Türklerde ocakta aromatik ve lezzetli kahveler nasıl pişirilir

Kendinizi pişirin ya da barista servislerini kullanın - sorun bu. Dışarı çıkıp kendinize bir fincan güçlü ve aromatik kahve almak her zaman mümkün değildir. Bir kahve aşığı evde ihtiyaçlarını karşılamak için ne gerekiyor - bu konuda daha fazla bilgi sahibi olmalısınız.

Türk seçimi

İçeceğin olması gerektiği gibi çıkması için, bunu yapmak için doğru kapları kullanmak önemlidir.

Türkleri seçerken 2 faktöre dikkat edin:

• malzeme;
• boyutu.

Neyden yapılmış

Mağaza raflarında Türkler var:

• bakır;
• pirinç;
• seramikler.

Metal Türkler başlangıçta kahve yapmak için kullanıldı. Bu klasik ve uluslararası kabul görmüş bir standarttır. Fakat birkaç tane “ama” var, çünkü amatör ilk Türklerinin metal seçmesi için malzeme olarak önerilmiyor:

• kahve yanıkları;
• içecek metalik bir tat alır.

Kahveyi yakmamak için ve metalin tadı bozmak için zamanı yoktu, kahvenin "davranışını" anlamanız gerekiyor. Kahvenin karakterini ve tadını daha anlaşılır hale getirmek için bir pirinç veya bakır Türkünü riske atmamak ve satın almamak daha iyidir.

Seramik Türkler, kahve yakmadıkları için yeni kahve üreticileri için daha uygundur. Su buharlaşırsa yanabilir, ancak malzemeye bağlı değildir, ancak performansa bağlıdır. Seramik yemekler, içinde hazırlanan yemekler, ek tat vermezler. Tek seramik eksi kırılganlıktır. Sadece düşürülmekle kalmaz, aynı zamanda keskin sıcaklık değişimlerine de maruz kalır - çatlaklar parçalara ayrılır.

Az çok mu, az mı?

Boyutla ilgili olarak - 1 porsiyon kahve için tasarlanmış minimum boyutları seçmek daha iyidir:

• 1 porsiyonun maliyeti asgari düzeydedir, yani kahve çalışmazsa, dökmek ve tekrar yapmak çok rahatsız edici olmayacaktır;
• 1 kısım için oranları hesaplamak en kolaydır;
• büyük Türkler aynı anda birkaç porsiyon pişirmek üzere tasarlanmıştır. Büyük bir kasede servis yaparken 1 pişirin, tüm nüanslar gözlenmeyecek ve içecek çalışmayabilir. Bölümler ve hacim arasında belirli oranlar vardır.

Türkler için kahve seçimi

Seçim kriterleri 3:

• büyüklüğü;
• kavurma derecesi;
• paketlenmiş veya taze çekilmiş.

Daha küçük veya daha büyük?

Türklerde içeceğin hazırlanmasında ince öğütülmüş kahve kullanılmıştır. Öğütme ne kadar ince olursa, içeceğin de o kadar güçlü olacağı belirtilmelidir. Farklı öğütme dereceleri, profesyonel kahve makineleri için önemli bir rol oynar. Türkler için bu küçük şeyler gereksiz.

Arabica mı Robusta mı?

İçeceğin tadı kavurma derecesine ve tahıl türüne bağlıdır:

• Arabica bir kale verir;
• Robusta asit verir.

Tasarruf her zaman ekonomik midir?

Bir uzmanlık mağazasında çekilmiş öğütülmüş kahve ile süpermarketteki bir paket arasında seçim yapılması elbette taze çekilmiş kahveyi tercih eder.

Taze çekilmiş:

• aromatik;
• güçlü;
• zengin tadı olan;
• hafif, hoş bir acılığa sahiptir;
• Taşlama fabrikada yapılmadığından kimyasal madde içermez;
• tat, doğal olarak elde edilir ve katkı maddeleri pahasına değildir.

Bir pakette saklamak aşağıdaki gibidir:

• hafif bir tadı vardır;
• kale acılığını artırarak elde edilir;
• tadı hafiftir;
• tat katkı maddeleri ile elde edilir;
• taşıma sırasında parazitlerin ve güvenliklerin imhası için mutlaka kimyasal olarak işlenen uzun süreli depolama ürünü.

Türklerde ocakta nasıl kahve yapılır

Püf noktaları ve karmaşıklık yoktur: tüm malzemeleri hazırlayın, kahve yapın, bir içkinin tadını çıkarın.

Kesin ölçülerin ölçülmesi yalnızca otomatik olarak çalışan profesyonel kahve makineleri için önemlidir. Türkler için, grama sıkı sıkıya bağlı kalmak gerekli değildir.

Yapılacak ilk şey gücüne karar vermek:

• "Espresso" - en küçük hacmin çok güçlü bir içeceği. Klasik "espresso" - 30-50 ml;
• "Amerikan" - büyük hacimli daha az güçlü bir içecek.

Bir espresso servisi için ihtiyacınız olacak:

• 10 g kahve - 3 çay kaşığı;
• su - yarım bardak.

Americano bir porsiyon için:

• 10 g kahve - 3 çay kaşığı;
• su - 1 su bardağı.

İkinci önemli nokta, bir yangını asla büyük yapmamaktır. Bulaşıkların soba temas ettiği andan itibaren ve ateş kapanmadan önce, alev her zaman minimumda tutulmalıdır. Bulaşıkların eşit şekilde ısınması ve suyu ısıtması, tahılı tat vermesi için zorlar. Büyük bir ateş suyu ısıtır ve boyar, ancak tadı bulaşmaz. Sonuç, gerçek bir kahve olarak adlandırılamayan bir şeydir.

Üçüncü - sürekli karıştırın. İçecek yanmaz, eşit şekilde ısınır, tüm tadı ve aromayı verir, köpük çok erken uymaz.

Dördüncüsü, soğuk su her zaman kullanılır. Isıtma suyunun en safsı, tat ve koku yaratır. Hızlı ısıtma, tüm çekicilikleri ortaya çıkarmaz.

Türk köpüğü ile klasik kahve

Pişirme sürecinde, köpük Türk'ün kendisinde görünecek ve süt gibi "uygun" olacaktır. Kararlı olması ve çabuk çözünmemesi için 2-3 kez “kaldırılır”.

hazırlanması:

• Türkçede istenen oranları doldurmak;
• küçük bir ateş yaktı;
• sürekli karıştırın;
• Köpük ortaya çıktı, "yükselmeye" başladı - yangından çıkarın ve köpüğün yerleşmesine izin verin. Masanın üzerine bulaşıkların dibine vurabilirsiniz - bu işlemi hızlandıracak;
• ateşe geri dönün ve köpüğü başka bir “1-2 kez yükseltme” işlemini tekrarlayın;
• ateşten alın, köpüğü bardağa koyun, kahveyi dökün.

Sütlü Türk Kahvesi Tarif

Kahve yapma prensibi, sıvıyı kahve özellikleri ile doyurmaktır. Süt suda kaynamış bir içeceğe dökülürse, tat kötü bir şekilde kötüleşir. Baristalar, sütü yüksek basınçlı buhar ile kalın köpük haline getiren özel karıştırıcılar kullanır. Sütün yoğunluğu kabarcıkların bolluğundan dolayı değişir ve önemli karışımlar olmaz. Köpük üstte yoğunlaşarak güzel bir şapka oluşturur ve tadı biraz yumuşar. Evde bir süper karıştırıcı ile bile, evde uygun etkiyi elde etmek mümkün değildir. Evde, içecek başlangıçta susuz sütle hazırlandı.

• Türkçede istenen oranları doldurmak;
• küçük bir ateş yaktı;
• sürekli karıştırın;
• köpük ortaya çıktı, "yükselmeye" başladı - ateşten alın ve köpüğün yerleşmesine izin verin;
• ateşe geri dönün ve köpüğü başka bir “1-2 kez yükseltme” işlemini tekrarlayın;
• ateşten alın, köpüğü bardağa koyun, kahveyi dökün.

Hem işlemin başlangıcında hem de sonunda şeker eklenebilir.

Bir içecek yapmak için hangi baharatlar kullanılır?

Herhangi bir süpermarkette, piyasada ve hatta ahırda satılan en popüler 4 baharat:

1. Tarçın. Öğütülmüş tarçın en baştan eklenmesi önerilir. Haşlanacak, tadına ve tadına bakacak, dil üzerine düşmeyecek ve çiğnenmiş olması gerekmeyecek Bir çay kaşığı ucunda bir miktar "espresso" takviyesi gerekecektir. Tarçın çubukları, içeceğin soğumasına izin verildiğinde bir bardağa koyulur. Sıvı tadı ve kokusu ile doyurulur ve yemin kendisi çok gösterişli görünür.
2. Vanilya. Vanilya şekeri değil, yani vanilin. Şeker, aroma tadında nitelikleri çok zayıftır. Başlangıçta eklendiğinde, tat zayıf bir şekilde ifade edilir ve sıvı boyunca eşit bir şekilde dağıtılır, hafif bir acı verir. Fincanın en üstünde - belirgin bir aroma garanti edilse de, sadece ilk 2 yudumda parlak tat mevcut olacak. "Espresso" bir kısmı için - bir çay kaşığı ucunda.
3. Çikolata parçacıklı - bardağın üzerine serpilir. Tatlılık verir ve dekorasyon işlevini yerine getirir.
4. Kakule yemek pişirmede kullanılan bir baharattır. İçecek ot gibi kokuyor ve tadı hafif acı oluyor. Her zaman başında eklenir. "Espresso" bir kısmı için - bir çay kaşığı ucunda.

Türklerde ocaksız sert içeceklerin pişirilmesi

Türkler olmasa da, güçlü ve sıcak bir şey kullanma arzusu varsa, metal bir kupa kullanabilirsiniz.

Sadece köpüğün kabarma hızına daha fazla dikkat etmek gerekir - bu, Türklerin daralmış duvarlarının aksine, dikey duvarlar boyunca çok hızlı yükselecektir. Yemek pişirme teknolojisi, Türk yemek pişirme yönteminden farklı değildir.

Köpüklü bir içeceğin hazırlanmasının inceliklerini ve sırlarını

İçeceğin kaynatılmasına izin veremezsiniz - yanmış kahvenin tadı vardır.

Pişirme teknolojisinin soba etkisi var. Elektrikli soba tabana eşit derecede ısınır, ısı merkezden kenarlara doğru yayılır. Sıvı eşit şekilde ısıtılır, tadı daha doyurulur, köpük yavaşça yükselir ve kahvenin kendisi daha az yanar. Soba, büyük ölçüde bulaşık duvarlarını ısıtır. Sıvı düzensiz bir şekilde ısınır ve köpük çok hızlı bir şekilde oturur. Pişirme işlemi sırasında iyice karıştırmak gerekir.

Su üzerinde demlenen kahveye krem ​​eklemek mümkündür. Yoğunlukları içeceğin tadına bakmanızı ve yumuşaklık vermenizi sağlar. 1 yemek kaşığı. "espresso" veya 1 "tablet" kalınlığında porsiyon başına sıvı krema.