Herhangi bir ev hanımının karaciğerden bulaşık hazırlamak için çeşitli tarifler bilmesi yararlıdır, çünkü faydaları farklıdır. Çeşitli yemekler, sıradan bir akşam yemeği ve tatil masası için uygun seçeneği kolayca seçmenize izin verecektir.
Birkaç sır
Birçok aşçı için karaciğer, mutfakta zor olan karmaşık bir üründür. Bununla birlikte, çoğu zaman bu tür problemler yan ürünün yanlış seçilmesi ve işlenmesi ile ilişkilidir. Aynı zamanda, karaciğer evrenseldir, çünkü çorba, salata, ana yemekler, turtalar ve daha fazlasını yapmak için kullanılabilir ve hem tavuk hem de domuz eti ve sığır eti yapar.
Seçtiğiniz için ipuçları
Yemek yemek lezzetli ve tatmin edici, doğru karaciğer seçmek çok önemlidir.
Bu nedenle, taze bileşen hoş bir aroma (hafif tatlı) vardır, zarar vermez, damarlar, yüzey elastik ve pürüzsüzdür.
Dondurulmuş bir ürün satın alırsanız, turuncu olmamalıdır.
Ne kadar yemek yapmalı
Pişirme süresi işleme türüne ve yöntemine bağlıdır. Örneğin, karaciğeri dışarı çıkarmaya karar verirseniz, kızartırsanız 20-30 dakika, sonra tavuk yan ürünü için 10 dakika ve sığır eti ve domuz eti için 20 dakika sürer. Ve büyük ciğerleri eşit şekilde güveçlemek veya kızartmak için, ince plakalar üzerine bir parça kesmeniz gerekir.
Karaciğerden en iyi tariflerin toplanması
Lezzetli köfte
Pişirme süresi: 40 dakika.
100 g başına kalori: 167 kcal.
Böyle kırbaçlama pirzolaları, hiç vaktiniz yoksa gerçek bir kurtuluş olacaktır. Garnitür olarak patates püresi, makarna, herhangi bir mısır gevreği, haşlanmış sebze mükemmel. Herhangi bir yan ürünü kullanabilirsiniz, ancak bir çocuk için bir yemek hazırlıyorsanız, tavuk ciğeri almak daha iyidir.
maddeler:
- 750 g karaciğer;
- 20 g soğan;
- 50 gr havuç;
- 1-2 yumurta;
- 30 gram patates nişastası;
- 60 ml ayçiçek yağı.
Hazırlık çok basittir: kıyma makinesindeki karaciğeri, soğanı ve havuçları kaydırın, kitleye nişasta ve yumurta ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Beşamelleri karışımdan oluşturun ve 10 dakika boyunca tavada kızartın - kırmızı bir kabuk görünmelidir.
Karaciğer keki
Pişirme süresi: 70 dakika (infüzyon için +6 saat).
Kalori: 100 g başına 308 kcal
Böyle bir pasta çok iştah açıcı görünüyor, doygunluğu ve sıradışı tadıyla da memnun olacak, yemeğin şenlikli bir masaya uygun olması gerekiyor. Ve mümkün olduğunca lezzetli hale getirmek için, servis yapmadan önce en az 6 saat buzdolabında bekletilmesi arzu edilir.
maddeler:
- 50 g sert peynir;
- 200 gram buğday unu;
- 3 yumurta;
- 200 ml süt;
- 0.5 kg domuz karaciğeri;
- 50 ml ayçiçek yağı;
- 400 g mayonez;
- 10 gr dereotu.
Hazırlık aşağıdaki gibidir:
- Domuz karaciğeri filmden temizledikten sonra bir karıştırıcıda öğütürüz.
- Yumurta, un, tuz ekleyin.
- Sütü dökün ve karıştırın - “hamur” oldukça kalın olmalıdır.
- Elde edilen hamurdan kekleri pişirin, her iki tarafta bir tavada kızartın.
- Her pastayı mayonez, rendelenmiş peynir ve dereotu ile yağlayın.
- Buzdolabında beklettikten sonra porsiyonlara bölün ve masaya servis yapın.
Doyurucu çorba
Pişirme süresi: 60 dakika.
100 g başına kalori içeriği: 65 kcal.
Böyle bir çorba hem besleyici hem de diyetetik olarak ortaya çıkacaktır, bu yüzden diyeti olanlar korkmadan yemek yapabilir. Ve onu herhangi bir karaciğerden tamamen pişirebilirsiniz, ama yine de tavuğu almalısınız - daha az yağlıdır.
maddeler:
- 200 gram patates;
- 0.5 orta kabak;
- 1 havuç;
- 300 g karnabahar;
- 50 gram pirinç;
- 150 g karaciğer;
- 200 ml zeytinyağı.
hazırlanması:
- Önce karaciğeri 10-15 dakika hafif tuzlu suda kaynatın, ardından bir karıştırıcıya aktarın ve doğrayın.
- Sebzeleri yarım saat kaynatın, karıştırıcıyı doğrayın.
- Sebze ve karaciğerden püreyi karıştırın, kısık ateşte kaynatın.
- Tadı yağ, tuz ekleyin.
Çorbayı daha az kalınlaştırmak için krema veya dana et suyu ekleyebilirsiniz.
Yavaş Tencere içinde stroganof Karaciğer
Pişirme süresi: 70 dakika.
100 g başına kalori içeriği: 130 kcal.
Geleneksel tarif, sığır karaciğeri kullanımını içerir ve yavaş pişirici zaman kazandıracaktır ve malzemeleri takip etmeye gerek yoktur.
Aşağıdaki ürünleri arıyorum:
- 700 g karaciğer;
- 400 ml süt;
- 200 ml ekşi krema;
- 50 g tereyağı;
- 2 soğan;
- bir demet dereotu ve yeşil soğan.
İlk önce karaciğeri şeritler halinde kesin, sonra sütle doldurun ve yarım saat bekletin. Gelince, soğanı halkalara bölün, 5 dakika boyunca bir kasede kızartın (sıcaklık +160 derece arasında olmalıdır). Sonra soğana karaciğer ekleyin ve 5 dakika daha kızartın, ekşi krema ekleyin. Tabağı yumuşaklığa, ardından da tuz ve karabiber tadına getirin.
Servis yaparken ince kıyılmış yeşillikler ile süsleyin.
Bir tavada kızarmış karaciğer için basit bir tarif
Pişirme süresi: 40 dakika.
Kalori: 100 g başına 185 kcal.
Böyle bir yemek, her misafir için ayrı ayrı küçük tavalarda servis edilebilir, harika görünecek ve en kaprisli gurmeler bile tadı beğenecektir.
Gerekli malzemeleri hazırlamak için:
- 600 g domuz karaciğeri;
- 50 g soğan;
- 50-60 ml zeytinyağı;
- 40 gr un;
- 4-5 diş sarımsak.
Öncelikle, karaciğeri doğramanız ve karaciğeri yenmeniz (böylece tüm mutfağın içinde olmaması, önce bir filme sarılması), sonra tuz ve karabiber unu doldurun ve her bir tarafta 2-3 dakika boyunca bir tavada kızartın. Yan ürünü bir plakaya aktarın ve kalan karışımda ince doğranmış soğanı sarımsak ile kızartın, kitleyi karaciğerin üzerine yayın - ve bu kadar! Yemek masaya servis edilebilir!
Morina karaciğer katmanlı salata
Hazırlama süresi: 40 dakika (günde +2 saat).
Kalori: 100 g başına 98 kcal.
Bu salata sadece çok lezzetli olmayacak, aynı zamanda sıradışı olacak, şeffaf camdan yapılmış özel küçük salata kaselerinde servis edilmeli. Kullanılan malzemeler çekiciliğini artıracak.
Alacaklar:
- 1 adet morina karaciğeri;
- 3 patates;
- 3 tavuk yumurtası;
- 2 havuç;
- 3 salatalık turşusu;
- küçük bir demet yeşil soğan;
- 50 gram katı pirinç;
- 200 ml mayonez;
- tatmak için karabiber ve karabiber ekleyin.
Salata hazırlama yöntemi:
- Konserveyi açın, suyunu boşaltın, karaciğeri çatalla ezin, tadına biber ekleyin.
- Patatesleri, yumurtaları, havuçları kaynatın ve daha sonra kaba bir rende ovalayın (beyaz ve yumurta sarısının ayrı ayrı ezilmesi gerekir).
- Salatalık cildi keserken, rende üzerine sürün ve camın fazla sıvı bırakması için bir süre bırakın.
- Peyniri rendeleyin, ince soğanı doğrayın.
- Katmanlar halinde bir salata kasesine koyun: önce patates, sonra morina karaciğeri, soğan, az miktarda mayonez, salatalık, protein, havuç, peynir, mayonez ve yumurta sarısı.
Salataları buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra masaya servis yapın - konuklar alışılmadık lezzetlerle şaşıracaklardır.
Şefler İpuçları
Karaciğerle çalışmanın çok önemli bir anı, hazırlığıdır, çünkü bu madde ile bir yemek pişirme teknolojisi izlenmezse, acı olacaktır. Birkaç sır vardır, onları biliyorsanız, o zaman lezzetli bir karaciğer hazırlamak zor değildir:
- Acısızlığı gidermek için, pişirmeden önce karaciğeri bir saat boyunca ekşi krema veya sütle ıslatın ve vaktiniz varsa, zayıf bir soda çözeltisinde, ancak en az iki saat bekletin.
- Sert ve kuru bir yemek almak istemiyorsanız, pişirme işleminin sonunda karaciğeri tuzlayın.
- Sığır eti karaciğeri seçerken, hazırlamak gerekir: önce yan ürünü soğuk suyla iyice yıkaması gereken filmi çıkarın, sonra birkaç dakika ılık suyla dökün ve küçük bir kesim yaptıktan sonra filmi çıkarın. Domuzu çıkarmak daha kolaydır: kaynar suyla haşlayın, bir kesi yapın ve filmi çıkarın.
- Büyük çizgiler veya damarlar da acı olabilir. Bunları çıkarmak için keskin bir bıçak alın ve gereksiz parçaları kesin.
- Hazırlanması çok zaman almaz, hazırlanan ürün 2 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesilmelidir.
