Üstün şeflerin tariflerine göre fırında bir kuzu bacağı nasıl pişirilir

Kuzu en lezzetli ve pahalı et türlerinden biri olarak kabul edilir. Düzgün işleme ve hazırlık gerektiriyor, ardından yemek inanılmaz lezzetli ve gerçekten lezzetli. Evde kuzu yemek pişirmek için pek çok tarif var ve bunların en iyileri aşağıda açıklanacak.

Ne kadar lezzetli marine kuzu

Yani, kuzu, her şeyden önce, lezzetli bir kebap. Ancak et sadece doğada pişirmek için değil aynı zamanda ev yapımı yemekler için mükemmel olduğu için marine edilebilir:

En az 2 saat marine edilmiş et, İdeal olarak 3 saat marine edilmeli. Bu yemeğin kalori içeriği 100 gram başına 226 kcal'dir.

Pişirme işlemi nedir:

1. Soğanların yarım halka halinde temizlenmesi ve kesilmesi gerekir, ardından elinizle iyice kırışır ve bir kenara koyun;
2. Domatesleri kaynar su ile çalkalayın, sonra dikkatlice soyun ve çok ince doğrayın;
3. Kuzu parçalarını derin bir kaseye koyun, soğanla kaplayın, ince kıyılmış domateslerin yanı sıra yağ kuyruğunu dökün;
4. İnce yeşillikleri doğrayın, eti dökün, tuz ve karabiberle tatlandırın, elinizle karıştırın;
5. Etler en az 2-3 saat oda sıcaklığında marine edilmeli.

Fırında bir kuzu bacağı pişirmek ne kadar sürer?

Buradaki pişirme süresi seçilen sıcaklığa bağlı olacaktır. Örneğin, 170 ° -180 ° arası bir sıcaklıkta, bu yemek en az 2 saat boyunca pişirilmelidir, sıcaklık 220 ° ise, 20 dakika pişirme için yeterli olacaktır.

Klasik tarif

Evde klasik bir tarifle bir koyun ayağı pişirmek için bir çok ürüne ihtiyacınız var:

Ürünün hazırlanma süresi tam olarak 12 saat, hazırlık süresi 2 saat 40 dakika sürecektir. Bu yemeğin 100 gramı yaklaşık 276 kcal içerecektir.

Hazırlıktaki tüm adımları tam olarak uygularsanız, fırında pişirilen kuzu ayağı benzersiz olacaktır:

1. Yapılacak ilk şey, kuzu bacağını soğuk suyla iyice yıkamak, daha sonra kağıt havlu veya peçetelerle kurutmak;
2. Ürünün çok fazla yağı varsa, fazlalığını bir bıçakla çıkarmanız önerilir;
3. Kesilmiş yağı bir kenara koyun, küçük parçalar halinde kesin;
4. Sarımsakları soyun, her lobülü iki parçaya kesin;
5. Bir koç bacağını her taraftan bir bıçağın ucuyla delmek için 20 küçük delik olmalıdır;
6. Her bir deliğe bir parça sarımsak ve bir parça koyun yağı yerleştirin;
7. Marine suyunu ayrı bir kapta hazırlayın: bal ve siyah biberle karıştırın, hardal, bitkisel yağ, tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın;
8. Tamamen marine ile kaplanmış kuzu bacağı, daha sonra plastik kaplamaya sarılıp 12 saat boyunca buzdolabına koyun;
9. Belirtilen süreden sonra, ürün polietilenden boşaltılmalı ve parşömen kağıdına sarılmalı, ardından fırın tepsisine yerleştirilmelidir;
10. Fırını önceden 170 ° 'ye ısıtın, daha sonra 2 saat boyunca pişirilen yemeği koyun;
11. 2 saat sonra, tavayı çıkarın, üst parşömen kağıdını kesin (alt tabakayı olduğu gibi bırakın);
12. Fırının sıcaklık ayarı yaklaşık 220 ° 'ye ayarlanmış;
13. Fırın tepsisini tekrar fırına koyun ve 20 dakika daha pişirin;
14. Pişmiş yemeği fırından çıkarın, uygun bir kaba koyun, 10 dakika soğumaya bırakın, sonra servis yapın.

Folyo içinde fırında pişmiş kuzu bacağı

Bu yemek tatil masasının gerçek bir tırnağı olacak ve aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyacak:

Kuzu bacağı marine içinde 3 saat ila 12 saat arasında yatmalıdır (mevcut olan zamana bağlı olarak), fırında pişirmek yaklaşık 2 saat sürer.Bu yemek için 100 gram başına yaklaşık kalori miktarı 300 kcal olacaktır.

Folyoda bir bacak adım adım nasıl hazırlanır:

1. Öncelikle eti kendiniz işlemeniz gerekir: soğuk suyla durulayın ve kağıt havlularla kurulayın;
2. İnce yeşillikleri doğrayın, sarımsakları kesin;
3. Turşuyu hazırlayın: Ayrı bir kapta mevcut baharatları, yeşillikleri karıştırın, üzerine zeytinyağı dökün, biraz sarımsak ekleyin;
4. Limonu iki yarıya kesin, suyunu sıkın ve marine edip ekleyin;
5. Karışımı homojen olarak karıştırın;
6. Et, elde edilen marine ile çok dikkatli bir şekilde ovalanır, daha sonra folyoya sarılır ve buzdolabında bekletilir (daha önce belirtildiği gibi en az 3 saat);
7. Zaman geçtikten sonra folyoyu açın, eti birkaç yerden kesin, her bir bölüme kuru erik ve sarımsak koyun, ardından eti hardalla kaplayın, kalan kuru erik etini üstüne koyun;
8. Soğanları ve havuçları mümkün olduğu kadar büyük soyun ve doğrayın (onları kuzuların etrafına katı bir şekilde koyabilirsiniz);
9. Son dokunuş etin lezzet için bir karanfille yıkanması ve ardından gelecekteki mutfak şaheserinin tekrar folyoya sarılmasıdır;
10. Ön ısıtma fırını 220 ° -230 ° 'ye;
11. Çanağı bu sıcaklıkta 1 saat 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün, üst tabakayı kesin ve kuzu yaklaşık 30-40 dakika pişirin;
12. Bitmiş yemeği servis masasının üzerine koyun veya kesin.

Manşonun içinde fırında patates ile pişirilmiş kuzu budu

Bir mangalda pişirilmiş bir et yemeği çok sulu ve hoş kokulu olacak ve bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Et yaklaşık 2 saat marine edilmeli, müstahzarın kendisi de yaklaşık 2 saat alacaktır, böyle bir yemeğin 100 gramı 220 kcal içerecektir.

Manşette pişirme bulaşıklarının adım adım tarifi:

1. Öncelikle turşuyu hazırlayın: Bunu yapmak için biberiye, karabiber, tuzu derin bir kapta karıştırın, üzerine bir parça zeytinyağı dökün;
2. Sarımsakları ince doğrayın, marine ete getirin, defne yaprağını doğrayın;
3. Kuzu yıkayın ve marine ile ovalayın, sonra 2 saat boyunca soğutun;
4. Bu sırada patatesleri soyun, küçük küpler veya dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun ve biberiye, tuz, karabiber serpin, sonra zeytinyağı ekleyin;
5. 2 saat sonra patatesleri bir kabın içine koyun ve sonra kuzu bacağını;
6. Ön ısıtma fırını 180 ° 'ye;
7. 2 saat boyunca fırında pişirin, daha sonra kesilmiş şekilde masaya servis yapın.

Stalik Khankishiyev'den Reçete

Ünlü mutfak uzmanının tarifine göre yemek sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda güzel olacak. Fırında böyle bir fırında kuzu ayağı herhangi bir tatil masasının ana yemeği olacaktır:

Bu yemeğin hazırlanması en az 2 saat - 2,5 saat sürmeli, 100 g ise yaklaşık 224 kcal içerecektir.

Bu tarif için pişirme:

1. Ven ve femurun bacaktan çıkarılması, ardından kasların filmlerden temizlenmesi gerekir;
2. Fazla yağı ve eti yağdan çıkarın, bir kenara koyun;
3. Soğan ve havuç ince doğranmış;
4. Domatesi kaynar su ile çalkalayın ve soyup ince doğrayın;
5. Tavayı ateşe koyun, içine kesilmiş yağı etten koyun ve eritin (kızartmayın);
6. Tavanın dibinde yeteri kadar yağ varsa, soğanı yayabilir ve kızarana kadar kızartır;
7. Bir sonraki adım, havuçları soğanlar üzerine dizmek, yumuşayana kadar kızartmaktır (pilavın aroması görünmelidir);
8. Sonunda doğranmış domatesleri serpin, üç malzemenin hepsini de taze domates kokusu kaybolana kadar kızartın;
9. Tavaya bir miktar kaynar su dökün (suyu kullanabilirsiniz) ve sebzeleri tamamen pişene kadar pişirin, tuzlayın ve az miktarda şeker ekleyin;
10. Bitmiş sebzeleri ayrı bir kaba koyun, soğumaları gerekir (yağın tamamen donduğu arzu edilir, aksi takdirde eti ılık bir dolgu ile doldurmak mümkün olmaz);
11. Sebze güveciği soğuk olduğunda, damar ve kemiğin çekilmesi sırasında oluşan kuzu bacağının boşluğuna yayılabilir;
12. Biber ve tuz tekrar, sonra bir dize ile bir bacak bağlamak (hatta dikebilirsiniz);
13. Kuzu fırın ızgarasının üzerine koyun, içine yağ ve meyve suyunun akacağı uygun bir kap yerleştirin, tabakayı 180 ° 'de 1.5 saat - 2 saat pişirin;
14. Bitmiş tabağı büyük bir tabağa koyun, tüm ipleri çıkarın, etin hafifçe açın, böylece sebze yahnisi akar ve garnitür gibi görünür.

Julia Vysotskaya'nın tarifine göre fırında pişmiş koyun eti ayağı

Julia Vysotskaya'nın yemek gurusu olan bu yemek, aynı zamanda bir festival şaheseri olarak da kabul edilebilir:

Her zamanki gibi etin marine edilmesi gerekiyor, bu da yaklaşık 2 saat sürecek, fırında pişirme yaklaşık 2,5 saat sürecek, kalori 100 gram - 280 kcal.

yemek hazırlanması:

1. Kuzu bacağını durulayın ve alt kısmı (kemik) kesin;
2. Et çok fazla yağsa, fazla yağı alın;
3. Sarımsakları soyun, her karanfili 3-4 parçaya kesin;
4. Etin tüm yüzeyini delin, her birine sarımsak koyun (bir kısmını daha sonra bırakın);
5. Etleri bir taraftan tuz ve biberle silip, birkaç saat serin bir yere koyun;
6. Bu arada, soğanı soyun, her bir başlığı 4 parçaya bölün;
7. Çapraz kesilmiş havuç soyma;
8. Büyük bir fırın tepsisini (veya fırın tepsisini) yağlayın, sebzeleri tabağa alın, tuzlayın ve biber ekleyin;
9. Kuzu bacağını sebzelerin üzerine koyun, biberiyeyi dalların üzerine koyun ve altına biraz su dökün;
10. Fırın tepsisini fırına koyun (250 ° C'ye ısıtılmalıdır), 1 saat pişirin, ancak 220 ° C'de pişirin;
11. Bu arada, özel bir kabuk için ufalayın: somunu doğrayın, maydanozu çok ince doğrayın, kalan sarımsak dişlerini bir preste atlayın, her şeyi karıştırın, biberiye ve kekik ekleyin, ardından tuz ve bitkisel yağ ile baharatlayın;
12. Eti fırından çıkarın ve bir hardal tabakası ile lekeleyin, elde edilen ekmek kırıntısını baharatlarla hardal üzerine dökün, eti sıkıca bastırın ve 1,5 saat daha fırına gönderin, sıcaklığı 170 ° C'ye düşürün;
13. Hazır bir yemek olarak servis edin, pişmiş sebzelere koyun.

Mutfak Püf Noktaları

Ev hanımları, etin kuzu, çok "aşk" kişniş, maydanoz, dereotu ve defne yaprağının nasıl olduğuna dikkat etmelidir.

Kuzu sebzelerle aynı anda pişirilirse, en sonuncusu folyoya sarılır ve etin yanına bir fırın tepsisine konur.

Hazır kavrulmuş kuzu budu buzdolabında saklanmalı, ancak 48 saatten fazla olmamalıdır.

Kuzu etini seçerken, rengine dikkat etmelisiniz: ne kadar hafif olursa, hayvan o kadar genç olur ve bu nedenle yemek daha yumuşak bir şekilde ortaya çıkar.

Lezzetli bir pişmiş kuzu budu için başka bir tarif sonraki videoda.