Khachapuri her zaman Gürcü masasının ziyaret kartı olmuştur. Basitçe söylemek gerekirse, kolay ve hızlı bir şekilde pişirilen peynir ile doldurulmuş sıcak bir tortilladır.
Basit bir tarif
Aslında, Gürcü yemeğinin oldukça basit birkaç çeşidi vardır. Ancak, bir tavada khachapuri'yi kızartırsanız, onları yoğurt mayası olmadan pişirmek daha iyidir.
İhtiyacınız olacak:
- Suluguni peyniri - 500 g;
- 800 g un;
- matsoni içeceği - 500 g;
- büyük yumurta - 2 adet;
- tereyağı - 30 g + yağlama için biraz;
- rafine yağ - 30 g;
- 5 g soda;
- 8 g şeker;
- 8 g tuz.
Pişirme süresi: 60 dk. Kalori değeri: 100 gram başına 299 kcal.
Bir tavada peynirli khachapuri nasıl yapılır:
- Unu eleyin, ardından soda ile karıştırın, unun ortasına bir huni yapın, dikkatlice matsoni, yumurta, tereyağı, şeker, tuz ekleyin;
- Elastik hamuru yoğurun ve 60 dakika soğutun;
- Rende üzerine suluguni rendeleyin, yumurta ve yumuşak tereyağı ekleyin, karıştırın;
- Hamuru 4 parçaya bölün, her parçayı oklava ile düz bir pastaya koyun;
- Keklerin ortasında, peynirleri koyun, kenarlarını sıkıştırın, khachapuri'yi ters çevirin ve bir oklava ile biraz yuvarlayın;
- İyi ısıtılmış kuru bir tavada kızartın, bitmiş ekmeği tereyağla yağlayın.
Peynirli ekşi krema üzerinde hızlı tarifi khachapuri
Tavada bir tavada bulunan Khachapuri, bütün aile için ideal bir kahvaltı seçeneğidir. Bir bardak kokulu çay veya kahve ile ihtiyacınız olan şey olacak. Ve peynir akşamları rendelenebilir.
İhtiyacınız olacak:
- 5 ince bardak un;
- 0,5 litre sıvı ekşi krema;
- 1 büyük yumurta;
- 10 g şeker;
- 8 g tuz;
- 8 gr kabartma tozu;
- 35 g rafine yağ;
- 0.5 kg peynir.
- kıyılmış sarımsak, tadı yeşili;
- tadına bakmak için tereyağı.
Hazırlanması 30 dakika sürer. Mamulde: 100 g'da 290 kcal
Nasıl pişirilir:
- İsterseniz, biraz taze yeşillik veya doğranmış sarımsak dolgusu olarak peynirin içine koyun.
- Hamuru hazırlayın: unu geniş bir kaba eleyin ve 8 gram kabartma tozu ile birleştirin. Unun içine bir huni koyun ve üzerine ekşi krema dökün, sonra yumurtayı dökün, biraz şeker, tuz ve rafine yağ ekleyin. Tüm bileşenleri karıştırın, elastikleri yoğurun, ancak yeterince yumuşak hamurları buzdolabının rafına gönderin;
- "Dinlenmiş" hamuru çıkarın, eşit parçalara bölün. En az yedi adet olmalı. Her parçayı sırayla alın ve ince bir tabağa koyun. Her keki ortasına, peynir dolgusunu yerleştirin, hamurun kenarlarını sıkıca bağlayın;
- Bitmiş ürünü normal bir oklava ile açın. İçinde peynir dolgulu bir kek olacak;
- Her iki tarafta da minimum miktarda yağ ile ısıtılmış bir tavada kızartın;
- Bitmiş ürünü bir küp tereyağı ile yağlayın ve servis yapın.
Bir tavada peynirli kefir üzerinde tembel khachapuri
Sandviçler, yulaf ezmesi veya yumurta - burada, neredeyse standart kahvaltı. Ve ya sabah çay için yemek yaparsanız khachapuri, biraz zaman ve çaba harcayarak.
İhtiyacınız olacak:
- 200 g% 45 yağlı peynir ("Hollandaca" gibi);
- 200 g% 3.2 kefir;
- 2 yumurta "seçilmiş";
- 30 ml ayçiçeği rafine yağ;
- tadı baharat ve biraz yeşil dereotu almak için.
Gereken pişirme süresi: 50 dak. Kalori içeriği: 100 g porsiyonda 287 kcal
hazırlanması:
- Peynir rendelenir, yumurta eklenir, kefir, doğranmış dereotu, tuz, karabiber tadında. Her şey karıştırılır ve un eklenir;
- Pişmiş hamur, bir spatula kullanılarak seviyelendirilmiş, tereyağı ile ısıtılmış bir tavaya dökülür. Orta sıcaklıkta kapağın altında "tembel" khachapuri kızartma. Her bir taraf 3-4 dakika boyunca kavrulur. altın rengine kadar.
Bir tavada peynirli lavaş khachapuri tarifi
Hızlı bir atıştırmalık yapmak ister misiniz? İnce Ermeni lavaş ve suluguni tabakaları alın. Peyniri pide ekmeğine koyun, yuvarlayın ve her iki taraftan bir ızgarada yuvarlayın. Suluguni eriyecek ve “hamur” kuruyacak ve lezzetli bir khachapuri alacaksınız.
İhtiyacınız olacak:
- Ermeni lavaş - 1 paket;
- ovuşturdu suluguni - 200 g;
- yağ "köylü" - 50 g;
- karabiber ilave etmek için.
Yemek yapman gerekiyor: 20 dak. 100 g'lık bir kısımda bu gereklidir: 240 kcal.
hazırlanması:
- İnce pide ekmeği katmanlarını büyük boy kareler halinde kesin;
- Suluguni'yi rendeleyin ve baharatlı mevsim;
- Hazırlanan kareleri ince bir şekilde tereyağ ile yayın, doldurmayı merkeze koyun, yuvarlayın;
- Biraz yağda kızartın. Her bir taraf için altın bir kabuk elde etmek için 3 dakika yeterlidir.
Bir dökme demir tavada ekmeği kızartma nasıl
Gürcistan'da taştan bir tava, khachapuri'yi kızartmak için kullanılır, sıradan bir mutfakta, yerine dökme demir bir tava kullanılabilir.
Neye ihtiyacın var:
- 450 ml matson;
- 2 küçük yumurta;
- 750 g un;
- 5 g tuz;
- 450 g suluguni;
- 2 yumurta;
- yarım paket tereyağı.
Gereken pişirme süresi: 35 dak. 100'de hesaplanmış: 250 kcal.
Nasıl pişirilir:
- Geniş bir kapta yumurtaları ve yoğurt, tuz birleştirir. Unu küçük porsiyonlara girin, bir tahta kaşıkla yoğurun ve sonra elinizle. Buğday unu miktarını kontrol ettiğinizden emin olun, aksi halde hamur sıkılaşır;
- Hazırlanan kütleyi dört parçaya bölün, her birini bir pastanın içine ince bir şekilde sarın. Tava çapını geçmemelidir;
- Dolgu hazırlayın: Peyniri bir bıçakla doğrayın, üzerine yumuşak tereyağı ve yumurta ekleyin;
- İlk kat, peynir dolgusunun yarısını yayarak yüzeye yayın. Üst kısmı ikinci bir katmanla örtün, kenarları sabitleyin;
- Aşağıdaki khachapuri ile aynı yapın;
- Kazanı rafine yağ ile yağlayın, düz bir pasta koyun, kapakla örtün, 10 dakika pişirin;
- Taraflardan biri kahverengi bir kabuk edinir yakalamaz, hemen çevirin, yedi dakika daha pişirin, ama kapaksız;
- Bitmiş pastayı tereyağı küpü ile yağlayın, sıcak olarak servis edin.
Yararlı ipuçları
Khachapuri mükemmel şekli ve tadı nasıl pişirilir:
- Gürcü yemeği için hamur yumuşak olmalıdır, ancak aynı zamanda iyi formda kalmalıdır. Bu nedenle, yoğurma sırasında unu aşırı tüketmemek önemlidir, aksi takdirde kek yoğundur;
- Hamuru yumuşak ve ince yapmak, ekşi sütlü içecek ekleyin. Matsoni, ekşi krema, yoğurt veya kefir olabilir;
- Hamuru iyice yoğurmanız önemlidir, böylece kütle elastik ve elastik olur. O zaman rulo kolaydır;
- İlk pastayı kızartmadan önce, tavayı biraz yağ ile yağlayın;
- Ürün farklı şekillerde yapılabilir: yuvarlak, üçgen, oval ve güzel bir tekne şeklinde;
- Dolgu için Suluguni, peynir ve Oset peynirleri kullanılır. Bu peynirlerin çoğu çok fazla tuz içerir, bu yüzden birkaç saat önceden kesilmiş ve temiz suya batırılmış;
- Islattıktan sonra, peynir ovulur, yeşillik veya sarımsak ile karıştırılır;
- Peynir tuzsuz ise, biraz tuzlamak daha iyidir, ama yağsız yağı yağa eklemek için bir yumurta ekleyin;
- Khachapuri peyniri yumuşaktır, örneğin Adygei, turşu ve turşu peynirleri, daha hoş ve zarif bir lezzet için süzme peynir ile karıştırılabilir.
Afiyet olsun!
Aşağıdaki video bir tavada peynir ile khachapuri için bir tarif içerir.
