Kumlu kek (veya Fransız tarzında "tart") aslında çocukluktan itibaren herkesin bildiği büyük bir "sepet", krema, çilek veya meyve ile. Kum tabanlarının hazırlanması kolaydır ve dolgular çok çeşitli olabilir; Bu yüzden birçok ev hanımı bu tür pişirme işlemlerini başkalarına tercih ediyor.
Sadece elinizde birkaç temel talimat bulundukça, zevkleri sınırsızca deneyebilir ve her seferinde yeni başyapıtlar yaratabilirsiniz. Ancak tamamen ilk başta bir reçete olmadan, kesinlikle yeterli değil.
İşte birkaç basit tarif - içerikler mevcut, talimatlar basit ve sonuç hem acemileri hem de deneyimli pasta şeflerini hoş bir şekilde şaşırtacak.
Frambuazlı Sandviç Kek
İhtiyacınız olacak:
- 310 g un;
- tuzu;
- 170 g tereyağı;
- 240 gram taze ahududu;
- 4 yemek kaşığı manks;
- 170 g şeker.
Pişirme süresi: 110 dakika.
Kalori: 503 kcal.
Ahududu meyveleri ile açık kurabiye kek için adım adım tarif:
- Elek unu (200 g) ve bir kapta bir tutam tuz;
- Tereyağın üçte ikisini küçük küpler halinde kesin ve unu ekleyin;
- Karışımı bir kırıntıya öğütün (parmak uçları, hızlı hareketler);
- Hamuru buzlu suya serpin ve su bir un hamuruna karışana kadar bir spatula / çatalla karıştırın;
- Gelecekteki ürünün tereyağlı ve tozsuz unla ovulması;
- Hamuru şekle sokun;
- Hamuru dondurucuda yarım saat boyunca formdan çıkarın, fırını 200 dereceye kadar ısıtın;
- Hamur soğurken, dolguyu hazırlayın: un, yağ ve 70 g şekerden kum kırıntısı hazırlayın;
- İrmik ve kalan şekeri ayrı bir kapta karıştırın;
- Formu çıkarın, ahududu hamurun üzerine yayın, şeker-manna karışımı ile serpin, üstüne kırıntı ile serpin;
- Fırında gönderin ve 20-40 dakika "sepetleri" kızarana kadar pişirin. Soğut.
Frenk üzümü ve kuş üzümü dolgulu kurabiye
İhtiyacınız olacak:
- 250 g un;
- tuzu;
- 140 g tereyağı;
- 1 yumurta;
- 280 g süzme peynir (% 18 - ideal bir yüzde);
- 45 gram şeker;
- 30 gram nişasta;
- 200 g taze siyah kuş üzümü.
Pişirme süresi: 70 dakika.
Kalori içeriği: 480 kcal
Frenk üzümü meyveleri ile lor peynirli kek nasıl pişirilir:
- Un unu (toplamın beşte dördü) ve tuz;
- İnce kıyılmış tereyağı (toplamın beşte dördü) una eklendi;
- Un ve tereyağını ince yapışkan olmayan kırıntıya eşit şekilde öğütün;
- Sarısı karıştırın (hamur çok dikse buz suyuyla serpebilirsiniz);
- Formun tabanını ve yanlarını tereyağı ve tozunu un ile birlikte yayın;
- Hamurun "sepeti" formunu doldurun ve yarım saat boyunca soğukta gönderin;
- Fırını 190 dereceye kadar ısıtın;
- Dolguyu hazırlayın: Süzme peyniri yumurta akı ile öğütün, şeker ekleyin (40 g), tekrar iyice karıştırın (en iyisi - bir çatalla);
- Nişasta ekleyin, tekrar karıştırın;
- Kuş üzümü yıkayın ve bir havlu üzerinde kurutun;
- Formu çıkarın, lor karışımı koymak, kuş üzümü serpin;
- Un, şeker ve tereyağı kalıntılarından bir kırıntı yapın;
- Pastayı kırıntıya serpin ve yarım saat fırına koyun;
- Bitmiş ürünü soğutun, pudra şekeri veya yağ ekşi krema ile servis yapın.
Dondurulmuş lingonberries gelen berry jöle ile sandviç keki
İhtiyacınız olacak:
- 230 g un;
- 130 g tereyağı;
- 1 büyük yumurta sarısı;
- buzlu su;
- 200 g dondurulmuş yaban mersini;
- 40 şeker;
- 20 ml su;
- 2 çay kaşığı. jelatin.
Pişirme süresi: 75 dakika + gece dondurması.
Kalori içeriği: 465 kcal.
Jöle ve yaban mersini dondurulmuş meyveleri ile kumlu bir pasta nasıl yapılır:
- Unu ve tuzu elemek;
- Soğuk tereyağı ince doğranmış;
- Unu ve tereyağını bir kırıntıya öğütün;
- Sarısı ekleyin, yoğurun;
- Hamur çok dikse, buzlu su ekleyin (hamurun fazla yapışkan olmadığından emin olun);
- Yuvarlak şekil (çap - 24-25 cm) yağ, un serpin, hamurun içine dağıtın;
- Hamuru olan formu dondurucuya yarım saat boyunca gönder, fırını ısıt (200 derece);
- Soğuk suyla jelatin dökün ve 10 dakika bekletin;
- Jelatin ıslatırken, yaban mersini bir potada şekerle karıştırılmış veya kalın duvarlı küçük bir tencerede orta ateşte kaynatılır;
- Isıdan çıkarın, jelatin ekleyin, karışımı soğutmak için hızlı ve iyice karıştırın;
- Önceden ısıtılmış fırında "sepete" 15 dakika boyunca gönderin;
- Meyveleri sıvıdan ayırın (çok ince olmayan bir elek ile), bitmiş kum tabanına koyun;
- Bu arada meyve suyunda buzdolabında serin; Sonunda sertleşmeden önce, hamur üzerine serpilen yaban mersini dökün;
- Yine, pastayı soğumaya gönderin (hepsinden iyisi - geceleri).
Ekşi krema ile pasta
İhtiyacınız olacak:
- 290 g un;
- 150 g tereyağı;
- 2 sarısı;
- tuzu;
- 210 g ekşi krema (% 20);
- 3 küçük yumurta;
- 5 yemek kaşığı. nişasta;
- 250 gr çekirdeksiz vişne;
- 45 gram şeker.
Pişirme süresi: 70 dakika.
Kalori içeriği: 520 kcal.
Kiraz meyveleri ve ekşi krema ile kum kek, aşağıdaki adımlarda hazırlanır:
- Un ve tuzu eleyin, doğranmış soğuk tereyağı ekleyin;
- Karışımı kuru bir ince ekmek halinde öğütün;
- Yumurta sarısı ekleyin, hamuru yoğurun (çok dik olursa - biraz buzlu su dökebilirsiniz);
- 25 cm çapında bir kalıbı tereyağ ile dökün ve üzerine un serpin, hamuru üzerine dağıtın, yarım saat boyunca dondurucuya koyun;
- Meyveleri yıkayın, bir havluda kurutun, ayrı kemikler;
- 190 derece ön fırını, fırında kum bazı;
- Kirazları şekerle karıştırın (30 g; eğer çilekler çok sulu görünüyorsa ve fazladan bir sıvı verebilirse bir kaşık un unu ekleyebilirsiniz);
- Kirazları soğutulmuş "sepetin" üzerine koyun;
- Dikkatlice yumurta ve şekerin geri kalanı ekşi krema ekleyin, tekrar çırpın, nişastayı karıştırın;
- Elde edilen homojen karışım kiraz ile kum bazı dökmek;
- 20 dakika pişirin; soğuk, soğuk servis yapın.
Böğürtlenli Sandviç Pastası
İhtiyacınız olacak:
- 100 g un;
- 50 g tereyağı;
- 1 protein + 1 yumurta;
- 140 g böğürtlen;
- 60 gram şeker.
Pişirme süresi: 50 dakika.
Kalori içeriği: 490 kcal.
Böğürtlen ve beze ile shortcrust kek nasıl yapılır:
- Unu ve tuzu elemek;
- Yağı ince bir şekilde kesin;
- Unu ve tereyağını ufalayın;
- Proteini yumurta sarısından ayırın, iki proteini birleştirin ve buzdolabına gönderin;
- Kırıntıya sarısı ilave edin, karıştırın;
- Hamur çok kalın olursa - buzlu suya serpmeye ve tekrar karıştırmaya değer;
- Yağlı ve un serpilmiş (yuvarlak, 16 cm) serpilmiş bir hamur sepeti oluşturun, formu dondurucuya 30 dakika boyunca gönderin;
- Ön ısıtma fırını (170 derece);
- Şekerli protein ve bir tutam tuz kararlı tepe noktalarına ulaşır (yani, mikser jantlarını kaldırırken, kütle şeklini korumalıdır);
- Bir "sepet" alın, meyveleri testte dağıtın, meyveleri proteinlere koyun;
- Yirmi dakika pişirin, hafifçe soğumaya bırakın.
Sandy blueberry pasta yavaş bir tencere içinde jöleli
İhtiyacınız olacak:
- 180 g un;
- 100 g tereyağı;
- 3 yumurta;
- 240 gram dondurulmuş yaban mersini;
- 180 g ekşi krema;
- 40 g şeker;
- 3 yemek kaşığı. nişasta.
Pişirme süresi: 130 dakika.
Kalori: 510 kcal.
Yavaş bir tencerede yaban mersini ile jöleli kum kek yapma süreci:
- Unu ve tuzu eleyin, soğuk tereyağını küçük küpler halinde doğrayın, ezin;
- Sarısı ilave edin (hamur çok fazla dikse - buzlu su ile serpin ve tekrar karıştırın);
- Hamuru hızlıca bir topak halinde toplayın ve filme sarın, yarım saat soğukta çıkarın;
- Hamur soğurken, suyunu doldurun: çözülmüş meyvelerdeki fazla suyu boşaltın;
- Yumurtaları ve şekeri ayrı bir kapta çırpın;
- Ekşi krema ekleyin, tekrar çırpın;
- Nişastayı dökün ve iyice karıştırın;
- Bir kase tereyağını (tereyağı veya sebze, çok az miktarda) yağ ile yağlayın;
- Hamuru çıkartın ve kasenin içinde kumdan bir sepet oluşturun;
- Meyveleri bir sepete dağıtın;
- Ekşi krema karışımı ile çilek dökün;
- Yavaş pişiriciyi pişirme moduna getirin, bir saat kadar pişirin, hazır olup olmadığını kontrol edin - dolgunun yoğunluğunu ve hamurun tadını çıkarın (yavaş pişiricinin kapasitesine ve modeline bağlı olarak yarım saatten önce gerekli olabilir)
- Soğuyana kadar kaseden çıkarmayın.
Yararlı ipuçları
- Hamur formunu dondurucuya gönderirken, “sepet” birkaç yerde çatalla delinmelidir - bu, pişirme sırasında kabarmasına izin vermez;
- Çok miktarda hamuru hemen hazırlayabilirsiniz (yumurtasız kurabiye), filme sarın, dondurucuda saklayın ve gerektiği gibi defrost yapın;
- Nişasta mısır seçmek daha iyidir - dolguyu "sıkı tutar" ve aynı zamanda un ve hatta irmikten daha fazla hassasiyet verir;
- Formun ovalanması için yağ ılık olmamalıdır - aksi takdirde katmanı kalınlaşır ve un forma gereğinden fazla yapışır. Bu, bitmiş ürünün tadını olumsuz etkileyebilir - her şeyden önce kum tabanı;
- Un ile kırıntı haline getirilmiş tereyağı, erimeye vakti olmayacak şekilde çabuk olmalıdır;
- Ahududulu / yabanmersinli turtata yapabilirsiniz - eğer alabilirseniz - badem unu ekleyin (üçte birini buğday unu ile değiştirin). Veya bitmiş pastayı badem yapraklarıyla ya da sadece ezilmiş fındıklarla süsleyebilirsiniz - tuhaf tadı çileklerin ekşi tazeliğini mükemmel bir şekilde tamamlar.
- Şeker miktarı tat vermek için% 10-15 oranında güvenle azaltılabilir veya arttırılabilir. Miktarının daha güçlü bir şekilde değiştirilmesi tavsiye edilmez. Doldurma işlemini başka yollarla da yapabilirsiniz; örneğin, biraz çilek ekleyin - bu pasta tadı daha ilginç hale getirecek;
- Pudra şekeri normal şeker yerine harika bir alternatiftir. Sıvı maddelerle daha iyi karışır ve bir noktada, şeker dolgusu ile kötü şekilde etkileşime giren kristallerin çatlamasının bir noktasında çatlayacağından korkmazsınız. Ayrıca, nane aromalı pudra şekeri vardır - bunu seçerek, kekin tadına ilginç taze nane notları ekleyebilirsiniz.
Kumlu kekler için sonsuz sayıda yemek tarifleri vardır: hamur, dolgular, dolgular. Hepsini tanımak imkansız, ancak elinizdeki tatları, şaşırtıcı misafirleri ve sevilenleri yeni sıradışı yemekler ile sürekli deneyimleyebileceğiniz bazı basit şema ve talimatlara sahip olmak.
Çilek ile kurabiye kek tarifi bir sonraki videoda.
