Proteinlere, bir peptid bağı ile birbirine bağlanmış alfa-amino asitlerden oluşan yüksek moleküler kimyasal bileşikler denir. Böylece bir zincir oluştururlar. Canlı organizmaların proteinlerinin amino asit kompozisyonu DNA'da kodlanmıştır.
Farklı bir amino asit kalıntısı dizisinin bir sonucu olarak, farklı özellik ve fonksiyonlara sahip çok sayıda protein oluşturulur. En yaygın yirmi standart amino asittir. Bazıları vücudu sentezleyebilir. Gerekli enzimlerin bulunmamasından dolayı hücre içinde üretimi mümkün olmayanlara vazgeçilmez denir.
Büyüme ve geçim kaynağı olarak proteinler
İnsanlar için aminoasit almanın ana yolu, yiyeceklerde bulunan proteinlerdir. Sindirim sırasında yabancı proteinler tahrip edilir, önce midenin asidik ortamına düşer ve sonra enzimlerin etkisiyle (proteaz olarak adlandırılır). Parçalanmış proteinlerden türetilen bazı amino asitler, kendi moleküllerini sentezlemek için kullanılırken, diğerleri, ana enerji substratı olan glikoza kompleks kimyasal reaksiyonlarla ayrılır.
Proteinlerin, hücrelerin ve tüm organizmanın normal işleyişi için son derece önemli olduğunu anlamak önemlidir. Birçok özellik sağlarlar:
- taşınması;
- koruma;
- enzim;
- düzenleyici;
- sinyali;
- reseptörü;
- Motor.
Böylece proteinler insanlar için en önemli fonksiyonların yerine getirilmesini sağlar.
100 gram tavuk göğsü içinde ne kadar protein bulunur
En fazla protein içeren yiyeceklerden biri tavuk etidir. Pratik olarak yağ içermemesi, sadece protein içermesi nedeniyle lider bir pozisyondadır. Örneğin, tavuk göğsü yalnızca yüzde sekiz yağ içerir. Protein çok daha fazla - yüz gram üründe 25-30 gram protein var.
Bu, beslenme dengesini imha etmekten endişe duymadan bireysel diyetinize eklemenin kolay olduğu anlamına gelir. Yüz gram tavuk etinin besin değeri yaklaşık 80-90 kilokaloridir.
100 gram tavuk göğsünde ne kadar protein bulunduğunu biliyorsunuz ve tavuk etinde başka hangi kimyasal elementler var? Yüz gram tavuktaki elementlerin yaklaşık içeriği şöyle görünür:
- Protein - 23.2 g.
- Yağ - 1,8 g
- Karbonhidratlar - 0.5 g.
- Besin değeri - 114 kilokalori.
Tavuk yemeklerinde oldukça büyük miktarlarda eser elementler ve vitaminler bulunur. 100 gram ette bulunan birçok vitamin (parantez içinde günlük vitamin ihtiyacının yüzdesidir):
- A Vitamini - 73 mcg (% 7).
- B1 Vitamini - 0.06 mg (% 4.5).
- B2 Vitamini - 0.08 mg (% 4.3).
- B4 Vitamini - 74 mg (% 14).
- B5 Vitamini - 0.85 mg (% 10).
- B6 Vitamini - 0,42 mg (% 23).
- B9 Vitamini - 4.3 mcg (% 1.2).
- B12 Vitamini - 0,62 mkg (% 0,25).
- C Vitamini - 1.85 mg (% 3.2).
- E Vitamini - 0.19 mg (% 1.5).
- H Vitamini - 9 mcg (% 21).
- PP Vitamini - 11.5 mg (% 54.3).
Mineral bileşimi:
- Potasyum - 295 mg (% 11,5).
- Kalsiyum - 9,4 mg (% 1,2).
- Magnezyum - 84.9 mg (% 23.2).
- Sodyum - 62,3 mg (% 5,7).
- Fosfor - 172.5 mg (% 20.4).
- Klor - 75.8 mg (% 3.3).
Tavuk etinde eser elementlerin içeriği:
- Demir - 1.8 mg (% 9.3).
- İyot - 6.9 mcg (% 4.7).
- Kobalt - 13 mcg (% 118).
- Manganez - 0.03 mcg (% 1.3).
- Bakır - 74 mcg (% 8,3).
- Flor - 127 mcg (% 8,5).
- Krom - 8.5 µg (% 19.2).
- Çinko - 1,5 mikrogram (% 16,8).
Sporcular için doğruluk önemli olduğundan, çoğu proteinin kızarmış ette depolandığını kanıtlayan çalışmalar yapılmıştır. Ancak kaynarken veya pişirirken, sayıları bir miktar azalır. Bunun nedeni, etin aynı zamanda yüzde yetmişe kadar su içermesidir.
Kızartıldığında buharlaşır ve proteinlerin yüzdesi artar ve pişirildiğinde tersine ürün yeni sıvıya doyurulur. Karbonhidrat tavuğu, çok az ihmal edilebilecek kadar az içerir.
Tavuk göğsünün yararı başka ne
İstatistiklerden görülebileceği gibi, tavuk eti sadece diyet değildir, aynı zamanda eser elementler, vitaminler ve mineraller açısından da çok zengindir.
Ve bu önemlidir, çünkü sağlıklı bir diyet için çok az kalori vardır. Elektrolit dengesi ve birçok fonksiyonun normal performansı bunlara bağlı olduğundan, vücudun ihtiyaç duyduğu tüm maddeyi elde etmek gereklidir. Bir şey olmayışı tehlikeli olabilir, bir şey sadece yorgunluğa ve sağlıksızlığa yol açabilir, ancak her durumda onlarsız yaşam kalitesi belirgin şekilde azalır.
Resepsiyon özellikleri
Çok faydalı özelliklere sahip olan tavuk, hızla en popüler diyet ürünlerinden biri haline geldi. Et bazlı rasyonlar, yeterince hızlı kilo vermenize ve açlık, yorgunluk, huzursuzluk, kötü uyku gibi yan etkiler yaşamamanıza izin verir.
Tavuk eti hafif bir tada sahiptir ve bu nedenle her türlü sebze, meyve ve baharatla uyumludur. Bu, diyetinizi değiştirerek yeterince kolay bırakmanızı sağlar. Ayrıca, fermente süt ürünleri ile mükemmel bir şekilde geçinir, böylece tavuk yedikten sonra güvenle kefir içebilirsiniz.
Bir sorbent görevi gören ve toksinlerin ve cürufların vücutlarını temizlemeye yardımcı olan pirinç yemekleri ile iyi bir şekilde birleştirilmiştir.
Bir kişi için günde iki yüz gram kuş eti tüketmek iki kez ikiye ayrılır. Besin değeri yüksek, mükemmel bir diyet suyu yapar. Vücudun kalorilere ve diğer eser elementlere olan ihtiyacını sağladığından hastalıkta çok faydalıdır, fakat zayıflamış bağırsaklara baskı yapmaz.
Sonuç
Proteinler vücudumuz için çok önemli olduğu için, diyetin yeterli miktarda içerdiğinden emin olmalıyız. Hangi ürünlerin içinde zengin olduğunu biliyorsanız, kolaydır. Örneğin, tavuk eti en fazla miktarda protein içerir ve pratikte yağ ve karbonhidrat içermez. Ayrıca, bu et sağlıklı bir vücut için gerekli diğer elementler bakımından zengindir. Hazırlanması çok kolaydır, birçok yemek için mükemmeldir ve diğer ürünlerle uyumludur.
Bir sonraki videoda - tavuk göğsü pişirmek için ilginç bir tarif.
