Uskumru nadiren sıcak yemek pişirmek için kullanılan lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. Ancak onunla koruma sadece şaşırtıcı. Tuzlu uskumru tatil masası da dahil olmak üzere mükemmel bir atıştırmalık olacak. Materyalimizde, evde nasıl toplanacağını anlatacağız.
Yemek pişirmenin temel nüansları
Tuzlama uskumruunun genel teknolojisi basittir: balığı yıkamanız, temizlemeniz, kesmeniz veya bir bütün olarak kullanmanız, salamura dökmeniz gerekir. Ancak, ilk kez bu yemeği pişirmeye karar veren birçok acemi ev kadını çeşitli zorluklarla karşı karşıya.
Profesyonel aşçılar, tuzlu uskumru yapmak için aşağıdaki algoritmayı göz önünde bulundurarak her bir aşamayı dikkatli ve doğru bir şekilde gerçekleştirmenizi önerir:
- Orta veya büyük boy balıkları seçmek en iyisidir, çünkü küçük balıklarda neredeyse hiç yağ yoktur, sonuçta yemeğin çok kuru olacağı sonucuna varılır.
- Uskumru hazırla. Taze tuzlamak en iyisidir, ancak donmuş bir karkas satın aldıysanız, pişirmeden önce birkaç saat buzdolabına gönderilmelidir.
- Tuzlama için en iyi balık tadı koruyacak, seramik veya çelikten yapılmış bir kap kullanmaktır.
- Tuzlama için büyük deniz tuzu seçmek en iyisidir.
- Pişmiş balıkları daha hızlı pişirmek için büyük parçalara ayırmak en iyisidir.
- Salamura veya başka bir karışım pişirildikten sonra, uskumru ile ıslatılması ve tamamen pişene kadar buzdolabında bekletilmesi gerekir.
En iyi 5 lezzetli ve basit tarifler
Evde uskumru turşusu ister misiniz? Çok fazla zaman ve çaba gerektirmeyen düzinelerce farklı tarif var, en lezzetli ve en basitinden bahsedeceğiz, ancak atıştırmalık lezzetli çıkacak.
Salamura
Ortalama pişirme süresi yaklaşık iki gündür. Dahası, profesyoneller bu durumda daha az baharat kullanmaya değeceklerinden eminiz, çünkü balığın tadı tuzla vurgulanabilir. Ve lezzetli yemekleri tercih edenler için, birkaç yemek kaşığı hardal tozu ekleyebilirsiniz.
Hazırlanmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- 2 orta boy balık;
- 2 çay kaşığı. hardalı;
- 7 s. tuz kaşıkları;
- 1300 ml su.
Uskumru yapma süreci çok basittir. İlk önce, suyu kaynatmanız, tuz ve hardal tozu dökmeniz gereken bir tuzlu su yapmalısınız. Baharatlı atıştırmalıkları tercih ediyorsanız, tadı için 0.5-1 kaşık karabiber ekleyebilirsiniz.
Daha sonra balık hazırlayın: balığı karnından dikkatlice kesin, tüm kemikleri ve iç organları çıkarın, baş ve kuyruğu ayırın. Bundan sonra, balığı iyice yıkayın, birkaç büyük parçaya bölün. Sonra tuzlu suyunu dökün ve ılık olması gerekir, kabı uskumru kapaklı kapatın. Kabı günde birkaç kez balıkla sallamayı unutmayınız, ancak karışımın dökülmemesi için dikkatlice yapınız. 2-3 gün sonra, iştah açıcı hazır!
Baharatlı Büyükelçi
Bu yemeğin pişirme süresi 10-12 saattir. Bu yemek lezzetli bir atıştırmalık almak ve üzerinde çok fazla zaman harcamak istemeyenler için idealdir. Akşam başlarsanız öğleden sonra uskumru hazır olur. Bu tarifte, diğer bileşenlerin hesaplanması buna bağlı olacağından gram cinsinden balık sayısını veriyoruz.
Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
800 g balık;- 1 1 su;
- 0.5 çay kaşığı kişniş (tahıl kullanmak daha iyidir);
- 7 adet karanfil;
- 5 adet yenibahar;
- 5 adet defne;
- 5 litre tuz;
- 30 ml sirke% 9;
- 45 gram şeker.
800 g balık;Pişirme yöntemi aşağıdaki gibi olacaktır:
- Uskumru yıkayın, iç kısımları çıkarın, kuyruğu ve başı kesin.
- Turşu hazırlayın: kaynatın su, tuz ve diğer baharatlar ekleyin.
- Sıvıyı sıcaktan çıkarın ve 45 dereceye kadar soğutun, tuzlu suyla sirke ekleyin.
- Karkası birkaç parçaya bölün ve bir cam kavanoza koyun.
- Uskumru tuzlu suyla doldurun, böylece sıvı tüm balıkları kaplar.
- Geceleri buzdolabına koyun.
Hızlı pişirme
Konukların eşiğinde mi? Bu durumda, uskumru hazırlanması sadece 2,5 saat olduğundan, bu tarifi kullanabilirsiniz. Önemli bir uyarı vardır - normal tuzlamada balık buzdolabında bekletilir, bu durumda onları sıcak bir yere koymanız gerekir, çünkü ısı tuzlama işlemini hızlandırır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- uskumru - 3 giyinmiş karkas;
- büyük deniz tuzu - 3 yemek kaşığı;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- Karanfil - 3 adet;
- birkaç fesleğen kurutulmuş fesleğen;
- 3 adet soğan.
Hazırlık oldukça basittir:
- Balıkları iyice yıkayın, parçalara bölün. Ve burada uskumru parçalarının 2,5 cm'den büyük olmaması gerektiğini hatırlamak çok önemlidir.
- Karanfil ile fesleğen ovmak, şeker ekleyin.
- Balık parçalarını bir kavanozun içine yerleştirin, üzerine tuz serpin ve soğan ile doğrayın.
- Baharat ekleyin.
- Her saat başı çevirip sallayarak kabı kapatın.
Taze dondurulmuş uskumru tarifi
Profesyonel şefler, son yemeğin tadının, kullanacağınız balık türünden - taze veya donmuş - değişmeyeceğinden emindir. Ve her bir uskumru parçasının tuzlu suyuna olabildiğince ıslatılması için, baskı kullanmak zorunludur.
Hazırlamak, almak:
- 3 balık;
- 3 çay kaşığı. tuz ve şeker;
- 2 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.
Pişirme işlemi çok basittir. İlk önce, kanatçıkları kesin, kuyruğu ve başlığı çıkarın, iç kısımları çıkarın, balığı yıkayın. Karkasın kağıt havluyla kuru olduğundan emin olun, uskumru ikiye bölün. Baharat ile serpin. Karkasın kendisini bir doğrama tahtasına yerleştirin ve baskıyı üst üste koyun ve 10 saat bırakın.
Uskumru Topakları
Bu yemek pişirme oldukça uzun zaman alır - yaklaşık üç gün. Ve bir nüans var - salamura hazırlanmasında tarçın kullanmanız gerekir. Diğer bir nokta, tuzlama sıvısının sıcak olması gerektiği, ancak çoğu tarifin 40 dereceye kadar sıcaklığa sahip tuzlu su kullanmasına rağmen, karkasların pişirilmesi için değil.
Uskumru yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 600 g balık;
- 1 1 su;
- 1 çay kaşığı tarçın;
- birkaç defne yaprağı;
- 200 g tuz;
- 10 adet. Karabiber
Öncelikle balığın kendisini hazırlayın: yüzgeçleri çıkarın, kafaları ve kuyrukları kesin, iç kısımları çıkarın, karkasları iyice yıkayın. Balıkları küçük parçalara ayırın. Buna paralel olarak, tuzlu su hazırlayın: kaynatın su, orada baharat ekleyin, 2-4 dakika kaynatın. Tuzlu su soğuduğunda, onları karkas ile doldurun ve üç gün boyunca bırakın.
Pişirme ipuçları
Aşçıların belirttiği gibi, en önemli şey uskumru tuzlarken balığın kendisini hazırlamaktır. Bu anı kaçırırsanız, yemeğin tatsız olduğu ortaya çıkacaktır. Bu nedenle, balığın içini ve dışını iyice yıkamak, pulları çıkarmak zorunludur.
İç kısımları, özellikle de siyah baloncuğu çıkarmayı unutma - acı hissi veren organlardır.
Ancak acemi hosteslerin karşılaşabileceği başka zorluklar da var. Aşağıdaki yönergeler gerçekten lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza yardımcı olacaktır:
- Hiçbir koşulda kaynar tuzlu su kullanılmamalıdır. Sıcak tuzlama yöntemiyle, sıvının sıcaklığı, en az 15 dereceden fazla olan soğuk bir sıcaklıkta yaklaşık 40 derece olmalıdır.
- Eğer balıkları hızlı bir şekilde turşu haline getirmek istiyorsanız, her halükarda soğuk hale getirmeyin.
- Uskumru pişirmenin alışılmadık bir yolu var - salatalıklardan turşu dökmeniz gerekir.
- Tarif, soğan kullanımı hakkında söylendiğinde, meyve suyunu vermeleri için, parçaların ellerinizle gerinmesi gerekir.
- Çok fazla uskumru çıktı ve atmak istemez misiniz? Sadece pişmiş karkas dondurun.
Gördüğünüz gibi, uskumru tuzlamak çok basittir, esas olan malzemeyi doğru seçmek ve yukarıdaki ipuçlarını unutmamaktır.
