Pizza, İtalyanların milli yemeğidir. Görünüşe göre, klasik formda - domates ve peynir ile tepesinde yuvarlak yassı bir kek.
Bu yemeğin ne zaman icat edildiğini söylemek zor, çünkü görünüşü eski Roma ve Yunanistan'da biliniyor.
Pizza'nın bize bildiği bu biçimde, bu yemeğin tadını çıkaran İtalyan kraliçesi Margarita olan Savoy, 18. yüzyılda ortaya çıktı. Onuruna, hatta tarifleri biri - "Margarita".
İnce bir pizza için klasik hamur nasıl yapılır
Yaklaşık pişirme süresi 30 dakikadır. Kalori - 277 kcal.
Malzemeler üç ince pizzada belirtiliyor - daha az miktarda alabilirsin, ancak daha az miktarda hamurun sana uymayacağı ihtimali var.
İlk önce derin bir kap alıp oraya ılık su dökün. Tuz, ayrıca bir çorba kaşığı un, maya ve şeker de eklenir.
Elde edilen karışım, homojen bir kütle haline gelinceye kadar karıştırılmalı ve 15-20 dakika demlenmeye bırakılmalıdır. Bu karışıma opara denir - uygun zaman geçtiğinde, karışımın yüzeyinde bir köpük belirir - maya fermantasyonunun bir sonucu.
Bundan sonra, un, tuz ve tereyağının geri kalanı ayrı bir kapta karıştırılır - hangi yağın alınacağına dair bir fark yoktur, tutarlılık için gereklidir. Demekten yukarı dökülür, daha sonra yoğrulur.
Bu ince pizzanın hamurunun istenen kıvamda olması gerektiğini bilmek de önemlidir - plastik ve ellerin gerisinde kolayca kalıyor ancak yırtılmaması gerekiyor.
Hamur karıştırıldığında - eşit derecede önemli bir nokta ortaya çıkar. Yuvarlanması gerekiyor ve yaklaşık yarım santim kalınlığında, çok ince bir şekilde yuvarlanması gerekiyor. Bunu yapmak için oklava kullanın ve klasik pizzaya daha benzer yapmak için kenarlar orta kısımdan biraz daha kalın bırakılabilir.
Ondan sonra, pişirmeye başlayabilirsiniz.
Maya pizza hamuru nasıl yapılır
Yaklaşık pişirme süresi 30 dakikadır. Kalori içeriği - 280 kcal.
Maya ılık suda seyreltilmelidir. Onlara bir çorba kaşığı un ekleyin ve elde edilen demleyiciyi dikkatlice karıştırın. Daha sonra, yüzeyde maya fermantasyonundan karakteristik bir köpük çıkana kadar 10-20 dakika bekletilmelidir.
Sonra, hamuru yoğuracağınız bulaşıkları alın ve oraya un dökülür - unun iyi elenmiş olması önemlidir. Unun merkezinde oyuk açmanız ve tereyağlı bir demlik dökmeniz gerekir. Başlamak için, tüm bunların bir kaşıkla karıştırılması gerekir, böylece yağ sadece ellerinde kalmaz ve ardından pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğurulur. 10 dakika kadar sürecek.
Elde edilen hamur yuvarlatılmış bir şekil alır, un serpilir ve kenara konur. Üstündeki bir şeyle örtmeniz veya bir tavaya koymanız ve kapatmanız gerekir, ancak ikinci durumda hacminin yaklaşık iki katı artacağını göz önünde bulundurmalısınız.
Tamamlanan hamur 1-2 cm kalınlığında bir pastaya alınır. Bundan sonra, pişirme için hazırdır.
Hızlı bir şekilde mayasız pizza hamuru nasıl yapılır
Yaklaşık pişirme süresi 30 dakikadır. Kalori - 300 kcal.
Ayrı bir kap alıp içindeki un ve tuzu karıştırmanız gerekir. Başka bir kapta yumurta, bitkisel yağ ve sütü karıştırın - pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra, yumurta sütü karışımı, unun içine bir miktar dökülür, un, dökülecek karışım ile birlikte sürekli karıştırılmalıdır - topaklar olmayacak ve hamurun kendisi daha yumuşak hale gelecektir.
Düzgün yapışkan bir hamur almalısın. Sonra, yoğrulur. Hamur ve ellerin karıştırılması sürecinde periyodik olarak un serpmek gerekir, böylece sonunda o kadar yapışkan ve homojen değildir. Patlamaması için hala elastikken pürüzsüz ve yumuşak bir hamur almalısınız.
Bundan sonra, bir topun içine yuvarlanmalı ve nemli bir havlu ile sarılmalı, durması için bir kenara konmalıdır. On beş dakika sonra, ince bir pastanın içine yuvarlamanız gerekir, daha sonra tamamen pişirmeye hazırlanır.
Pizza için kefirli hamur nasıl pişirilir
Yaklaşık pişirme süresi 30 dakikadır. Kalori içeriği - 210 kcal.
İlk önce derin bir kapta kefir, tuz ve unun yarısını (250 g) karıştırın. Bundan sonra, ayrı bir kapta, yumuşayana kadar yumurtaları yenmeniz ve kefirin üzerine dökmeniz gerekir. Tüm bunlar pürüzsüz olana kadar iyice karıştırılır.
Bundan sonra, yağın yarısını ekleyin ve karışmaya başlayın. Karıştırmaya devam ederken, biraz un ekleyin ve un zaten eklendiğinde, kalan yağın yarısını dökün ve tekrar karıştırın. Önemli olan, topaksız hamur yapmaktır.
Sonra, yoğrulur. Çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, yoğurma sırasında bir miktar un eklemelisiniz, ancak aşırıya kaçmamalısınız - hamur kalın olmamalıdır. Yoğrulduktan sonra bir tencereye koyulur, kapatılır ve 15 dakika bekletilir, bundan sonra hamur pişirmeye hazır hale getirilir.
Evde lezzetli puf böreği pizza nasıl yapılır
Yaklaşık pişirme süresi 30 dakikadır. Kalori - 362 kcal.
İlk adım masayı veya üzerine hamur yoğuracağınız diğer yüzeyleri temizlemektir. Yüzeye un dökün ve ortada bir oyuk açın. Daha sonra, soğuk su alın, içindeki tuzu karıştırın ve undaki kuyuya dökün - su dökülmemeli ve kuyuda bile olmamalıdır.
Daha sonra, suyun dikkatlice, bir kaşıkla, suyu unu ile karıştırıp dökülmemesini sağlayın. Aşağı yukarı kalın bir kitle elde ettiğinizde, hamurunuzu elinizle yoğurmaya başlayabilirsiniz. Amacınız - topaksız elastik, dik, düzgün bir hamur.
Daha sonra, top hamur haline getirilmiş, sarılmak film ile kaplanmış ve yaklaşık iki saat buzdolabına yerleştirilmiştir. Daha sonra margarini yumuşatmanız, dikdörtgen bir şekil vermeniz ve bir saat boyunca hamur dondurucudayken dondurucuya koymanız gerekir; böylece aynı anda bunları alabilirsiniz.
Zamanı gelince, her iki ürünü de almalı ve ana noktaya gelmelisiniz. Hamura, aynı dikdörtgen şekli verilmelidir ve en ortada margarin içine bastırılmalıdır, öyle ki zarfın içinde olduğu gibi.
Kenarlar kapatılmalıdır, bundan sonra ortaya çıkan demet masaya veya değiştirme yüzeyine yerleştirilir ve çok ince bir şekilde yuvarlanır. Sonra üç kez katlanır ve tekrar çıkar. Sonra tekrar üç kez katlanır ve bir saat boyunca buzdolabına yerleştirilir, daha sonra hazır sayılabilir.
Zaten puf böreği buzdolabında iken doldurma işlemini yapabilirsiniz.
İlk önce domatesleri dilimler halinde kesmeniz gerekir. Aynı zamanda, domatesleri, meyve suyunun çıkmaması için sıkıca bastırılmamalıdır - aksi takdirde yemeğin tadı daha az lezzetli olur. Sonra, sosisleri keyfi bir şekilde keseriz, ancak klasik tarife göre, daire şeklinde kesmemiz gerekir.
Daha sonra tohumlardan yıkanıp temizlenen Bulgar biberi kesilir - şeritler halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra zeytin dilimlerini kesin, ancak önce kemikler çıkartılır. Daha sonra mantarları zeytin boyutuna getirin. Peynir ince bir rende üzerine rendelenmelidir.
Ardından hamuru alın. Yuvarlayın, eşit kareler halinde kesin, sonra elde edilen kareleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Onları ketçap veya domatesle bolca yağlayın, kalan malzemelerin üzerine koyun ve peynir serpin, daha sonra 180 ° C sıcaklıkta 20-25 dakika fırına koyun.
Hazır maya hamurundan pizza nasıl yapılır
Yaklaşık pişirme süresi 30 dakikadır. Kalori - 250 kcal.
İlk adım, ambalaj üzerine yazılan hamuru çözdürmek ve önceden bir parşömen kağıdıyla birlikte bir fırın tepsisine almaktır. Daha sonra, hamur ketçapla bulaşır - istediğiniz kadar bulaşabilir, ancak aşırıya kaçmamalısınız, aksi halde tadı çok zengin olacak ve başkalarının normal hissetmesine izin vermeyeceksiniz.
Soğanlar, tercihen küpler halinde yıkanmalı, soyulmalı ve ince kıyılmış olmalıdır. Sonra yağda bir tavada kızartılmalıdır (isterseniz çiğ kullanabilirsiniz). Yeşiller ayrıca ince doğranmış ve ısıyı kapattığınız anda soğanlara eklenir, aksi takdirde yeşillikler yanar.
Her iki sosis de ince bir şekilde doğranmış ve bir kaseye koyulmalı, aynı salatalığı ekleyin, ayrıca ince doğranmış ve karıştırın. Suyu serbest bırakmamak için domateslerin yıkanması ve dikkatlice kesilmesi gerekir.
Daha sonra, her şeyi aşağıdaki sıraya göre hamurun üzerine yerleştirin - soğan ve yeşillik, salatalıklı sosis, domates. Yukarıdan, her şey mayonezle tatlandırmak için sulanır (ketçap olabilir), bir kaşıkla sürülür ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir serpilir.
Pizza kavurma için hazır. Fırına koyun, önceden 180 derece ısıtın ve 30 dakika pişirin.
Yararlı ipuçları
- pizza için buğday unu kullanmak daha iyidir - klasik tarifte kullanılır;
- malzemeleri her zaman deneyebilirsiniz;
- peynir katı çeşitleri seçmek daha iyidir;
- pişirme sırasında daima pişirme kağıdı kullanın;
- Hızlı pizza yapmak için, pişirme süresinin çoğunu kapladığı için, satın alınan hamuru kullanmak en iyisidir.
Afiyet olsun!
Ve pizza hamuru için başka bir tarif - sonraki videoda.
