Pancar - tükenmez bir vitamin, mineral ve amino asit kaynağıdır. Bu nedenle birçok ulusun ulusal mutfağında, kompozisyonunda pancarlı yemeklere önemli bir yer verilir. Ancak tatlı kökü düzgün bir şekilde hazırlamak için, faydalı özelliklerini korurken, belirli kuralları izlemeniz gerekir.
Standart pişirme yöntemi
Bir tencerede pişirilene kadar pancar nasıl pişirilir? Soğuk suya koyarsanız ve ocağa koyarsanız, büyüklüğüne bağlı olarak en az 2 saat pişirilir, bu süre bir saat kadar artabilir. Eğer önceden kaynar suya koyarsanız, bir saat içinde tamamen pişirebilir.
Farklı araçlarda pişirilene kadar pancar pişirmek için ne kadar zaman
Mikrodalgada bir sebze pişirmek çok hızlı olabilir. Bunu yapmak için, delik delikleri 20 ila 30 arasındadır. Bir örgü iğnesi veya tahta bir meyve çubuğu kullanabilirsiniz.
Pancarları mikrodalgada pişene kadar pişirmek ne kadar zaman alır: fırında bir torbaya veya pancarda pazı (pancar da denir) koyun ve maksimum güçte 10 dakika bekletin.
Şimdi bir çift kazan ve düdüklü tencerede salata hazır oluncaya kadar pancar ne kadar pişirmeyi düşünün. Bir düdüklü tencere kullanırken, sebzelerin şeritler halinde kesilmesi tavsiye edilir ve daha sonra pişirme süresi 20 dakikadan fazla sürmez. Kök sebzesinin tamamını koyarsanız, 40 dakika beklemeniz gerekir. Benzer şekilde, ikili bir kazanda: Kesik formda 25 dakika ve tam olarak yaklaşık bir saat.
Peki, yavaş bir tencerede pişirilene kadar pancar ne kadar pişirmelisiniz? Bir sebzeyi yavaş bir tencerede pişirmek 60 dakika sürer, "Pişirme" modunda - 45 dakika, doğranmış kök bir saat içinde hazır olur.
Yiyeceklerin faydalı özellikleri hakkında endişe duyan ev hanımlarına dikkat edin:
- pancar sindirimi artırır;
- karaciğeri toksinlerden korur;
- Pancar suyu, mide kanseri için ek bir terapi olarak kullanılır.
Tavsiyeler profesyonel şefler
Pancarlar yarım saat kaynatılır, bundan sonra hızlı bir şekilde soğuk suya (tercihen buzdolabından) kaydırılması gerekir. Sıcaklık farkı nedeniyle, üçüncü saat için kök mahsul istenen duruma ulaşır. Toplam toplam pişirme süresi yaklaşık 40-45 dakika olacaktır.
Aşağıdaki tavsiyeler, mümkün olan en kısa sürede, yani - 20 dakika içinde, tatlı bir kök pişirmenize izin verecektir. Bunun için pancarlar 15 dakika kaynar suya batırılır.
Kapak olmadan yüksek ateşte pişirmelidir. Sebzenin tamamen suda olması önemlidir. Sonra, pancarları buzlu su ile dökün ve 5 dakika bekletin. Her şey bir saatte çeyrek sürede yapılır. Kapaksız hızlı pişirmenin tek dezavantajı, C vitamininin tamamen imhasıdır.
Pancarı hızlı bir şekilde pişirmek istiyorsanız, o zaman küçük köklerin seçilmesi istenir, pişirme sırasında daha lezzetli ve hızlı olurlar.
Olağandışı pişirme yöntemi
Elbette, birçok insan, pancarın içinde pişirildikten sonra tava yıkama problemini bilir. Böylece, kendinizi böyle bir işten kurtarmak için, kök sebzeyi plastik bir torbada pişirebilirsiniz. Sebzeyi kirden yıkadıktan sonra torbaya iyice sarmak ve oda sıcaklığında suyla birlikte bir kaba koymak gerekir.
Torbanın kenarı sudan dışarı fırlayabilir, ancak pürüzün kendisi su altında olmalıdır. Böyle bir uygulamadan bir saat sonra, soğuk suya bir torba pancar koyun ve birkaç dakika bekletin. Hoş olmayan bir koku olmasa da kökün rengini korur.
Pancar uygun hazırlanması için ipuçları
- Pancar pişirme başında ortaya çıkan ilk soru - temizlemek için olsun. Pişirme sırasında, cilt akmaz su altında temizlenmiş, fırça ile alınmamış, ancak çok kaliteli. Bununla birlikte, cildin kökünü temizlemek için, ısıl işlem sürecinde, parlak bordo rengini kaybedecek ve değerli meyve suyu suda olacaktır;
- Bir sebze tuzlamak, ya da değil - soru oldukça tartışmalıdır. Bazı aşçılar, en başından itibaren tuzlu suya ihtiyacınız olduğunu düşünüyor - bu, sebzeye özel bir lezzet tadı verecek, ancak bu uygulama pişirme süresini artırıyor. Bu nedenle bitmiş yemeğin pancarla tuzlanması daha etkili olacaktır;
- Pancarın uzun süre boyunca güzel rengini koruyabilmesi için, az önce kaynatılmış suya bir çay kaşığı şeker veya birkaç gram sitrik asit ekleyebilirsiniz;
- Sebzelerin işlenmesinde kokuyu etkisiz hale getirmeniz gerekirse, tavaya ekmek tavası eklemelisiniz;
- Birçoğunun pazı hazır olduğunu belirleyen problemleri vardır. Bu, bir çatal ya da kürdan yardımıyla temelde yapılır. Pancarları yarı yarıya delmek gerekir, aksi takdirde ortada pişmemiş kalma şansı vardır;
- Bununla birlikte, tarifin ardından, kök mahsul temizlenmişse, uzun süre açık havada muhafaza edilemez, aksi takdirde sebze değerli C vitamini kaybeder;
- Pancar uzun bir depolamadan sonra, biraz kurur olur olur. Ama ondan kurtulmak için acele etmeyin. Sebzelerin canlandırılması için, kaynar su ile haşlanması ve daha sonra 30 dakika boyunca ılık bir suya konması gerekir. Sonra şişmiş pancarları, suyu değiştirmeden ateşe atabilirsiniz;
- Herkes tatil masasının sıkça eşlik ettiği salata "Vinaigrette" yi bilir. Böylece, tatlı kökünden salataya diğer bileşenleri kızarmaz, doğranmış pancarları, bitkisel yağ serpebilirsiniz. Diğer sebzeler "güvenli" olacaktır;
- Pancar üstleri ayrıca besin içerir. Sebzenin bu kısımlarının gerekli olduğu birçok tarif var. Ancak, pişirme sırasında sadece taze üstler kullanın.
Pancar lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Düzgün pişmiş bir pancar, yemeğe vitaminler, gerekli lezzet özellikleri ve zengin bir yakut rengini tamamlar.
Ve ayrıca - haşlanmış pancar harika bir salata tarifi.
