Belki de kharcho, çocukluğundan beri herkesin bildiği birkaç çorbadan biridir. Besleyici, zengin, hoş kokulu - bu Gürcü yemeği her zaman nefis tadı ile mutludur. Geleneğe göre, kharcho sığır eti kullanılarak pişirilir, ancak şu anda her zevke göre çok fazla çeşitlilik var. Bugün kharcho pişirmek için en ilginç tariflerden bahsedeceğiz.
Sığır Eti ve Pirinç Kharcho Çorbası
maddeler:
- 300 gram sığır eti;
- 3 yemek kaşığı. pirinç;
- 3 domates;
- 1 soğan;
- 1 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ;
- 2 litre su;
- 20 g maydanoz;
- tuz (tadına bakmak);
- biber bezelye (tadına bakmak);
- acı biber (tadı)
- şerbetçiotu-suneli baharatı (tadı);
- defne yaprağı (tadına bakmak).
Pişirme süresi - 130 dakika. 100 g başına Kalori - 103 kcal.
Hazırlama Yöntemi:
- Bir parça et suyunu yıkayın, küçük küpler halinde kesin.
- Eti suyla dolu bir tencereye koyun ve ocağın üzerine yerleştirin. Köpüğü kaldırarak kaynatın.
- Yaklaşık 60-90 dakika kaynatın. Daha sonra süzün ve pişmiş et parçalarını bir kenara koyun.
- Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kızarana kadar yağ ile bir tavada kızartın.
- Pişmiş sığır eti soğanlara aktarın ve hafifçe kızartın.
- Biraz suyu ekleyin ve kapağın altında yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Domatesleri beyazlatmak ve cildi çıkarmak için. Küçük küpler halinde kesin ve tavaya kaydırın. 10 dakika söndürmeye devam et.
- Hazırlanan suyu bir tencereye dökün ve ocağa koyun.
- Kaynadıktan sonra, yahniyi tavaya koyun ve 5 dakika daha pişirin.
- Sonra pirinci dökün, baharatları ile kendi zevkinize göre baharatlayın (baharat severler biraz da acı biber serpin).
- Hazırlık bitimine doğru kıyılmış maydanoz ve sarımsak ekleyin. Kharcho hazır!
İçten Domuz Çorbası
maddeler:
- 400 g domuz;
- 2 patates (tadında);
- 1 soğan;
- 4 diş sarımsak;
- 2-3 domates;
- 70 gram pirinç gevreği;
- 2 litre su;
- 5 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
- tuz (tadına bakmak);
- şerbetçiotu-suneli baharatı (tadı);
- acı biber (tadı);
- yeşillikler (tadı).
Pişirme süresi - 70 dakika. 100 g - 55 kcal başına kalori.
Hazırlama Yöntemi:
- Eti yıkayın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Domuzu suyla dolu bir tencereye koyun ve ocağın üzerine yerleştirin. Kaynatın, bazen köpüğü çıkarın.
- Et suyunu yaklaşık 40 dakika kaynatın.
- Soğanları soyun ve küçük parçalara ayırın.
- Patatesleri soyun ve orta büyüklükte çubuklar halinde kesin.
- Pirinci iyice durulayın.
- Haşlanmış domuz eti için patates, pirinç kabuğu ve soğan dökün. 15-20 dakika kaynatın.
- Domatesleri beyazlatmak için soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Bitkisel yağı tavaya dökün ve kısık ateşte ısıtın. Domatesleri aktarın ve bazen karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
- Haşlama kabına güveç ve baharatları ekleyin. 5 dakika pişirin.
- Pişirme sonunda kıyılmış yeşillik ve sarımsak ekleyin.
- Çorbayı bir kapakla örtün ve 20 dakika demlenmesini sağlayın. Yemeğin hazır!
Koyun eti Kharcho çorbası
maddeler:
- 500 g kuzu kaburga;
- 75 gram pirinç;
- 3 domates;
- yarı havuç;
- 1 soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 20 gr yeşillik;
- 5 çay kaşığı. elma sirkesi;
- 5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı. kişniş;
- 5 çay kaşığı. acı biber;
- 3 adet Bezelye, biber;
- tuz (tadına bakmak).
Pişirme süresi - 90 dakika. 100 g - 39 kcal başına kalori.
Hazırlama Yöntemi:
- Kuzu yıkayıp temizleyin, kaburgalarla parçalara bölün.
- Soğanları soyun ve halkalar halinde kesin.
- Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
- Ezin ve tuz, karabiber, kırmızı biber ve kişniş karıştırın.
- Bir tavaya bitkisel yağ dökün, kuzu kaburga koyun ve yaklaşık 10 dakika kızartın.
- Sirke ile kuzu dökün, soğan ve hazırlanan baharat ekleyin. Yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
- Domatesleri beyazlatmak için, kabuğu çıkarın ve iyice doğrayın.
- Domatesleri ve yeşillikleri suyla doldurulmuş bir tencereye koyun ve etleri kapak altında 60 dakika boyunca pişirin.
- Bir saat sonra, pirinç gevreğini dökün ve yumuşak pirinç olana kadar pişirin.
- Hazır çorba 15 dakika ısrar ediyor.
Yavaş bir tencerede domates çorbası kharcho
maddeler:
- 300 gram sığır eti;
- 5 soğan;
- 3 domates;
- 1 çay kaşığı. domates salçası;
- 100 gram pirinç gevreği;
- 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
- 1 1 su;
- yeşillik demet;
- 1 çay kaşığı. hop-suneli çeşnileri;
- 1 adet defne yaprağı;
- 1 diş sarımsak;
- tuz (tadına bakmak);
- acı biber (tadı).
Pişirme süresi - 80 dakika. 100 g başına Kalori - 62 kcal.
Hazırlama Yöntemi:
- Et yıkama ve küçük kareler halinde kesin.
- Kasede çok pişirici, ayçiçek yağı dökün ve eti yerleştirin.
- Domatesleri beyazlatmak için, kabuğu çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Sığır eti aktarın.
- Malzemeyi kapak kapalıyken Stew / Quench modunda 60 dakika kadar pişirin.
- Soğanı soyup doğrayın.
- Pirinci yıka.
- 60 dakika sonra haşlanmış malzemeleri, salça, soğan ve pirinci karıştırın. Su ile kaplayın ve kapağın altında 15 dakika boyunca "Çorba" modunda pişirin.
- Pişirdikten sonra, doğranmış otlar ve sarımsak, baharat ve baharat serpin (baharat severler ayrıca acı biber de kullanabilir).
- 5 dakika dinlenmeye bırakın. Kharcho hazır!
Tkemali ve fındık ile gerçek Gürcü kharcho
maddeler:
- 350 gram sığır eti;
- 70-80 gram pirinç;
- 1 havuç;
- 1-2 soğan;
- 7-8 diş sarımsak;
- 125 ml tkemali sosu;
- 70 gram ceviz;
- 1.5 litre su;
- yeşillik demet;
- şerbetçiotu-suneli baharatı (tadı);
- tuz (tadına bakmak);
- karabiber (tadına bakmak);
- kırmızı biber (tadında).
Pişirme süresi - 200 dakika. 100 g başına kalori - 188 kcal.
Hazırlama Yöntemi:
- Tüm eti bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın. 2 saat kadar pişirin.
- Pişmiş sığır eti tavadan çıkarın, porsiyonları kesin ve kaynar sıvıya geri dökün.
- Soğanı soyun ve yarım halka halinde kesin.
- Havuçları soyun ve küpler halinde kesin.
- Haşlanmış patatesleri kaynar çorbaya ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Havuç dökün ve 10 dakika pişirin.
- Soğanları ekleyin, tavayı örtün ve düşük ateşte 30 dakika pişirin.
- Yarım saat sonra pirinci doldurun ve 10 dakika daha pişirin.
- Somunları soyun ve dikkatlice ezin.
- Otları ve sarımsakları soyun ve doğrayın.
- 10 dakika sonra, sarımsak ve fındık ilave edin. 15 dakika pişirmeye devam edin.
- Tatlandırmak ve 5 dakika pişirmek için baharat serpin.
- Haşlanmış bir kharcho'da yeşillikleri doğrayın ve 5 dakika terletin. Yemeğin hazır!
Tavuk Kharcho Çorbası
maddeler:
- 2 dilim tavuk fileto;
- 100 gram pirinç gevreği;
- 100 ml tkemali;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 60 gr domates salçası;
- 3 litre su;
- yeşillik demet;
- şerbetçiotu-suneli baharatı (tadı);
- tuz (tadına bakmak);
- karabiber (tadına bakmak);
- acı biber (tadı).
Pişirme süresi - 45 dk. 100 g - 27 kcal başına kalori.
Hazırlama Yöntemi:
- Tavuk filetoyu yıkayın ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
- Kuşu su ile bir tencereye koyun, tuzlayın ve kaynatın. 15 dakika kadar kaynatın.
- Pirinci iyice durulayın.
- Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Tavaya pirinç gevreği ve soğanları dökün ve 20 dakika daha pişirin.
- Sarımsakları soyun ve doğrayın.
- 20 dakika sonunda kendi lezzetinize tkemali, sarımsak, salça ve baharat ekleyin. 10 dakika kaynatın.
- İnce kıyılmış yeşillikleri pişmiş kharkoya ekleyin ve yaklaşık 5 dakika bekleyin. Yemeğin hazır!
Baharatlı etsiz kharcho
maddeler:
- 75 gram pirinç gevreği;
- 1 soğan;
- 3 domates;
- 3 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l. tereyağı;
- 10 karabiber;
- 5 çay kaşığı. kırmızı biber;
- 1 1 su;
- tuz (tadına bakmak);
- şerbetçiotu-suneli baharatı (tadı);
- yeşillikler (tadı).
Pişirme süresi - 50 dakika. Ürünün 100 g'ı başına kalori - 42 kcal.
Hazırlama Yöntemi:
- Pirinç gevreklerini iyice yıkayın.
- Sarımsak ve soğanları soyun ve sebzeleri ince doğrayın.
- Tencereye suyla doldurun ve pirinç, sarımsak, soğan ve biber bezelye ekleyin. Kaynamaya bırakın ve 15 dakika pişirin.
- Domatesleri beyazlatmak için soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Bir tavada tereyağını ısıtın, domatesleri ekleyin ve yüksek ateşte 3 dakika kızartın.
- Sonra ısıyı azaltın, tavayı kapakla kapatın ve domatesleri 7 dakika pişirin.
- Domatesleri kaynar çorbaya koyun, kırmızı biber ve diğer baharatları kendi zevkinize ekleyin. 5 dakika kaynatın.
- Kıyılmış yeşillikleri hazır kharcho içine koyun, bir kapak ile örtün ve demlenmesini sağlayın. Afiyet olsun!
Mutfak Püf Noktaları
- Yemek pişirme kharcho birkaç saat sürer, bu nedenle lezzetli bir çorba pişirmek için zamanı ihmal etmemelisiniz.
- Geleneksel olarak kharcho yağlı et kullanılır - çorba daha tatmin edici ve zengin olur.
- Yuvarlak pirinç kharcho için idealdir: çanak için daha fazla yağ verir.
- Fındıklı kharcho pişirirken, bir tavada önceden kavrulursa çorba daha lezzetli olur: bu şekilde daha fazla lezzet öne çıkacaktır.
- Kharcho için en iyi yeşillik maydanoz veya kişniş olacaktır. Daha rafine bir tat için, nane deneyebilirsiniz.
- Kabuğu domatesden çıkarmak için daha basit bir yol var: Kesilmiş sebzeleri plastik bir kaba koymanız, bir kapakla örtmeniz ve bir mikrodalgada 1-2 dakika bekletmeniz yeterli. Domatesler iyi buharda pişirilir ve cilt kolayca çıkarılabilir.
