SIĞIR KEBABI (IZGARADA, FIRINDA): TARIFLER

Bu müthiş yemeğin yapılması çok basittir. Sığır eti ya da genç dana eti, biraz domuz pastırması ve soğan alın.

Bu ürünlerden kıyılmış et yapın, köfte şeklinde sosis yapın. Şişleri veya tahta şişleri koyun. Izgarada, tavada veya önceden ısıtılmış fırında kızartın.

Geleneksel tarifi

İyi bir parça et alın, yağda olsa bile, ondan kıyın ve iyice karıştırın. Sonuç olarak, viskoz bir tutarlılık kütlesi elde edersiniz, şişleri iyi tutar.

Çanağı kömürün üzerinde pişirin. Geleneksel tariflere göre gerçek bir kebap bu şekilde doğar. Ekstra maddeler, sadece et, soğan ve yağdan yoksundur.

8 porsiyona ihtiyacınız olacak:

genç sığır - 1 kg;
büyük soğan - 5 kafa;
70 gram domuz yağı veya yağ kuyruğu;
1 çay kaşığı kişniş ve jeera;
kokulu kişniş demet;
40 gram rafine yağ;
Tat vermek için tuz ekleyin, karabiber.

Pişirme süresi: aktif 40 dakika + 1.5 saat pasif. 100 gramda - 240 kcal.

Izgarada dana kebabı nasıl yapılır?

Adım 1. Sığır eti filmlerini ve damarlarını kesin. Eti durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Sonra bir yayla atlayın ve yağın yarısını kıyma makinesinin ızgarasında (manuel veya elektrikli) atlayın. Kalan yağı parçalara ayırın.

Adım 2. Bir kahve değirmeni içinde ezilmiş kişniş ve jeera tohumları. Bu amaçlar için iyi harç uygun. Kıyılmış ete tüm baharatları ekleyin, tuzlayın ve 15 dakika yoğurun.

Adım 3. Kıyma kaydırmak için bir kez daha yoğurun. Avuç içinde, eşit parçalara bölünmüş olarak çırpın. Not: Kıyılmış et ne kadar uzun yoğrulursa, şiş üzerinde o kadar kuvvetli tutulur.

Adım 4. Bitmiş kıyma makinesini iki saat boyunca buzdolabında gönderin.

Adım 5. Ondan sonra, uzun sosisler yapın, şişlerin üzerine koyun, üzerine yağ parçaları serpiştirin. Modelleme sürecinde etin ellerine yapışmaması için onları suyla nemlendirin.

Adım 6. Kömürlerde Lula'yı pişirin, her zaman ters çevirin. Hazır bir konvansiyonel tahta kürdan ile hazırlık yapılabilir, eğer meyve suyu açıksa, yemek hazırdır.

Sebzeli Sığır ve Domuz Şişinde Kebap Tarifi

Bu tarifte 1 kişilik kişi hesaplaması yapılır. Bu nedenle, şirketiniz için gerekli ürün sayısını hesaplamak ve bu bölümü misafir sayısını çarpmakla zorlamanız gerekmeyecektir.

Porsiyon başına ihtiyacınız olacak:

kıyılmış sığır eti - 160 g;
farlar domuz - 40 g;
kekik, adaçayı ve öğütülmüş kimyonu tatmak;
40 g havuç;
70 g pancar;
30 g soğan;
10 gr soyulmuş sarımsak;
domates (pembe iyidir);
kırmızı biber kırmızı - tatmak.

Sos için:

120 g taze ekşi krema;
salatalık;
10 g haşhaş tohumu;
nane sapı;
10 g sarımsak.

Pişirmek 1 saat sürer. 100 g - sadece 260 kcal.

Önerilen pişirme yöntemi:

Adım 1. Gerekli oranlar: 160 gr kıyma ve 40 gram domuz yağı. Hepsi otlar ile birleştirilir ve karıştırılır. Tat vermek için rendelenmiş kimyon, kakule, adaçayı, kekik ekleyin.

Adım 2. Kıyılmış köfteleri lula şeklinde şekillendirin, kızılağaç dalına asın. Izgarayı yerleştirin.

Adım 3. Bir güveç yapın: havuç, pancar, sarımsak, soğanı küpler halinde kesin ve iyice kızartın, pişirme sonunda pembe domates püresi ekleyin. Bir mutfak halka kullanarak, güveç tabağı üzerine koyun.

Adım 4. Sos yapın: Ekşi kremayı rendelenmiş salatalık, haşhaş tohumu, doğranmış nane ile karıştırın, bir sarımsak ile atlayın. Sos teknesi veya kaseye koyun. Güveç yanına koyun.

Adım 5. Bu süre zarfında, kebap kömürün üstünde pişirilecektir. Kızılağaç dalının pişerken biraz içtiğini, aroma yaydığını ve bitmiş yemeğe aktardığını bilmek ilginçtir.

Adım 6. Yemeğin ortasına kebap yerleştirin. Kırmızı pul biberle süsleyin.

Bir tavada evde sığır kebabı

Eğer Lula'yı ızgarada pişiremiyorsanız, tavada kızartın. Yemeğin hala sulu ve lezzetli olacak.

Gerekli ürünler:

1 kg kıyma ve 100 gram yağ kuyruğu (domuz yağı alabilir);
20 gram sarımsak;
soğan - 2 soyulmuş kafa;
tadına biber, kırmızı biber, tuz ve kişniş ekleyin;
taze sebzelere ihtiyaç duyduğunuzda.

Pişirmek 60 dakika sürer. Her bir kısmın kalori içeriği - 280 kcal.

Nasıl pişirilir:

Kıyma bifteği hazırlayın ve yiyecekleri kıyma ızgarasının içinden geçirerek geleneksel yoldan yağlayın. Tüm baharatları ekleyin, iyice yoğurun;
Kıyma topu oluşturmak için, bir şiş üzerine dizildi. Sonra bir sosis şekli vererek ellerini dağıtın;
Bir tavada kızartın. Lyulya'nın tahta bir şişten düşmesini önlemek için önce bir tarafta iyice kızartın, sonra ters çevirin;
Masada taze sebze ve yeşillik salatası ile lula kebabı servis edilir.

Fırında dana eti kebabı pişirmek için tarif

Güzel kokulu bir kebabın, çok ısıtılmış bir fırında pişirilirse çalıştığından emin olabilirsiniz.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

dana eti - 1 kg;
100 gr domuz yağı veya yağ kuyruğu;
soyulmuş büyük soğan - 4 kafa;
2 tutam kurutulmuş fesleğen;
2 tutam öğütülmüş karabiber;
tuzla tatmak için baharatlayın.

Kebabı hazırlamak için 1 saat 15 dakikaya ihtiyacınız olacak. Bir porsiyondaki kalori içeriği 290 kcal'dir.

Dana kebabı fırında nasıl pişirilir:

Soğan, dana eti ve domuz yağı iki kez kıyma makinesinin değirmeni boyunca geçer;
Kıyılmış et tuz, karabiber, kıyılmış fesleğen ekleyin, iyice yoğurun;
Kıyılmış eti yaklaşık 15 dakika boyunca el ile yoğurun, periyodik olarak masanın yüzeyine dayayarak (kıyılmış eti alın ve masanın üzerine kuvvetle atın). Kütle viskoz olmalı, böylece şişleri iyi tutar;
Buzdolabında pişmiş kıyılmış eti 60 dakika boyunca çıkarın;
Daha sonra sosisleri dışına çıkarın, yaklaşık uzunluk 12 ila 14 cm'dir, şişleri kesin;
Önceden ısıtılmış fırına lula koyun, 20 dakika pişirin;
Masada sıcak servis yapın, her zaman ince pide ve yeşillikler ile.

Mutfak sırları

Bu yemekte ana aşama, köfteyi şişin (şiş) üzerine koymaktır. İşlem ilk bakışta göründüğü kadar basit değildir, ancak bu konuda kesinlikle yardımcı olacak faydalı ipuçları vardır:

Kıyılmış etin viskoz kıvamı şişleri iyice şişirir. Bu nedenle 15-20 dakika yoğurun;
Elleriniz ıslaksa bir pirzola yapmak kolaydır. Onları sürekli suda ıslatın. Kışın ılık su, yazın ise sadece soğuk kullanmanız önerilir;
Acemi bir aşçıya: Kıymak için kıyma bir tavuk yumurtası veya bir protein ekleyin;
Genişliği 2 cm olan geniş bir şiş kullanmak daha iyidir.
Lyulya kalıplamadan önce, buzdolabında doldurma kaldırılmalıdır. Soğukta, yağı sertleştirecek ve pirzola oluşturmak kolay olacaktır. Sıcak doldurmada, yağ ellerde erir ve et tabanı parçalanır;
Ateş üzerinde pişirme sırasında pirzola şiş veya şiş üzerinde iyi tuttu. Pişirmeden önce şişleri kızartın ve buzdolabına bu şekilde koyun;
Yandığında, her lula 15 dakika bekletilir. Pişirirken, 4 kez çevirin, tüm pirzola her taraftan güzel ve düzgün bir şekilde kızartılır;
Lila için evrensel hardal sosu hazırlamanızı tavsiye ederiz. Bunu sıcak yağda yapmak için, sarımsağı kızartın, az miktarda unu kremsi bir gölgeye alın. Su dökün, karıştırın, kalın olana kadar pişirin. Kütleyi karıştırıcının kasesine katlayın, hardal, biraz şeker, sirke ekleyin, pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.