Doğal sebzelerin kullanımı tartışılmaz bir gerçektir, ancak diyetinizde vitrinlerde ve marketlerin tezgahlarında yatan her şey dahil olmak üzere, sağlıklı bir diyete sıkı sıkıya bağlı kalmayalım. Karnabahar, birçok gurme masasında en sevilen lezzetlerden biri haline gelmiştir, çünkü beyaz lahanalardan daha lezzetlidir.
Ancak az sayıda kişi, çiçeklenme şeklini andıran beyaz lahana kafalarının da düşünülemez derecede faydalı olduğunu bilir.
Kalori içeriği, bileşimi ve önemli özellikleri
Karnabahar, sebze yetiştiriciliği ailesine aittir. Büyümüş çiçek salkımına sahip etli pedinküllerin ortaya çıkması nedeniyle adını almıştır. Baş besinlerle dolu ve lüks bir biyokimyasal bileşime sahiptir:
vitaminler:
- askorbik asit;
- retinol;
- nikotinik asit;
- B1 ve B6 vitaminleri;
- pektin.
mineraller:
- demir,
- kalsiyum;
- fosfor;
- sodyum;
- magnezyum;
- potasyum.
Bu bitkisel kültürün böyle bir vitamin zenginliği, sonuçta, gıda tüketiminin yalnızca fayda sağlayacağını kanıtlamaktadır. Yarım küçük lahana başı, hayati maddelerdeki vücudun günlük ihtiyaçlarının doğru miktarıdır.
İlginç bir gerçek, bu loş sebzenin portakal narenciye meyvesinden daha fazla C vitamini içermesidir. Demir içeriği ile aynı durum: lahanada balık veya maruldan daha fazladır.
Bu eşsiz ürünün kalori değeri 100 gr lahana başına yaklaşık 30 Kcal'dir. Ek olarak, karnabahar şunları içerir:
- proteinler - 2.5 g;
- yağlar - 0.3 g;
- karbonhidratlar - 5.4 g
Bu derecelendirme, salkımların vücut tarafından kolayca emildiği ve vücut yağında birikmediği anlamına gelir, bu da karnabaharın diyet ürünü olarak konuşulmasını mümkün kılar.
Lahana pedinküllerinin vücut sağlığı için yararları
Karnabaharın uygun bir diyet oluşturmak ve fazla kilo almak isteyenler için vazgeçilmez olmasının yanı sıra, birçok iyileştirici özelliği vardır:
- Bu bitkinin paha biçilmez bir faydası, kadın bedenini getirir. Lahana salkımları, doğuştan kusur riskini azaltan bir eleman olarak, bebek taşırken çok gerekli olan iyi bilinen folik asidi içerir. Ek olarak, karnabahar, kanser hücrelerinin saldırısını engelleyebilen ve böylece kadın organlarını istenmeyen onkolojik hastalıklardan koruyan bir madde içerir;
- Meyveler etkileyici anti-enflamatuar özelliklere sahiptir. Bu aynı zamanda vücudun iç organlarının soğuk algınlığı ve disfonksiyonu için de geçerlidir;
- Bir sebzede bulunan Glucarafin, mide mukozasını tahriş etmez ve kolayca emilir, sonuçta karnabahar bebek maması diyetine verilir. Ek olarak, diyet lifleri, vücudu gastrit ve ülserlerden koruyarak sindirim işlemini geri kazanır;
- Kıvırcık lahana içindeki potasyum ve koenzim Q10'un kalp kasının düzgün çalışmasını desteklediği ve kan basıncını normalleştirdiği ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirdiği kanıtlanmıştır.
Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, lahana kafaları cürufların iç organlarını ve içlerinde biriken toksinleri mükemmel şekilde temizler, zararlı kolesterolü giderir.
Olumsuz kentsel faktörlerin mevcut etkisiyle haşlanmış salkım, tüm vücut sistemlerinin sağlıklı işleyişini geri kazandırarak doğal bir detoks haline gelecektir.
Yiyeceklerde karnabahar almanın önerildiği hastalıklar
Ne yazık ki, birçok insan çeşitli kronik hastalıklardan muzdariptir ve özel bir diyete uymak zorunda kalmaktadır. Karnabahar, aşağıdaki hastalıklar için gösterilebilir:
- mide ve duodenum gibi önemli organların kusurlarını ve rahatsızlıklarını içeren gastrointestinal hastalıklar;
- karaciğer ve safra kesesi disfonksiyonu;
- demir eksikliği anemisi;
- obezite;
- bitkisel distoni;
- dişeti iltihabı: dişeti iltihabı, periodontit;
- romatoid artrit;
- kanser gelişiminin önlenmesi;
- diyabet önleme.
Bütün bu "yüksek sesle konuşanlar" listesi bir kez daha kıvırcık sebzelerin ölçülemez faydalarını doğrular. Bununla birlikte, bu hastalıklarda sebze yemenin sadece aşırı pişmiş suistimallere değil kaynatılması gerektiği anlaşılmalıdır. Diş etlerinin iltihaplanması durumunda, lahana suyu, sadece su ile seyreltilmiş biçimde ağzın çalkalanması için kullanılır.
Sebzelerin seçimi ve depolanması için kurallar
Maalesef, karnabahar gibi bir sebze uzun süre depolamaya tabi değildir, bu nedenle nasıl iyi bir başlık seçileceğini ve sulu olup tazeliğini nasıl uzatacağını bilmek önemlidir. Yüksek kaliteli mutfak ürünü seçiminde bazı özellikler vardır. Öyleyse, iyi bir karnabahar şöyle görünmeli:
- yoğun baş beyaz veya mor salkımlar oluşturur;
- genç yeşil yaprakların kafasını çerçeveleme;
- karanlık noktalar ve gevşek sarı çiçeklerin olmaması.
Taze sebze kültürünün 0 ° C'de tutulması kolaydır, her şekilde sebzeyi 7-10 günden fazla olmamak üzere her türlü nemden korur. Sızdırmaz bir ambalaj veya film kullanabilirsiniz, ancak besin özelliklerini kaybettiği için gıdada kullanımını geciktirmeyin.
Dondurulduğunda, lahana salkımına da faydalı maddeler kaybeder. Bir sebze sapını yere koyup bahçedeki diğer akrabalardan ayırırsanız, değişmeyen görünümünü daha uzun süre koruyacaktır. Lahananın orijinal rengi yalnızca mutlak bir norm olan pişirme sırasında değişebilir.
Pişirme ipuçları
Bu ürünü kullanan sayısız tarif var ve çiçek salkımının kolay ve hızlı bir şekilde hazırlandığını her zaman hatırlamanız gerekir. Haşlanmış fırçalar haşlanabilir, kızartılabilir ve diğer sebzeler, patatesler ve etlerle birlikte pişirilebilir.
Ayrıca onları turşu, kış için turşu veya lezzetli havyar yapabilirsiniz. Diyet menüsünün hayranları için besin değeri bakımından düşük olmayan bir sebze çorbasını tavuk suyuna pişirebilirsiniz.
Ancak gastrointestinal sistemin hazımsızlığından hiç muzdarip olmayan insanlar için, orijinal çiğ karnabahar salatası ilginç olacaktır. Ekşi krema sosu ile terbiye edilmiş taze çiçeklenme, dolmalık biber, brokoli veya kereviz karışımı, sıra dışı bir lezzet kombinasyonuyla parlayacak.
En kolay ve en hızlı mutfak tarifi "Breading in Lahana":
- Çiçeklere demonte edildi ve lahanayı yıkadıktan sonra bir tavaya koyun ve kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın;
- Ekmekleri pişirin, bunun için 2 yumurta dökün, tuz, karabiber ekleyin ve pişmiş kafaları batırın;
- salkımlarını ekmek kırıntılarında veya un içinde yuvarlayın ve ısıtılmış bir tavaya sebze veya tereyağı ile yerleştirin;
- kızarana kadar kızartın ve zevkle kullanın.
Kontrendikasyonlar ve sebze yemekten zarar
Bu doğa armağanının vücuda getirebileceği büyük yararlara rağmen, sebze yemenin bazı kontrendikasyonları var:
- Alerjik reaksiyonlara maruz kalan insanlar bu sebzeyi dikkatli ve kademeli olarak diyetlerine sokmalıdır;
- Çiçeklenme, karın boşluğunda ve göğüsteki ameliyat sonrası iyileşme sürecinde olan kişiler tarafından yenmemelidir;
- Pürine doymuş, böbreklerde ağrı çeken insanlar ve gut hastaları olan kıvırcık lahana kullanılması önerilmez;
- Kolit ve spazmodik olaylardan muzdarip, midede asitliği yüksek olan insanlar için lahana suyu, tehlikeli bir ağırlaştırıcı etkiye sahiptir;
- Bazı uzmanlar, özellikle lahana yemenin tiroid bezinin işlevini bozan insanlar için ortaya çıkan olumsuz etkilerini vurgulamaktadır.
Sonuç
Karnabaharın yararları ve tehlikeleri hakkındaki hikayeyi tamamlayarak, bu sebzeyi yemek için yerken hatırlanması gereken hususları bir kez daha konuşmalıyız:
- Önemli yararlı mikro besinler bakımından zengin bir sebze, hem vücudu iyileştirmeye yardımcı olabilir hem de bazı ciddi hastalıkların ciddi sonuçlarını tetikleyebilir;
- Elbette, bu “kıvırcık” sebzeyi pişirme sırasında uygun şekilde saklamayı ve kullanmayı, tabii ki sağlıklı maddelerin yanı sıra hassas ve hassas bir tada sahip olduğunu öğrenmesi gerekir;
- Yemek pişirme sanatına yeni başlayanlar bile soluk çiçekleri kolayca hoş muamelelere dönüştürebilir. Taze karnabahar, düşük kalorili bir üründür ve küçük çocukları beslemek ve beslemek için idealdir.
Ve ayrıca - karnabahar yemek pişirmek için basit bir tarif.
