Kıyılmış et dünyanın hemen hemen her mutfağında kullanılıyor, bu da onunla birlikte binlerce hatta yüzlerce yemek tarifinin olduğu anlamına geliyor. Bugün yemek pişirmek için bazılarını öneriyoruz. Sağlanan renk!
Aşağıda, yemek kitabınızda güçlü bir pozisyon alacağını umduğumuz kıyma için en ilginç tarifler seçilmiştir.
arancini
Çıtır kabuklu, pirinç kabuğundaki iştah açıcı köfte. Domates sosu, onlara özel bir meyve suyu verir.
- 2 yumurta;
- 220 gr ticari rüzgarlar (domates sosu);
- 1 kırmızı soğan;
- 2 g safran;
- 10 g domates salçası;
- 40 gr un;
- 260 gram pirinç tarlası;
- 0.5 adet kereviz;
- 15 g Parmesan;
- 0.5 adet soğan;
- 120 gr kıyılmış sığır eti;
- 90 gram kıyılmış domuz eti;
- 360 gr ekmek kırıntıları;
- 45 ml zeytinyağı.
Süre 3 saat
Kalori - 262 kcal / 100 g
Pişirme işlemi:
- Yıkanmış kereviz öğütmek, ince soğan ve havuç yarısı;
- Bir tavada bir kaşık zeytinyağını ısıtın, ardından üç malzemeyi de dökün. On dakika kızartmaları gerekiyor;
- Daha sonra, her iki kıyılmış et çeşidini köklerine ekleyin ve etleri karıştırın; böylece büyük et topakları olmaz;
- Eti sebzelerle karıştırıp on dakika daha karıştırın, ardından ticaret rüzgarı (domates sosu) ve salça üzerine dökmeniz gerekir, en küçük ateşi koyun. Her şeyi karıştırın ve kırk dakika daha güveç yapın. Soğumaya bırakın;
- Başka bir tava alın ve içine kalan yağı dökün, ısıtın;
- Kırmızı soğanı ince ince doğrayın, tavaya kaydırın, on dakika kızartın;
- Sonra, pirinci buraya dökün, karıştırın;
- Pirinci biraz safran koyun (eşdeğerini kullanabilirsiniz), bir buçuk bardak su dökün;
- Su kaynayana kadar bekleyin, sonra kabı ocaktan alın, kapağı bir kapakla örtün. Pirincin suyu emmesi için yirmi dakika bekletin;
- Parmesanı rendeleyin ve bitmiş pirinci ekleyin, tuz ekleyin, karabiber yapabilirsiniz. Her şeyi karıştırın ve soğumaya bir tabağa koyun;
- Küçük bir kapta, un ve yumurta ile yarım bardak su çırpma teli ile karıştırılmalı ve peksimetleri bir sonraki kaba boşaltılmalıdır;
- Çorba kaşığı pirinç, avucunuzun üzerine düz bir kekle yoğrulur ve ortada küçük bir et domates dolgusu bulunur. Kıymayı pilavla sarın ve bir top yuvarlayın. Etler dışarı çıkmamalıdır, pirinci ekleyebilirsiniz;
- Hazır topların yumurta karışımına daldırılması ve sonra - krakerlerde;
- Herhangi bir bitkisel yağ büyük bir güveçte ısıtılmalıdır, fritöz kullanabilirsiniz. Topları oraya bırakın ve güzel bir kahverengi gölge elde edene kadar tutun. Bir peçeteye çekin, beş dakika soğumaya bırakın - ve servis edilebilir.
Bolonya Soslu Pappardelle
Geniş bir İtalyan makarnasıyla ünlü soslu Bolognese. Düzenli spagetti için harika bir alternatif!
- 160 ml zeytinyağı;
- 15 gr domates salçası;
- 1 paket pappardelle (geniş erişte);
- 1800 gr kıyılmış sığır eti;
- 2 kırmızı soğan;
- 1 biberiye dalı;
- 2 havuç;
- 970 ml domates suyu;
- 2 diş sarımsak;
- 760 ml kuru kırmızı şarap;
- 1 gr adaçayı;
- 1 kereviz sapı.
Zaman - 2 sa 30 dk.
Kalori - 159 kcal / 100 g
Eylemlerin algoritması:
- Kalın ve geniş tabanlı bir tencerede ısıtılmış yağ;
- Kereviz, havuç ve soğanı yıkayın, soyup ince ince doğrayın, yağ ekleyin;
- Biberiye doğrayın ve sarımsak gerekir - sadece temizleyin. Ayrıca, bir tenceredeki ürünlerin geri kalanına eklenmeleri gerekir;
- Aşırı yüksek ısı içerikli malzemelerin ara sıra karıştırarak yaklaşık sekiz dakika kızartması gerekir;
- Etin üzerine bir miktar karabiber ekleyin ve ardından sebzeye kaydırılması gerekir. Küçük topaklar halinde ufalanan dolma ile sürekli olarak etkileşime girmeniz gerekir;
- Bütün kütleyi yaklaşık on dakika kızartın;
- Şarabı dökün, tüm içerikleri karıştırın, sıvı neredeyse sonuna kadar buharlaşana kadar pişirin. Sosu zaman zaman karıştırın;
- Şarap neredeyse tamamen buharlaştığında, domates salçası eklemeniz gerekir. Karıştırın, üç dakika güveç;
- Bundan sonra, domates suyu ve bir litre su dökün, karıştırın;
- Karışım kaynayana kadar bekleyin, ısıyı azaltın. Gerekirse su ekleyerek en az bir buçuk saat kadar pişirin. Kütle kalın bir sos haline gelmelidir. İsterseniz, fırında 170 Celsius'taki yemeği hazırlamak için gönderebilirsiniz, böylece daha da lezzetli olur;
- Pappardelle'yi bol su ile kaynatın. Sonra makarnanın bir kısmını küçük bir tavaya koyun, hazır sos ekleyin. Karışımı otuz saniye boyunca kızartın, sonra bir tabağa koyun. Üstüne rendelenmiş peynir ile servis yapın.
Chile con carne
Baharatlı Meksika çorbası. Bu geleneksel tarif inanılmaz bir besin değerine sahip ve Meksika'nın lezzetini taşıyor.
- 480 g kıyılmış sığır eti;
- 2 tatlı biber;
- 4 g öğütülmüş biber;
- 1 soğan;
- 270 ml dana eti suyu;
- 3 g mercanköşk;
- 1 b kırmızı fasulye;
- 1 biber;
- 2 diş sarımsak;
- 1 b kendi suyunda domates;
- 5 gr içki;
- 5 g kırmızı biber;
- 7 g şeker.
Zaman - 1 sa 10 dk.
Kalori içeriği - 94 kcal / 100 g.
Pişirme yöntemi:
- Tatlı biberler ve biberler tohumlardan serbest bırakılmalı, daha sonra küçük küpler halinde kesilmelidir;
- Soyulmuş soğan ve sarımsağı ince bir şekilde kesin;
- Derin bir kızartma tavası alın ve bir miktar yağ dökün. Orta ateşte soğanın şeffaf hale gelinceye kadar kızartılması gerekir;
- Daha sonra bütün biber, biber tozu, zira ve kırmızı biber ekleyin. Her şeyi karıştırın, beş dakika kızartın;
- Sonra, güçlü bir ateş açın, dolguyu ekleyin ve sürekli olarak buna müdahale edin. Büyük topaklar olmamalıdır. Etler kahverengiye dönmelidir;
- Doldurma hazır olduktan sonra, et suyunu dökmeniz gerekir. Ayrıca domates, şeker, mercanköşk, salça ve biraz tuz eklemelisiniz. Tüm bu karışımı ve kitle kaynayana kadar bekleyin. Yangını azaltın, tavayı bir kapakla örtün ve yirmi dakika pişirin;
- Sonunda, yıkanmış fasulyeleri ekleyin ve sonra kapağın kapalı altında on dakika daha örtün. O zaman taze otlar ile servis yapabilirsiniz.
Fırında kıyılmış et musakka
Patlıcan ve iki çeşit sosun rol oynadığı antik bir Yunan güveçinin orijinal tarifi. Ve zeytin yokken!
- 460 g kuzu eti;
- 3 gr öğütülmüş tarçın;
- 680 g patlıcan;
- 80 g un;
- 65 ml zeytinyağı;
- 30 gram kuru kuş üzümü;
- 330 ml ayçiçek yağı;
- 260 ml süt;
- 5 g acı biber;
- 3 adet karanfil;
- 6 diş sarımsak;
- 220 ml kırmızı şarap;
- 4 gr öğütülmüş zencefil;
- 2 soğan;
- 440 g patates;
- 1 tatlı biber;
- Kendi suyunda 820 g domates;
- 3 sarısı;
- 180 g Parmesan;
- 1 yaprak defne;
- 120 ml Yunan yoğurt;
- 170 g tereyağı.
Süre - 2 saat
Kalori - 186 kcal / 100 g
Nasıl pişirilir:
- Domatesleri kavanozdan başka bir kaba dökün ve bir blender içinde bir püre haline getirin;
- Kuş üzümü kaynar su dökülmeli ve yarım saat bekletilmelidir. Su daha sonra boşaltılır ve kurutulur;
- Bir tavada bir kaşık zeytinyağını ısıtın;
- Bu tencereye kıyılmış, tarçınlı, acı biber, zencefil, tuz, karanfil konulmalıdır. Biber yapabilirsin. Sürekli müdahale ederek beş dakika pişirin;
- Daha sonra, eti kaseye yerleştirmesi gereken bir elek üzerine yerleştirin. Alt suyu tahliye etmelidir;
- Tavada kalan sıvının da boşaltılması gerekir. Kıyılmış sarımsak ekleyerek, zeytinyağı geri kalanını dökün;
- Biberin yanması gerekir, böylece cildin kabuğunu soymak daha kolaydır. Tohumlar da dışarı çıkar. Hamuru doğrayın ve sarımsak ekleyin;
- Soğanlar da ince kıyılmış, tavaya ekleyin. Tüm malzemeyi on dakika boyunca haşlayın;
- Şarabı dökün ve tamamen buharlaşana kadar on dakika daha güveç;
- Kıyma, domates, kuş üzümü bu malzemelere ekleyin. Karıştırın ve sosu pürüzsüz ve kalın olana kadar yaklaşık yarım saat kadar pişirin;
- Başka bir tavada patatesleri ve patlıcanları az miktarda yağ ile kızartın. Bunu yapmak için patatesler soyulmalı, sap patlıcanlardan alınmalıdır. Daha sonra, her iki meyveyi, milimetreyi geçmemesi gereken halkalara bölün. Her iki tarafta da halkaları kızarana kadar kızartın ve peçeteye koyun;
- Başka bir tavada beşamel sosu yapmalısınız. Bunu yapmak için orta ateşte tereyağını eritmeniz gerekir, birkaç dakika ısıtılması gerekir;
- Sonra unu, aktif olarak karıştırarak ve sütü dökün;
- Bir defne yaprağı ekleyin ve yaklaşık on beş dakika boyunca bir karışımı pişirin;
- Sonra yaprağı çıkarın, yerine tuz, bir tutam biber ekleyin, küçük hindistan cevizi. Karıştırın ve soğutun;
- Küçük bir kapta, sarısı yoğurtla Yunan yoğurdu;
- Fırın 200 Santigrat'a kadar ısıtılmalıdır;
- Derin bir formun dibinde, ilk önce patatesleri bir tabakaya koymalısınız. Tuz ekleyin, karabiber;
- Sonra, aynı şekilde patlıcan, aynı zamanda tuz;
- Üçüncü katman et sosu, eşit bir şekilde dağıtılmalıdır;
- Daha sonra kalın bir beşamel kalın tabakası gelir, düz bir şekilde uzanması gerekir;
- Sonunda, Parmesan'ı rendeleyin ve kabın tüm yüzeyini onunla birlikte serpin;
- Yaklaşık kırk dakika pişirin.
Avustralya Etli Börek
Etli bir şeyin olmadığı etli böreklerin çok hızlı bir şekilde değişmesi. Bu, Avustralya kovboylarının en sevdiği hamur işidir.
- 90 ml et suyu;
- 4 gr hindistan cevizi;
- 10 ml Worcestershire sosu;
- 800 gr puf böreği;
- 1 soğan;
- 2 g kekik;
- 60 g ketçap;
- 45 gr un;
- 900 gr kıyılmış sığır eti.
Zaman - 1 sa 40 dk.
Kalori içeriği - 281 kcal / 100 g
Hazırlama Yöntemi:
- İnce kıyılmış soğan kıyma ile kızartılmalıdır. Kök ürününün altın rengi olması gerekir;
- Sonra suyu, ketçapı dökün, bütün baharatları dökün, Worcestershire sosu ekleyin. Karıştırın ve on beş dakika kızartın;
- Küçük bir kapta unu iki çorba kaşığı suyla karıştırın. Karışımı kalan ürünlere dökün, karıştırın ve soğumaya bırakın;
- Hamuru tereyağı ve yumurta ile yağlayın ve derin bir fırın kabına koyun;
- Et ağırlığını koymak için içeride, biraz dengelemek için. Düz bir yüzey elde etmek gerekli değildir, bu, asıl şeyin yemeğin beslenmesi ve hızı olduğu rustik meyilli bir reçetedir;
- Önce 220 santigratta pişirin, on beş dakika sonra 180 ° C'ye düşürün ve yirmi dakika daha pişirin.
Yavaş Tencerede Kıyma Keftedes
Olağandışı et elmalı köftesi. Yunan mutfağı her zaman çok özgündür ve elma burada önemli bir rol oynar.
- 2 dal nane;
- 180 gram beyaz ekmek;
- 2 yumurta;
- 750 g domuz ve kıyma;
- 1 elma;
- 125 ml süt;
- 1 demet maydanoz;
- 1 adet soğan.
Zaman - 1 sa 20 dk.
Kalori - 185 kcal / 100 g
Eylemlerin algoritması:
- Sütte, ekmek parçalarını kabuksuz olarak ıslatmanız gerekir;
- Yumurtaları sürmek için önceden ıslatılmış ekmek eklemeniz gereken derin bir kaseye kaydırmak için Kıyma. Tüm elle karıştırın ve mevsim;
- Kabuğu olmayan soğan, bir blender ile rendelenmeli veya parçalanmalıdır, ete eklenir;
- Kabuğu elmadan çıkarın, çekirdeği çıkarın. Genellikle çocuklar için ovma olduğu gibi çok ince ovuşturulmalıdır;
- Maydanozu yıkayıp doğrayın;
- Nane yapraklarının da yıkanıp doğraması gerekir. Bir blender kullanabilirsiniz;
- Tüm bu bileşenler de et kütlesine eklenir, karıştırılır ve pürüzsüz bir yüzeye iyice dövülür;
- Doldurma işlemi tüm sıvıları emdikten sonra, tercihen buzdolabında yaklaşık yarım saat beklemesi gerekir;
- Islak eller veya pirzola yapmak için ıslak bir çorba kaşığı. Toplar büyük olmamalıdır;
- "Pişirme" modunu seçerek çok pişiricinin kasesine bir miktar yağ dökmeniz gerekir. Bu modda, tüm kefted'ler her iki tarafta da kızartılmalıdır, her biri yaklaşık yedi dakika sürer;
- Bütün keftedler kızartıldığında, multicooker kasesine geri getirilmelidir. "Isıtma" modunu seçin. Kapağı kapatın ve köftesi bu modda on beş dakika tutun. Ondan sonra servis yapılabilir.
Yavaş Tencerede Hanum
Köfte ve Khinkali bıktıysanız, Khanum - buğulanmış etli börek pişirebilirsiniz.
- 260 ml su;
- 970 gram kıyılmış domuz eti;
- 3 soğan;
- 1 yumurta;
- 440 g un;
- 5 g tuz.
Süre - 2 sa 50 dk.
Kalori - 217 kcal / 100 g
hazırlanması:
- Suyun yarısından biraz fazlasının bir kabın içine dökülmesi gerekir. Olabildiğince soğuk olmalıdır. İçine tuz dökün ve eritin;
- Burada bir yumurta çırp ve un ekleyin. El hamurunu yoğurun;
- Sonra bir filme sarılmalı ve iki saat boyunca buzdolabında bekletilmelidir;
- Orta küpler halinde kesilmiş soğan, salmastra içine karıştırılmalıdır. Burada baharat eklemeniz gerekir, kimyon kullanabilirsiniz;
- Suyun geri kalanını kıyma makinesine dökün, ayrıca soğuk, dolguyu karıştırın;
- Hamur çok incedir ve dolguyu tüm yüzeyi üzerine yayar. Sadece kenarlar boş bırakılmıştır;
- Katmanı bir ruloya çevirin, kenarları sıkıştırılmalıdır;
- Çok pişiricinin kasesine su dökün, üstüne buhar yapmak için bir sepet yerleştirin;
- "Buharlama" modunu seçin, sepeti yağlayın, ruloyu kaydırın;
- Yemek yapmak elli dakika sürer. Bir parça tereyağ ile bir tabak sürün, baharatları serpin ve servis yapın.
Kıyılmış et yemekleri her zaman doyurucu bir öğle yemeği ve romantik bir akşam yemeği için iyi bir seçenektir. Yemek pişirmek her zaman eğlencelidir, çünkü iyi doldurma sulu, hoş kokulu ve besleyicidir.
Lezzetli kıyma tarifi tarifi aşağıdaki videoda.
