Pasta ve tatlıların dekorasyonu için krema protein kreması nasıl yapılır

Protein krema kek, hamur işleri ve sepetleri ile dekore edilmiştir. Bir hamur torbasıyla kolayca ekilir ve şeklini iyi korur. Ancak gerekli tüm özelliklere sahip olmasını sağlamak için nasıl? Tarifler ve pişirme incelikleri bu makalede anlatılacaktır.

Klasik tarif

Aşağıda, böyle bir krem ​​hazırlamanın temel ve en kolay yolu açıklanmaktadır. Bu tarifi ilk kez böyle bir krem ​​hazırlayanlara veya pastanın tadına uyduğundan emin olmayanlara kullanmak daha iyidir - bu en evrensel yoldur.

Pişirme bölümlerinde harcanan süre - 45 dakika.

100 g, 206 birim kalorik değere sahiptir.

Muhallebi protein kreması nasıl pişirilir:

1. Yumurtalardan, sadece proteinlere ihtiyaç duyulacaktır, bu nedenle yumurta sarısına sarılmayacak şekilde yumurtaları kırmanız gerekir;
2. Proteinler serin. Yumurta bir süre buzdolabındaysa bunu yapamazsınız;
3. Küçük bir tencereye veya kullanışlı bir kaseye su dökün, ocağa koyun, şurubu karamelle pişirin;
4. Proteinlere biraz tuz ekleyiniz, ancak tadına bakmayacak şekilde - sadece atış kolaylığı için;
5. Çırpılmış beyazlar, bulaşıkları çevirirken taşınmaz kalırlar, sürekli çırpılırken şurubu ince bir dere dökülür;
6. Sıcak kütle soğuyuncaya kadar çırpın. Muhteşem ve yumuşak çıkacak. Şekil vermeye çalışarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz - eğer mümkünse, krema ortaya çıktı;
7. Onunla çalışmadan önce yarım saat soğumaya bırakılması önerilir.

Bu krem ​​kek dekorasyonunda ve kek doldurmada ve hatta sepetleri doldurmada bile uygundur. Sepet içine spiral olarak sıktıktan sonra, küçük bir meyve suyu koyun - kartopu veya kiraz.

Çikolatalı protein krem ​​bir su banyosunda demlendi

Bu krem, kakao (çikolata versiyonu) ve onsuz hazırlanabilir. Susuz hazırlanır.

Pişirme bölümlerinde harcanan süre - 50 dakika.

100 g, 293 adet kalori içeriğine sahiptir.

Nasıl pişirilir:

1. Önce sincapları daha iyi tart. Şekere tam 2 kat daha ihtiyaç duyulur, bu yüzden miktarı yumurtaların boyutuna bağlı olarak düzenlenir;
2. Sonra bir su banyosu hazırlayın;
3. Temiz bir kapta, krema için tüm malzemeleri koyun, bu kaseyi banyoya yerleştirin;
4. Haznenin içindekileri çırpın, dakikadaki devir sayısını yavaş yavaş arttırın. Suyun krema girmesine izin vermeyin;
5. Kütle yoğun ve kalın oluncaya kadar çırpmaya devam edin;
6. Banyodan kitleyi çıkardıktan sonra kakao kremasına koyun. Önceden ekmek ve topakların yokluğunu kontrol etmek daha iyidir;
7. Karışımı, pürüzsüz hale gelinceye kadar tahta bir spatula ile hafifçe karıştırın. Krem biraz yerleşecek, ancak şeklini iyi koruyacaktır. Onu tekrar dövmemek daha iyidir - o zaman gerçekten sakinleşir.

Davranışlar biraz olsun, ama küçük bir pasta süslemek için yeterli. Sepetleri doldurmak için hazırlandıysa, çok daha fazla pişirmeniz gerekir.

Alman choux protein muameleleri için adım adım tarif

"Almanca" versiyonu diğerlerinden farklı olarak jöleli şeker kullanıyor. Özel bir mağazada satın alabilirsiniz.

Pişirme bölümlerinde harcanan süre - 20 dakika.

100 g kalori değeri 182 birimdir.

Almanca kremin tarifi adım adım:

1. Soğuk beyazlar dayanıklı soğuk beyaz bir köpükte atılır;
2. Derin bir kaba yerleştirilen şeker, soğuk su dökün ve ateşe koyun. Kaynattıktan sonra hacminin yarısına kadar kaynatın. 10 dakikalık rakamlara odaklanabilirsiniz, ancak bu yaklaşık;
3. Daha sonra "klasik" tarif gibi pişirin - tatlı karışımı proteinlere dökün (yavaş yavaş) ve krem ​​soğuyuncaya kadar çırpın.

"Alman" kremi çok kararlıdır, çekmez ve düşmez. Yiyecek katkı maddeleri (renk ve koku için) ekleyebilir ve şekerleme ürünlerini dekore edebilirsiniz.

Dekorasyon ve çizimler için tereyağlı protein ve krema

Tereyağlı dolgu maddesi daha yoğundur, böylece hem kekleri hem de süslemeleri yapabilirsiniz. Normal protein kreması kekin katmanlarına oturacak ve yağ - oturmayacaktır.

Zaman harcayan porsiyonlarda pişirme - 40 dakika.

100 g, kalori değeri 402 birimdir.

Dekorasyon için tereyağı proteini muhallebi nasıl pişirilir:

1. Soğuk beyazlar sitrik asit ilavesi ile çırpılmış. Çırpılmış kütlenin kararlılığını sağlar;
2. Proteinlere 65 g şeker ekleyin ve tekrar çırpın;
3. Şekerin ikinci yarısından itibaren, şurubu su içinde kaynatın (10 dakika daha kaynattıktan sonra kaynatın);
4. Şurubu beyazların içine ince bir dere dökün ve kütle tamamen soğuyuncaya kadar çırpın;
5. Yağ küpler halinde kesilmiş, çok büyük değil, ancak kütle içinde kaybolacak kadar küçük değil;
6. Sonra bir parça tereyağı eklemeniz ve çırpmanız gerekir. Kütle orijinal kıvamını kaybedebilir, ancak hazırlığın tamamlanmasının ardından tekrar dayanıklı hale gelecektir;
7. Tüm yağı ekleyin ve homojen bir kütle yapısı elde edin. Bitti!

Bitmiş krem ​​çok kalın ve dayanıklıdır. Fındık, çikolata silt, hindistan cevizi cipsi veya küçük marmelat parçaları koyabilir.

Meyve proteini-muhallebi: tarifi

Protein kreminin nötr bir tadı vardır. Bir meyve kağıdını vermek zor değildir, ancak daha sonra kitleyi istenen tutarlılıkta bırakmak zordur. Bu sorunu önlemek için, jelatin ile bir muamele hazırlanır ve hızlı bir şekilde kullanılır.

Pişirme bölümlerinde harcanan süre - 45 dakika.

100 g kalori değeri 122 birimdir.

Nasıl pişirilir:

1. Ambalajdaki talimatlara göre jelatini suda şişmeye bırakın;
2. Çok düşük ısıda jelatinimsi kristali çözer. Kütlesel kaynamayı önleyin;
3. Sincaplar beyaz, sabit bir kütleye dövüldü;
4. Bir dolguyu bir elek ile doldurmak ve taşlardan kurtulmak, bir kabuk soyma ve tam tekdüzelik elde etmek için;
5. Dolguya şekeri koyun ve sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın;
6. Ona jelatin ekleyin, homojenliği tamamlamak için karıştırın;
7. Proteinleri yüksek hızlarda dayak, jelatin-meyve karışımını küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Her çırpma almak kadar

Bitmiş krem ​​derhal kullanılmalıdır, çünkü soğutulduktan sonra, özellikle buzdolabında saklanan ürünler varsa, jöle benzeri hale gelecektir.

Pembe protein muhallebi: adım adım bir tarif

Kırmızı renge sahip olan ve suyunu veya kaynağını alabileceğiniz her şey kremaya renk katabilir. Renge ek olarak, sıvı da bir tat verebilir, ancak büyük olasılıkla kaybolur. Ama koku kesinlikle kalacak.

Pancarın suyu veya kaynatma özelliği çok iyi renklendirme özelliklerine sahiptir, ancak birçoğu tatlı kremalı sebzelerin eklenmesiyle korkmaktadır. Bu nedenle, meyve veya şarap notaları üzerinde kalmak daha iyidir - nar suyu, kiraz veya likör hem renk hem de hoş bir koku verecektir.

Vişne suyuyla tarif aşağıda açıklanmıştır, ancak bu algoritmayı takiben herhangi bir meyve suyunu kullanabilirsiniz.

Zaman harcayan porsiyonlarda pişirme - 55 dakika.

100 g kalori değeri 199 birimdir.

Nasıl yapılır:

1. Kirazlardan kemikleri çıkarın, bir meyve sıkacağı içinden atlayın, süzün;
2. Elde edilen meyve suyu ½ çay kaşığı ekleyerek, sürekli çırpma;
3. İstediğiniz rengi elde edene kadar yapın.

Krem uygun "klasik". Dolgu maddesi bulunmadığından kolayca istenilen rengi alır. Ayrıca hoş ve hafif bir yapıya sahiptir.

Protein krema katmanı ile Kek: basit bir tarif

Protein kreması kekleri süsleyebilir veya ıslatabilir. En kolay yol sünger kek yapmak ve süslemek.

Bir porsiyon hazırlamak için harcanan süre - bisküvi soğutmak için 75 dakika + süre.

100 g kalori değeri 225 birimdir.

Bir pasta nasıl pişirilir:

1. Bir pandispanya hazırla. Bir pişirme kabını kullanarak yavaş bir tencerede veya fırında pişirebilirsiniz;
2. Bisküviyi kalıptan dikkatlice çıkarın, tamamen soğutun ve buzdolabına koyun. Bu, kremin yapısının uygulandığında hasar görmemesi için yapılır;
3. Bir krem ​​hazırlayın, 2 porsiyon (yeteri kadar). Kütlenin bir kısmını bir hamur torbasına veya şırıngaya yerleştirin, bir meme seçin ve üzerine yerleştirin (isterseniz farklı desenlerde değiştirebilirsiniz);
4. Pandispanya tamamen soğuk olduğunda, üzerine seçilen herhangi bir desenle krem ​​sürün;
5. Uygulamadan sonra pastayı 30 dakika beklettikten sonra yiyebilirsiniz.

Örneğin bisküvi keserek ve beyaz yoğunlaştırılmış sütle bulaşarak kekin hazırlanmasını zorlaştırabilirsiniz. Ancak bisküvinin kendisi yumuşak olduğundan, ortadaki bir başka krem ​​çok kaba olabilir, ancak bu pastayı daha tatlı hale getirecektir.

Yararlı ipuçları acemi hostesleri deneyimli şeflerden

Beyazı sarıdan ayırırken, özellikle dikkatli olun. Yumurta kırarken bile, keskin olduğu için yumurta sarısına zarar vermemelisiniz. Yumurta sarısı zarar görürse, bu yumurtayı kremayla kullanamazsınız (omlet ya da omleti kızartırsınız).

Bundan, her bir yumurtanın ayrı bir kaseye bölünmesi gerektiği ve sarısı ayrıldıktan sonra proteini çırpma kabına dökün. Aksi takdirde, tüm muameleleri bir kerede mahvedebilirsiniz.

Karamel karışımını proteinlere biraz dökmek gerekir - bir kerede çok fazla dökebilirsiniz;

Protein krema için başka bir tarif sonraki videoda.