Evde hazırlanan peynir faydalı özelliklerini korur ve en önemlisi doğal ürünlerden oluşur, kimyasal katkılar, koruyucu maddeler içermez.
Lor ve sütten lezzetli ve çok sağlıklı sert peynir hazırlamanın birkaç basit yolunu tanımanızı sunuyoruz.
En kolay tarif
Pişirme süresi - 60 dakika.
Bekleme süresi - 3 saat.
100 gram başına kalori - 320 kcal.
Neye ihtiyacımız var:
- süt - 2.6 litre;
- ev yapımı peynir - 2 kg;
- tereyağı - 130-180 gr;
- 2 yumurta (veya 3 yumurta sarısı);
- Kabartma tozu - 0,75 çorba kaşığı. l.;
- tuz - 1-1.5 çay kaşığı. (tercihinize ve zevkinize bağlı olarak);
- lezzet için doğranmış otlar;
- 5 litre tencere;
- bir kevgir;
- gazlı bez parçası.
Nasıl pişirilir:
Süt bir tencerenin içine dökülür ve neredeyse kaynamaya kadar ısıtılır. Süzme peynir atlayın. Düşük ısıda yaklaşık 8 dakika pişirin, çoğunlukla tahta bir spatula ile karıştırın, böylece kütle yanmaz.
Süt ve süzme peynir, ısıtma sırasında peynir kütlesi ve beyaz peynir altı suyu oluşturur. Şimdi, yangını kapatabilir ve elde edilen ürünü birkaç kat halinde sarılmış gazlı bez yerleştirdikten sonra bir kevgir haline getirebilirsiniz. Sıvının çoğu boşaldığında, ortaya çıkan peyniri hafifçe sıkın.
Yumurtaları, tuzu ve sodayı preslenmiş peynirle birleştirin. Geniş bir kapta eritilmiş tereyağı, karışıma ekleyin.
Karıştırın, karıştırarak yağda 7 dakikadan fazla bekletmeyin. Yeşillikleri ekleyin.
Bitmiş ürün plastik olmalı ve kasenin duvarlarına yapışmamalıdır.
Elde edilen kütleyi pişirilmiş formda peynir için koyun ve soğutun. Şimdi bulaşıkları 5-6 saat boyunca soğuk bir yere koyun. Ürün yemeye hazır.
Lor ve süt baskı altında ev yapımı sert peynir
Pişirme süresi - 60 dakika.
Bekleme süresi - 24 saat.
100 gram peynir başına kalori 125 kcal'dir.
Neye ihtiyacımız var:
- doğal süt yağı içeriği en az% 3,% 2 - 4,5 litre;
- % 9'luk asetik esans - 4 çorba kaşığı biraz fazla;
- 5 litre tencereye;
- bir kevgir;
- gazlı bez.
Nasıl pişirilir:
Süt kabını ateşe koyun, kaynatın.
Kaynayan süte sirke ekleyin ve sütün kaymaya başlamasını bekleyin.
Kevgirin dibinde, dört tabaka halinde katlanmış gazlı bezleri katlayın, böylece kenarları gevşek bir şekilde asılı kalır.
Sıcak karışımı bir kevgir içine dökün. Ana serum miktarının boşalmasını bekliyoruz.
Kalan kütleyi daire şeklinde, gazlı bezle örtüp baskı altına aldık. Basın ne kadar zorsa, ürün o kadar zorlaşır.
24 saat sonra, peynir yemeye hazır.
Evde mermer peynir
Pişirme zamanı - 1 saat.
Bekleme süresi - 7 saat.
Ürünün 100 gramı başına kalori - 330 kcal.
Neye ihtiyacımız var:
- tavuk yumurtası - 6 adet;
- süt (yağ içeriği% 3.2) - 2 litre;
- ekşi krema - 400 gram;
- taze havuç suyu - 150 ml;
- tuz - üst olmadan bir çorba kaşığı;
- saksılar - 2 adet;
- bir kevgir;
- gazlı bez - 2 adet;
- peynir için form.
hazırlanması:
Bir tencereye koyduk: 3 çırpılmış yumurta, bir litre süt, 200 gram ekşi krema, havuç suyu, tuz (toplamın yarısı). Tüm karışım, kaynatın. Karışımın yanmadığından emin olun.
Peynir altı suyu ayrılmaya başlar başlamaz, kabın içeriğini gazlı bezle yapılan bir kevgir içine dökün. Peynir altı suyu neredeyse 15 dakika içinde tamamen kaçacak. Daha sonra elde edilen turuncu renk kütlesi emaye eşyaya aktarılır.
İkinci tencerede, kalan malzemeleri karıştırın: bir litre süt, çırpılmış yumurta, 200 gram ekşi krema, yarım yemek kaşığı tuz.
Çıban. Yakında sıvı beyaz kütleden ayrılmaya başlayacaktır.
Elde edilen beyaz ürünü gazlı bezle kevgir haline getiriyoruz. Serumun boşalmasını bekliyoruz.
15 dakika sonra, turuncu bir kevgir ve beyaz kütle içinde karıştırın. Elde edilen ürün bir daire şeklinde oluşturulur ve presle 7 saat boyunca etkileşime girer.
Elde edilen peynirin sertliği, presin şiddetine bağlıdır.
Hollanda Peyniri Yemek
Pişirme süresi - 35-40 dakika.
Bekleme süresi - 3 gün.
Bir ürünün 100 gramının kalori içeriği - 350 kcal.
Gerekli ürünler:
- ekşi peynir - 1,2 kg;
- tereyağı - 80 g;
- ev yapımı yumurtalar (tavuk) - 2 adet;
- taze süt - 1 litre;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- kaba tuz - 1 çay kaşığı;
- tava 3 litre;
- bir kevgir;
- gazlı bez.
Nasıl pişirilir:
Süzme peynir sütte karıştırın, tüm topakları ezin, ateşe verin. Karıştırmayı unutma, kaynama noktasına getir.
Peynir altı suyu ayrılmaya başlar başlamaz, kütleyi üç kat gazlı bezle örtülmüş bir kevgir içerisine atın. Serum boşalsın.
Elde edilen kütleyi tavaya aktarın. Tereyağı ekleyin.
Tuz, soda ve yumurtaları ayrı ayrı karıştırın. Karışımı lor kütlesi olan bir tavaya dökün.
Gelecek peyniri ile tencereyi ateşe koyun. Düşük ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatılır, elde edilen kütlenin sürekli yanmaması için karıştırılır.
Bitmiş ürünü balmumu kağıdına sarın, buzdolabına koyun.
Faydalı tavsiyeler
- Peynirlerin hazırlanması için, emaye veya cam eşya kullanın.
- Bir pres olarak, plastik şişeler, su tenekeleri kullanabilirsiniz.
- Donanım mağazasında peynir için özel kaplar satın alabilirsiniz. Altta drenaj ile, ucuz ve çok rahat.
- Ev yapımı peynirin raf ömrü - en fazla 1 hafta.
- Tariflerin herhangi birinde, beğeninize güvenle baharat ekleyebilirsiniz.
- Ürün ilk kez işe yaramadıysa umutsuzluğa kapılmayın. Tecrübe pratikle gelir.
