Ermeni lavaş, soluk gölgeli, yassı, büyük bir pasta olan ekmek türlerinden biridir. Mayasız bir tada sahiptir ve çoğu yemek için ekmekli ekmek olarak kullanılmasını sağlar.
Böylece, Ermeni ruloları çeşitli et, balık veya sebze dolgusu, cips, güveç, lazanya, kek, strudel ve diğer hamur işleri içeren rulolar halinde yapılır.
Bu tür tarifler bir yaz pikniği, misafirlerin gelişi, şenlikli bir masa ya da iş yerinde hızlıca atıştırma için vazgeçilmez olabilir. Asıl mesele evde Ermeni lavaşından bulaşıkları pişirebilmektir. Bu, kendi tercihlerinize bağlı olarak kullanılan içerikleri çeşitlendirmenize ve ayrıca bulaşık kullanımının güvenliğini sağlamanıza izin verecektir.
Dolguyu pide için hazırlamak zor değildir ve işlemin kendisi yarım saatten fazla sürmez. Pideyi güçlü bir tüpe doğru şekilde sarabilmek için sadece gerekli bileşenleri bilmeniz yeterlidir.
Pide ekmeği için lezzetli soslar: tarifler
Bu tür bir ekmek, farklı türdeki dolgular ile dikkate değer şekilde uyum sağladığından, pratikte her ülkenin kendi pide ekmeği vardır. Örneğin, Ermenistan’da lavaş temelinde shawarma veya shaverma yapmak yaygındır ve Meksika’da - bir tuhaf börek. Bu yemekleri pişirme işlemi aynıdır ve yalnızca kullanılan dolgular değişkendir.
Tarif 1: Pide "Shawarma" için doldurma
Shawarma veya shawarma, doğu ülkelerinin bu yemeğin doğduğu yer olmasına rağmen, Rusya'daki gençler için en popüler atıştırmalık türlerinden biridir. Doldurma, peynir, sebze, yeşillik ve et gibi bileşenlere dayalı olarak shawarma için hazırlanır, daha sonra Ermeni lavaşına sarılır.
Shawarma dolgusunun hazırlanması için:
- tavuk fileto - 350 g;
- beyaz lahana yaprakları - 175 g;
- turşusu - 10 adet;
- taze domates - 1 adet;
- Kore havuçu - 175 g;
- sert peynir - 225 g;
- maydanoz - 10 g;
- dereotu - 10 g;
- sarımsak - ½ kafa;
- mayonez - 5 yemek kaşığı.
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
- öğütülmüş kırmızı biber;
- tavuk için baharat;
- tuzu;
- Zeytinyağı
Pişirme süresi - 45 dakika.
Kaloriler 100 g - 190 kcal.
Tavuk fileto hazırlığı ile pişirmeye başlamanız tavsiye edilir. Düzgün suyla yıkanmalı, kurumaya bırakılmalıdır, bir kağıt havlu üzerine koyularak yağ filminden kurtulmalıdır. Sonra tuzlayın ve fileto parçalarını baharatlayın ve zeytinyağı ile kaplayın, o pozisyonda bir saat çeyrek bekleyin.
Bu arada, saçmalık için bir sos yapmak da mümkün. Sarımsak ve yeşilliklerin temizlenmesi ve yıkanması, bıçakla kesilmesi gerekir. Ekşi krema, mayonez, ince kıyılmış yeşillik ve sarımsak iyice karıştırın ve bir süre bekletin.
Bir sonraki aşama sebzelerin hazırlanması. Beyaz lahana yaprakları yıkanmalı ve ince bir şekilde parçalanmalıdır. Turşular da uzunlamasına düz parçalar halinde kesilmelidir. Domatesleri yıkayıp, tercihen en sonunda doğrayın, çünkü şeklini çabucak kaybederler.
Tavuk uygun şekilde marine edildiğinde, birkaç parçaya uzunlamasına kesilebilir ve kızartmaya başlar. Et tamamen pişene ve hafif bir allık oluşana kadar az miktarda zeytinyağı üzerinde kızartmak gerekir.
Peyniri ince bir rende üzerinde kesmek, domatesleri kesmek için kalır. Ve pide için doldurma hazır olacak. Ekmeğe yayılmış olarak şu sıraya göre sıralanmalıdır: sos, tavuk, turşusu, domates dilimleri, Korece havuç, yine sos ve peynir. Kalın bir boruya sarın ve bir oluklu tavada kolayca kızartın.
Tarif 2: Pide "Börek" için doldurma
Burrito, güneşli Meksika'daki en popüler ve ulusal atıştırmalık olan pide bazlı bir yemektir. Dolgu için çeşitli malzemeler kullanılır, aralarında her türlü et, sebze, peynir ve baklagil bulunur. Kural olarak, gerçek börek lezzetli tadı ve aroması nedeniyle göze çarpıyor.
Bu pide ekmeğini doldurmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- pirinç karışımı Aquatika Color Mix - 200 g;
- tavuk fileto - 300 g;
- mercimek - 170 g;
- ekşi krema - 115 ml;
- dereotu - 3 dal;
- maydanoz - şemsiyelerle 3 dal;
- sarımsak - ½ kafa;
- Buzdağı marul - 1 paket;
- sert peynir - 150 gr
Pişirme süresi - 1,5 saat.
100 g - 250 g kalori içeriği
İlk önce pirinç karışımını paketin arkasındaki talimatlara göre pişirmelisiniz. Bunu yapmak için, pirinci suyla dolu bir tavaya koyun. Su, pilavdan iki buçuk kat daha fazla olmalıdır. Kaynatmayı bekleyin, ısıyı düşürün ve yarım saat daha kaynatın. Pişirme işleminin sonunda pirinç tüm sıvıyı emmelidir.
Tavuk fileto, suyla iyice yıkanmalı, bir kağıt havlu kullanılarak kurutulmalı ve yarı saydam yağlı filmi bir bıçakla çıkarın. Eti ince ince doğrayın ve hafif bir allık görünene kadar her taraftan kızartın.
Mercimek daha önce suya batırmadan pişirilebilir. Sadece 500 ml suya koymak ve tam olarak hazır tutmak için gereklidir, kural olarak yarım saat sürer. Tercihen pişirme sonunda tuzlu mercimek.
Maydanoz, dereotu ve yaprak marul yıkanmalı, en son parçalara ayrılmalı ve ince bir rende kullanarak peyniri rendeleyin.
Sos hazırlamak için önceden soyulmuş ve kıyılmış sarımsak, karanfil, tuz, ekşi krema, doğranmış maydanoz ve dereotu gibi bileşenleri karıştırmanız gerekir.
Yani, pide ekmeği "Börek" için doldurma hazır, sadece kek sosu yağlamanız, marul yaprakları, tavuk fileto, mercimek ve pirinç koyup sosu tekrar koymanız gerekiyor. Sonra pide ekmeğini kalın bir rulo halinde döndürün.
Tarif 3: Sezar Pide Dolması
Ermeni lavabası için yapılan bu doldurma, son yıllarda birçok ülkede popülerlik kazanmış olan isimsiz Yunan salatası ile elde edilmiştir. En büyük avantajı tarifte taze sebzeler, tavuk fileto ve krem peynir kullanarak elde edilen düşük kalorili miktardır.
Ermeni lavabından ünlü "Sezar Rolla" yı doldurmak için, aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- tavuk fileto - 600 g;
- sert Parmesan peyniri - 125 g;
- kiraz domates - 5 adet;
- Buzdağı marul - 4 yaprak;
- yumurta - 2 parça;
- beyaz kruton - 1 avuç;
- tadında baharatlar.
- sarımsak - ½ kafa;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
- limon suyu - 1.5 yemek kaşığı;
- Dijon hardalı - 1 çorba kaşığı.
- Worcestershire sosu - 1 tatlı kaşığı.
Pişirme süresi - 40 dakika.
Kalori 1 rulo - 600 kcal.
İlk önce beyazları ve sarıları birbirinden ayırarak yumurtaları kırmalısınız. Pişirme sürecinde sadece sarısı gerektirir.
Daha önce dondurucudaysa, tavuk filetolarının buzunu çözmek önemlidir, su ile iyice durulayın ve beyaz yağ filmini keskin bir bıçakla kesin. Daha sonra bir kağıt havlu kullanarak iyice kurulayın ve küçük düz dilimler halinde uzunlamasına kesin.
İstenirse, tuz ve baharat ekleyin ve önceden ısıtılmış bir kaba gönderin.
Hazır olana kadar bir tavuğu kızartmak gerekir, ancak yoğun bir altın kabuğa kadar kızartmamalısınız.
Pişirmenin sonunda filetonun rengi küçük kirli alanlar ile hafif olmalıdır.
Tavuk eti soğurken, daha sonra Ermeni lavabası ile yağlanması gereken sosu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için yumurta sarısı, zeytinyağı, limon suyu, hardal, tuz ve önceden soyulmuş ve ince kıyılmış sarımsak dişlerini karıştırmanız gerekir. Sıralanan bir tutarlılık oluşana kadar listelenen tüm bileşenleri karıştırın ve bir sonraki adıma geçin.
Buzdağı marul ve domates, sapın sebzelerini temizlemek için suyla iyice durulanır. Domatesleri yarıya veya çeyreğe kesin. Marul yaprakları büyük parçalara bölünmelidir. Peynir ince doğranmış.
Böylece Ermeni lavabası dolgusunun hazırlanması tamamlanmıştır. Sadece ekmeği parçalara ayırmak, sosu sürmek ve bileşenleri aşağıdaki sıraya koymak için kalır: marul yaprakları, tavuk fileto, peynir dilimleri, kiraz domates dilimleri. Pide ekmeğini kalın bir boruya katlayın ve festival masasına ya da öğle yemeğine doğada servis yapın.
Pide ekmek ruloları için lezzetli doldurma: tarifler
Tatil masasında sık sık sürpriz olmayan rulolar görülebilir: çırpılabilirler ve dolum çeşitliliği bu yemeği gerçekten özel kılar. Dolgular her çeşit et, balık, baklagiller, sebzeler ve hatta meyveler içerebilir.
Tarif 1: Yengeç rulo için doldurma
Yengeç çubukları temelinde pide ekmeği doldurma, Rus tatil masasında en popüler olanlardan biridir. Yengeç rulolarının hazırlanması çok basittir ve işlemin kendisi yarım saatten fazla sürmez.
Bu tarif aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:
- yengeç çubukları - 225 g;
- yeşil soğan - 1 demet;
- dereotu - 3 dal;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- İşlenmiş peynir - 175 g;
- mayonez - 75 g;
- tuz.
Pişirme süresi - 25 dakika.
100 g - 205 kcal'lik kalorik içerik.
İlk önce tavuk yumurtası pişirmelisin. Sonra soğumalarını bekleyin, kabuğunu soyun, büyük bir rende kullanarak rendeleyin. Aynı şekilde peyniri de doğramanız gerekir.
Yengeç çubukları daha önce dondurucudaysa çözülmelidir. Ardından fazla sıvıyı boşaltın ve çubukları, tercihen küp şeklinde küçük parçalar halinde kesin.
Dereotu yıkayın ve doğrayın. Rendelenmiş yumurta, peynir, yengeç çubukları ve yeşil küpler gibi tüm malzemeleri mayonezle karıştırın. Böylece yengeç pide dolgusu hazır.
Ruloyu hazırlamak için geriye kalan tek şey tabağı parçalamak, bir pipete sarmak ve parçalar halinde kesmektir. Servis yapmadan önce ruloları sosda bekletmek daha iyidir.
Tarif 2: Balık rulo için doldurma
Balık ruloları için, istediğiniz balık türünü, ancak tercihen az yağlı çeşitleri kullanabilirsiniz. Bu, tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yapacaktır.
Somon rulo dolgusu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- somon fileto - 175 g;
- dereotu - 3 dal;
- maydanoz - şemsiyelerle 3 dal;
- işlenmiş peynir - 175 g
Pişirme süresi - 20 dakika.
100 g - 350 kcal kalori içeriği.
Önce maydanozu ve dereotu düzgün bir şekilde yıkamanız gerekir, bir kağıt havlu kullanarak kurulayın. O zaman bir bıçakla öğütme. Eritilmiş peynirler yumuşatılmalı ve doğranmış yeşilliklerle iyice karıştırılmalıdır.
Somon filetoları soğuk suyla durulanır ve ardından her iki taraftaki bir tavada kızartma ile pişirilir. Bitmiş balık soğuduğunda ince dilimler halinde kesebilirsiniz.
Böylelikle, balık yuvarına dolumun ana bileşenlerinin hazırlanması tamamlanmıştır. Pide ekmeğini, yeşillikler ile yumuşak peynirle yayarak somon dilimlerini koyup ekmeği rulo halinde sarmanız gerekir. Servis yapmadan önce yarım saat buzdolabında bırakmak en iyisidir, sonra ıslatılmalıdır.
Tarif 3: Mantar Rulo Dolması
Rulo pide mantar dolgusu herhangi bir mantardan oluşabilir ve en popüler olanı mantardır. Ayrıca peynir, baklagiller, patates ve diğer sebzeler ile desteklenebilir.
Hazırlanması için gerekenler:
- petrol - 1 kg;
- yay - 1 kafa;
- zeytinyağı;
- tuzu;
- bir biber karışımı;
- sert peynir - 175 g
Pişirme süresi - 25 dakika.
100 g - 350 kcal kalori içeriği.
Mantarların hazırlanması ile pişirmeye başlayın. Mantar şekline zarar vermemek için soğuk suyla hafifçe yıkayın. Bacakları çok kirliyse, onları kesmek daha iyidir. Ondan sonra mantarları küçük küpler halinde kesebilir ve az miktarda yağda kızartmaya başlayabilirsiniz.
Mantarlar hazırlanırken soğan yapabilirsiniz. Petrollerle aynı şekilde temizlenmeli, durulanmalı ve kesilmelidir. Daha sonra mantarlara tavada doğranmış soğanları ekleyebilirsiniz.
Bu arada, bir sonraki adıma geçmek için gerekli - peynir kesme. Peynirin nasıl kesileceği önemli değildir, çünkü ruloların hazırlanması sırasında erime zamanı olacaktır. Yani istersen, bir yayıcı bile kullanabilirsin.
Hazır kızartma champignon belirgin aroması ve renk görülebilir. Hazırlık sonunda hafifçe baharatlandırmalı ve / veya tuzlamalı, rendelenmiş veya dilimlenmiş peynir eklemelisiniz. Peynir tamamen eriyene kadar birkaç dakika daha yanmaya devam edin, bu olur olmaz, tavayı ocaktan çıkarabilirsiniz.
Mantar dolgusu soğuduktan sonra, pide ekmeğine koyup bir ruloya sarmanız gerekir. Servis tabağı porsiyon şeklinde olmalıdır.
Sonuç
Pide dolması tekrar tekrar denemek için harika bir fırsat:
- Balık, et, sebze, meyve, baklagiller, çeşitli soslar, vb.
- Pişirme süresi genellikle bir saati geçmez;
- Malzemeler kendi tercihlerinize göre düzenlenebilir, lavaş diyetleri bile yapılabilir;
- Bu atıştırmalıklar her ziyafet, arkadaşlarla bir akşam, okul ya da çalışma öğle yemeği ve temiz havada piknik için uygundur.
Afiyet olsun ve iyi bir ruh hali!
Aşağıdaki video, pide ekmeği için ilk 5 malzemeyi nasıl hazırlayacağını açıkça gösteriyor.
