Ailenizi çay için lezzetli bir tatlıyla şaşırtmak istiyorsanız, o zaman kesinlikle New York peynirli kek yapmalısınız. Bu pasta mascarpone peyniri temelinde yapılır, bu da ona inanılmaz bir hassasiyet verir. Hiç denememişseniz, nasıl pişireceğinizi öğrenmeniz gerekir.
Gelecekte, konuklarla tanışırken veya birçok tatil için size yardımcı olacaktır, çünkü çırpılmış kremalı keklerden daha kötü değildir. Önemli olan - yemek tarifine uymak.
Cheesecake "New York": klasik bir tarif
Hangi bileşenler gerekli olacak:
- 650 gram mascarpone peyniri (ayrıca Philadelphia peyniri de alabilirsiniz);
- 180 gram ufalanmış çerezler;
- Bir dilim tereyağı 70 gram;
- 20 ml yüksek yağlı krema;
- Yarım bardak toz şeker;
- 3 tavuk yumurtası;
- 1 küçük kaşık vanilya tozu;
- Bir tutam tuz.
Pişirme süresi - 90 dakika.
100 gram başına kaç kalori - 320 kcal.
Klasik peynirli kek "New York" nasıl pişirilir:
- Başlamak için, tüm bileşenlerin buzdolabından çıkarılması, oda sıcaklığında durmaları için zaman vermeleri gerekir;
- Sonra kum tabanının hazırlanmasına devam edin. Kurabiye bisküvileri bir kapta karıştırıcıda yayılır ve ince kırıntıları elde etmek için öğütülür;
- Bir pişirme kabı hazırlayın, kenarları hafifçe çıkacak şekilde bir pişirme kağıdı yerleştirin;
- Bir bardağa yayılmış bisküvileri ezin, üzerine yumuşak bir tereyağı ekleyin ve karıştırın. Her şeyi elinizle karıştırmak en iyisidir, üniform bir tutarlılık elde etmenizi sağlar;
- Bitmiş tabanı tabanın üzerine düzgün bir katmanla yerleştiririz, üst seviyeye çıkarırız, tepeciksiz ve çukursuz olmalıdır;
- Bundan sonra, bir süre buzdolabındaki tabanı olan formu çıkarın;
- Bir kaseye peynir koyup, toz şekerin içine dökün, homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi karıştırıcı ile düşük hızda karıştırın;
- Yumurtaları kabuktan ayırın ve birer birer peynir karışımına yayın ve yavaşça karıştırın;
- Sonunda krema ekleyin, her şeyi iyice karıştırın;
- Daha sonra, taban ile birlikte olan formu buzdolabından alırız, hazırlanan dolguyu homojen bir tabakaya dökün;
- Fırını 110-50 dereceye ısıtır, kalıbı oraya koyar ve yaklaşık 40 dakika pişirin;
- Klasik tatlı hazır olur olmaz, fırından çıkarın, soğutun ve soğutmak için buzdolabına koyun.
Mascarpone peyniri yerine peynirli kek "New York" tarifi
Bu pişirme işlemini yapmak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacaktır:
- Bir parça peynir;
- 3 tavuk yumurtası;
- 300 gram bisküvi, tercihen kurabiye;
- 150 gram tereyağı dilimi;
- Ekşi krema - 2 büyük kaşık;
- Şeker - yarım bardaktan biraz fazla;
- Limon - 1 adet;
- Birkaç soyulmuş ceviz.
Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika.
100 gram başına kaç kalori - 280 kcal.
"New York" peynirli keki pişirmeye süzme peynirle başlayalım:
- Tereyağı ve süzme peynir, buzdolabından çıkarılmalıdır, böylece bu bileşenler oda sıcaklığında biraz uzanır;
- Bu arada, bir blender kasesine bir avuç cevizli kurabiye bisküvisi koyun ve her şeyi homojen bir yapıya getirin;
- Öğütülmüş bisküvileri fındıkla birlikte fincanın içine kaydırır, bir parça tereyağı ekler ve her şeyi iyi karıştırırız. Bunu manuel olarak yapmak istenir, böylece her şeyi homojen bir karışıma kadar hızlı bir şekilde karıştırabilirsiniz;
- Pişirme kağıdını pişirme tabağına yerleştirin, kenarları boyunca küçük kenarlar yapın ve tabanını yüzeyinde düz bir tabaka şeklinde yerleştirin;
- Biraz sertleşmesi için bisküvi tabanını bir süre buzdolabına koyun;
- Bu arada, doldurma hazırlığına geçin. Bir kasede süzme peynir, toz şeker, birkaç yemek kaşığı ekşi krema koyun. Hepsi pürüzsüz olana kadar bir mikser ile karıştırın;
- Sonra yumurtaları birer birer kırın ve her şeyi karıştırın;
- Limon kabuğu rendesi rendesi, doldurma, her şeyi karıştırın;
- Tabanı buzdolabından alıp, dolguyu eşit bir tabakaya yayıyoruz;
- Fırını 170 dereceye ısıtır, forma koyarız ve 30 dakika pişirin;
- Bitmiş peynirli keki soğutun, tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabında birkaç saat bekletin.
Julia Vysotskaya'dan cheesecake "New York" için klasik tarif
Yemek pişirmek için bileşenler:
- Mascarpone peyniri, krema "Philadelphia" kullanabilirsiniz - 950 gram;
- 250 gram bisküvi tipi kurabiyeler;
- Yedi yumurta;
- Tereyağı - paketin yarısından biraz fazla;
- 50 ml taze sıkılmış limon suyu;
- Eksik bardak kahverengi şeker;
- Vanilya özü - 50 gram;
- Yağ tipi krem - 130 ml.
Hazırlık süresi - 2 saat.
100 gram başına besin değeri - 345 kcal.
Julia Vysotskaya'nın yöntemine göre klasik bir cheesecake'i "New York" nasıl yapacağız:
- Peynir, tereyağı, ekşi krema ve yumurtaları buzdolabından alın, oda sıcaklığında bir süre yatmaları gerekir;
- Bisküvi bisküvi, bir blenderin bir camına yerleştirilir, kırılır;
- Formu kaplamak için küçük bir yağ parçası bırakılmalıdır, kalan kısım bir tencereye konur ve ateşe konur, sıvı halde erir. Bir mikrodalga fırında da ısıtılabilir;
- Eritilmiş tereyağını çerezlere dökün, homojen bir karışım elde edene kadar malzemeleri karıştırın;
- Ondan sonra ayrılabilir bir form hazırlıyoruz. Tam olarak bu formu kullanıyoruz, böylece pişirme işleminden sonra hamur işleri kolayca çıkarılabilir. Her taraftan tereyağı ile yağlıyoruz;
- Formun altına bir bisküvi ve tereyağı karışımı konur, yüzeyini hizalar, yükseltiler ve çukurlar olmadan düzgün bir tabaka elde edilir;
- Bir blender kasesine krem peynir koyun, kahverengi şeker ekleyin, tavuk yumurtasını kırın, zengin kremayı ekleyin, limon suyunu dökün ve vanilya özü dökün. Tüm üniforma kadar karıştırın;
- Sonra, bitmiş peynir dolgusunu tabana yerleştirin, üst kısmını hizalayın;
- Fırını 120 dereceye ısıtın, peynirli keki buraya koyun;
- Klasik bir cheesecake, bir buçuk saat boyunca pişirilmelidir;
- Pişirdikten sonra, yaklaşık 40 dakika fırında bekletilir;
- Bundan sonra, böreği kalıptan çıkarın, 6 saat boyunca buzdolabına koyun.
Peynirli kek "New York" pişirme olmadan
Hangi bileşenleri hazırlayacağız:
- Kurabiye - 250 gram;
- Tereyağı - yarım paket;
- 600 gram krem peynir "Philadelphia";
- Yumurtalar - 3 adet;
- 150 ml yüksek yağ kremi;
- Eksik bardak pudra şekeri;
- 1 küçük kaşık vanilya özü.
Pişirme zamanı - 1 saat.
100 gram başına kaç kalori - 320 kcal.
Nasıl yapacağız:
- Karaciğer blenderin bir kasesine konmalıdır, her şey küçük parçalara öğütülür;
- Yağı küçük bir tencerede yaytık, ateşe verdik ve sıvı hale getirdik;
- Sıvı yağ öğütülmüş karaciğere dökülür, homojen bir duruma gelinceye kadar her şeyi iyice karıştırın;
- Peynirli keki çıkarmayı kolaylaştırmak için forma pişirme için kağıt koyarız;
- Tereyağlı bir bisküvi tabakası şeklinde yayılır, içini doldurmak için bir girinti yapar, kenarları boyunca kenarları çizeriz;
- Tabanı buzdolabında 30 dakika çıkarırız;
- Peynir, pudra şekeri bir kaba koyun, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırıcı ile karıştırın;
- Sonra yavaş yavaş birer birer yumurta serpilir, vanilin içine dökün ve krema ekleyin;
- Dolguyu iyice karıştırın;
- Dolguyu tabana dökün, 3-4 saat buzdolabına koyun, bir gecede yapabilirsiniz;
- Servis yaparken meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Süslemek ve tatlı servis etmek ne kadar güzel
Hamur işleri "New York" u birkaç şekilde dekore edin:
- Klasik bir cheesecake üzerine eritilmiş çikolata dökün;
- Yüzeye ahududu veya dilimlenmiş çilek koyun;
- Kivi bu tatlıyı dekore etmek için de mükemmel bir seçenek olacaktır. Bunu kivi ile yapmak için cildi çıkarmanız, daireler halinde kesmeniz ve peynirli kekin üstüne koymanız gerekir;
- Portakal, mandalina, şeftali gibi meyve parçaları da bu pişirme için harika bir dekorasyon olacaktır;
- Ayrıca rendelenmiş çikolata, öğütülmüş fındık ve rendelenmiş limon kabuğunu da kullanabilirsiniz.
Tatlı dişe bir not için ipuçları
- Yemek pişirmek için oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı kullanın;
- Peynir yerine süzme peynir kullanabilirsiniz, tabii ki tadı farklı olacak, ama hamur işleri çok lezzetli olacak. Ana şey - süzme peynir yağ olmalı ve ekşi olmamalıdır;
- Pişirme için, bölünmüş bir kalıp kullanılması istenir, hazır pişirme kolayca zarar görebilir, ondan çıkarılabilir.
Cheesecake "New York", hazırlanması çok zor olmayan inanılmaz derecede hassas bir hamur işidir. Yemek pişirmesi çok fazla zaman almaz, asıl şey her şeyi tarife göre yapmaktır. Sonuç olarak, denediğiniz anda seveceğiniz mükemmel tatlıyı alacaksınız!
Aşağıdaki hikaye, klasik New York peynirli kekinin nasıl yapıldığını gösteriyor.
