Cazip adı "Lyulya-kebab" altındaki yemek nedir? Yeşillik ve baharatlarla karıştırılmış, dikdörtgen tübüller şeklinde oluşturulmuş ve kömürlerin üzerinde (geleneksel tariflere göre) kavrulmuş veya başka şekilde kıyılmış et kıyılır.
Aşçılık inceliklerini
Kıyma etinden yapılan Lyulya kebabı, hazırlanmasında sadece et, soğan, yeşillik ve bazı baharat türlerinin kullanıldığı köftelerden farklıdır. Lyula-kebabı pişirmek için kıyma makinesine ekmek, süt, yumurta, patates ve diğer katkı maddeleri dahil değildir.
Kural olarak, geleneksel kebap yağlı koyun eti ve ızgarada hazırlanır. Ancak yetenekli ve girişimci ev kadınları tarifleri değiştirdi ve sadece koyun eti değil, domuz ve tavuktan da hazırlamaya başladı.
Tavuğu tercih ederler çünkü bu etin özel bir hassasiyeti vardır ve aynı zamanda ucuz bir fiyatı vardır ve bitmiş yemek diğer et türlerinden daha az kalorilidir.
Tavuk, pişirmeden önce hazırlanmalıdır. Yani: yıkayın, tahliye edin, deriden ve kemiklerden arındırın ve ince bir şekilde ince doğrayın.
Köfte, tencerede ve fırında ızgarada kebabı pişirebilirsiniz. Bu nedenle, size uygun herhangi bir yöntemi seçin ve pişirmeye devam edin!
Klasik tarif
Geleneksel olarak, ızgarada kızartılan et, en sevilen yemek olarak kabul edilir ve genellikle ılık yaz akşamları tatile yemek pişiririz. Fakat bugün sadece kömürdeki etlerden değil, lula kebap gibi bir yemekten bahsedeceğiz.
Sonuçta, başarılı ve doğru pişirmenin kebap ve et yemeklerinde pişirme kabiliyetinin yüksekliği olduğu kabul edilir! Düzgün pişmiş kebap sulu, orta derecede hassas ve aynı zamanda sıkıca bir şiş üzerinde oturan olmalıdır. Ve bunu başarmak için - herkes yapamaz!
Gerekli Malzemeler:
- tavuk - 2 kg;
- beyaz soğan - 4 adet;
- tuzu;
- şerbetçiotu suneli;
- taze kişniş yeşillikleri;
- öğütülmüş biber karışımı;
- Taze maydanoz
Pişirme süresi: 2 saat.
100 g başına kalori değeri: 212 kcal.
Izgarada şiş üzerinde tavuk kebabı nasıl pişirilir:
- Tavuğu yıkayın ve cildi temizledikten sonra eti kemikten ayırın. Kemikleri yana doğru çıkarın (lezzetli bir suyu kaynatırlar) ve eti küçük parçalara ayırın;
- İnce soğanı doğrayın ve ete ekleyin. Etin kıyma makinesi ile öğütülmesi önerilmez - etin “yapışmasını” önleyen çok fazla meyve suyu bulunur;
- Kişniş ve dereotu yıkayın. Aşırı nemi iyice çalkalayın ve melenkoyu doğrayın. Et gönder;
- Kıyılmış tuzu, bir biber karışımını ve bol miktarda şerbetçiotu suneli ekleyin. Salmastrayı iyice karıştırın ve ardından kasenin veya masanın kenarlarını kuvvetlice dövün;
- Kıyılmış eti bir saat buzdolabında bekletin ve bu sırada ızgarada ateş yakmak için ayarlayabilirsiniz;
- Ayrılan sürenin ardından, elleri suyla nemlendirin ve şişlerin çevresinde dikdörtgen sosisler oluşturmaya başlayın. Hazırlanan ürünün kalınlığına dikkat edin - 3-3,5 cm'den fazla olmamalıdır Aksi takdirde, ürün iç kısımdan yanabilir veya düzensiz kızartılabilir;
- Şekillendirilmiş sosisleri bir mangalın üzerine, sıcak kömürlerin üzerine koyun ve şişleri (şişlerini) kendi ekseni etrafında döndürerek hızlıca kızartın;
- Taze sebzeler, soğan turşusu ve en sevdiğiniz sos ile hazır kebap servis yapın.
Fırında Tavuk Lula Kebab Tarif
Sokakta uygun olmayan koşullar varsa, ancak yine de aromalı pişmiş et pişirmek istiyorsanız - farketmez! Bir fırınınız varsa, evinizi terk etmeden merak uyandıran "Lyulya-kebab" adıyla bir et yemeğini mükemmel şekilde pişirebilirsiniz! Bu tarife göre hazırlanan etler çok yumuşak, sulu ve hoş kokuludur.
maddeler:
- tavuk göğsü - 1 kg;
- kırmızı soğan - 100 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
- öğütülmüş kırmızı biber - ½ çay kaşığı;
- taze kişniş - birkaç dal;
- sofra tuzu;
- sıvı duman - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber.
Pişirme süresi: 1 saat
100 g başına kalori değeri: 209 kcal.
hazırlanması:
- Tavuk göğsü (kemiksiz) doğrayın. Bunun için, soyulmuş sarımsak karanfilleri ile birlikte, büyük bir ızgara bulunan bir kıyma makinesinden atlamak gerekir;
- Ama bir yay ile böylece yapamazsınız. İnce bir şekilde doğramak ve ancak daha sonra kıymaya eklemek gerekir;
- Yeşilleri doğrayın ve ete ekleyin;
- Daha sonra hazırlanan içerikler tuzlanmalı, kırmızı biber ve karabiber ile baharatlandırılmalıdır, iyice karıştırın ve çırpın. Buzdolabında en az 1 saat beklettikten sonra;
- Bu sırada kıyma soğurken kebabı soğuk suda pişirmek için tahta şişleri ıslatın. Düzgün şişmeleri gerekir;
- Bir saat sonra, tahta şişlerin etrafında dikdörtgen sosis oluşumuna devam edin. Etleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde bir şişin üzerine tutturmaya çalışarak ıslak ellerle biçimlendirin;
- Oluşan ürünleri sıvı dumanla serpin ve önceden ısıtılmış olarak 180 ° C'ye gönderin0Bir fırınla. 40-45 dakika pişirin;
- Lyulya-kebab, hafif bir aroma kokusu ile fırında pişirmeye hazır! Taze sebzeler, domates sosu ve favori içeceklerle süsleyin.
Bir tavada tavuk kebabı nasıl pişirilir
Kebap gibi bir yemek yalnızca ızgarada veya fırında değil, aynı zamanda normal bir tavada da pişirilebilir. Daha az lezzetli ve iştah açıcı değil! Eğer hala baharatlı lezzet vermek istiyorsanız, ürünleri sıvı dumanla kızartma işleminde serpin.
İnan bana, gerçek bir ızgaradan daha kötü olamaz! Tavuk kebabı pişirirken, sulu bir ürün elde etmek istiyorsanız, pişirme işleminde sadece tavuk göğsü değil, aynı zamanda diğer parçaları da kullanın: bacaklar, uyluklar, kanatlar. Onları deriden ve kemiklerden ayırmak ve memeyle birlikte öğütmek yeterli olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- tavuk karkas - 1 adet;
- soğan - 2 kafa;
- kaya tuzu;
- karabiber;
- şerbetçiotu suneli;
- maydanoz - birkaç dal;
- Acı Biber - 1 adet.
Hazırlama süresi: 1 saat.
100 g başına kalori: 207 kcal.
yemek hazırlanması:
- Tavuk karkasları sökülür ve ardından her biri cilt, kemik ve et olarak bölünür. Eti mümkün olduğunca küçük doğrayın (keskin bir bıçakla kesin);
- Soğan, maydanoz ve acı biber salçası melenko doğrayıp ete gönderir. Tat vermek için tuz, karabiber ve şerbetçiotu-suneli cömert bir kısmını ekleyin (kebap bu baharatın bolluğunu sever);
- Daha sonra, kıyılmış tavuk iyice karıştırılmalı ve atılmalıdır. Bu işlem viskozitesini artıracak ve ürünler şeklini daha iyi tutacaktır;
- Ellerinizi su ile nemlendirin ve lula kebaplarının oluşumuna devam edin. 2,5-3,0 cm kalınlığındaki dikdörtgen (5 cm ye kadar) sosis şeklinde olmalıdır;
- Oluşan sosisleri sıcak bir tavaya koyun, az miktarda kokusuz bitkisel yağ serpin ve kızarana kadar çabucak kızartın;
- Hazır kebaplar, yemeği hafifçe kaydırır ve Acıka sosu ve taze otlar ile tamamlayarak masaya servis eder.
Acemi aşçılar yardımcı olmak için ipuçları
- Lyulya kebabını pişirmek için tavuk kıyması kıyılmış olarak pişirilir veya büyük bir kıyma makinesi ızgarasında yuvarlanır. Küçük, pirzola yapmak için bu yemeğe göre daha uygundur;
- Soğanları asla bir blender veya kıyma makinesi ile doğramamalısınız! Sadece manuel kesim! Farklı bir şekilde, soğan çok fazla meyve suyu verir ve ürünler şeklini tutmaz;
- Tavuk kebabının oldukça hızlı bir şekilde pişirildiğini (seçilen pişirme yöntemine bağlı olarak 10 ila 20 dakika) unutmayın. Etleri kızartmamaya çalışın, bu yemeğin sulu ve yumuşak olması gerekir;
- Tahta şiş üzerinde kebapları kızartmayı planlıyorsanız - önceden suya batırmayı unutmayın. Bu onları ateşten kurtaracak;
- Sulu bir tavuk kebabı almak istiyorsanız, kıyılmış etlerin hazırlanması için tüm göğsü kullanın, sadece göğsün filetosunu kullanın. Karışık kıyma daha sulu ve lezzetlidir;
- Kebap pişirirken, kıyma için doldurma olarak asla ekmek, yumurta ve diğer "pirzola" katkılarını kullanmayın. Bu yemeğin dışında tutulurlar.
Afiyet olsun!
Bir sonraki videoda tavuktan kebaptan tavuk pişirmekle ilgili birkaç ipucu daha var.
