Gezegenimizin su kaynakları muazzam bir servet içeriyor, bunlardan biri balık. Kolayca sindirilebilir protein, kalsiyum, Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri, vitaminler, minerallerin kaynağıdır. Birçok bilim adamı, bu ürünü yemenin uzun ömürlü katkı sağladığına inanmaktadır.
Habitat şartlarına göre:
- deniz (pembe, sakız, pisi balığı, morina balığı, vb.);
- tatlı su (pike levrek, gümüş sazan, sazan, levrek, vs.).
Hangisini seçmeliyim? Sadece sana karar vermek için.
Nehir düşük kalorili, ancak birçok tehlikeli küçük kemik içeriyor. Uzun süreli depolama ve taşıma için uygun değildir. Et, herkesin sevmediği, kokusu olan bataklığa çamur verir.
Deniz balığı, öncelikle yüksek iyot içeriğinden dolayı daha faydalı olarak kabul edilir. Kullanımı kolesterolü düşürür, kalbi ve kemikleri güçlendirir.
Çoğu zaman ailenin bazı üyeleri nehirlerde ve göllerde yaşar, gerisini deniz suyunda (örneğin alabalık) yaşarlar. Tatlı su balıklarının farklı halklarının mutfak geleneklerinde, kural olarak, tamamen karkasın tüm kısımlarını ve deniz balıklarını kullanarak en iyi parçaları - filetoları kullanarak pişirirler.
Aşağıda sizin için fırında lezzetli pişmiş balık tariflerini hazırladık. Siz, sırayla hepsini inceleyebilir ve size uygun olanı seçebilirsiniz.
Fırında lezzetli pişmiş pembe somonun adım adım tarifi
maddeler:
- 5-6 somon bifteği;
- 350-400 mililitre az yağlı krema;
- 3 soğan;
- 2 havuç;
- 1 Bulgar biber;
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- baharat "Provencal otlar" bir tutam;
- tatmak için deniz tuzu
Turşu yemeklerinde bulaşık pişirme süresi yaklaşık 1 saattir. Yüz porsiyon başına kalori - 120 kcal.
İlerleme:
- Ampulleri soyun ve kafalarını ince yarım halkalar halinde kesin;
- Yemek pişirmek için soğutulmuş pembe somon bifteği kullanmak daha iyidir. Donmuş ham maddelerden yemek pişirmek zorunda kalırsanız, kırmızı balık parçalarını herhangi bir yardımcı araç (mikrodalga, sıcak su) kullanmadan oda sıcaklığında eritin. Biftekleri soğuk suyla yıkayın, bir kağıt peçeteyle, tuzla nemi alın, baharatlayın, baharatları baharatlı otlar ile karıştırın, soğan yarım halkaları ile karıştırın ve yarım saat boyunca marine etmek için bir emaye kabına katlayın;
- Orta (çok büyük olmayan) bir rende üzerinde temizlenmiş ve yıkanmış havuçları ovalayın. Bulgar biberi kabuğunun çekirdeğini çıkarın ve halkalar halinde kesin;
- Pişirme kabını ayçiçek yağı ile yağlayın. Turşu pembe somon ve soğanı içine koyun, böylece soğan kütlesinin 2 / 3'ü bir yastıkla formun altına yatar;
- Rendelenmiş havuç ile balık biftek serpin, tatlı biber halkalarını yaymak ve krema ile örtmek;
- Somon bifteği fırına 200-250 dereceye kadar ısıtın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Taze maydanozla servis yapın.
Fırında patates ile fırında morina fileto
maddeler:
- 0.6-0.8 kg soğutulmuş morina balığı filetosu;
- 5-6 patates yumruları;
- 50 gram tereyağı;
- 2 yemek kaşığı buğday unu;
- 1.5 bardak süt;
- bir tutam hindistan cevizi;
- bir tutam karabiber;
- bir demet taze dereotu;
- 2 diş sarımsak;
- tat vermek için deniz tuzu;
- formu yağlamak için bitkisel yağ;
- 100 gram sert peynir (Rusça, Poshekhonsky veya diğerleri).
Patates ile balık fileto kavurma süresi - yaklaşık 30-40 dakika. Kaloriler: Patatesli yüz gram morina başına 113 kcal.
Tarif adım adım:
- Patates yumruları iyi soyulmuş, gözleri çıkarın, hasar, yıkayın. Patatesleri 4 parçaya bölün ve bir parçalayıcı ile ince cipsler halinde doğrayın;
- Morina balığı filetosu 6-8 cm genişliğinde küçük şeritler halinde kesilir, morina ve patates morina filetolarını bir tabağa, tuza, öğütülmüş karabiberle karıştırın, karıştırın;
- Morina ve patates ıslatılırken, ana tabakun yanmaması için yüksek taraflı bir fırın tepsisine bitkisel yağ sürün;
- Patates cipsi kabın dibine ve kenarlarına yayılır, üzerine balık filetosu konur;
- Sarımsak karanfilleri sarımsak içinden geçirin ve elde edilen yulağı morinaya dağıtın;
- Dolguyu hazırla. Bir tavada kısık ateşte, bir parça tereyağı eritin. Yavaşça eridiğinde, unu karıştırın. Birkaç dakika kızartın ve ince bir süt akışına dökün, karıştırmaya devam edin. Sos üzerine deniz tuzu, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin;
- Sosları fileto parçaları ve patates cipsi üzerine dökün ve yarım saat boyunca önceden ısıtılmış bir fırına koyun;
- Peyniri rendeleyin ve dereotu yıkayın ve ince doğrayın. Bu, kahverengi kabuklu güvenin temelidir;
- Pişirmeden 7-10 dakika sonra, pişirilmiş balık filetosunu peynir ve yeşillik serpin ve fırına geri koyun.
Bir tencerede sebzeli yayın balığı
Reçete mevcut olmalı:
- 0.5-0.6 kg leşler;
- 2-3 ampul;
- 2-3 havuç;
- 2 tatlı biber;
- balık için baharat;
- tadına bakmak için tuz;
- 2 yemek kaşığı salça;
- 3 olgun domates;
- 0,2-0,25 kg karnabahar;
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı;
- birkaç fesleğen dal;
- maydanoz demet.
Yemeklerin hazırlanışını vurgulayın - 40-50 dakika. Kalori çıkışı: 100 gram başına - 78 kcal.
Adım adım fırında sebzeli fırında pişmiş deniz balıklarını yemek tarifi:
- Yayın balığı bölümünü su ile durulayın. Hemen porsiyonları kesebilir, kemikleri çıkarabilirsiniz;
- Yayın balığını tuzlayın, baharatlarla baharatlayın ve hemen yağlanmış kaplara koyun;
- Karnabaharı ayrı küçük salkımlara ayırın, hafif tuzlu suda kaynatın 2 / 3'ü hazırlayın. Suyu boşaltın, lahanayı tencerelerde dağıtın;
- Sebzeleri soyun ve doğrayın. Bir tavada zeytinyağında yumuşak olana kadar baharatlayın, tuz ekleyin, doğranmış domatesler, salça ekleyin ve 5-8 dakika daha pişirin;
- Tencereye sebzeli bir domatesin içine haşlanmış yayın balığı doldurun, kıyılmış maydanoz ve fesleğen serpin, gerekirse biraz su ekleyin ve 20-25 dakika fırına koyun.
- Bu tür balıklar için ideal bir garnitür haşlanmış pirinçtir. Afiyet olsun.
Leonema (limonella) peynir kabuğu altında
Gerekli ürünler:
- Kafa olmadan 2-3 küçük limonella leşleri;
- 2 adet soğan şalgamı;
- 2 havuç;
- 1 genç kabak meyvesi;
- 1 tavuk yumurtası;
- 100 gram az yağlı ekşi krema (% 10);
- 50 gram rendelenmiş peynir;
- balık için baharatlar;
- 20 mililitre bitkisel yağ;
- bir demet maydanoz;
- tadına bakmak için tuz
Limon ve kavurma hazırlamak için toplam süre yaklaşık 1 saattir. Çanak, diyet, 100 gram başına sadece 77 kcal elde edilir.
Deniz balıklarının peynirle kavurma süreci:
- Limonella karkaslarını durulayın, yüzgeçleri kesin, kalan bağırsakları karın içinden çıkarın. Balıkları tuzlayın, baharatlarla baharatlayın;
- Formun altını folyo ile döşeyin, bitkisel yağla fırçalayın. Kabak meyvesini yıkayın, kıç ve gövdeyi kesin ve ince halkalara doğrayın. Bunları, formun dibi ile üst, limonella ile kaplayın;
- Havuç ve ampulleri şeritler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar geçirin, soğutun, limonella ve kabak üzerine ince bir tabaka halinde koyun;
- Bir kasede ekşi krema, tavuk yumurtası, kıyılmış maydanoz, tuz ekleyin, bir çatalla çırpın. Elde edilen sosu limonella ve sebzelerle doldurun;
- Pişirilecek olan yemeği 30 dakika boyunca önceden ısıtılmış fırına koyun. Balıkları izleyin, gerekirse su ekleyin. Pişirilinceye kadar 5-8 dakika rendelenmiş peynir ile limonella serpin.
Kol içinde doldurulmuş sazan
Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:
- 1 büyük sazan;
- 0,2-0,3 kg taze petrol;
- 2 küçük havuç;
- bir demet pırasa;
- 1/2 bardak karabuğday (Zadritsy);
- 1 limon;
- bir tutam kekik;
- bir tutam karabiber;
- 20-30 gram krem yayıldı;
- tadına bakmak için tuz.
Yemeğin hazırlanması en fazla 2 saat sürecektir. Yüz gram başına kalori kısımları 102 kcal olacaktır.
Nehir balıklarını fırında pişirmek ne kadar lezzetli:
- Nehir balığı canlı almak daha iyidir. Öldürme işlemine cesaret edemiyorsanız, "uykuda". Hazırlanan masaya bütün balığı yerleştirin. Bir elinizle başınızı tutun, diğeri ise keskin bir bıçakla silahlandırın, pulları balıktan çıkarmaya başlayın, bıçağın pulların altından fırlatılması, kuyruktan başa doğru çalışılması. Karnı açın ve iç kısımları çıkarın, solungaçları kesin. Sazanı suyla iyice durulayın. Karkas tuz, karabiber ve kekik karışımıyla (dış ve iç), sıkılmış limon suyuyla serpin;
- Havuç, pırasa ve petrol kabuklarını soyun, yıkayın ve ince doğrayın;
- Bir tavada yayılmış bir dilim krem eritin ve küçük bir ateşle havuç ve pırasadan geçirin, bir süre sonra mantarları bildirin ve pişene kadar birlikte kızartın;
- Kavurma hazırlanırken ve sazan marine edildiğinde karabuğdayın tadını çıkarın. Karabuğday tekrarlayın, yıkayın, pişirin;
- Haşlanmış irmikleri kavurma, tuz, karışım, soğuk;
- Doldurma sazanın boş karnına koyun, elinizi sıkın. İğne ile bir iplik alın ve sazan midesi üzerindeki deriyi dikin, böylece pişirme işlemi sırasında dolgunun düşmemesi için. Bıçak kenarı ile karkas kenarlarında birkaç çekim yapın;
- Sazanları bir pişirme torbasına koyun (bir çatalla doldurun), biraz su ekleyin, yüksek kenarlı bir fırın tepsisine koyun ve fırına 40-90 dakika (sazan büyüklüğüne göre belirlenir) gönderin;
- Beslemeden önce, ipliği karındaki deriden çıkarın, kısımlara bölün.
Folyo pişmiş Pike
Gerekli ürünler:
- Bir kilograma kadar olan 2 pik;
- 2 limon;
- 1/2 kavanoz çekirdeksiz zeytin;
- tuz, balık için baharat;
- 4 yemek kaşığı ekşi krema;
- 2 adet soğan şalgam;
- form yağlama için bitkisel yağ;
- bir avuç taze yeşillik.
Pike hazırlama ve folyoda kızartma zamanı - 1 saat. Düşük kalorili: 100 gram başına - 80 kcal.
Nehir balığı pike fırında nasıl pişirilir:
- Pike gut, temiz, solungaçları, yüzgeçleri çıkarın;
- Taze sıkılmış limon suyu, tuz ve baharatlarla doygun turna karkasları;
- Folyoyu fırın tepsisine yayın, üzerine ince doğranmış soğanı ve baharatlı turtayı bir yastık olarak koyun. Her birinin içine birkaç dilim limon koyun;
- Bir kasede ekşi kremayı karıştırın ve ince kıyılmış yeşillikleri yıkayın. Turna tarafından hazırlanan ekşi krema sosunu fırçalayın;
- Konserve zeytinleri halkalar halinde kesin ve baharatlı balık leşleri ile serpin;
- Tek bir folyo parçasından fırın tepsisine bir kapak yerleştirin (üst kısmı folyo ile örtün ve kenarlarını tutun);
- Önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.
Afiyet olsun!
Fırında balık için başka bir tarif sonraki videoda.
