Pu-erh - Sadece mükemmel tadıyla bilinen Çin çayı. Mükemmel tonlarda iyileştirici bir etkisi var. Ancak herkes, Pu-erh'i nasıl niteleyeceğini bilemez, böylece niteliklerini kaybetmez. Makalemizde bu prosedürün özelliklerini göz önünde bulundurarak bazı pratik ipuçları vereceğiz.
Çayın eşsiz özellikleri
Pu-erh aslen Çin'den gelen siyah bir çaydır ve “siyah çay” adı verilen mağazalarda satılan ürünle karıştırılmamalıdır. Çince sınıflamasına göre, bize bilinen siyah çay kırmızı çay grubuna aittir, ancak puer siyahtır. Anavatanında bile oldukça nadir olduğunu belirtmekte fayda var.
Pu-erh'in geleneksel içeceklerden bir takım farklılıkları vardır:
- Büyüme yeri Evde içtiğimiz içeceği hazırlamak için çalılardan kurutulmuş yapraklar kullanılır. Fakat Puer ağaçlardan toplandı.
- Yaprak ebatları yaklaşık 20 cm'dir, satışa başlamadan önce özel işlem yapılır. Yapraklar ilk olarak güneşte, UV ışınlarının etkisiyle pıhtılaştıklarında yayılırlar. Bazıları ilk önce onları bile kızartır.
Puerh'in en önemli değeri sadece tadı değil, tıbbi özellikleridir. Bu içeceğin düzenli tüketimi şunlara katkıda bulunur:
- düşük kolesterol düzeyleri;
- kan damarlarının temizlenmesi, elastikiyetlerinin arttırılması;
- kan basıncının normalleştirilmesi;
- saç ve cilt durumunu iyileştirme;
- Sindirimin normalleşmesi, özellikle yağlı gıdaların yutulmasından sonra;
- onkoloji olasılığını azaltmak.
Pu-erh'in formları ve çeşitleri
Bu çayın üç türü vardır:
- shu;
- beyaz;
- Shen.
Bir tür pu-erh shu, hammaddelerin yapay olarak yaşlanması ile hazırlanan güçlü bir içecektir. Yapraklar fermente edilir, daha sonra yığın haline getirilir - su ile püskürtülür ve bir ila üç ay süre ile bırakılır. Bundan sonra, ham maddeler kurutulur, preslenir ve bir yıl boyunca muhafaza edilir.
Kaliteli çayı kokusundan ucuz meslektaşlarından ayırt edebilirsiniz: daha belirgin, kurutulmuş meyve veya ağaç kabuğu kokuyor.
Shen yeşil ve çiğ bir çay türüdür. Bu tür Pu-erh işlem görmeden hazırlanır: preslemeden sonra yapraklar parçalanma geçirdikleri depo için saklanır. Depolama süresi birkaç yıldır.
Beyaz puerh'in farklılıkları var. Örneğin, bu çay bal ve çayır otlarının kokuyor, yaprakların kendisi beyaz veya kahverengi.
Çay preslenmiş veya gevşek biçimde pazarlanmaktadır. Aralarındaki tek fark, gevşek çay yapraklarını demlemek için daha kolay olmasıdır.
Satışta, nadiren de olsa, bu içeceğin aşağıdaki çeşitlerini bulabilirsiniz (daha egzotik bir forma aittir):
- Vahşi puer Çay yapraklarının bir yığın halinde tartışılması sırasında oluşur: Hammadde üst tabakası aşağıya doğru bastırılarak "çakıl taşları" ortaya çıkar.
- Kraliyet. Bu tür çaylar kurutulur ve kurutulmaz. Bu sayede mikroorganizmalar içinde korunmakta ve bu da içeceği zevkli hale getirmektedir.
Bira için ne tür yemekler gerekli
Bu içeceği uygun şekilde hazırlamak için doğru yemekleri bulmanız gerekir. Bu içerir:
- Gaiwan. Bu bir kapak ve bir tarafı ile bir fincan ve tabağı. İçindeki içecek sadece demlemek değil, aynı zamanda buğulaması da mümkün. Böyle bir seti satışta bulamadıysanız, küçük bir su ısıtıcısı kullanabilirsiniz.
- Chahai veya küçük bir sürahi. Hazırlıktan sonra içeceğin dökülmesi gerekir. Kullanımı sayesinde inanılmaz lezzet ve güçten tasarruf edebilirsiniz.
- Kaynar su için sıradan bir su ısıtıcısı.
- Kaynak parçacıklarının ayrılması için süzgeç.
Ve bu içeceğin enfes tadını çıkarmak için, 50 ml'ye kadar küçük kaseler satın almanız gerekir.
Çin siyah çay demlemek için adım adım talimatlar
Değerli özelliklerini kaybetmeden lezzetli bir çay yapmak için, bazı aşamaların puer türüne bağlı olarak farklılık gösterdiğini unutmamak için talimatları kesinlikle uygulamanız gerekir.
preslenmiş
Çay yapmak için öncelikle doğru miktarda çay yaprağı ayırmanız gerekir. Bunun için en iyi alet pu-erh için özel bir alettir - hançeri andıran bir bıçak. Ama sıradan biri yapacak.
Sürecin kendisi aşağıdaki gibidir:
- Demiri uç taraftan ayırmaya başlayın - böylece bıçak, elyaflara zarar vermeden liflerin arasına düşecektir.
- Yaklaşık 3 cm kalınlığında bir parça alın, parçalara bölün. Aynı zamanda, çayı ezmemeye çalışmalısınız, aksi takdirde çay acı bir tada kavuşur.
- Kadehi parçalara ayırın.
Ayrıca, başka birkaç ipucu var. Örneğin, çay demlemeden önce, yapraklar çiğnenerek toplandığı için çay yapraklarının temizlenmesini sağlayacak şekilde yıkanmalıdır.
Çay yaprakları ile birlikte kaba 20 saniye kaynar su dökün, suyu boşaltın ve işlemi iki kez tekrarlayın.
Demlenirken, sıcaklık rejimine uymalısınız, ihlal edilirse içeceğin tadını bozabilirsiniz.
Sıcaklık çay türüne bağlıdır:
- "Shu" tipi için: yaklaşık +90 derece sıcaklık. Beş dakikadan fazla çayı ısrar etmeyin.
- "Shen" çayını demlerken, sıcaklık +80 derece arasında olmalıdır - kaynar su dökülürseniz, içecek acı olur. Zaman - en fazla üç dakika.
İçecek demlendikten sonra, küçük porsiyonlarda küçük kaselere dökülür.
tabletler
Siyah puerh ayrıca tabletler şeklinde de üretilebilir. 0.5 litre içecek hazırlamak için, sadece böyle bir hapın yarısını alınız. Demleme için su sıcaklığı yaklaşık 0 derecedir. 5 dakika çayı ıslatın ve bardağa dökün. Bu formda, beş kez demlenebilir - çay tadı veya iyileştirici özelliklerini kaybetmez.
Siyah puer temelli bir içki denemeye karar verirseniz, aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Su ısıtıcıyı kaynar suyla durulayın.
- Altına çay yaprakları koyun ve suyla doldurun (sıcaklık - yaklaşık +90 derece).
- İçeceği yaklaşık üç dakika demlendirin.
Dairy Pu-erh aynı şekilde demlenir, sadece su sıcaklığı +70 derece civarında olmalıdır. İnfüzyon süresi - 2 dakika.
gevşek
500 ml çay yapmak için en fazla 5 g yaprak gereklidir. Satışta yalnızca bir çeşit “shu” Pu-erh toplu halde bulunabileceğinden, sıcaklık uygun olmalıdır - +95 dereceden fazla değil.
Ek olarak, bu çay "mandalina" da hazırlanabilir. Bunu yapmak için, su ısıtıcısındaki demlenmeyle birlikte, bu meyvenin kabuğunu atmanız gerekir; bunun sonucunda içeceğin lezzetli bir narenciye aroması alacaktır.
Bazı faydalı ipuçları
Çayı gerçekten lezzetli yapmak için ve tüm özelliklerini beğenebiliyorsanız, aşağıdaki kuralları unutmayın:
- Cam demiri veya seramik tabakları kullanmak en iyisidir, kil deminde buna değmez, çünkü bu durumda, tabaklar içeceğin yumuşak olması nedeniyle her şeyi emer.
- Bu içeceğin güzelliğini hissetmek için şeker kullanmamalısınız - bir parça bitter çikolata ve az miktarda bal ile çay eklemek daha iyidir.
- Çay demlemeden önce, daima demliği yıkayın. Ve bunun için filtrelenmiş su kullanmanız gerekir. Ayrıca, sıvının sıcak olması gerekir, aksi takdirde, uçağın tüm önemli elemanları kolayca buharlaşır.
Çay demlerken suyun sıcaklığını da unutmayın.
Bu basit ipuçları, bu şaşırtıcı içeceğin tadının sırlarını keşfetmenize yardımcı olacaktır.
