Bir kazan içinde Özbek plov aromalı tarifler

En az bir kere pilavı tatma şansı olanlar, tadını ve aromasını unutamazlar. Birçok ev hanımı pişirme sırrını öğrenmeye ve yemeği kendi başına üretmeye çalışıyor. Ancak herkes Doğu ülkelerinin bir mutfak şaheseri yaratamaz. Yemek yapmanın inceliklerini anlamaya çalışalım.

Bir kazanda kuzu tarifi ile Özbek plov

Özbek aşçılarına göre, pilavın asıl sırrı içeriklerin bileşiminde değil, pişirme yönteminde. Tat, zirvaka (et bazı) ve pirincin doğru oranına bağlıdır. Nadiren bezelye, kuru üzüm, darı ve mısır eklemeyin. Pilavdaki tahıl söndürme işlemine tabi tutulur ve bu nedenle tarifin tüm bileşenlerinin aromalarını emer.

Gerekli ürünler:

• et (kuzu) - 1 kg
• acı biber - 2 adet;
• havuç - 1 kg;
• kurutulmuş böğürtlen - 20 adet;
• zira -10 g;
• soğan;
• yağ - 300 ml;
• tuzu;
• pirinç (çeşitli devzira) - 1 kg;
• kişniş-4 gr;
• sarımsak - 1-2 kafaları.

Toplam pişirme süresi: 2,5 saat.

Kalori: 879 kcal.

Pişirme işlemi:

1. Pirinci akan suyun altında en az 4 kez yıkayın. Son yıkama sırasında, su temiz kalmalıdır;
2. Yıkanmış et büyük parçalara kesilmiş. Kalın halkalardaki soğanlar (pişirme sırasında tamamen pişer ve yok olur). Havuç pirzolası. Sarımsak başlarını kabuğundan ayırın, ancak karanfilleri ayırmayın;
3. Kazanı iyice ısıtın ve yağa dökün. Işık dumanını tutuşturmak ve altın-koyu renkte soğan kızartmak;
4. Et ekleyin;
5. Et malzemesi kabuğu aldıktan sonra, birkaç dakika daha pişirmeye devam etmek için havuçları fırlatın. Sürekli karıştırarak 10 dakika daha karıştırın ve pişirin;
6. Avuç içi arasında ovalayın ve kızamık ile aynı anda kazanın içine atın. Tuz ve orta ateşte veya havuç yumuşayana kadar 10 dakika kadar pişirin;
7. Kaynayan suya dökün, böylece sıvı malzemeyi 2 cm yukarıda tutacak;
8. Biber atıp, düşük ateşte 1 saat pişirin;
9. Son kez pirinci yıkayın ve sıvının tamamen cam olduğundan emin olun;
10. Kazanda pirinç atmak, yüzeyi düzleştirmek. Kepçe ile kaynar su dökün. Sıvı, 3 cm'de pirinç dökmeli, kapağı kapatmalı;
11. Su yüzeyden kaybolur kaybolmaz, sarımsağı pirinci içine itin, ateş ortamını hazırlayın ve hazır olana kadar pişirin.
12. Aşağıdaki şekilde kontrol etmeye hazır olun: Oluklu bir kaşıkla pirinci hafifçe vurun. Ses bir aşçı iğnesiyle sağırsa, en alta birkaç delik açın;
13. Çanağı geniş bir plaka ile örtün ve kapağı kapatın;
14. Düşük ateşte yarım saat daha pişirin.

Şenlikli Özbek pilavı ateşe kazanda

Çok az insan biliyor ama asıl Asya plovları dışarıda pişiriliyor. Ateşde, yemek sobadan çok daha lezzetli ve daha hoş görünür.

Gerekli bileşenler:

• et - 1 kg;
• ayçiçek yağı - 300 ml;
• soğan - 1 adet;
• tuz kaba - 20 gr;
• pirinç - 1,5 kg;
• kuzu yağı - 300 gram;
• sarımsak - 4 kafa;
• zira -10 g;
• havuç - 1 kg;
• kırmızı acı biber - 1 adet;
• suya batırılmış kuru üzüm - 50 g.

Toplam pişirme süresi: 1.5 saat.

Kalori içeriği: 302. 47 kcal.

Pişirme aşamaları:

1. Havuç büyük dilimler halinde kesin;
2. Soğanlar iri doğrayın;
3. Eti kesmeyin, sadece tuzla ovalayın;
4. Bir kazan takın ve altına bir ateş açın;
5. 100 gr kazanda kalsiyum. tuzu;
6. Bulaşıkların duvarlarını temizleyin, suya dökün, kaynatın ve dökün;
7. Son damla, kazanın dibinde buharlaştığı anda, yağın içine dökün, yaklaşık 7 dakika boyunca iyice tutuşturun;
8. Sağrı et ile atın;
9. Kızartma bileşenlerini periyodik olarak yaklaşık 12 dakika boyunca döndürmek;
10. Soğan ekleyin, karıştırın ve havuç atın;
11. Et ürününün tüm yüzeyini pürüzsüzleştiren son bileşen;
12. 100 ml su dökün ve yaklaşık 7 dakika pişirin;
13. Sarımsak, biber ve yaymaya devam edin;
14. 5 dakika sonra, yıkanmış pirincin zirvaka yüzeyine yayılması;
15. Kimyon ve kuru üzüm atın;
16. Su ile kepçe içerisinden pirinci dökünüz, böylece yüksekliği parmağın 1 falanşına ulaşır;
17. Kapak yahniyi kapatmadan. Su bir kaşıkla buharlaşır kalmaz delikler açın, bir miktar su dökün, kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin.

Bir kazan içinde domuz eti tarifi pilavı

Yemeklerin hazırlanmasında önemli bir faktör et seçimidir. İdeal olarak, Özbek pilavı bir omuz bıçağından, bir etekten veya bir koyun levhasının arkasından yapılır. Ancak, domuz eti değerli bir alternatif olabilir. Ancak, istenen aromayı ve tadı taşıyamayacağından dana etini reddetmek daha iyidir.

Gerekli bileşenler:

• ampuller - 5 adet;
• tuz kaba - 1 yemek kaşığı. l.;
• domuz eti - 1.5 kg.
• havuç - 5 adet.
• kaynar su - 5 bardak;
• sarımsak - 2 kafa;
• pirinç - 2 yemek kaşığı;
• yağ - 150 ml.
• kurutulmuş böğürtlen - 30 adet.

Toplam pişirme süresi: 1 saat.

Kalori içeriği: 1053 kcal.

Pişirme aşamaları:

1. Parçalara ayrılmış et;
2. İri havuç, büyük soğan halkaları;
3. Isıtılmış bir kazanda yağ dökün ve kalsine edin;
4. Eti kabuğa kızartın;
5. Havuçlarla ellerinizi koyun ve hazır olana kadar kızartın;
6. Kızamık, tuz ekleyin, ısıyı en aza indirin, sarımsakları zirvak ortasına koyun;
7. Pirinci doldurun ve yüzeyi düzeltin;
8. Kepçe ile kaynamış su dökün (parmağın yüksekliği 1 falanks);
9. Düşük ateşte yarım saat kadar pişirin.

Bir kazanda tavuk ve mantarlı pilav tarifi

Bulaşık için pirinç, nişastada güçlü, saydam ve düşük olmalıdır. Çekirdekler orta boydadır ve sıvı ve yağları iyi emer. Akmarzhan, devzira, saryk, haşlanma ve kadife: En iyi seçenek Tacik ve Özbek çeşitleri olacaktır.

Gerekli bileşenler:

• fileto - 900 gr;
• pirinç - 400 g;
• kırmızı biber - 0.5 tatlı kaşığı.
• soğan;
• yağ - 100 ml;
• kaba tuz - 10 g;
• havuç;
• mantar - 100 gr;
• sarımsak başı;
• karabiber bezelye - 5 adet;
• kızamık - 20 adet;
• Zira - 15 gr.

Toplam pişirme süresi: 1 saat.

Kalori içeriği: 268 kcal.

Pişirme aşamaları:

1. Filetoyu kısımlar halinde kesin;
2. Isıtılmış bir kazanda tereyağını delin ve tavuğu yerleştirin;
3. Ara sıra karıştırarak, 10 dakika boyunca kızartma;
4. Soğanları parçalayın, havuçları rendeleyin ya da ince şeritler halinde kesin;
5. Orta büyüklükte parçalar halinde kesilmiş mantarlar;
6. Ete havuç ve soğan ekleyin. Karıştırınız. 20 dakika pişirin;
7. Mantar ekleyin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin;
8. Ortaya sarımsak koyun ve baharat dökün;
9. Kazana dökün, birkaç kez pirinçle yıkandı. Pürüzsüz yüzey;
10. Kaynar suya dökün, kapağı kapatın ve 25 dakika pişirin.

Doğu hassas bir konudur: mükemmel pilavı pişirmek için faydalı ipuçları

• pilavın havuçları büyük kesilmeli ve hiçbir durumda rende kullanılmamalıdır;
• yemekler için ideal yemekler - dökme demir kazan;
• İşlemin ortasında tuzlama ve baharatlama gereklidir;
• Pirinci yerleştirdikten sonra, yemeği karıştırmamalı ve kapağı erken açmamalısınız;
• yemeği daha lezzetli hale getirmek için, pişirdikten sonra yarım saat bekletilir;
• Et ve pilav yemeğin ana bileşenleri ise, baharat ve baharatlar şefin doğaçlama yapmasını sağlayan ek araçlardır. Havuç ve soğanın yanı sıra, kimyon (zira), ayva, sarımsak, kuru kayısı, acı biber, yabanmersini ve kuru üzüm ekleyin. Hazır bir baharat karışımı kullanmak buna değmez, baharatların ayrı olarak verdiği tadı iletemezler.

Afiyet olsun!

Bir sonraki videoda çok net bir şekilde, bir kazanda doğru Özbek pilavının nasıl pişirileceğini gösterir.