya bırakmaya devam edecektir. Asıl mesele, çorbanın kaynamamasını, yani dilimlenmesini sağlamaktır. Pişirdikten sonra, çorbayı 30-40 dakika bekletin, öyle olması için tekrar ısıtın ve plakalara dökün. Tabak taze dereotu ve ince bir dilim limon olabilir.
Başları ve kuyruğu kullanarak basit tarif
Böyle bir yemek pişirmek istiyorsanız, ancak somonun tamamının alımı için para yok, ayrı bir başlık ve yazı alın.
maddeler:
- çorba seti - 0,5 kg;
- 2 soğan;
- 1 havuç;
- 2 domates;
- 5 yemek kaşığı. birinci sınıf buğday;
- 3 adet defne yaprağı;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- 10 adet. karabiber;
- 4 litre su
Hazırlık aşağıdaki gibidir:
- Ürünler durulanır, gözler çıkarılır, solungaçlar tekrar durulanır, bir tencereye konulur, soğuk su dökülür.
- Ocağı yavaş ateşe koyun ve kaynatın. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.
- Ondan sonra suyu, soğanı, karabiberi ve bezelye koymalı, tuz ve ısıyı azaltarak yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Balıklar pişirilir pişirilmez, et suyundan dikkatlice çıkarılması, sıvının kendisini boşaltması ve temiz bir kaba boşaltılması gerekir. Balık demonte edildi, kemiklerden ayrılmış.
- Kıyılmış sebzeleri temiz et suyuna koyun, pişene kadar patatesleri kaynatın, doğranmış domatesleri ve defne yapraklarını ekleyin. 5-10 dakika daha ateşte bırakın.
- Darı iyice durulayın, çorbaya koyun ve hazır olana kadar pişirin. Hazır olduğunda, balığın çorba ile tencereye geri dönmesi gerekir, sıvıyı biberle doldurun.
Çorbayı daha lezzetli, daha zengin yapmak için servis yapmadan önce 15-20 dakika ısrar edilmelidir.
Birkaç sır
Böyle bir çorba hazırlamak çok basittir, ancak bu konuda gerçek sanatta ustalaşmanıza yardımcı olacak birkaç öneri vardır. Bu ipuçlarını öğrenin:
- Kuyrukların, yüzgeçlerin, kafaların ek kullanımıyla çorba daha besleyici olacaktır.
- Kafayı kullanırken solungaçları çıkarmak gerekir, aksi halde et suyu bulanıklaşır ve acı tada başlar.
- Ürünün tadını çeşitlendirmek için süt, krema, sebzeler, hatta beyaz şarabı ve ek malzemeler olarak darı, pirinç, ince erişte kullanabilirsiniz.
- Somon alırken, bütün bir karkas seçin ve ondan bütün bir fileto kesin veya balığı bir çorba setine ayırın.
- Kremalı çorba pişirirken, bu orana uymak en iyisidir - 1 litre suya 100 gr peynir. Tadı vurgulamak için beyaz ekmeklerden krutonlar pişirmelisiniz.
Somon, bir tatil masası için bile ilk kursu hazırlamak için ideal bir balıktır. Ve tadı bozmak çok zor. Kendinizi yukarıdaki tariflerden biriyle silahlandırırsanız ve önerileri unutmazsanız, ailenizi çorbanın ilahi tadıyla şaşırtabilirsiniz.
