Kış boşlukları, hostesin şenlikli masasını çeşitlendirmek için harika bir yol. Beyaz borovikov kullanan birçok tarif var, ancak dekapaj kış tatili için özellikle lezzetli ve geleneksel. Bu yöntemin ana aşaması, yüksek kalitede taze ürünlerin seçimi ve uygun şekilde hazırlanmasıdır.
Beyaz mantarların seçimi ve hazırlanması
İlk olarak, boletus mantarları yeterince solucan ve güçlü olmamalıdır.
İkincisi, beyaz mantarlar, sadece büyüklükte olmaları durumunda, sadece kapaklar ve bacaklar ile ve bütün olarak pişirilebilir.
Üçüncüsü, ürünlerin toplandığı yere dikkat edilir. Zehirli atıklara iyi emilirler, bu yüzden onları şehir ve yolların yakınında toplamak yasaktır. Piyasadan satın alırsanız, satıcıdan emin olmalısınız.
Marine etmeden önce beyaz mantarları hazırlamanız gerekir. Soğuk suyla durulamayı başlatmak için kirden temizleyin. Sonra kurtçuk kısımlarını kesin.
Daha sonra, evde beyaz mantarları marine etmek için popüler tarifler sunuyoruz.
Turşu beyaz çörek için basit bir pişirme seçeneği
Bu pişirme yöntemi hostesler arasında en popüler olarak kabul edilir. Tüm marina malzemeleri, hostenin bireysel tercihlerine bağlı oldukları için yaklaşık miktarlarda belirtilmiştir.
maddeler:
- 1 kg hazırlanmış beyaz borovik;
- 1 1 su;
- 5 yemek kaşığı. l. % 9 asetik esans;
- 75 gram deniz tuzu;
- 7 gram şeker;
- 8-10 karabiber;
- Lavrushka;
- karanfil;
- tarçın;
- kakule;
- 15 gram hardal tohumu;
- rezene tohumları.
Yemeğin lezzetli olması için bu tarifi en az 60 dakika vermeye değer.
Basit bir tarifle evde ceps Marine, adım adım:
- Mantarlar yaklaşık olarak eşit küçük parçalara bölünmelidir;
- Sonra ateşin üzerine bir kap su koyun, kaynatırken içine mantar dökün. Bundan sonra, malzemeleri yaklaşık 5 dakika kaynatın;
- Sıvıyı boşaltın, boletusun üzerine soğuk suyla dökün;
- Bunu, 250 g tuzun su içerisinde karıştırılması ve sobanın üzerine yerleştirilmesi ile takip edilir. Kaynatma işlemi yaparken bolet ocağı 20 dakika bekletilir. Gerekirse köpüğü çıkarın;
- Ardından boletusu boşaltın, boleti tekrar yıkayın;
- Marine turşunun hazırlanmasına dönüyoruz. Bunu yapmak için, bileşenlerde belirtilen tüm baharatları bir litre hazırlanmış suya ekleyin ve sıvıyı kaynatın;
- 7 dakika sonra, beyaz mantarları ve tuzu ekleyin;
- 7 dakika daha yanmaya devam edin, sirke özü ekleyin;
- 2-3 dakika sonra, bankaların içeriğini dağıtın ve yuvarlayın.
Marine ceps: hızlı tarif
Biraz boş vakti olanlar için, ancak kış boşluklarıyla kendinizi şımartmak isteyenler için hızlı bir pişirme yöntemi, birkaç kez yemek yapmanıza gerek kalmayan mükemmel bir seçenek olacaktır. Bu tarif deneyimli bir ev hanımından yaklaşık 40 dakika sürer.
maddeler:
- 700 gram beyaz mantar;
- 170 ml su;
- 70 ml asetik öz;
- 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
- karabiber;
- Lavrushka;
- karanfil;
- kekik;
- mercanköşk;
- fesleğen;
- maydanoz.
Aşamada evde yemek:
- Beyaz mantarları kesin;
- Yeşillik temizliği, bankalara yayılması;
- Büyük bir tencerede, beyaz mantarları ve baharatları (yeşillikler olmadan), ateşe koyun;
- Kaynattıktan sonra ocakta pişirmek için 15 dakika bekleyin;
- Bankaları dağıtmak için karışımı hafifçe soğutun. Çanak tamamen soğuduktan sonra, sıraları toplayın.
Kış için beyaz borovik turşusu
maddeler:
- 1 kg boletus;
- 30 gram% 9 sirke;
- 15 gram tuz;
- 10 gram şeker;
- karabiber (bezelye);
- karanfil;
- Lavrushka;
- tarçın;
- 5 gram sitrik asit.
Kışa beyaz mantarların hazırlanması:
- Bir kaba su dökün, beyaz boletus mantarını ekleyin, ocağa koyun. 30 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın. Ocaktan çıkarın, suyu boşaltın;
- Turşuyu hazırla. Ateşin üzerine bir litre su konur, içinde bulunan tüm baharatları ve tuzunu ilave edin;
- Mantarları hazırlanan sıvıya daldırın, ocakta pişirmek için 20 dakika bekleyin, ardından sirke özünü dökün;
- Mantarları dağıtın ve tankın içine marine edip toplayın.
Soğanlı beyaz mantarların marine edilmesi
Daha zengin bir tat elde etmek için, ana ürüne ek olarak, marineine çeşitli sebzeler eklenir. Hoş bir gölge getirmek için yay yardımcı olacaktır.
maddeler:
- 1 kg boletus;
- 1 1 su;
- 3 orta boy soğan;
- Lavrushka;
- karabiber (bezelye);
- 50 gram tuz;
- 150 ml% 9 asetik esans;
- 25 gram şeker;
- 2 gram sitrik asit (1/3 çay kaşığı)
Soğanlı lezzetli turşu mantarlarını pişirmek şöyle görünür:
- İlk önce, ayrı bir kaba su dökün, karabiber ekleyin, defne, ateşe verin;
- Boletus mantarını kaynattıktan sonra, 15 dakika boyunca ateşte tutun;
- Bir kevgir içine dökün ve soğumaya bırakın;
- Soğan soymak, yarım halkalar halinde doğrayın, bankalara dağıtmak;
- Üstüne beyaz mantar koyun;
- Daha sonra, suyu kaynatın ve tuzu ve şekeri dökün, 2 dakika pişirin;
- Sonra sirke dökün, sitrik asit ekleyin ve kaynayana kadar bekleyin;
- Ocaktan alın, bankalara dökün, sıkıca kapatın.
Sebze ile marine edilmiş
maddeler:
- 1 kg boletus;
- 500 ml su;
- 80 ml% 9 asetik esans;
- 1 büyük havuç veya 2 küçük olanlar;
- 1 tatlı kırmızı biber;
- 50 gram tuz;
- 75 gram şeker;
- Lavrushka;
- karabiber (bezelye).
Beyaz mantarları evde sebzelerle marine ederek marine etme:
- Tohumları soyun ve karabiberi doğrayın;
- Büyük havuç rendeleyin;
- Boletus yaklaşık 10 dakika kaynatılır;
- Kabın içine su dökün, kaynatırken baharat, gerekli miktarda tuz, şeker dökün. 5 dakika sonra, sıvıya sirke özü, havuç ve biber dökün. 4 dakika daha pişirin;
- Karışıma boletler ekleyin, 15 dakika kaynatmaya bırakın;
- Bir kapta düzenleyin ve kapatın.
Sirke olmadan yemek tarifi
Sirke ile bulaşık kullanmak yasaktır. Kategorisine aitseniz, kullanmadan marine etme seçeneği vardır.
maddeler:
- beyaz mantarlar;
- Lavrushka;
- karabiber (bezelye);
- 12 gram sitrik asit;
- ½ yemek kaşığı tuzu;
- 1 çay kaşığı. şeker kumu;
- 0,5 litre su.
Sirke olmadan ev yapımı turşu mantarları pişirmek:
- Sıvıyı boşaltmak için kaynatma boletus kaynatın;
- Tekrar su dökün ve kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirin;
- Mantarları bankalara dayayın, karabiber ekleyin;
- Turşuyu pişirin. Kabı su, sitrik asit, toz şeker, tuz, defne yaprağı ekleyin, kaynatmaya bırakın;
- Sıvıyı kavanozların üzerine yayın, sıkıca kapatın.
Faydalı pişirme önerileri
İncelenen tariflere ek olarak, beyaz boletus mantarlarını marine etinde pişirmek için eşit derecede ilginç ve lezzetli yöntemler var. Aşağıdaki katkı maddeleri yemeğinizi mükemmel bir şekilde çeşitlendirir: kuru beyaz şarap, sarımsak, küçük hindistan cevizi ve diğer birçok baharat. Bunları kavakla da birleştirebilirsiniz.
Mantarların kalitesi hakkında endişeleniyorsanız ve zehirlenmekten korkuyorsanız, mezeyi masaya koymadan önce tekrar işleyebilirsiniz. Bu şu şekilde yapılabilir:
- Çörek otlarını kavanozdan çıkarın, bir kaba alın, biraz su dökün, kaynatın;
- Yarım saat pişirin;
- Pişirme işleminin sonunda sirke, tuz ve yağ ekleyin.
İşlemden sonra, turşu mantarları masaya servis edilebilir, ancak bu ürünün buzdolabında en fazla 2 gün saklanabileceğini düşünmeye değer.
Gerçekten lezzetli salamura beyaz borovik oluşturmak için, depolama ve hazırlamanın ana noktalarına ek olarak, aşağıdakilerin göz önünde bulundurulması gerekir:
- Mağaza boşlukları serin ve karanlık bir odada olmalıdır;
- Hazırlanma anından itibaren 20-30 gün sonra olabilir boletus turşusu vardır;
- Bu yemeği metal kapaklarla yuvarlamayın;
- Turşu mantarlarını depolamak en fazla 12 ay olmalıdır;
- Kavanozları kapattıktan sonra, onları ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar ılık bir beze sarın.
Evde kendi elleriyle pişirilen beyaz mantarlar, haneyi kayıtsız bırakmaz, kızartılmış veya haşlanmış patateslere ve diğer birçok yemeğe ek olarak ete mükemmel bir alternatif olur.
Bir sonraki videoda - porcini mantarı toplamak için başka bir seçenek.
