Evde pişirme çok lezzetli, hoş kokulu, bu yüzden reddetmek imkansız. Hamur işi hamurları farklı şekillerde pişirilebilir ve her seferinde iyi bir sonuç alabilirsiniz.
Kızarmış börek için klasik maya hamuru
Kızarmış börek, hızlı ve kolay bir şekilde pişirilir, sadece pişirme işleminde yemyeşil ve havadar olacak olan hamurun kendisini doldurmanız yeterlidir.
maddeler:
- şeker - 10 gram;
- maya - 30 gram;
- süt - 150 mililitre;
- yumurta;
- 50 gram tereyağı;
- tuzu;
- un - 700 gram.
Pişirme süresi: 2 saat.
100 gram başına kalori içeriği: 320 kcal.
- Sütü 30 dereceye ısıtın, bir parçayı bir kaseye dökün ve şeker ve maya ekleyin;
- Sütün geri kalanına tuz ekleyin, çözündürmek için karıştırın, yumurta ve elenmiş un ekleyin, seyreltilmiş mayaya dökün ve yoğurun;
- Hamuru iyi yapmak için, en az 8 dakika yoğurmanız gerekir, ardından tereyağını dökün ve tekrar yoğurun;
- Kütleyi derin bir kaba koyun, havluyla örtün ve 2 saat boyunca ılık bir yere koyun ve zaman zaman ezin.
Bu hamur, hafif ve yumuşak olan turta yapmak için idealdir.
Maya börek için yağsız hamur
Lezzetli etsiz turtaları pişirmek birçok ev hanımı için bir testtir, ancak bu tarif sayesinde her zaman güzel ve kokulu olurlar.
maddeler:
- su - 2 su bardağı;
- un - 900 gram;
- tuzu;
- şeker - 25 gram;
- 30 gram taze maya;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
Pişirme süresi: 1,5 saat
100 gram başına kalori: 226 kcal.
Hamur, sadece tüm ürünler oda sıcaklığındaysa çok uygundur.
- Mayayı bir kaba karıştırın, şeker ekleyin ve iyice ezin, bir bardak su dökün ve karıştırın;
- Hamura 300 gram unu eleyin, kütle homojen olana kadar karıştırın ve yarım saat kadar ısıtın;
- Suyun geri kalanını dökün, demlenin içine yağ dökün ve kalan un kısmını dökün, hamuru yoğurun, böylece yumuşaklaşır ve ellere yapışmaz;
- Kütlenin unu serpilmiş kuru bir kabın içine aktarın, havluyla örtün ve bırakın.
Hamuru havadar ve uygun hale getirmek için, su banyosu kullanmak en iyisidir.
Börekler üzerinde kuru maya tatlı maya hamuru
Pek çok tatil için kokulu turtalar hazırlanır ve çok lezzetli olmaları ve uzun süre saklanabilmeleri için onları hamur işlerinde yapmak en iyisidir.
maddeler:
- süt - 1,5 su bardağı;
- 150 gram tereyağı;
- yumurta - 3 parça;
- kuru maya - 11 gram;
- 80 gram şeker;
- tuzu;
- un - 800 gram.
Pişirme süresi: 60 dakika.
100 gram başına kalori: 278 kcal.
- Eritilmiş tereyağı ve çırpılmış yumurta ile ılık sütü karıştırın, karıştırın;
- Süt kütlesine şeker, tuz, maya, un ekleyin, hamurları yoğurun;
- Bir kaseye koyun, folyoyla örtün, 20 dakika odaya bırakın, böylece yükselir, yoğurur ve yarım saat daha bekletilir.
Bu tarife göre yapılan turtalar her zaman lezzetli ve son derece lezzetlidir.
Turta üzerine hamur mayası hamuru
Puf böreği en lezzetli ve havadar olanlardan biridir, ancak tüm ev hanımları onlar için hamur pişiremez.
maddeler:
- tuzu;
- 250 mililitre süt;
- kuru maya - 12 gram;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- un - 0.5 kilogram;
- tereyağı - 250 gram;
- 40 mililitre votka kaşığı;
- Yumurtalar - 2 adet.
Pişirme süresi: 2 saat.
100 gram başına kalori: 363 kcal.
- Ilık süte şeker, tuz ve maya ekleyip karıştırın ve bir bardak un ekleyin, tekrar karıştırın;
- Hamuru bir havlu ile örtün ve 30 dakika boyunca ısıtın;
- Sütlü maya kütlesine 50 gram yumuşatılmış tereyağı koyun, karıştırın ve yarım saat daha bırakın;
- Unun geri kalan kısmını hamura ekleyin ve yoğurun, kapatın ve 20 dakika daha bekletin;
- Bitmiş hamur ince bir şekilde yuvarlanan bir pimle yuvarlanır, bırakılmış, votka serpilmiş ve un serpilir;
- Önce, iş parçasını ikiye katlayın, sonra kenarları dikkatlice çimdiklenmiş bir kare yapmak için tekrar katlayın;
- Oklava kullanarak, tekrar açın ve aynı işlemi 3 kez daha tekrarlayın;
- Hazırlanan hamur küçük parçalar halinde kesilir, bir filme sarılır ve yarım saat boyunca dondurucuya gönderilir.
Bu tarife göre hazırlanan dolgulu fırında şişlik en iyi 220 derecelik bir sıcaklıkta olacaktır.
Börekler için kuru maya ile muhallebi hamur mayası tarifi
Choux hamuru her çeşit turta için kullanılabilir, hava yoluyla elde edilir ve pişirme en az zaman alır.
maddeler:
- un - 4 su bardağı un;
- tuzu;
- su - 0,5 litre;
- 10 gram kuru maya;
- 60 mililitre bitkisel yağ;
- 25 gram şeker;
- 60 mililitre yağ.
Pişirme süresi: 20 dakika.
100 gram başına kalori içeriği: 350 kcal.
- Tencereye bir bardak su dökün, kaynatın;
- 250 mililitre su içinde mayayı seyreltin, şeker, biraz tuz, yağ ekleyin ve karıştırın;
- Unu derin bir kabın içine eleyin, süngerin içine enjekte edilir ve her şey karıştırılır, kaynar su üzerine dökülür ve bir kaşıkla dökülür, ardından hamur elinizle yoğrulur, böylece elastik olur, ancak ellerinize yapışmaz.
Bu hamur dakikalar içinde hazırlanır, uygun hale getirmek için zaman gerekmez. Pastalar hemen yapılır ve pişirme sürecinde havadar, kabarık olur.
Tatlı pasta hamuru
Dünyada tatlı turtaları reddedecek tek bir kişi yok. Hazırlanmaları için, orta derecede tatlı olan bir hamur işi hazırlamak gerekir, ancak iyi bir şekilde yükselir.
maddeler:
- süt - 200 mililitre;
- 100 gram şeker;
- 100 gram tereyağı;
- 30 gram taze maya;
- tuzu;
- yumurta - 2 parça;
- 0.5 kilogram un;
- vanilya şekeri.
Pişirme süresi: 150 dakika.
100 gram başına kalori: 355 kcal.
- Sütü 40 dereceye ısıtın, maya, 70 gram un, şeker, tuz ekleyin, bütün ürünler çözülene kadar karıştırın ve yarım saat içinde ısıtın;
- Ayrı bir kapta, yumurtaları şeker, tereyağı ve vanilya şekeri ile birleştirin ve bu kitleyi hamura verin;
- Unu eleyin, içine sıvı dökün, hamur yoğurun;
- Hamuru derin bir kaba koyun, bir havlu ile örtün ve 2 saat boyunca ısıtın.
Kütle uygun olduğunda, iki kez yoğrulması ve ardından turtaları biçimlendirmek ve bunları fırında veya bir tavada pişirmek gerekir.
Bir tavada ve fırında mayalı hamur turtaları nasıl pişirilir
Hamur hazır olduğunda, turta oluşumuna devam edebilirsiniz. Bu işlem için, ellerin iyice yağlanması gerekir; böylece hamur parmaklara yapışmaz ve onunla çalışmak daha kolaydır.
Maya köftesi fırında pişirilirse, pişirme tabakası pişirme sırasında yüzeyine yapışmaması için tereyağı ile yağlanır. Eğer kavrulursa, tavaya yağ dökülür ve iyice ısıtılır.
Bir patty için yeterli olması gereken küçük parçalar, hamurdan çıkar, bir top şeklindedir ve bir yassı kek şeklinde bir oklava ile yuvarlanır. Dolgu, her pastanın ortasına yerleştirilir ve kenarlar tıkanır.
Turtalar fırında pişirilirse oluşturulurlar, bir fırın tepsisine yerleştirilir ve biraz yükselmek için 25 dakika ılık bir yere konur. Üst çırpılmış yumurta ile sürülür ve fırına gönderilir, yarım saat boyunca 180 dereceye ısıtılır.
Bir tavada pişirmek için, turtalar oval ve uzun olmalıdır. Yağ ekimine yerleştirilirler ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar küçük bir ateşte kızarırlar.
Mutfak ipuçları
Demlemek hazırlamak için, sıvı aşırı ısıtılamaz. Sütün sıcaklığı, su, kefir, peynir altı suyu 40 dereceyi geçmemelidir, böylece maya yanmaz ve iyi gülmez. Evin özel bir termometresi yoksa, sıcaklığı bileğinize basit, popüler bir şekilde düşürebilirsiniz.
Pastalar, kullanımdan önce birkaç kez elekle elenen yüksek dereceli undan hazırlanır. Bu, oksijenle dolu olacak şekilde yapılır ve hamur iyice yükselir.
Maya taze veya çiğ olabilir, ancak her zaman normal bir raf ömrüne sahiptir.
Böyle bir sıcaklık farkı mayayı uyandırır ve harekete geçmeye başlarlar. Evin çok soğuk olması durumunda, hamur kabını bir su banyosuna koyabilirsiniz - suyu bir tencereye kaynatın, ısıyı kapatın ve kabı üstüne yerleştirin.
Eğer turtalar fırında pişirilirse, fırın tepsisi ortasına yerleştirilmeli, böylece eşit şekilde pişirilir ve yakılmaz. Sıcaklık çok yüksek olmamalıdır, çünkü üstteki ürünler zaten pembe olabilir ve hamurun içinde çiğ kalacaktır. En iyi sıcaklık rejimi 160-180 derecedir.
Fırında turta pişirirken onlara göz kulak olmak gerekir, ancak hamurun oturmaması için oraya 20 dakika boyunca fırını açmayın. Küçük ürünler daha hızlı pişirilir, yaklaşık 25-30 dakika içinde, büyük ürünlerin yapılması yaklaşık 40 dakika sürer.
Ve bir sonraki videoda - maya hamuru için basit ve çok iyi bir tarif.
