Birçok ülkede tavuk karaciğeri bir incelik olarak kabul edilir, çünkü ondan gelen yemekler sadece çok lezzetli ve sulu değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Birçok diyette bulunanlardan dolayı, sadece kilo vermek için değil, aynı zamanda vücudun genel iyileşmesi için de kullanılır.
Bu ürün çok değerlidir, çünkü sadece 20-30 dakikada çok sayıda farklı güzellikler yaratabilirsiniz.
Tavuk karaciğeri kimyasal bileşimi ve kalori içeriği
Bu ürünün 100 gr'ının bileşimi aşağıdakileri içerir:
- su - 70.9 g;
- proteinler - 20.5 g;
- yağlar 5.8 g;
- kül - 1.4 g;
- karbonhidratlar - 0,72 g.
Karaciğer vücudun sağlığı için vazgeçilmez olan bu tür vitaminleri, makro ve mikro besleyicileri içerir:
- A, E, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C vitaminleri;
- beta karoten;
- kolin;
- kalsiyum;
- bakır;
- selenyum;
- molibden;
- magnezyum;
- fosfor;
- sodyum;
- potasyum;
- iyot;
- demir,
- çinko;
- krom;
- kobalt;
- manganez.
100 g saf ürünün kalori değeri 137.7 Kcal'dir, bu da karaciğeri özellikle diyet yemeklerinin hazırlanması için inanılmaz derecede sağlıklı ve hatta arzu edilir kılar.
Tavuk karaciğeri: vücuda yararları ve zararları
Bu ürün düşük kalorili, yani diyet. Karaciğerdeki protein miktarı tavuk etinden daha düşük değildir. Yeterli miktarda çok çeşitli vitamin, mineral ve eser element bulunduğundan, vücuda büyük yararlar sağlar.
Örneğin, içindeki B9 vitamini, dolaşım sistemi için inanılmaz derecede faydalıdır ve ayrıca bağışıklık sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunur.
100 g, vücut için hayati önem taşıyan günlük demir oranını içerir. Tavuk karaciğer diyeti ile anemi tedavi edebilirsiniz. Maddenin tam çalışması için önemli olan bu üründür.
Karaciğerde de bulunan Heparin, kardiyovasküler sistemin sağlıklı çalışmasını garanti eden tam kan pıhtılaşmasını normalleştirir. İnsan vücuduna giren selenyum ve iyot, tiroid bezinin tamamen çalışmasına yardımcı olur.
Tavuk karaciğerinin faydalarının açık olmasına rağmen, içerdiği zararlı bazı maddeler hala vardır. Bunlardan biri vücudun durumunu olumsuz yönde etkileyen ve çoğu hastalığa neden olabilen kolesteroldür. 100 g'da 100-300 mg'lık bir paya sahiptir ve bu ortalamadır.
Ek olarak, yaşlı insanlar böyle bir ürüne sınırlı miktarlarda ihtiyaç duyarlar, çünkü onlar için karaciğer, içerdiği ekstraksiyon maddeleri nedeniyle herhangi bir fayda sağlamaz.
Bebekte tavuk karaciğer ve diyet
Bu ürün gerçek bir çocuk dostu madde kaynağıdır. Böbreklerin normal çalışması, saçın uzaması ve güçlenmesi, diş problemlerinin önlenmesi için iyi görüş, gerekli olan birçok A vitamini içerir.
Tüm makro besinler, çocuğun tüm iç organlarının tam çalışması için önemlidir. Hemoglobini arttırmak için demirin varlığı gereklidir ve bakır iltihabı azaltmaya yardımcı olur.
Çocuğunuza düzenli olarak karaciğer verirseniz, lezzetli bir yemeğin yanında, tüm organizmanın tam gelişimi ve etkili çalışması için gerekli tüm mineralleri ve vitaminleri alır.
Karaciğerdeki yemekler çok az kalori içerir, bu yüzden diyetlerde çok sık kullanılırlar. Diyet sırasında vücudun normal çalışması için yeterli miktarda protein alınması çok önemlidir. Günlük doz yaklaşık 60 g olduğundan, 100 g karaciğer 30 g içerir.
Bu fazla kiloyu kaybetmek isteyen ve kendilerini güzelliklerden mahrum etmek istemeyen herkes için, karaciğer gerçek bir kurtuluş olacak çünkü içinde sadece 170 Kcal var. Kalori içeriğini daha da azaltmak için, bulaşıklara zeytinyağı ilave etmeye değer.
Yan ürün seçim kuralları
Tavuk karaciğeri birinci kategorinin sakatlarına aittir, bu nedenle kalp ve dil gibi lezzetlerden daha az değerli değildir. Sadece hazırlanma zamanı çok daha azdır ve bu da ev kadınları için pişirme sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır.
Böyle bir ürünü çok dikkatli seçmeye değer, çünkü lezzetli bir yemek, şımarık bir üründen profesyonel bir kişi tarafından bile hazırlanamıyor. Bir tavuk karaciğeri seçerken uyulması gereken birkaç basit kural vardır:
- Paketleme. Gaz koruyucu bir ortama sahip plastik bir tepsiye paketlenmesi daha iyidir, çünkü karaciğerde yaklaşık iki hafta saklanabilir.
- Etiket. Protein ve yağ miktarını göstermelidir. Ayrıca, yağ% 10'dan fazla değildir ve protein% 20'den az değildir.
- Tepside sıvı olmamalıdır, varlığı ürünün eski olduğunu ve tekrar tekrar dondurulduğunu gösterir.
- Düzgün, parlak ve elastik olmalıdır.
- Kan veya gözyaşı olmamalıdır.
- Rengi, çok acı olan safra girişini gösteren yeşil lekeler olmadan, kahverengi-kahverengi olmalıdır.
- Üreticiye dikkat etmek önemlidir, çünkü satış noktasından uzaksa doğal olarak taze hale getiremeyecektir.
- Hiçbir durumda yırtık kenarlı soluk bir karaciğer ve bir pakette su alınmamalıdır.
Pişirmek için ne kadar lezzetli
Herhangi bir tavuk ciğeri yemek pişirme kolaylığı onu çok arzulanan bir incelik haline getirir. Ondan inanılmaz lezzetli yemekler ve hem birinci, ikinci ve hem de aperatifler oluşturabilirsiniz.
Ceviz-sarımsak sosunda incelik
Bu yemek bir tatil masası için ve sıradan gündelik hayat için bir incelik olarak idealdir. Gerekli malzemeleri hazırlamak için:
- tavuk karaciğeri - 500 g;
- ekşi krema veya krema - 150 g;
- tereyağı - 100 g;
- un - 50-100 g;
- ceviz - 0,5 su bardağı;
- yeşillik - 1 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 3-4 karanfil;
- köri - 0.5 çay kaşığı;
- baharatlar;
- tuz.
Pişirme süresi 20-25 dakika. 100 g bitmiş ürün 235 Kcal içerir.
İşin aşamaları:
- İlk olarak, karaciğer iyi yıkanmalı ve filmden kurtulmalıdır. Bundan sonra, birkaç parçaya bölün, tuz ve baharatlar ve baharatlar ilave edilmelidir.
- Parçaları un içine yuvarlayın ve içine yağ koyduktan sonra ısıtılmış bir tavada kızartın.
- Somunları doğrayın ve sarımsakları ezin ve birkaç dakika sonra kızartın.
- Fındık ve sarımsak ekşi krema dökün ve bir kaşık un ve köri ekleyin. tuz ile Sezon.
- Tüm kaynar zaman, kızarmış karaciğer koyun.
- Tavayı bir tava ile örtün ve düşük ateşte 10-15 dakika pişirin.
- Hazır yemek yeşilliklerle süsleyin.
Çin usulü tavuk karaciğeri
Bu yemek masanın gerçek bir dekorasyonu olacak, çünkü inanılmaz lezzetli ve sulu. Üç porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- karaciğer - 500 g;
- soğan - 1 adet;
- Bulgar biber - 1 adet;
- zencefil - 0.1 çay kaşığı;
- kişniş - 0.5 çay kaşığı;
- nişasta - 2 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 4-5 karanfil;
- Konyak - 30 ml;
- soya sosu - 30 ml;
- soğan tüyleri - 2-3 adet.;
- kızartma için ayçiçek yağı;
- tuzu;
- baharatlar.
Pişirme süresi - 25 dakika. 100 g bitmiş ürün 330 Kcal içerir.
İşin aşamaları:
- Karaciğeri yıkayın, filmi çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Biberleri ve soğanları parçalayın ve sarımsakları sarımsakların arasından atlayın veya iyice parçalayın.
- Sos hazırlamak için nişasta, brendi, soya sosu ve birkaç kaşık kaynamış su ile bir kaseye karıştırmanız gerekir.
- İyi ısıtılmış bir tavada karaciğeri kızartın, böylece parçalar renk değiştirmez. Kızarttıktan sonra bir tabağa koyun.
- Aynı tavada biber ve soğan kızarana kadar kızartın. Bundan sonra sarımsak ve zencefil ekleyin ve birkaç saniye bekleyin.
- Bundan sonra, karaciğeri yerleştirin ve kişniş, tuz ve baharat ekleyerek iyice karıştırın.
- Birkaç dakika sonra sosu ilave edin, nişasta tabağın altında kalmadan önce iyice karıştırın ve tekrar karıştırın.
- Sos biraz kalınlaşmaya başlar başlamaz doğranmış soğan tüylerini dökün.
- Sos kalınlaşıp rengini değiştirdiğinde, ateş kapatılabilir.
- Her şeyi bir tabağa koyun ve yiyebilirsiniz.
Kim tavuk karaciğeri yememeli
Çok miktarda besine rağmen tavuk ciğeri, aşağıdakiler tarafından kullanılmamalıdır:
- vücutta yüksek kolesterol seviyeleri;
- 50 yaş üstü ve 3 yaş altı çocuklar;
- mide ülseri veya benzeri hastalıklar;
- böbrek patolojisi.
Tavuk karaciğeri sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede faydalı bir üründür. Tüm organların ve vücut sistemlerinin normal çalışmasına katkıda bulunan birçok vitamin, mikro ve makro elementler içerir. Ayrıca bebek ve diyet yemeklerinde vazgeçilmezdir.
Ve ayrıca - tavuk ciğeri pişirmek için başka bir tarif.
