Yapışmaz kaplama ile iyi bir kızartma tavası nasıl seçilir

Herhangi bir yemeği pişirmek için özel yemeklerin kullanılması gerekir. Halen, işlevsellik, fiyat ve üretim materyali bakımından farklılık gösteren çok sayıda çeşitli mutfak eşyaları bulunmaktadır.

Çoğu zaman, ev kadınları titizlikle tava seçimi ile ilgilidir. Ve bu bir tesadüf değil, çünkü şu anda sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yiyecekler pişirmenize olanak tanıyan birçok mutfak eşyası türü var. Şu anda, birçok çeşidi olan yapışmaz tavalar büyük talep görmektedir.

Seçim nüansları

Mutfak gereçlerini seçerken yalnızca görünüşüne değil, aynı zamanda işlevsel özelliklerine, servis ömrüne ve diğer önemli parametrelere dikkat edilmelidir:

1. Ağırlık. Tavanın ağırlığı arttıkça, daha uzun süre servis yapacaktır.
2. Çap ve hacim Bu parametre, tavanın ısınma derecesini etkiler. Kabın küçüldüğü, ısıtmanın daha hızlı olacağı, yiyeceklerin daha hızlı pişirileceği ortaya çıktı. Ancak, küçük bir tabağın iki veya üç kişiden oluşan küçük bir aile için uygun olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, aile dört kişiden veya daha fazla kişiden oluşuyorsa, daha büyük bir kızartma tavası seçmeniz gerekir. Büyük bir tavada sadece yiyecekleri kızartmakla kalmaz, diğer lezzetli yemekleri de pişirebilirsiniz.
3. Tutucu. Böyle bir mutfak eşyaları elemanı, çıkarılabilir, cıvatalı veya monolitik, yani ana kazan ile aynı olabilir. Sap türünü seçerken, cıvatanın, yekpare olandan daha kısa bir servis ömrüne sahip olduğunu göz önünde bulundurmanız gerekir. Bununla birlikte, katı bir tutamak fırında pişirmek için uygun olmayacak ve daha fazla depolama alanı alacaktır. Bu nedenle, kazanın hangi amaç için seçildiğini açıkça bilmeniz gerekir.
4. Yapışmaz kaplama. Günümüzde teflon veya seramik kaplamalı tavalar popüler olarak kabul edilmektedir. Bu iki sprey, neredeyse hiç bir yiyeceği yağsız olarak kızartmanıza izin verir, bu da onu daha kullanışlı hale getirir. Bunu veya bu kapsamı seçerek, sadece onların finansal yeteneklerine değil, aynı zamanda panın amacına da güvenmelisiniz.

Yapışmaz kaplamaların avantajları ve dezavantajları

Tabakanın tipi esas olarak üzerinde pişirilen yemeğin tadına, azami pişirme sıcaklığına, buna özen gösterdiği ve ömrünün süresine bağlıdır. Bu nedenle, bir kalbur seçerken, her bir yapışmaz kaplama türünün tüm avantajlarını ve dezavantajlarını bilmeniz gerekir.

Teflon

Yemek yapmayı öğrenenler için en iyi seçenek olarak kabul edilir. Bu püskürtme, hemen hemen her türlü malzemeyi (et, balık, sebze veya un ürünleri) kolayca kızartmanıza olanak sağlar.

Bununla birlikte, kızartılacak olan bileşenlerin sadece plastik veya tahtadan yapılmış özel bir spatula ile karıştırılması gerektiğine dikkat edilmelidir.

Metal gibi başka bir malzemeden yapılmış bir mutfak spatülü Teflon yüzeyine zarar verebilir ve bu da tencerenin taban malzemesinden zararlı maddelerin salınmasına neden olabilir.

Ek olarak, böyle bir yüzeyin dezavantajları, yüksek sıcaklıkların etkisi altında (200 derecenin üstünde) çökmesi gerçeğini içerir. Bununla birlikte, çoğu üretici, tencerenin merkezinde bulunan ve ısıtma sıcaklığı 180 dereceye ulaştığında renk değiştirmeye başlayan bu tencerelerde özel sıcaklık göstergeleri getirmiştir.

seramik

Böyle bir yüzeyin en büyük avantajı uzun servis ömrüdür. Bu malzeme, 450 dereceden daha yüksek ısıtma sıcaklıklarına dayanabilir. Aynı zamanda, seramik kaplama tavanın homojen bir şekilde ısıtılmasını ve yavaş soğutulmasını desteklemektedir. Bununla birlikte, seramiklerin ani sıcaklık değişimlerine tolerans göstermediğini bilmek önemlidir, bu nedenle dondurulmuş gıdalar hiçbir zaman seramik yüzeyli sıcak bir tavada yayılmamalıdır.

emaye

Bu yüzey, ürünleri çeşitli bakterilerin penetrasyonundan korur. Ek olarak, bu kaplamaya sahip kaplar, elektrikli, gazlı, endüksiyonlu veya seramik bir ocakta kullanılabilir.

Bakım gelince, bu tür bulaşıklar bulaşık makinesinde veya elle yıkanabilir. Bununla birlikte, dikkatsiz kullanım durumunda, gıdaya temas ettiğinde çeliğin oksidasyonuna katkıda bulunacak olan emayeler üzerinde cipsler oluşabilir. Şu anda, böyle bir kaplama ile tava bulmak oldukça zor ve pratik olarak imkansız.

granit

En güvenilir, aynı zamanda en pahalı kapsama alanı. Herhangi bir yemek pişirmenizi sağlar. Granit yüzey, ürünlerin yapışmasını ve yanmasını önler. Bu gibi tavaların temizlenmesi kolaydır.

Üretim malzemesine bağlı olarak tava seçimi

Tavaların yapıldığı en popüler malzemeler:

• dökme demir;
• paslanmaz çelik;
• dökme alüminyum

Bu malzemelerin her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Bu nedenle, uygun bir tava seçmek için, her bir malzemenin özelliklerini ayrı olarak tanımak gerekir.

Dökme demir

Bu tür malzemelerin tavalarında çeşitli yemekler pişirilebilir. Bu durumda, yiyecek başka bir tabakta pişirilenden daha lezzetli olacaktır. Bu, dökme demir moleküllerinin pişirme sırasında yiyeceklerle etkileşime girmediği gerçeğiyle açıklanabilir.

Yüksek sıcaklığın etkisiyle, dökme demir ve bir tavada ısıtılan yağlar yapışmaz bir gözenekli yapı filmi oluşturur. Bu nedenle, yiyecekleri kızartırken, sıklıkla karıştırmaya gerek yoktur.

Dökme demirin dezavantajlarından, yeterince büyük bir ağırlık, aşınma olasılığı ve hızlı oksidasyon işlemi seçebilirsiniz. Dökme demir tavalardaki son eksiklik nedeniyle, pişmiş yiyeceklerin uzun süre saklanması tavsiye edilmez.

Paslanmaz çelik

Bu malzemeden üretilen mutfak ürünleri daha küçük bir kütleye sahiptir, ısıyı daha iyi biriktirir ve dökme demir pişirme kabına göre daha çekici bir görünüme sahiptir. Ancak, yukarıdaki tüm avantajlarla birlikte, esas olarak tavaya dikkatle verilen bir takım dezavantajlar vardır:

• sıcaklıktaki ani değişikliklere maruz bırakmayın;
• yıkama için metal aşındırıcılar ve diğer aşındırıcılar kullanma imkanı yoktur;
• Ürünün sıcak dibine tuz dökülmesi yasaktır.

alüminyum

Bu tür ürünlere kötü muamele yaparken, aşağıdaki dezavantajlara dikkat edilir:

• tavanın deformasyonu, genellikle aşırı ısındığında meydana gelir;
• yiyecek yakma;
• kullanımdan sonra temizlik zorluğu.

Çift taraflı tavanın avantajları: en iyi nasıl seçilir

İkili tavalar bugüne kadar lezzetli yemek sevenler arasında önemli bir popülerlik kazanmıştır. Ve oldu çünkü:

• ürünün şekli, fazla yağ veya başka herhangi bir sıvının birikmesine izin vermez;
• kızarmış yiyeceklerin altındaki dışbükey oluklar nedeniyle ızgarada pişirilen yiyecekler için tipik olan canlı ve çekici çizgiler bulunur;
• Et ve balık ürünlerinde zararlı yağ filmi oluşumu yoktur;
• yiyecekler hızlı bir şekilde pişirilir, bu sayede bitmiş yiyeceklerde maksimum miktarda yararlı özellikten tasarruf etmenizi sağlar;
• Ürün, tava yüzeyine tamamen temas etmiyor, bu da yağsız kızartma yapabiliyor.

Çift taraflı bir tava seçerken, her şeyden önce aşağıdaki ayrıntılara dikkat etmeniz gerekir:

• kenar yüksekliği Bu durumda, kaburgalar ne kadar yüksekse o kadar iyidir;
• ana ürünün imalat malzemesi;
• fazla yağı çıkarmak için olukların varlığı;
• plaka uyumluluğu;
• rahat olması gereken bir tutucuya sahip olmak.

Yapışmayan tavaların en popüler üreticilerinden TOP

En yaygın kullanılan ve yaygın olarak kullanılan tavalar şu markalardır:

1. Tefal. Bu Fransız şirketi uzun zamandır yapışmaz tencere üreticisi olarak kendini iyi tanıdı. Avantajlarından, yüksek kaliteli ürünleri, çeşitli türleri ve uygun fiyatı ayırt edebiliriz.
2. Neva metal Müşterilere teklif veren Rus yemek üreticisi, yapışmaz koruyucu tabakalı tavalar döküyor. Bu yemeğin uzun servis ömrü ve geniş bir fiyat yelpazesi var. Eksiklikler arasında, sonuçta silen dayanıklı olmayan kaplama not edilebilir.
3. Yüce. Yemek pişirmek için tabak üreten Amerikan şirketi. Bu tür ürünlerin avantajları arasında yüksek kalite, dayanıklılık, rahatlık ve güvenlik bulunmaktadır.
4. Travola. Mutfak için yüksek kaliteli ürünler üreten Çinli şirket. Bu marka, elit ürünlerden dolayı uygun fiyatlarla Rusya'da çok popüler. Bu Çinli şirketin tavaları yeterince kaliteli ve uzun ömürlüdür.
5. Rondell. Çevre dostu malzemelerden yemekler yapan Alman mutfak eşyaları üretimi için Alman şirketi. Ek olarak, bu şirketin ürünleri alt ve uzun hizmet ömrü için termal iletkenliği arttırmıştır. En büyük dezavantaj yüksek fiyattır. En ucuz kızartma tavası yaklaşık 3500 ruble tutacaktır.

yorumlar