Efsanelerden biri, güzel cennet kuşlarının civcivleri en hassas "kuş" sütleriyle nasıl beslediklerini anlatır. Bu elbette bir peri masalı, ancak klasik tatlı "Kuş Sütü" gerçek bir sihir incelik. Hassas kek, zarif sufle ve lezzetli çikolatalı krema.
Kuş Sütü kekinin hayranları genellikle inceliklerin eskisi gibi olmadığından şikayet ederler. Ne yapmalı, zaman değişti, tarif geliştirildi.
GOST'a göre evde "Kuş sütü" tarifi
Mutfağınızda mikser varsa, pasta yapmak kolay olacaktır.
Bu tatlıyı yapmak için ihtiyacınız olacak:
- ince şeker - 8 yemek kaşığı;
- büyük yumurta - 7 adet;
- biraz vanilya şekeri;
- 40 g jelatinli granül;
- 200 ml süt;
- un - 160 g;
- hamur için kabartma tozu;
- 150 g yağ (yumuşatılmış);
- 2 çikolata;
- tam yoğunlaştırılmış süt - 100 g
Hazırlık alır: 1 saat. Bir kısımda 100 g: 399 kcal.
Nasıl yapılır:
- Yumurta aklarını sarılardan ayırın, farklı kaplara dağıtın;
- Sarısı olan bir kaseye un ve bir bardak şeker ekleyin. Her şeyi iyi karıştır. Tereyağını erit. Yavaş yavaş sarısı ekleyin. Vanilya şekeri, biraz kabartma tozu ekleyin;
- Karışımı uygun bir şekilde koyun, fırında yarım saat pişirin. Sıcaklığı yaklaşık 200'e ayarlayın;
- Ayrı bir kapta jelatin granüllerini dökün, sütü dökün. 20 dakika bekletin. Protein bir karıştırıcı ile çalkalandı;
- Süt-jelatin karışımını yoğunlaştırılmış sütle karıştırın ve hafifçe ılık. Bu karışımı soğutun. Sonra bir mikser ile çırpma ile proteinler ile karıştırın;
- Temel iki bölüme ayrılmıştır. Pastanın bir kısmını düz bir tabağa koyun, üzerine suflenin yarısını dökün. Üstüne kekin 2 koyun, kalan sufle dökün;
- Saat yedide, pastayı buzdolabına koyun;
- Bitmiş soğutulmuş kekin üzerine krema sürün. Bunun için tereyağını su banyosunda eritin.
Klasik seçenek adım adım
Bu incelik temeli, tatlı bir şurupla demlenmiş çırpılmış proteinlerden yapılmış bir kremdir.
maddeler:
- sır için: iki bar koyu çikolata.
Kek için:
- un - 160 g;
- 45 g yağ;
- seçici yumurta - 2 parça;
- şeker - 100 g
Nazik bir krem için:
- 10 sanat. l. şeker;
- 3 sincap;
- 8 yemek kaşığı. l. yağ;
- 20 g jelatin;
- 2 g sitrik asit;
- 100 g "yoğunlaştırılmış" tam yağlı süt.
Harcama için gerekli: 2.5 saat. 100 g'lık bir kısım: 415 kcal.
Klasik bir pasta sufle "Kuş sütü" nasıl yapılır:
Adım 1. Paket üzerindeki talimatlara göre jelatini ıslatın.
Adım 2. Hamuru yapmak için tereyağını şekerle ovalayın. Tavuk yumurtası ekleyin, karıştırın ve buğday unu ekleyin. Kıvamlı kalın ekşi kremaya benzeyen bir karışım elde edersiniz.
Adım 3. Standart bir fırın tepsisine yağlı pişirme kağıdı sürün. Hamuru dökün, katmanı yaklaşık 0,5 cm'dir.
Adım 4. Isıtılmış bir fırında yaklaşık yedi dakika pişirin. Bitmiş pastayı soğutun, ondan iki kare veya dikdörtgen kesin.
Adım 5. Şurubu kaynatın: bir tencerede, toz şekeri su ile birleştirin, düşük ateşte sabit karıştırma ile ısıtın, ısıtın, kaynatın, limon ekleyin. Şeker şurubu hacimli olana kadar kaynatın. Yaklaşık 40 dak. Kontrol etmek için, bir kaşıkla şurubu kaşıklayın, kaldırın, şurup ipliği kopmazsa, her şey yolundaysa jelatin ekleyip karıştırın. Kütle kalınlaşmaya başlar başlamaz, ateşten alın.
Adım 6. Krema hazırlayın: beyazları bir karıştırıcı ile kabarık köpüğün içine çırpın, ardından şurubu ince bir akışta dökün ve karıştırıcıyı çırpın. Elde edilen kütleyi beş dakika oda sıcaklığında bırakın. Hafifçe tereyağı çırpın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, tekrar karıştırın. Bu karışımı proteinlere gönder.
Adım 7. Geniş bir doğrama tahtası yerleştirerek, bir pişirme kağıdına tabana olmadan ayrılabilir bir form yerleştirin. Pastayı forma koyun, sufle üstüne dökün, ikinci kek için 100 gram bırakın. Bir sonraki pastayı yerleştirin, kalan sufleyi üstüne yayın. Buzdolabında soğutun.
Adım 8. En hassas çalışma - çikolata suyunu bir su banyosunda dikkatlice hazırlayın. Suyun çikolatanın içine girme şansının olmadığından ve buzlanmayı bozmadığından emin olun.
Adım 9. pastayı buzdolabından çıkarın ve üzerine krema dökün. Buzdolabına geri göndermeyi unutma.
Adım 10. Fiş formunu bitmiş tatlıdan çıkarın. İsterseniz, çikolata veya tereyağı krema ile süsleyin. Derhal pastayı servis yapın, sonra sufle yumuşatılır, buzdolabında 24 saat bekletilirseniz tabaka gözenekli olur.
Lor ve jelatin ile kek "Kuş Sütü"
Hafif ve sıradışı bir şey ister misiniz? Ve böyle bir tarif var. Çilek, lor kreması ve ince hamur - hepsi enfes çay için.
maddeler:
- tereyağı - 80 g;
- doğal bal - 8 yemek kaşığı;
- herhangi bir ufalanan bisküvi - 250 g;
- granül jelatin - 20 g;
- portakal suyu - 3 yemek kaşığı;
- yağ lor kütlesi - 0.6 kg;
- zengin krema - 200 ml;
- taze ahududu - 200 g;
- 5 küçük nane yaprağı.
Pişirme süresi: 1 saat. 1 porsiyon başına kalori içeriği 100 g: 400 kcal.
hazırlanması:
- Aşırı düşük sıcaklıkta jelatin granülleri portakal suyunda çözün. Bir blender kabında çerezleri ezin, 70 g yumuşatılmış tereyağı, üç yemek kaşığı bal ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın;
- Kalan tereyağlı kek kalıbını ayırın, karışımı içine yerleştirin, bir kaşıkla aşağıya doğru bastırın. Buzdolabına koyun;
- Bir spatula ile lor kitle püre. Kremayı karıştırıcı ile çırpın ve süzme peynirin içine koyun, kalan balı ekleyin;
- Tatlıyı süslemek için en güzel ahududuları seçin. Kalan meyveler hafifçe yoğrulur ve süzme peynir kreması ile birleştirilir, daha sonra jelatin verilir;
- Süzme peynirli sufleyi pastanın üzerine koyun, pürüzsüzleştirin. Buzdolabında donmaya bırakın;
- Hazır tatlı ahududu ve nane ile süsleyin.
İrmikli lezzetler için basit bir tarif
Krema için irmik lapası kullanmanızı öneririz. Tamamen karmaşık olmayan bir bileşen gibi görünüyor, ancak irmik yeni tadı memnun edebilir, ona limon kabuğu rendesi ve meyve suyu eklemeye değer.
maddeler:
Baz:
- 4 yumurta;
- kabartma tozu + bir bardak un + 30 g kakao;
- ince toz şeker - 200 g;
- 1 tutam tuz;
- 8 yemek kaşığı. yumuşatılmış tereyağı.
sufle:
- toz şeker - 150 g;
- 250 g eritilmiş tereyağı;
- 1 küçük limon;
- 700 ml süt;
- 5 yemek kaşığı. irmik;
Çikolata sosu:
- ekşi krema ve şeker - 4 yemek kaşığı;
- tereyağı ve kakao - 3 yemek kaşığı.
Zaman alacak: 1.5 saat. 1 porsiyon 100 g değeri: 418 kcal.
İrmik ile bir kek "Kuş sütü" nasıl pişirilir:
- Kabarık, hafif bir kütle oluşuncaya kadar sarıları karıştırıcıyla çırpın. Çırpmaya devam edin, şeker ekleyin, tuz ekleyin. Sonra karıştırıcıdaki hızı arttırın ve birer birer beyaz yumurta teker teker girin;
- Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Un ve kabartma tozunu birleştirin, yumuşak tereyağı ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın. Çırpılmış yumurtaları ekleyin, biraz daha karıştırın ve kütleyi ikiye bölün. Bir parçayı kakao ile karıştırın;
- Şekli iyice bölün, bir parça tereyağını yağlayın, kahverengi bir hamurun içine koyun ve 7-10 dakika sıcak fırında gönderin. Hafif bir pastayı da aynı şekilde pişirin;
- Bütün tarifin en önemli anı kremadır. Sıcak sütte irmik, şeker ekleyin. Kalınlaşana kadar kaynatın. Krema için diğer malzemeleri yerken, yulaf lapası tamamen soğuyacaktır;
- İnce bir rende üzerinde, limon kabuğunu ovalayın, meyvelerden s sıkın. Yumuşatılmış tereyağı bir karıştırıcı ile karıştırın. Lezzetini ekleyin ve yenmeye devam edin. İrmik lapasını ekleyin ve karışımı pürüzsüz, kabarık bir krem halinde yoğurun;
- Çikolatalı keki üstüne krema koyun ve üst taraflarını doldurun, üzerine krema sürün. Krema üzerine hafif bir kekle bastırın. Sarılmak film biçimini sarın ve gece boyunca buzdolabında;
- Sır ekşi krema için önerilen malzemelerle karıştırın. Koruyucu ısıtmada sır özel bir kıvama sahip olacak, yumuşak ve parlak hale gelecektir;
- Pastayı buzdolabından çıkarın, formu çıkarın. Hazır bir tatlıda, üzerine ince bir tabaka halinde bir çikolata kaplama koyun, pürüzsüz hale getirin ve buzdolabında yarım saat daha bekletin, böylece buzlanma iyi donmuş olur.
Evde "Kuş Sütü" şekeri
Ev yapımı şekerleri pişirmede en hoş şey "Kuş sütü", hamursuz yaptığımızdır.
maddeler:
- yumurta akı - 7 adet;
- saf su - 250 ml;
- bir jelatin torbası - 40 g;
- herhangi bir bitter çikolata - 200 g;
- yumuşatılmış tereyağı - 180 g;
- vanilya şekeri - tatmak;
- ince şeker - 125 g
Pişirmek için gerekli: 1 saat 20 dakika. 100 g tatlıda: 350 kcal.
Pişirme kılavuzu:
- Jelatin su dökün. Yaklaşık yarım saat sonra, sürekli karıştırılarak ocakta bekletilir ve kaynatılır. Soğut.
- Karıştırıcı, yemyeşil bir kütlede beyazları çırpın. 125 gram ince şeker ekleyin. Mikserin hızını biraz arttırın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Dövmeye devam ederken, jelatinimsi sıvıyı dökün;
- Çikolata ve tereyağından krema bir su banyosunda hazırlanır. Bunu yapmak için, onları küçük bir kaba koyun, kabın yarısı yükseklikte sıcak suyla dolu derin bir tencereye koyun, 15 dakika boyunca sobaya gönderin;
- Kısa bir biçimde bir parça çikolata koyun ve yaklaşık on beş dakika buzdolabına koyun. Formu buzdolabından çıkarın, kremalı sufleyi sırta yerleştirin ve düzeltin. Üzerinde ince bir tabaka kalan çikolata kütlesini yerleştirin, rafta 30 dakika daha pürüzsüz ve temizleyin;
- Tüm katmanlar sertleştiğinde, istediğiniz herhangi bir şekeri doğrayabilirsiniz.
Çilek ile "Kuş sütü"
Taze çilek - Modern tarifleri "Bird's Milk" vazgeçilmez bir katılımcı. Tadı pırıl pırıl ve kremalı meyveli bir krema veriyor. Ve tabii ki, kırmızı renk, tatlıların iştah açıcı göründüğü için.
Kek için ihtiyacınız olacak:
- tavuk yumurtası - 7 adet;
- yüksek dereceli un - 150 g;
- patates nişastası - 50 g;
- ince şeker - 150 g;
- Vanilin - 5 g.
Krema için gerekli:
- krem - 300 ml;
- bir bardak taze çilek;
- doğal yoğurt - 100 gr;
- jelatin - 1 torba.
Dekorasyon için gerekli:
- taze çilek - yaklaşık 100 g;
- nane yaprakları - 1 avuç;
- 2 yemek kaşığı. l. pudra şekeri.
İhtiyacınız olacak: 2 saat. 100 g enerji değeri: 405 kcal.
Tarif adım adım:
- Fırını önceden 180 ºC'ye ısıtın. Sarısı renkli olana kadar karıştırıcıyla çırpın. İnce bir şeker, nişasta ve unu ilave edip durmadan çırpın. Mikserin hızını biraz arttırın ve yavaşça protein ekleyin, hamuru homojen bir kütleye yoğurun;
- Bir küp küp tereyağı ile uygun bir şekilde yağlayın, bisküvi hamurunu içine koyun ve fırına gönderin. Hazırlanan tabana hemen ulaşmayın, bağlantısız fırında on dakika kadar bekletin. Bisküvi çıkarın ve iki eşit yarıya kesin;
- Krema için: Ambalajdaki talimatlara göre jelatini ıslatın. Bir karıştırıcı ile krema çırpın. Yoğurt ilave ettiğinizden emin olun, karıştırın ve şişmiş jelatini hafifçe dökün, çilek parçalarını ekleyin;
- İlk pastayı düz bir tabağa yerleştirin, kremayı üstüne koyun, yumuşatın. İkinci pastayı sufle üzerine yerleştirin, hafifçe bastırın. Dondurulmuş tatlıyı buzdolabına koyun;
- Hazır kek "Kuş Sütü" üzerine taze çilek parçalarını yerleştirin, pudra şekeri ve nane yaprakları ile süsleyin.
Küçük hileler
Pastalar, kremayı dökmeden önce, kremsi likörlerin üzerine serpebilirsiniz. Bu arada, kremaya bir çorba kaşığı likör de ekleyebilirsiniz, böylece sufle tadı monoton olmaz.
Kabarık bir kütleye karıştırılması gereken yumurta akları soğuduğundan emin olun. Bulaşıkların porselen olması önemlidir. Corolla tamamen temiz olmalıdır, hatta küçük bir yağ damlası köpüğü bozar. Proteinlere eklenen tuz tutamını güçlendirin.
Lezzetli davranır için başka bir ayrıntılı tarif sonraki videoda.
