Vareniki, ülkemizin metreslerinin en sevdiği yemeklerden biri. Hamurun kendileri için hazırlanmasının, bir çocuğun bile başa çıkabileceği çok basit bir görev olduğu düşünülmektedir. Ancak sonuç olarak, ürün gerekli özelliklere sahip olmadığında ve ileride kullanım için uygun olmadığında çok çirkin bir görüntü ortaya çıkabilir.
Köfte güzel ve lezzetli hale gelmesi için, tarifine kesinlikle uymanız, tavsiyelere uymanız gerekir, ardından hamur istediğiniz şekilde ortaya çıkar ve bitmiş yemek evdekileri memnun eder.
Su köfte mayasız hamur tarifi
Bu, özel harcamalar gerektirmeyen en gözde seçeneklerden biridir. Tek dezavantajı hamurun yumurta kullanırken olduğu kadar dayanıklı olmamasıdır.
maddeler:
- su 40 dereceye getirildi - yarım litre;
- un - 1,5 kilogram;
- tuz yemek kaşığı.
Pişirme süresi yaklaşık 50 dakika olacaktır.
Kalori içeriği - 100 gram ürün başına yaklaşık 270 kilokalori.
Prosedür:
- suya tuz ilave edilir ve yoğun karıştırılarak eritilir;
- un, masa yüzeyine bir slaytla dökülür;
- kratere kademeli olarak bir sıvı ilave edilir, hamur yoğrulur;
- İşlem homojen bir kütleye kadar tekrar edilir. Un tüketimini önlemek için, yoğurma işleminde kenarlardan ortasına doğru seçilir;
- susuz neredeyse hazır hamur birkaç dakika yoğurulur. Daha sonra elde edilen küresel yapışkan kütle, 40 dakika boyunca bir havlu ile kaplanır. Bu zamanda, glüten oluşumu;
- Havluyu çıkardıktan sonra biraz un ekleyin, tekrar yoğurun. Bitmiş ürün elastik olmalı, basması kolay, fakat yüzeye yapışmamalıdır;
- Hamuru orta kalınlıkta küçük krepler halinde açın. Şeffaf olmaları imkansızdır - köfte değildir.
Köfte bitkisel yağ ile hamur
Bu seçeneğe krema denir. Çalışması keyifli yumuşak ve plastik bir hamur ortaya çıkıyor.
bileşenleri:
- 0.2 litre su, 90-100 dereceye getirildi;
- yarım çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı. yağ kaşıkları (zeytin, ayçiçeği);
- yarım kilo un.
Gereken süre 40 dakikadır.
Kalori 240 kalori (100 gram).
Hazırlık Prosedürü:
- bir yığın halinde masanın üzerine un dökün, ortada bir çöküntü yapın;
- tuz ve hazırlanmış yağ ekleyin;
- Hamuru yoğurmaya, sürekli sıcak su eklemeye başlıyoruz. Ancak, önceki tarifin tüm önerileri geçerli kalır;
- Gelecekteki köfte için neredeyse hazır madde bir havlu ile örtün, 30 dakika boyunca yalnız bırakın;
- havluyı çıkarın, gerekirse un ekleyin (hamur yüzeye yapışır), tekrar yoğurun ve daha ileri pişirme adımlarına geçin.
Maden suyu üzerinde mantı ve mantı için en iyi hamur tarifi
Büyükanne olarak adlandırılamayan başka bir seçenek. Aynı zamanda, maden suyu üzerindeki hamur lezzetli ve elastiktir, ileri işleme için iyi satılır.
Gerekli ürünler:
- mineral zayıf karbonatlı su - 200 mililitre;
- bir yumurta;
- 800 gr. unu;
- şeker 0.5 tatlı kaşığı tuz;
- dört sanat. bitkisel yağ kaşıkları.
Pişirme süresi yaklaşık 20 dakikadır.
Kalori - 290 kalori.
Pişirme aşamaları:
- derin bir kapta uyuyakalır ve un dışındaki tüm ürünleri doldururuz;
- Elde edilen bileşim homojen bir kütleye kadar iyice karıştırılır;
- un yavaş yavaş sürekli karıştırılarak kalın sıvıya dökülür;
- işlem, ambalajda düzgün bir elastik hamur görünene kadar devam eder;
- Elde edilen ürün masaya serildi. Hamur yapışırsa, az miktarda un ilave edilir ve sonra elle yoğrulur. Herşey hazır.
Kefirli köfte hamuru tarifi
Ortaya çıkan hamur ağzınızda erir, ancak kefir veya peynir altı suyu kullanırken, pişirme işleminde bilmeniz gereken bazı farklılıklar vardır.
bileşenleri:
- kefir (veya peynir altı suyu) - yarım litre;
- bir kilo un;
- bir çay kaşığı tuz;
- şeker yemek kaşığı;
- bir çay kaşığı kabartma tozu;
- bir tavuk yumurtası.
Pişirme süresi - 20 dakika.
Kalori - 240 kalori.
Nasıl pişirilir:
- un, tuz ve soda ile doldurulmuş derin tabaklar içine dökülür;
- sonuçta meydana gelen bileşim iyice karıştırılır;
- ayrı bir kapta yumurta ve şeker karıştırılır, bundan sonra karışım ilk köpük belirtileri ortaya çıkana kadar çırpılır;
- un karışımında, içine yumurta karışımının döküldüğü bir huni yapılır, kefir vücut sıcaklığına ısıtılır;
- bileşim pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğrulur. Bu süreçte biraz daha una ihtiyacınız olabilir;
- Hazırlık şu şekilde tanımlanır - homojen bir elastik kütle ellere yapışmamalıdır. Bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz.
Ekmek yapımında köfte hamur nasıl yapılır
Yoğurma için güç yoksa ve vareniki istiyorsanız, ekmek makinesini güvenle kullanabilirsiniz. Süreç oldukça uzun, ancak tam otomatik olacak, bu da iyi bir sonuç ve sinir sistemi ile gücün korunmasını garanti eder.
maddeler:
- 900 gram un;
- bir tavuk yumurtası;
- 0,4 litre su;
- bitkisel yağ yemek kaşığı;
- bir çay kaşığı tuz.
Pişirme süresi - ortalama 90 dakika (fırının modeline bağlı olarak değişebilir).
Kalori - 230 kilokalori.
hazırlanması:
- "hamur", "pizza hamuru", "köfte hamur" modunu seçin;
- Hazneye yağ dökülürken, karıştırıcıya girmesi için dökülmesi gerekir;
- su hafifçe ısıtılır, içine tuz ve yumurta dökülür. Kompozisyon iyice karıştırılır ve mutfak asistanının kasesine dökülür;
- şimdi cihazın şeklini dolduran unun zamanı geldi;
- kapak kapanır, yukarıdaki program ayarlanır ve o kadardır.
Köfte patates ile doldurma tarifi
Hamur hazır olduğunda, lezzetli dolguyu düşünmenin zamanı geldi. Patates - en kutuplarını tarif edelim.
bileşenleri:
- 700 gram patates (yaklaşık olarak - bir parçanın istenen ağırlığa kesilmesi ve fazlalığın temizlenmesi için bir patatesin soyulması gerekli değildir);
- iki orta boy soğan;
- otuz gr. tereyağı;
- tuz yemek kaşığı;
- soğan kavurma için bitkisel yağ (bir veya iki çorba kaşığı);
- öğütülmüş karabiber ve diğer baharatları tatmak için.
Pişirme süresi - 25 dakika.
Kalori - 100 gram başına 90 kilokalori.
Pişirme aşamaları:
- patatesler temizlenip yıkanır. Büyük numuneler kaynama işlemini hızlandırmak için küpler halinde kesilir;
- sebze bir tencereye gönderilir, suyla doldurulur ve hızlı bir kaynama için yoğun ısıtma yapılır;
- Kaynamış sudan sonra, ısı azalır, patatesler tuzlanır;
- tavaya bitkisel yağ doldurulur, ısıtma yapılır;
- büyük küpler halinde kesilmiş soğan bir tavaya yerleştirilir ve kızarana kadar kızartılır;
- Bir patates kolayca keskin bir nesneyle delindiğinde, ateş kapanır;
- Şimdi patateslerden ve tereyağından boşaltılan suyu kullanarak basit bir püre yapıyoruz;
- patates püresi ve kızarmış soğan birleştirilir, baharatlar eklenir, bileşim iyice karıştırılır.
Köfte tatlısı için süzme peynir ile doldurma
Popülerliği zamanla azalmayan bir başka klasik dolgu.
Alacaklar:
- süzme peynir - 200 gram;
- bir yumurta sarısı;
- şeker yemek kaşığı;
- ekşi krema bir çorba kaşığı (gerekirse);
- standart bir şeker poşetinin yarısı veya bir tutam vanilin.
Pişirme süresi - 10 dakika.
Kalori - 120-160 kalori.
Adım adım süzme peynirli köfte için tatlı bir doldurma tarifi:
- rendelenmiş bir demir süzgecin üzerine, derin bir kaba dökülmüş süzme peynir, yumurta sarısı, şeker, vanilin eklenir;
- bileşim iyice karıştırılır ve daha sonra kullanıma hazırdır;
- Dolgu kuru görünüyorsa, ekşi krema ekleyin, tekrar karıştırın.
Nasıl yapılır ve köfte ne kadar kaynatılır
Köfte şekillendirmenin birçok yolu vardır, klasik versiyona bakalım - örgüsü. Nasıl yapılır:
- hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanır. Ondan cam veya kalıpları kullanarak en az 8 santimetre çapa sahip aynı daireler halinde kesilmiş;
- açılma dolgusu (yaklaşık bir çay kaşığı);
- Dolgulu olan daire elde tutulur, yarıya doğru kıvrılır, kenarlar birbirine sıkıca bastırılır;
- hamur tatlısı başparmak ve işaret parmağı köşesi sarılır;
- Elde edilen kulağın kenarı aynı şekilde tekrar sarılır. Böylece hamur tatlısının başka bir köşesine gidiyoruz.
Köfte oluştuğunda, onları pişirme zamanı. Bu konuda zor bir şey yok:
- ürün kaynayan tuzlu suya dökülür, ardından hemen karıştırılır;
- kaynar sudan sonra köfte ve patatesler 5 dakika kaynatılır, lahana - 4 dakika, lezzetli ürünler yüzeye çıktığında kaynar sudan hemen sonra süzme peynirli köfte alınır.
Afiyet olsun!
Köfte için basit bir test için başka bir tarif sonraki videoda.
