Bu fermente süt ürününün yüksek protein içerikli diğerlerine göre avantajı. Şekerleme işinde ise, kek kreması yapımında ana madde olarak süzme peynir kullanılıyor.
Süzme peynirli kek tarifleri
Bu fermente süt ürününden ne tür kremler icat edilmez: en basitinden en karmaşığına kadar. Ancak, profesyonel şefler onları 2 kategoriye ayırır: choux ve raw. Neredeyse aynı bileşime sahipler, ancak tamamen farklı pişirme teknolojileri var.
basit
Bu krema kekler, hamur işleri, eklerler için uygundur ve hatta bir tatlı olarak da kullanılabilir. Sadece dilimlenmiş meyveyi ekleyin ve dondurma kabında incelikle servis edin.
Tarif Bileşenleri:
- toz - 400 g;
- yağlı tereyağı - 50 g;
- süzme peynir% 9 - 260 g;
- vanilin - 1 çay kaşığı.
Yemek pişirmek için harcanan zaman: 20 dakika.
Kalori: 323 kcal.
Pişirme teknolojisi:
- Mikserin orta hızında, peynirini, tereyağını ve vanilini pürüzsüz olana kadar çırpın;
- Pudra şekeri önceden eleyin ve bir çay kaşığı kullanarak, yavaş yavaş lor kütlesine sokun;
- Düzgün ve pürüzsüz olana kadar mikserde tekrar çırpın.
Pandispanya Kreması
Krem ayrıca kekleri, ekleri ve kekleri doldurmak için de uygundur.
Tarif Bileşenleri:
- yağ - 1 paket;
- ince kristal şeker - 170 g;
- istenildiği gibi vanilin ile tarçın;
- granül lor peyniri - 400 g
Yemek pişirmek için harcanan zaman: 30 dakika.
Kalori: 365 kcal.
Pişirme teknolojisi:
- Lor ezmesi;
- Tereyağını küçük parçalar halinde karıştırın ve şekerle karıştırın;
- Vanilya ve tarçın ekleyin;
- Yavaş yavaş, kırbaçlamayı kesmeden süzme peynirini dökün;
- Kremi pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Lor kreması
Krema temelinde hazırlanan beyaz krema, yumuşak bir kek katmanı için idealdir.
Tarif Bileşenleri:
- süzme peynir - 250 g;
- jelatin (toz) - 10 g;
- damıtılmış su - 50 ml;
- ince kristal şeker - 80 g;
- krema - 300 ml.
Pişirme süresi: 40 dakika.
Kalori: 160 kcal.
Pişirme teknolojisi:
- Jelatin tozunu 20 dakika ılık suda bekletin;
- Lor ezmesi;
- Şeker dökün ve bir kaşıkla karıştırın;
- Şişmiş jelatini eritin. Son granül çözülür çözülmez, ocaktan alın ve soğutun;
- Lorun içine ince bir ılık jelatin akışı ekleyin;
- Soğutulmuş kremayı bir kaseye dökün ve güçlü köpük oluşana kadar yüksek hızda çırpın;
- Bir kaşık kremalı lor kitlesine girmek için. Tek yönde çırpma teli ile karıştırın.
Lor ekşi krema
Kural olarak, bu krem için% 5'lik süzme peynir yağ içeriği kullanın.
Tarif Bileşenleri:
- süzme peynir - 400 g;
- vanilya paketleme;
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Kalori: 168 kcal.
Pişirme teknolojisi:
- Süzme peynirini vanilyalıyla karıştırın, pürüzsüz olana kadar karıştırıcı ile çırpın;
- Ekşi kremayı dökün ve 2 dakika daha atmaya devam edin;
- Buzdolabında hazır krem temizleyin.
Lor ve yoğurt
Süzme peynir ve yoğurt bilimine dayalı kremayı pişirmek karmaşık değildir. Minimum zaman ve içerik gerektirir.
Tarif Bileşenleri:
- ağır krema - 400 ml;
- süzme peynir - 250 g;
- bir çanta vanilya;
- meyve katkı maddesi içermeyen yoğurt - 200 ml;
- ince kristal şeker - 3 yemek kaşığı. l.
Yemek pişirmek için harcanan zaman: 25 dakika.
Kalori: 147 kcal.
Pişirme teknolojisi:
- Mikserin ortalama hızında süzme peynir, vanilya ve yoğurtla çırpın;
- Şekerli krema ile karıştırılır, ayrı bir kapta kuvvetli köpüğe dövülür;
- 2 kütleyi birleştirin ve düzgün bir pürüzsüz kıvam elde edene kadar karıştırın.
Yoğunlaştırılmış süt ile
Yoğunlaştırılmış sütün batıda icat edilmesine rağmen, Rusya'da büyük bir popülariteye sahiptir. Ve yoğunlaştırılmış sütten kaç çeşit krem yapılabilir - sayılmaz. Örneğin, yoğunlaştırılmış süt ve süzme peynir ile ekler için idealdir.
Tarif Bileşenleri:
- granül lor peyniri - 400 g;
- yoğunlaştırılmış süt - 0.5 kutu;
- toz - 100 g
Hazırlama süresi: 20 dakika.
Kalori: 222 kcal.
Pişirme teknolojisi:
- Lor ezmesi;
- Tozu kabarıncaya kadar tereyağını çırpın;
- Çırpma işlemine devam edildiğinde bir kaşık yoğunlaştırılmış süt dökün;
- Sonunda, pürüzsüz bir pürüzsüz krem elde edinceye kadar sürekli karıştırarak süzme peynir parçasını parça parça ekleyin.
Lor kreması
Daha çok ekşi krema ile yapılan kekler ve kekler için kullanılır. Asıl sır: çok yağlı, yumuşak bir tereyağı ve soğuk peynir.
Tarif Bileşenleri:
- Philadelphia - 340 g;
- tereyağı, yumuşatılmış krema - 120 g;
- toz - 100 g;
- vanilya özü - 2 tatlı kaşığı.
Hazırlama süresi: 10 dakika.
Kalori: 272 kcal.
Pişirme teknolojisi:
- 5 dakika içinde, tereyağını toz ile kabarık bir kıvamda çırpın;
- Vanilya özü ve peynir tanıtın;
- 5 dakika daha çırpın.
Cheesecake Kek Tarifleri
Bir krem dolmayacak! Bu nedenle, lor kremasıyla süslenmiş kek tariflerine başvuruyoruz.
yassı
Tarif Bileşenleri:
- un - 400 g;
- bir tutam tuz;
- yumurta - 2 parça;
- süt - 450 ml;
- şeker - 50 g;
- yağ - doldurma için 30 g + 120 g;
- toz - 0,5 bardak;
- taze meyveler - 200 g;
- granül lor - 300 g
Yemek pişirmek için harcanan zaman: 2 saat.
Kalori: 232 kcal.
Pişirme teknolojisi:
- Bir tutam tuz ve şekeri unu karıştırın;
- Yumurtaları çırp ve karıştırın;
- Hamuru sürekli olarak çırpma teli ile çırpma, yavaş yavaş süte dökün;
- Krep hamurunu 20 dakika boyunca çıkarın;
- Birkaç kez lor eziyet;
- Yağ ile toz (120 g), hafif olana kadar çırpın;
- Yavaş yavaş yağ karışıma süzme peynir ekleyin ve pürüzsüz kadar karıştırın;
- Tereyağını eritin (30 g) ve gözleme hamuruna dökün;
- Kızartma ince krep;
- Krepler soğukken pastayı şekillendirmeye başlayın;
- İlk krepi yuvarlak bir kaba koyun ve üzerine krema vb. Sürün;
- Kalan krema, pastanın yüzeyini ve yanlarını özlüyor;
- Meyvelerle süsleyin.
sünger
Bu tarife göre hazırlanan kek, çocuk tatilinin en önemli özelliği olacak ve meyvelerin eklenmesiyle sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok renkli dolgu da ortaya çıkacak.
Tarif Bileşenleri:
- yumurtalar - 6 adet;
- vanilin;
- un - 300 g;
- lor pastası - 800 g;
- ince kristal şeker - 300 g;
- yağ - 400 g;
- pudra şekeri - 60 g
Yemek pişirmek için harcanan zaman: 1 saat 30 dakika.
Kalori: 272 kcal.
Pişirme teknolojisi:
- Protein buzdolabında temiz ve şekerli ılık sarıları yendi;
- Soğutulmuş beyazları sert, sert bir köpükleninceye ve yavaşça sarılara enjekte edin;
- Parçalarda hamuru bir yönde karıştırırken elenmiş un ekleyin;
- Hamuru bir kalıba dökün ve 25 dakika boyunca 180 ° C'de hazır olana kadar pişirin;
- Pandispanyayı soğutun ve birkaç kek katmanına bölün;
- Kabarık kadar tereyağı çırp;
- Lor pastasını tanıtın ve pudra şekeri eklemek için çırpmaya devam edin;
- Pürüzsüz ve düzgün bir kıvam elde edene kadar karıştırın;
- Her kek pandispanya şurubu ve kabarık lor kreması ile ıslatılmış;
- Zevkinize göre dekore edin.
Lor Kremalı Üç Katlı Çikolatalı Kek
Pişirilmez ve lor kremasına jelatin eklenir. Bu nedenle servis yapmadan önce tatlı buzdolabında donmalıdır.
Tarif Bileşenleri:
- çikolatalı bisküvi - 125 g;
- yağ - 60 g (erimiş);
- tarçın - tutam;
- jelatin tozu - 1 yemek kaşığı. l;
- damıtılmış su - ¼ bardak;
- toz - 100 g;
- süzme peynir - 375 g;
- süt - 110 ml;
- eritilmiş formda beyaz, sütlü ve bitter çikolata - her türden 60 g;
- krema - 200 ml.
Hazırlık ve ayar süresi: 1 saat + 3 saat.
Kalori: 305 kcal.
Kek yapma işlemi:
- Kalıbın tabanını önceden yağlanmış folyo ile örtün;
- Kurabiyeleri bir kırıntıya öğütün, tarçın içine dökün, yağ içine dökün ve karıştırın;
- Kalıbın tabanını kırıntılarla kırın ve buzdolabına 20 dakika koyun;
- Tavada jelatin suyla karıştırılır;
- Tencereye sıcak suyla bir tencereye koyun. Jelatin çözünene kadar karıştırın;
- Hafifçe soğutun;
- Pürüzsüz kadar lor çırpın;
- Sütü dökün ve pudra şekeri ekleyin;
- Elde edilen kütle eşit olarak farklı kaplara dökülür;
- Bir parça beyaz çikolata, diğer süt - üçüncü sütte;
- Sonra, her bir tabağa 1/3 jelatin dökün ve karıştırın;
- Kremayı çırpın ve lor kremalı yemekler arasında eşit olarak dağıtın;
- Kırıntılara dayanarak, önce beyaz çikolata dolgusunu dökün, ardından süt dolgusuna girin ve sonunda koyu çikolata;
- Çıkarın ve her katmanın katılaşması için dokunmayın.
Pasta yapmak için en basit tarifler var. Fakat sadece bu, inceliklerin tüm cazibesini gösterir.
Notta
Mükemmel kremin ana sırrı - kaliteli ve taze malzemeler. Özellikle fermente süt ürünleri söz konusu olduğunda.
- tarifte ekşi krema varsa, ürünün azami yağ içeriği% 33 olmalıdır. Çok yağlı ürün tabakayı lezzetli yapmaz, çünkü yağ bütün tadı "doldurur";
- Herhangi bir krema lorun öğütülmesiyle başlatılmalıdır. Üründe küçük topaklar bile bulunmamalıdır.
Afiyet olsun!
Bir sonraki videoda - pasta için basit lor kremasını pişirmek için başka bir tarif.
