Kekin yumuşak ve lezzetli olması için bol miktarda protein kreması ile yağlanması gerekir. Krem, bağımsız olarak yapılabilir, çünkü lezzetli ve narin protein ıslatması için çeşitli tarifler olduğundan, fırında çok yumuşak ve havadar hale getirir.
Tatlı, şu anda birçok mağazada satılanlardan kesinlikle daha iyi olacak. Peki, pasta süsleme için nasıl lezzetli bir protein bazlı krema yapabilirim?
Basit bir tarif
Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- üç yumurta akı;
- toz şeker - 1 su bardağı;
- biraz limon suyu veya tuz.
Pişirme süresi - 20 dakika.
Kalori içeriği - 210 kcal.
Nasıl yemek yapacağız:
- İlk önce krema yapmak için bir kap hazırlamanız gerekir. Kapasite metal veya camdan yapılabilir;
- Yumurtaların kırılması ve beyazları ve sarıları ayırması gerekir. Proteinlerin kapasitesinde yayıldık;
- Sonra, beyazları yenmen gerek. Çırpma için, bir karıştırıcı, karıştırıcı kullanabilir veya bu işlemi manuel olarak yapabilirsiniz. Sabit zirveler için çırpın;
- Süreci hızlandırmak için, soğuk suya bir protein kabı konulmalıdır;
- Ayrıca bir su banyosu kullanmanız gerekir. Bunu yapmak için, tavaya, protein içeren kaptan daha büyük olan sıcak su dökülür, kap içine yerleştirilir, ancak tabana ulaşmaması önemlidir;
- Tencereye su ve bir fincan sincap ateşe verdik ve ısıttık, ama aynı zamanda dövmeye devam ettik;
- Protein karışımı köpürmeye başlar başlamaz ısıdan uzaklaştırılmalıdır;
- Karışım tamamen soğuyana kadar dövmeye devam ediyoruz;
- Protein kütlesi soğutulur soğutulmaz, içine şeker dökülmelidir;
- Karışımı yaklaşık 5-7 dakika çırpın;
- Sonunda istenirse limon suyu veya tuz ekleyin, yemek boyası ekleyebilirsiniz.
GOST'a göre pasta süsleme için protein kremi
Hangi bileşenler gerekli olacak:
- yumurta beyazları - 3 adet;
- 150 gram şeker;
- 50 ml su;
- 3-4 damla limon suyu;
- vanilya tozu torbası.
Pişirme süresi - 30 dakika.
Kalori - 230 kcal.
Nasıl yapılır:
- Bir tencerenin içine su dökün ve şeker ekleyin;
- Tavaya tüm malzemeyi sürün ve şurubu kaynatın;
- Bitmiş şurup büyük halkalarda kabarmaya başlar;
- Tavuk proteinlerini ayrı bir kaba koyun, onlara vanilya tozu dökün;
- Mikserde veya karıştırıcıda vanilin içeren proteinleri kullanıyoruz;
- 5-7 dakika sonra, durmadan kesmeden, şeker şurubunu karışıma ince bir akış halinde dökün;
- Şurup ve çırpma teli dökün;
- Tüm şurup tamamen dolduğunda, çırpma işlemini durdurun. Krema hazırdır ve fırınlamayı süslemek için kullanılabilir.
Protein kremalı pasta süsleme
Yemek pişirmek için hangi malzemeler gereklidir?
- bir bardak şeker;
- 4 tavuk proteini;
- ½ çay kaşığı vanilya tozu;
- 100 ml su.
Pişirme süresi - 25 dakika.
Kalori - 245 kcal.
Pişirmeye başla:
- Öncelikle beyazları ve sarıları dikkatlice ayırmanız gerekir, çünkü yumurtaların beyazlara düşmemesi önemlidir, çünkü onlar krem kaymaz;
- Şekeri iki parçaya bölün. Şurubu yapmak için tek parça kullanılmalıdır;
- Şekerin bir bölümünü küçük bir tencerenin içine dökün, su dökün ve ateşe koyun;
- Kaynama şurubu işleminde karıştırılmasına gerek yoktur, aksi halde topaklar oluşur;
- Şurup yüzeyi üzerinde büyük daireler bulunan kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz şurup ısıdan çıkarılabilir;
- Proteinler bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile çırpılmalıdır;
- Proteinleri 5 dakika boyunca çırpın, bu süre zarfında proteinlerin 5 kez kalınlaşması ve artması gerekir;
- Daha sonra, vanilya ve toz şekeri protein karışımına dökün ve dövmeye devam edin;
- Şekeri çözmek için çırpın;
- Ondan sonra yavaş yavaş şeker şurubuna dökmeye başlıyoruz ve atmayı bırakmıyoruz;
- Şurup doldurulur dolmaz kırbaçlamayı kes. Hazır krem yağ pişirme için uygulanabilir.
Tereyağı Protein Kek Dekorasyon Krem
Kremi hazırlamak için aşağıdaki bileşenler gerekir:
- 3 tavuk yumurtası;
- 150 gram pudra şekeri;
- biraz vanilya şekeri;
- tereyağı - 150 gram;
- birkaç damla taze sıkılmış limon suyu.
Pişirme süresi - 30 dakika.
Kalori - 255 kcal.
Nasıl pişirilir:
- Tereyağınızı buzdolabından çıkarmanız, orta parçalara ayırıp bir kaba koymanız gereken ilk şey. Yağı bir kenara koyun böylece oda sıcaklığına ısınır;
- Daha sonra yumurtaları kırın ve proteinleri yumurta sarısından ayırın;
- Proteinleri kuru bir kaba çeviririz ve sarıları başka bir kaba koyarız. Sarısına ihtiyacımız olmayacak;
- Proteinlere birkaç damla limon suyu ekleyin, bu bileşen çırpma sırasında protein kütlesinin iyi derecede kalınlaşmasını sağlar;
- Mikser düşük hızda açılmalıdır ve atmaya başlamalıdır;
- Karışımı yaklaşık 3-4 dakika çırpın. Bu süre zarfında, karışım kabarcıklaşmaya başlayacaktır;
- Daha sonra, küçük parçalarda pudra şekeri ve vanilya şekeri doldurmaya yavaşça başlıyoruz ve aynı zamanda orta hızda karışmayı bırakmıyoruz;
- Tüm malzemelerin 2-3 dakika boyunca çırpılması gerekir;
- Bu süreden sonra, karıştırıcının hızını yüksek seviyeye çıkartın ve karıştırın;
- Beat, yoğun ve homojen bir tutarlılığa kadar olmalıdır;
- Sonra karışıma bir parça yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve çırpmaya devam edin, fakat orta hızda;
- Tüm malzemeyi kabarık, pürüzsüz bir protein kreması oluşana kadar çırpın.
Pasta dekorasyonunda jelatin içeren protein kreması
Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- yumurta beyazları - 6 adet;
- 50 gram jelatin;
- ½ büyük kaşık sitrik asit;
- 5 büyük kaşık su;
- bir buçuk bardak su.
Pişirme süresi - 20 dakika.
Kalori - 230 kcal.
Nasıl pişirilir:
- İlk önce jelatini sıcak suyla doldurmanız gerekir, yarım bardak su yeterli olacaktır. Jelatini bir süre bekletecek şekilde bırakın;
- Jelatinli su içinde soğuduktan sonra küçük topaklar olacaktır. Karışım ısıtılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır;
- Yumurtaları kırıyoruz, proteinleri sarılardan ayırıyoruz;
- Proteinleri bir kaba koyun, şeker ve sitrik asit ekleyin;
- Tüm bileşenleri bir karıştırıcıyla 10 dakika boyunca karıştırın;
- Kabarık ve havadar bir karışım olmalıdır, şeker tamamen çözülmelidir;
- Sonra yavaşça jelatin karışımını protein karışımına dökün ve dövmeye devam edin;
- Tüm jelatinli karışım bitinceye kadar çırpın;
- Tüm jelatin tanıtılır tanıtılmaz kırbaçlamayı kes. Krema hazır.
Çikolatalı Kremalı Pasta Dekorasyon Tarif
Hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak:
- 3 yumurta akı;
- toz şeker - 180 gram;
- 70 ml su;
- limon suyu - 2-3 damla;
- 1 çay kakao tozu.
Pişirme süresi - 20 dakika.
Kalori - 235 kcal.
Nasıl yapılır:
- Başlamak için, şekeri bir kaba döküyoruz, suyu döküyoruz;
- Ateşe şeker ve suyu koyun ve şurubu kaynatın;
- Şurup kaynamaya başlar başlamaz ve yüzeyinde büyük daireler bulunan kabarcıklar görünür, ateşten alınabilir;
- Yumurtaları kırıyoruz, proteinleri ve sarıları ayırıyoruz;
- Proteinleri kabın içine koyun, limon suyunu ekleyin ve yavaş yavaş bir mikserle atmaya başlayın;
- 4 dakika sonra, hız orta seviyeye yükseltilmeli ve üzerine vurmaya devam edilmelidir;
- Karışım gür ve üçlü olur olmaz, içine şurup dökülür;
- Şurubun ince bir akış halinde yavaşça enjekte edilmesi gerekir;
- Şurup infüzyonu sırasında, krema çalkalamayı bırakmayın;
- Bütün şurup dökülür dökülmez, kremaya kakao tozu dökün;
- Kakaoyu karışım boyunca tamamen dağıtmak için yaklaşık 2-3 dakika karıştırın.
Proteinli krema ile pasta süsleme: ana sınıfı
Hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak:
- pandispanyalar;
- emdirme;
- protein kremi;
- pasta torbası;
- herhangi bir rengin gıda renkleri;
- pasta spatula
Dekore nasıl:
- Öncelikle, pandispanya yapmaya ihtiyacınız var;
- Daha sonra pastayı birkaç kek katmanına kesmeniz gerekir, 3-4 adet tam olacaktır;
- Bütün kekler ıslatılmalıdır. Emprenye için tatlı buzlu çay kullanabilirsiniz;
- Ayrıca, tüm kekler protein kreması ile bulaşır, bir hamur işi spatula yağlama için kullanılabilir;
- Yanlarda ve üstte kekleri yağlayın;
- Bütün kek tamamen krema ile kaplanır kaplanmaz, süslemeye başlamak için tek renklidir;
- Dekorasyon için, üç renk boyalarını kullanabilirsiniz - mavi, pembe, sarı;
- Kalan kremayı üç parçaya bölün ve her parçaya bir boya ekleyin.
- Kremi bir hamur torbası içinde yayarız ve bunun sayesinde yüzeye çeşitli şekiller, çiçekler, desenler uygularız;
- Bir hamur torbası kullanarak gül, lale, papatya, karahindiba gibi çiçekler yapmak için, özel ipuçlarını kullanmanız gerekir;
- İstenirse, kek rendelenmiş çikolata, cips ve diğer şekerleme yiyecek dekoratif elemanları ile serpilebilir;
- En iyisi, pastayı soğuk bir yerde ıslatmak için 2-3 saat boyunca çıkarmak ve hatta bütün gece orada bırakmak daha iyidir.
Pastayı evde dekore etmek, profesyonel bir pastane dükkanından daha kötü olamaz. Dahası, protein kreminin kıvamı bunu yapmanızı sağlar. Bu nedenle hazır hamur işleri almamalısınız, çünkü kendiniz yapabilirsiniz.
Ve aile üyeleriniz bunu kesinlikle takdir edecek ve bu pastanenin mağazalarda satılandan daha lezzetli olduğunu güvenle söyleyecektir. Ve yukarıdaki krem tarifleri sadece mükemmel yapacaktır!
Pasta için protein kreminin hazırlanmasına yönelik çok ayrıntılı tarif aşağıdaki videoda gösterilmiştir.
