Süzme peynir peynir lezzetli tarifler

Gerçek ev yapımı peynir inanılmaz bir üründür. İyi yemek yapmayı öğrendikten sonra, aşçının sonsuz sayıda seçeneği olacaktır: bugün eritilebilir, yarın kremsi veya yumuşak olabilir, yarından sonraki gün - zor.

Peynir "Ev Işık"

Süzme peynirin kuru olmaması önemlidir, bu yüzden ev yapımı bir ürün almak daha iyidir. Daha yumuşak ve daha yumuşak, daha lezzetli, bitmiş peynirdir.

Alacaklar:

• 4 bardak süt;
• 1 kg 9% yumuşak peynir;
• 10 yemek kaşığı. tereyağı;
• 1 yumurta küçük;
• 30 g tuz;
• 12 gr. Kabartma tozu.

Toplam pişirme süresi: 5 saat. Kalori: 255 kcal.

Peynir "Ev" nasıl pişirilir:

1. Kaynayan süte süzme peynir koyun, 3 dakika pişirin. Lor kütlesini bir elek üzerine (gazlı bez) atın. Peynir altı suyu boşaltılır boşaltılmaz peynir hazırlamaya başlayabilirsiniz.
2. Bir tencerede tereyağını yumuşatın, tuz ekleyin, kabartma tozu. Loru koyup karıştırın, sürekli karıştırarak pişirin, 5 dakika yeterli.
3. Peyniri ocaktan alın, hafifçe soğutun. Sonra iyice çırpılmış bir yumurta ekleyin, karıştırın.

İpucu: Sıcak peyniri silikon kalıplara dökün, soğutun ve soğutun, 3-4 saat bekletin.

İşlenmiş peynir "Hassas"

Eritilmiş peynir en iyisi bir su banyosunda pişirilir. Su banyosu az miktarda ısıtıldığında, daha hassas hale gelir ve yapışkan bir kıvam elde eder.

Alacaklar:

• 500 g ıslak lor;
• yumurta;
• 6 g kabartma tozu;
• 10 g tuz;
• 100 g tereyağı;
• kırmızı biber tadı için.

Pişirme süresi: 3 saat Porsiyon değeri: 260 kcal.

Hazırlama Yöntemi:

1. Önceden buzdolabından tereyağını çıkartın veya ateşte hafifçe yumuşatın.
2. Karıştırmayı kolaylaştırmak için süzme peyniri yüksek bir kaba koyun. Yumurta, soda, tuz ekleyin, karıştırın. Yumuşak tereyağına girmek için hazırlanan karışımda, topaksız düzgün bir kıvama gelinceye kadar her şeyi bir blender ile karıştırın.
3. Bir su banyosunda devam etmek için hazırlık. Peynir kabını yarı yüksekliğinde sıcak suyla doldurulmuş derin bir tencereye koyun. Minimum ısıda 5 dakika pişirin. Pişirme işleminde karıştırın.
4. Kıvrılma kütlesi bulaşıkların duvarlarından kolayca uzaklaştığında, ocağı kapatın ve tavayı masanın üzerine koyun.
5. Yağlanmış formlarda paketlenmiş sıcak peynir, daha sonra soğutun, folyo ile örtün, buzdolabının rafında soğutun.

Krem peynirden peynir

Kremalı tadıyla yumuşak peynirlerin hazırlanmasında ıslak peynir kullanılması zorunludur. Bu durumda, en önemli kural: süzme peynirleri bir bütün yumurta ile karıştırmayın, ancak sadece yumurta sarısı ile ezin.

Alacaklar:

• 1 kg süzme peynir;
• 2 sarısı;
• 100 g tereyağı "Köylü";
• 10 g tuz;
• 15 gr soda.

Hazırlık sürecek: 1 saat. Bölüm: 299 kcal.

Pişirme yöntemi:

1. Lor peynirini tamamen sarısı ile, eritilmiş tereyağıyla birleştirin. 15 gram kabartma tozu, tuz ekleyin. Buhar banyosunda kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.
2. Peyniri formlara dökün (önceden yağlayın). Soğutun, film biçimini sarın, daha fazla katılaşması için buzdolabının rafına yerleştirin.

Bunu bilmek ilginç: yumurta akı krem ​​peynirini daha katı hale getirecek, bu nedenle sarısı çok dikkatli bir şekilde ayırmanız gerekir.

Ev yapımı sert peynir

Peynir yapmak için ev yapımı yumuşak peynir almak ve tamamen veya pastörize süt almak çok önemlidir. Düşük ateşte ısıtıldığında lor daha da yoğunlaşacaktır. Bu nedenle, tarifin tamamındaki en önemli işlem, peynirin bir su banyosunda doğru şekilde pişirilmesidir.

gerektirir:

• 1 kg süzme peynir;
• 4 bardak süt;
• 2 sarısı;
• 10 g soda;
• çeyrek çorba kaşığı tuz;
• 80 g tereyağı;
• rafine yağ formunun yağlanması için.

Hazırlık: 3 saat. Porsiyon değeri: 275 kcal.

Pişirme yöntemi:

1. Sütü uygun bir tencereye dökün. Süzme peynir ekleyin, karıştırın, ateşe verin, orta ayara getirin. Karıştırırken, neredeyse kaynatın. Peyniraltı suyu çöreği topuzlarından ayrılana kadar bekleyin.
2. Malzemeyi hazırlayın: Bir su banyosunda tereyağını eritin, sarıları soda ile karıştırın, ayrı bir kapta tuz.
3. Peynir altı suyunun ayrılmasından sonra, peyniri gazlı bez üzerine katlayın. Uçları bağlayın, bir torba oluşturarak, fazla serumu uzaklaştırmak için asın.
4. Yumuşatılmış tereyağına sarısı karışımı ekleyin, karıştırın. Ateşten alın.
5. Lorun erimesi için bir su banyosu hazırlayın: üç litrelik bir tencereye alın, suyla dökün, ocağa koyun. Üstüne daha küçük bir tencere takın. İçine yumurta karışımını tereyağı ve süzme peynir ile koyun, topaklanmadan pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu durumda, küçük tavanın altı kaynar suyla temas etmemelidir.
6. 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak bir su banyosunda pişirin. Pişirmenin başlamasından 5 dakika sonra, lor kütlesi erimeye ve homojenleşmeye başlar.
7. Peynir için uygun formları önceden hazırlayın, rafine yağ ile yağlayın. Peynir yemeğin duvarlarına yapışmayı keser kesmez, hemen formlara dökün, soğutun, buzdolabına koyun. Bu hızlı yapılmalı, aksi takdirde peynir kütlesi sertleşir.
8. 4 saat sonra, peyniri kalıptan çıkarın, pişirme parşömeniyle sarın, baskıyı (küçük ağırlıkta) üste koyun ve yaklaşık 12 saat buzdolabına koyun.
9. Yükü kaldırın, peyniri serin bir yerde bir gün daha olgunlaştırmak üzere bırakın.

Temizlik notu: kalınlaştırılmış dipli veya paslanmaz çelikten yapılmış ev yapımı peynir emaye tenceresinin hazırlanmasında kullanın.

Evde keçi peyniri yemek

Keçi peyniri tuhaf keçi sütünün kokusundan dolayı genellikle sevilmez. Aslında, peynir keçi sütünün tadına sahip değildir, ancak tüm faydalı özellikleri vardır.

Alacaklar:

• 1 kg rustik keçi peyniri;
• 1 l süt (keçi);
• 200 g tereyağı;
• 2 sarısı;
• 15 g tuz;
• 12 gr soda.

Pişirme süresi: 1,5 saat Porsiyon değeri: 215 kcal.

Pişirme yöntemi:

1. Üç litrelik kalın duvarlı bir tencerede süzme peynir ile sütü birleştirin. Sürekli karıştırarak kaynatın. Serum oluşumundan hemen sonra gazlı bez üzerindeki lor kütlesini atın, kenarları birleştirin. Elde edilen gazlı bez torbasını kabın üzerine asın.
2. Peyniraltı suyu boşalırken su banyosuna daha küçük bir tencereye koyun, tereyağını koyun, yumuşatın. Ayrı bir kapta, sarıları soda, sofra tuzu ile birleştirin.
3. Yumuşatılmış tereyağlı bir tencerede lor kitlesini, yumurta sarısı karışımını ekleyin, bir su banyosunda ısıtın, bir spatula ile karıştırın.
4. Pişirme sürecinde peynir kütlesi köpürmeye başlar. Köpüğün kapağı biraz alçaldığında, 10 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında, peynir bulaşıkların duvarlarından iyice yapışmaya başlayacaktır.
5. Petrol iyi hazırlanmış bir form. Sıcak peynir kitiyle doldurun, soğuyun, soğuyun.

Mutfak tavsiyesi: Peyniri daha yoğun hale getirmek için üstüne bir yük sürülmelidir.

Kolay: Mikrodalga'da Peynir Pişirme

Yumuşak peynir, peynir yapmak için idealdir, bir kaşık soda, biraz tuz ve tereyağına ihtiyacınız olacak. Mikrodalga sayesinde hızlıca yapılabilir.

Alacaklar:

• 0.5 kg süzme peynir;
• 4 yumurta;
• 80 g tereyağı;
• 6 g soda;
• tadına bakmak için tuz

Hazırlık sürecek: 1 saat. Kalori içeriği: 205 kcal.

Pişirme yöntemi:

1. Loru bir mikrodalga fırına uygun bir kaba koyun. Süzme peynir ısıtmak için yüksek güçte (10 dakika). Pişirme sürecinde, 2 kez karıştırın.
2. Sıcak lor, iki yumurta, homojen hale gelene kadar önceden karıştırılmış tereyağı ekleyin. Biraz gücü azaltın ve kütleyi kaynatın (10 dakika). Pişirirken (1-2 kez) karıştırın.
3. Peynir karışımında soda ekleyin, karıştırın, biraz gücü azaltın, 10 dakika pişirin.
4. Kalan 2 yumurtayı ekleyin (önceden karıştırın), 10 dakika pişirin. Pürüzsüz bir homojen karışım elde edin, forma koyun, soğuyun.

İpucu: lezzetli peynir yapmak için, ev yapımı, yumuşak, orta derecede yağlı bir peynir seçmeniz gerekir, ancak bazı mağaza ürünleri değil.

Şeften küçük hileler

Lezzetli ve hoş kokulu bir peyniri hızlı bir şekilde pişirmek için, süzme peynirini düzgün bir kıvama gelinceye kadar dikkatlice öğütmeniz, ardından yumurta ve soda ile karıştırıp kısık ateşte tutmalısınız. Bir spatula ile sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.

Tat dolgunuzu ekleyin: doğranmış yeşillikler, öğütülmüş kırmızı biber, jambon, haşlanmış mantar, sarımsak, baharat. Silikon kalıplara parçalanmış peynir saklamak için buzdolabının rafına koyun. Soğutulmuş ürünü taze tahıl ekmeği ile servis edin.