Pastayı ıslatmak ve süslemek için lezzetli bir krem ​​nasıl yapılır

Evde pişirmekten daha lezzetli ne olabilir? Belki de hiçbir şey! Her ev hanımı, bilinmeyen bir üretici kadar değil, tadını veya sevdiklerinin isteklerini gerektiren malzemelerin miktarını koyabilir.

Buna ek olarak, tüm ürünler taze, yüksek kalitede garanti edilecektir. Çoğu zaman, bir kişinin kendi pişirmesinden, bir krem ​​durur.

Birçok insan bu doldurmanın karmaşık ve erişilmez olduğunu düşünüyor. Bununla birlikte, süreci ayrıntılı olarak öğrenirseniz, hepsi o kadar da kötü değildir. Bu makale en yaygın ve başarılı kek kremlerinden bazılarını içermektedir.

Demlenmiş klasik

bileşenleri:

• yarım paket süt (yaklaşık 500 mi);
• yumurtalar - 2 adet;
• şeker - 200 g;
• un - 2 büyük kaşık;
• vanilya şekeri - 1 torba (yaklaşık 15 gr.).

Gereken süre: 20 dakika.

Kalori: 212 Kcal.

Kremalı pasta nasıl yapılır? Hazırlık sütün hazırlanması ile başlar. Süt önceden kaynatılmışsa en lezzetli krem ​​çıkacaktır ve sonra - bu önemlidir! - havalı. Daha sonra, ayrı bir kapta hem şekerler hem de yumurtalar bir çırpma teli ile yerleştirilir ve çırpılır. Homojen bir kütle olmalı. Yavaş yavaş un tanıtıldı.

Tavada elde edilen kütle ve sütü karıştırın. Kalın alt tabana sahip metal kapların kullanılması daha iyidir - bu eşit ısınmaya yardımcı olur ve yanmaya karşı kısmen koruma sağlar. O zaman her şey aynı anda basit ve zordur.

Sırf kütleyi ısıtmaya ihtiyacın olduğu için krem ​​hazır! Zor bir işlemdir, çünkü gelecekteki dolum ısıtma işleminin ilk dakikasından itibaren bir çırpma teli ile karıştırılmalıdır. Bir dakikalığına onu dikkatsiz bırakamazsın.

Isı ve korollanın hostesin gözleri üzerindeki etkisi altında, kütle gerekli kıvamda bir krema haline gelinceye kadar kalınlaşmaya başlayacaktır.

Bu önemlidir! Bu klasik bir reçetedir. Varyasyonlar mümkündür. Örneğin, tereyağı eklenmesi, dolgunun tadını daha hacimli hale getirecek, ancak kalorik içeriği önemli ölçüde artıracaktır.

Mucizeyi ortadan kaldırdı

bileşenleri:

• bir parça ekşi krema;
• bir bardak şeker.

Gereken süre: 10 dak.

Kalori: 299 Kcal.

Ekşi kremadan yapılan kek için kremayı nasıl yapacağınızı detaylı olarak düşünün. İyi soğutulmuş ekşi krema şeker ile karıştırılır ve yoğun bir kalın köpük oluşana kadar bir blender ile çırpılır.

Ürün hazırlığının göstergesi, gelecekte doldurmanın bulaşıklar üzerine yayılmadığı, hatta yana doğru eğildiği zaman, kitle yoğunluğudur. Ekşi dolgu hazır!

Kolay değil mi Hala çok lezzetli ve sağlıklı. Genellikle bu tarif vanilya, çilek veya reçel, fındık ile desteklenir, ancak klasik biçimde süpürülmüş krem ​​gerçek bir inceliktir.

Bu önemlidir! Ekşi kremanın yağlı olması gerektiği unutulmamalıdır - daha sonra sonuç hızlı ve verimli olacaktır.

Doğru: kalın bir krem ​​almazsanız?

Bununla birlikte, gerekli kıvamda bir ekşi krema kütlesi elde etmek mümkün değilse, kremayı kalınlaştırmanın birkaç yolu vardır. Bunlardan ilki en kolay olan - talimatlara uygun olarak özel bir kalınlaştırıcı satın almak ve kullanmaktır (“krema için koyulaştırıcı” da çalışacaktır).

Ancak, daha basit, "ev" tarifleri kullanabilirsiniz. Uygun fiyatlı ve kullanışlıdır, ancak pişirme süresini ve enerji değerini değiştirebilir.

nişasta

bileşenleri:

• bir parça ekşi krema;
• nişasta - 2 kaşık;
• bir bardak şeker.

Gereken süre: 40 dak.

Kalori: 300 Kcal.

Ekşi kremalı pasta nişastası ile kalın nasıl yapılır? Hem patates hem de mısır nişastası yapacak. Klasik bir tarifte, bu tozdan 2 çay kaşığı ekleyin ve iyice çırpın. Nişastayı "şişirmek" için kütleyi yarım saat buzdolabına koyun.

jelatin

bileşenleri:

• bir parça ekşi krema;
• bir jelatin torbası (yaklaşık 15 gr.);
• şeker - bir bardak.

Gereken süre: 25 dakika + donma süresi.

Kalori: 330 Kcal.

Bir torba madde yüz mililitre soğuk suda çözüldü. 15 dakika bekleyin (çözünmesi için), ardından sıvıyı kalın duvarlı tabaklara dökün ve ısıtın, fakat kaynatmayın! Soğut.

Kremi klasik tarife göre hazırlayın, daha sonra jelatini ince bir akıma sokarak kütleyi dövmeye devam edin. Bitmiş ürün, ideal olarak gece, en az üç saat boyunca soğukta yerleştirilir.

tereyağı

bileşenleri:

• bir parça ekşi krema;
• 50 gram yağ;
• bir bardak şeker.

Gereken süre: 25 dakika + donma süresi.

Kalori: 312 Kcal.

İşlem: Klasik bir tarife 50 gram tereyağı ilave etmek ve ardından çırpmak da harika bir etki verecektir. Bununla birlikte, ürünün kalori içeriği büyük ölçüde artacak ve tadına bakmak için çok lezzetli, kremsi, fakat pratik olarak başka bir krem ​​olacak!

Kalın lor

bileşenleri:

• süzme peynir - 300 gr;
• şeker - 90 g;
• tereyağı (yumuşatılmış) - 175 gr;
• vanilya şekeri - çanta.

Gereken süre: 15 dakika.

Kalori: 330 Kcal.

Kalın lor kremalı pasta nasıl yapılır? Yumuşatılmış tereyağını, ikincisinin tamamen çözünmesi ve hafif bir köpük oluşumu gerçekleşene kadar şekerler ile çırpın. Homojen hale gelene kadar kaydırın, bir elekle silin ve tereyağını ekleyin. İstenilen kalınlık elde edilinceye kadar çırpın. Kalın peynir dolgusu hazır!

Genellikle bu tarife 65 gram yoğunlaştırılmış süt eklenir. Bu durumda, şeker miktarını biraz azaltmak mantıklıdır.

İpucu! Pişirme sonunda eklenen bir kaşık brendi, kremin tadını büyük ölçüde artıracak.

Tereyağı krema ile süsleyin

bileşenleri:

• inek yağı - 100 g;
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• su - 50 ml.

Gereken süre: 15 dak.

Kalori içeriği: 326 Kcal.

Tereyağı kremalı pasta dekorasyonu nasıl yapılır? Şurubu sudan ve şekerden hazırlayın, kaynatın ve karıştırın. Soğut. Tereyağını bir blender ile çırpın. Çalkalamayı durdurmadan yavaş yavaş şurup ekleyin.

Krem kalın ve plastik hale gelecektir. Kek dekorasyonu için ideal. Ek gölgeler eklemek için yoğunlaştırılmış süt veya reçel ekleyebilirsiniz.

Çikolata Klasik

bileşenleri:

• bitter çikolata - 300 gr;
• yumuşatılmış tereyağı - 400 gr;
• iki yumurta;
• şeker - 2 bardak;
• bir çanta vanilya şekeri;
• tuz - bir tutam.

Gereken süre: 30 dak.

Kalori: 272 Kcal.

Peki çikolatalı kremalı pasta nasıl yapılır? Çikolatayı eritmek için bir su banyosu kullanarak (mikrodalga fırın kullanabilirsiniz). Biraz sakinleşelim. Tereyağını tuz ve vanilyayla çırpın, yavaş yavaş toz şeker ekleyin.

İkincisi tamamen çözündüğünde, bir yumurta ekleyin, çırpın. Daha sonra ikinci yumurtayı ekleyin ve tekrar bir mikser ile çalışın. Kütle homojen hale geldiğinde, çikolatayı dökün ve kalın bir krem ​​oluşana kadar çırpın.

Bu klasik bir reçetedir. İç dolguda bileşenlerin sayısı hesaplanır.

Krema dekorasyon için gerekliyse, bileşenler daha küçük bir hacimde, ancak belirtilen miktarlarda orantılı olarak alınmalıdır.

Bir protein kremalı pasta nasıl yapılır

bileşenleri:

• altı yumurta;
• sitrik asit - bıçağın ucunda;
• iki bardak şeker;
• bir tutam vanilya.

Gereken süre: 45 dak.

Kalori içeriği: 220 Kcal.

İşlem: Proteinleri ayırın ve 20 dakika boyunca soğutun. Sarısı bu tarifte yer almıyor. Soğutulmuş proteinler sitrik asitle karıştırılır ve atmaya başlar.

Kütle beyaz ve homojen hale geldiğinde, yavaş yavaş şeker ekleyin. Kalın bir kremaya kadar çırpın.

Kütleyi su banyosunda yerseniz işlemi hızlandırabilirsiniz. Ama! Gelecekteki krem ​​ısıtılmalı, kaynatılmamalıdır, aksi takdirde protein kıvrılabilir. Brülörün minimum sıcaklığını ayarlamak gerekir.

Protein kremi kalın ve elastiktir. Hem doldurma hem de hamur işlerinin dekorasyonu için kullanılabilir.

Yağ kremi

bileşenleri:

• 300 gram yağ;
• iki yumurta;
• ayrıca üç tane daha yumurta sarısı;
• bir tutam vanilin;
• 180 gram şeker.

Gereken süre: 12 dak.

Kalori: 397 Kcal.

Tereyağı kremalı pasta nasıl yapılır? Aslında, bu bir çeşit tereyağı kremidir. Diğer ünlü isimler "French Cream" ve "Cream Charlotte" (çeşitlerinden biri).

Sonuç, şekli mükemmel tutan çok kalın ve elastik bir kütle olacaktır. Bu krema keklerin üzerine mükemmel bir şekilde çizilebilir.

Bir su banyosunda - sıcak ancak kaynamayan - sarısı bütün yumurtalarla çırpın, şeker ekleyin. Beyaz, kalın bir kütleye dönmesi gerekir. Ocaktan çıkarın, ancak dayak işlemini bir dakika boyunca durdurmayın.

Ayrı olarak, vanilya yağını bir karıştırıcı ile karıştırın. İşlem yaklaşık üç dakika sürecek ve daha sonra karıştırıcıyı başka bir üç dakika boyunca durdurmadan önceden pişirilmiş yumurtalara girmeye başlayacaktır. Krema hazır!

Yoğunlaştırılmış sütünden

bileşenleri:

• bir paket tereyağı (yaklaşık 200 gr.);
• yoğunlaştırılmış süt kabı;
• büyük bir tutam vanilya şekeri.

Gereken süre: 10 dak.

Kalori: 465 Kcal.

Şimdi nasıl kek için bir yoğunlaştırılmış süt kreması yapılacağı hakkında ayrıntılı olarak. Bu hazırlamak için en kolay tariflerden biridir. Aynı zamanda en yüksek kalorili olanlardan biri. Malzemelerin karıştırılması ve yoğunluk oluşana kadar karıştırıcı ile karıştırılması gerekir.

Krema kendi içinde iyidir, ancak ezilmiş fındık ekleyerek değiştirilebilir. Süzme peynir ve ekşi krema çeşitleri vardır.

Pasta üzerine krema basit bir gül nasıl yapılır

bileşenleri:

• yağ - 300 g;
• bir çift yumurta;
• şeker - 180 g;
• gliserin - 10 ml;
• gıda boyası.

Gereken süre: 30-60 dakika

Kalori: 400 Kcal.

Bu malzemeler tereyağı krema tarifini neredeyse tamamen tekrarlar. Gelecekteki güllerin rengini oluşturmak için ek elementler - gliserin ve boya kullanılır. Aynı zamanda, gliserin düz beyaz bir renk verecektir.

Güller oluşturmak için, aynı ek bileşenleri kullanarak krema veya protein kreması için tarifler kullanabilirsiniz. Diğer bir sır, çalkalama için bir mikser kullanılırsa, asgari çalışma hızının seçilmesi gerektiğidir. Aksi takdirde, renk oluşumunu önleyecek hava kabarcıkları oluşabilir.

Kremalı sade güller, mutfak çantasında özel nozullar oluşturur. Küçük, basit ama çok çekici olacaklar.

Muhteşem bir gül kek krem ​​nasıl yapılır

bileşenleri:

• üç yumurta;
• sitrik asit;
• bir bardak şeker;
• bir tutam vanilin;
• gliserol;
• boya.

Gereken süre: 45 - 90 dk.

Kalori içeriği: 230 Kcal.

Örneğin, protein kreması tarifi alın.

Bununla birlikte, kalın ve elastik bir yapıya sahip herhangi bir krem ​​de kullanılabilir. Basit güllerde olduğu gibi göz önünde bulundurularak seçilen tarife göre hazırlanmıştır.

Şık güller sadece üretildikleri şekilde farklılık gösterecektir. Bunu yapmak için ek araçlara ihtiyacınız var:

1. Mutfak "çivi" - bir pim şeklinde özel bir cihaz.
2. Mutfak çantası - meme, bu amaç için özel bir seçim yapmalıdır.
3. Glassine Dilimleri - gelecekteki çiçeklerin sayısı ve güllerden biraz daha büyük bir alan.

Çivinin tabanını bir bardak krema ile krema camına tutturun. Torbayı kütlenin dışına sıkmak, ilk tabakayı "çiviye" uygulayın, döndürerek çevirin, tamamen krema ile örtün - bu çiçeğin tabanı olacaktır.

Sonra, üç yapraktan oluşan bir sonraki katmanı uygulayın. Her biri alanın 1 / 3'ünü kaplar. Bir sonraki katman, gelecekteki çiçeğin yüzeyinin 1 / 5'i ve 5 / 7'dir.

Çiciyi çividen çıkarmaya hazır olun ve daha iyi sertleşme için buzdolabına koyun. Hazır krem ​​güller kekleri ve diğer hamur işlerini süslüyor.

Yararlı ipuçları

Krem üretiminin temellerini öğrendikten sonra, birkaç deneyimden faydalanmanız gerekir; böylece ilk deneyim derhal başarılı olur ve gelecekte deneyimleme arzusunu caydırmaz:

1. Bazıları sıcak süt kullanmanızı önerir. Yapmamak daha iyi! Sıvının yüksek sıcaklığı yumurtaların keskin bir şekilde kıvrılmasına ve unun "köfte" olmasına neden olabilir. Soğuk süt kullanırken, tüm kütle aynı anda ve kademeli olarak ısınır - bu kremin daha yumuşak olmasını sağlar ve topaklardan ve pullardan kaçınmaya yardımcı olur.
2. Pudra şekeri kullanmak yerine şeker yerine pişirme işlemini önemli ölçüde hızlandırın.
3. Çikolata kreması için kakao tozu kullanılabilir, ancak sütlü çikolata kullanılması tavsiye edilmez - biraz tadı verir.

Kek için ev yapımı kremler oldukça kolay bir iş haline geldi. Birkaç dakika çalışma, biraz tecrübe ve eşsiz, eşsiz bir incelik, dünyada hiç kimsenin deneyemeyeceği bir masaya gelecek - sadece hostes ve sevdiklerine!

Ve kek için krem ​​başka bir sürümü - aşağıdaki videoda.