Vejetaryenlik ve izin verilen ürünlerin listesi nedir?

Vejetaryenlik, çeşitli bir diyet anlamına gelir. Klasik vejeteryanlar eti reddederler, balık ve deniz ürünlerini tüketmezler. Ancak bu insanlara lakto-ovo vejetaryenler denir çünkü yumurta, süt ve süt ürünleri yerler.

Vejetaryenlik nedir?

Yetkili kaynaklara göre, bu diyette tamamen veya kısmen hayvansal ürünler bulunmayan bir gıda sistemidir. Diğerleri vejeteryanlığın sadece gıda sistemini değil aynı zamanda şiddet içermeyen ahlaki ilkeleri de içeren bir yaşam tarzı olduğuna inanıyor. Vejeteryanlık tarihine bakıldığında, bu sistemin Hindistan'dan geldiği anlaşılıyor.

O sırada Kızılderililerin ağır hayvan yemi olmadan hayatlarını hayal etmeleri çok kolaydı. Ayrıca, Budizm'den de etkilenmiştir. Hayvansal gıdaların bu şekilde reddedilmesiyle, manevi uygulamaları yapan insanlar yaşadı. Bugünlerde vejeteryan olmak moda bir şey.

Bitkisel gıdalara dayanan bir diyetin savunucuları, insan vücudunun bitkilerden, meyvelerden, meyvelerden ve baklagillerden eser elementler alabildiğine ikna olmuştur.

Protein bezelye, ceviz, maydanoz, lahana, ıspanak, avokado bulunur. Karbonhidratlar - Glikoz, laktoz, sakaroz vb. Düzenli olarak kilo vermelerine rağmen en az küçük bir miktara ihtiyaç duyarlar. Bu eser elementler kepek, bal, narenciye, makarnalarda bulunur. Yağlar tohumlarda ve fındıklarda bulunur. Amino asitler genellikle havuç, patlıcan, soya gibi sebzelerden elde edilebilir.

Neden böyle insanlar et ve balık yemezler?

Kitlenin sebepleri. Fakat asıl mesele, dolaylı olarak da olsa, hayvanlara yönelik şiddete katılmayı reddetmektir. Ayrıca, çevreye duyulan endişe, manevi uygulamalar ve dünyadaki açlığı azaltma arzusu nedeniyle et ürünlerini terk etmenin birkaç nedeni vardır. Vejeteryanlar için izin verilen yiyeceklerin listesi oldukça çeşitlidir:

• tahıllar;
• tahıllar;
• süt, süt, süt ürünleri;
• baklagiller, soya fasulyesi;
• meyveler, sebzeler, kurutulmuş meyveler, meyveler;
• mantar;
• ceviz;
• bal;
• ekmek, unlu mamüller;
• baharatlar;
• jelatinsiz tatlılar;
• hayvansal olmayan ürünler ve deniz ürünleri gibi algler.

Peynir tartışmalı bir üründür. Yasaklı yiyeceklerin listesi de geniştir: her türlü et, her türlü balık ve deniz ürünleri. Yapay olarak yetiştirilen yasak et dahil. Ayrıca vejeteryanlar, hayvan kemiklerini sindirerek üretildiğinden jelatin içeren yiyecekleri yememektedir. Baldır midesinden elde edilen peynir mayası ve pepsin de yasaktır.

Balık yağı, böceklerden üretilen E120 boyası, kandan elde edilen albümin, vejeteryanların diyetine dahil edilmez. Genellikle şekeri reddediyorlar çünkü birçok şirket beyaz yapmak için kemik filtresi kullanıyor.

Önemli bir soru, klasik vejeteryanların peynir tüketip tüketmedikleridir. Bu ürün, vejeteryanların yemek yemediği maya kullanılarak yapılır. Ancak, satışta sentetik peynir yerine bulunabilir. Bu tür ürünler vejeteryan bir masa için mükemmeldir.

Balık ve deniz ürünleri yer mi? Tabii ki hayır. Ancak, eti reddeden insanlar var, ama aynı zamanda balık ve kabuklu deniz ürünleri de tüketiyorlar. Bunlara pesteryan denir.

Et ve balığın yerine, hayvansal olmayan fosfor vejeteryanlardan tahıl ve tohumlardan elde edilir. Ve gerekli vücut omega-3 tofu, balkabağı, buğday tohumu bulunur. Günlük et menüsü soya ürünleri, fasulye, yumurta ile değiştirilir. Dengeli bir diyetle vücut zarar görmez, çünkü vejetaryen yemekler hafif ve aynı zamanda vücut gerekli tüm besin ve mineralleri alır.

Vejetaryenlik iyi mi değil mi?

Elbette vejeteryanlığın tüm hastalıklar için her derde deva olmadığını söyleyebiliriz. Ek olarak, tıpta böyle bir diyetten bilinen yan etkiler. Avantajları vücutta enerji ve hafiflik duygusu içerir, neşe halini daha uzun süre korur.

İstatistiklere göre, kalp krizinden en az bir kere kurtulanların sayısı, et sevenler arasında çok daha fazla. Süt, baklagiller, tahıl ürünleri çok faydalıdır, vücuda çok sayıda değerli eser elementler getirirler. Böyle bir diyet vücudu temizlemeye yardımcı olur, böylece zararlı bakteriler ve kolesterol vücuttan hızla elimine edilir.

Vejetaryenler arasında, insan vücuduna zararlı hormonlar, anabolik, antibiyotikler ile doymuş olan etlerin reddedilmesi nedeniyle kanser riski azalır. Bir gastrointestinal sistemin çalışması, sebze ve meyvelerde bulunan selüloz kullanımı nedeniyle iyileşir.

Dezavantajları, özellikle pahalı oldukları takdirde bazı ürünlerin satın alınamamasını içerir. İlk başta, vejetaryenler zayıflık, yetersiz beslenme hissi bırakmazlar. Çok sayıda mikro elementin bulunmamasından dolayı, kemiklerin gücü bozulmakta, bu da kırık riskinde bir artışa ve onlardan sonra zor rehabilitasyona yol açmaktadır.

Son çalışmalara göre, bazı vitaminler, örneğin, B12, MG, Ca, yalnızca ette bulunur. Böyle bir diyet, hamilelik ve emzirme döneminde, yaşlılarda, bağışıklık sistemi zayıflamış insanlarda kontrendikedir. Vejeteryanlar da iyot eksikliği var.

Lacto- vejetaryen

Bu vejeteryanlığa sadık kalanlar yumurta yemezler, ancak sütlerini inkar etmezler. Civcivlerin yumurtadan çıkabileceği için, hayvanlar hayvansal kaynaklı olduğu için menüden dışlanır. Bazı vejeteryanlar fabrika yumurtalarının kullanımına izin vererek bir istisna yaparlar. Ancak çiftlik yumurtaları kesinlikle yasaktır.

Bu tür vejetaryenler yukarıda listelenen tüm yiyecekleri yumurta hariç yerler. Ve yasaklanmış yiyeceklerin listesi klasik vejeteryanlıkla aynıdır. Örneğin, yumurtadan elde edilen lesitin içeren yiyecekleri yemezler. Ancak, satışta yemek pişirmek için sebze veya soya lesitini ikame maddesi bulabilirsiniz.

Ayrıca, yumurta tozu içerebilecek hiçbir şeyi yiyemezsiniz. Örneğin, hazır patates püresi, gözleme, yumurtalı erişte. Üstelik, yumurta terkip maddeleri çoğu zaman farklı şekilde belirtilmektedir: globülin, Levitin.

Ovo vejetaryenlik

Bu grubun temsilcileri süt, süt ve süt ürünlerini reddeder, ancak yumurta tüketir. Bu nedenle, vücudun hayvansal protein ihtiyacı, tatmin edici değildir. Ovo-vejetaryenler tarafından onaylanan ürün listesi, süt ve buna dayalı ürünler hariç, lakto-ovo vejetaryenlik ürünleri listesindeki tüm pozisyonları içerir.

Tabii ki, laktoz içeren yiyecekleri yemek yasaktır. Ürün etiketlerinde süt laktoglobülin gibi çeşitli isimler altında görülebildiğinden, ürünlerin etiketlerini de dikkatlice incelemelisiniz. Fakat eğer bir insan et yemezse, protein almak için farklı bir yola ihtiyacı vardır. Beslenme uzmanları, yumurta şeklindeki sadece bir protein kaynağını yemenin vücudun normal çalışması için yeterli olmadığına inanmaktadır.

Bazı doktorlar, bu vejeteryanlığın yumurtaların ağır sindirilebilirliği nedeniyle zararlı olduğunu iddia ediyor. Sonuçta, bunları büyük miktarlarda kullanmak, sindirim bozukluklarına neden olabilir.

veganlar

Veganlık, kesinlikle tüm hayvansal ürünlerin reddedilmesi anlamına gelen bitki besinlerinden oluşan en katı beslenme sistemi olarak kabul edilir: balık, bal, propolis ve polen. Havyar da diyet dışında tutulur, çünkü yeni balıklar daha sonra yumurtadan çıkarlar.

Havyar yemek, balık yavrularını soymak anlamına gelir. Bal, bu ürünü üreten arılara yönelik şiddetli tutumu nedeniyle tüketilmez. Her iki yılda bir hangi kraliçenin öldürüldüğüne ve gençlerin yerini aldığına dair bilgiler var. Ek olarak, balın kovandan uzaklaştırılması işlemi böceklere zararlıdır. Arıların arı kovanlarında tutulma koşulları, böcek hastalıklarının gelişmesine ve erken ölümlerine neden olur.

Vegan diyetinin merkezinde tahıllar, sebzeler, tahıllar, meyveler, mantarlar, fındıklar, yağlar ve baharatlar bulunur. Kural olarak, hayvanlar üzerinde test edilen bu tür gıda reddetme ürünlerinin yapıştırıcıları yün, deri, ipek, kürkten yapılan ürünleri almazlar. Başka bir deyişle, veganizm, hayvanların yaşamına tam bir müdahalesizliktir.

Veganlar, sırayla, üç gruba ayrılır:

1. Çiğ gıda uzmanları, yani, ısıl işlem görmemiş gıdaları yiyenler. Bu sayede maksimum faydalı madde korunmaktadır.
2. Sadece taze meyve tüketen meyve bahçeleri.
3. Tahılları tercih eden ve pratikte sebze ve meyve tüketmeyen mikrobiyota.

Vejeteryanlar ayrıca, bu tür ürünlerin çok miktarda şeker içermesi nedeniyle aşırı atıştırmalık, tatlandırıcı ve suni süt tüketiminden de kaçınırlar. Veganlar yağlı yiyecekler yemezler. Genel olarak, beslenme ilkeleri gıdadaki sağlıklı bitki maddelerinin bilinçli tüketimi olarak tanımlanır.

Besinler açısından, beslenme uzmanları veganlığı en yetersiz beslenme sistemi olarak görmektedir. Hayvansal protein kaynaklarının bulunmamasından dolayı onu yenilemek çok zordur. Ayrıca, meyve ve sebzelerin sadece bir mevsim ucuz olduğu ve yılın geri kalanında maliyetleri çok yüksek olduğu için bu şekilde yemek oldukça zordur.

Ayrıca, her beden bir vegan diyete giremez, çünkü vücudumuz çeşitli hastalıklara cevap verebilir.

Balık ve et nasıl değiştirilir?

Et ve balıkları hiçbir ürünle değiştiremezsiniz, ancak ette bulunan tüm faydalı maddeleri telafi edecek şekilde bir diyet yapabilirsiniz. Çoğu zaman protein gelir. Hayvansal protein almayan veganlar telafi etmek en zorudur.

En iyi protein ürünleri şunlardır:

1. Yumurta. Tüm ovo-lakto-vejeteryanların diyetine dahil edilebilirler. Eğer herhangi bir sebepten dolayı etten vazgeçmeye karar verirseniz, doğrudan veganlığa gitmemek, diyeti yavaş yavaş değiştirmek daha iyidir. Çünkü bitkisel proteinlerin aksine hayvansal protein daha iyi emilir.
2. Fermente süt ürünleri. Genellikle vejetaryen bir diyete geçişle diyetten kaybolan bir diğer iyi protein ve kalsiyum kaynağı.
3. Fasulye, bezelye, nohut, mercimek gibi baklagiller. Bu ürünler sadece bitki proteinleri açısından zengin değil aynı zamanda demir ve çeşitli vitaminler açısından da zengindir. Bununla birlikte, örneğin, gastrointestinal sistemin mercimek ile yüklenmesinin imkansız olduğu, bu nedenle diyetlere büyük miktarlarda dahil edilmemesi gerektiği ve baklagillerden elde edilen demirin et ve yumurta gibi sindirilmediği unutulmamalıdır. Protein emilimini arttırmak için baklagillerin sebzeli kullanılması daha iyidir.
4. Karabuğday, pirinç, yulaf ezmesi gibi kabuğu çıkarılmış tane. Karabuğdaydaki çoğu bitkisel protein, ancak diğer gruplarda da çok fazla var. Sütü reddederseniz, o zaman sudaki omlet veya yulaf ezmesi tüm gün için mükemmel bir protein kaynağı olacaktır.
5. Fındık ve tohumlar sadece protein açısından değil aynı zamanda vitamin ve amino asit bakımından da zengindir.

Protein diyetini doldurmak demirden daha kolaydır. Sorun, vücudun hemoglobinin ve hayvansal gıdaların bir parçası olan demiri daha iyi emmesidir. Demir eksikliği kansızlığa neden olabilir, bu nedenle demir bakımından zengin baklagiller, meyveler, tahıllar ve tahılları da dahil etmelisiniz.

Bununla birlikte, sadece hayvansal gıdalar yemenin bir faydası olmayacağını unutmayın, bu nedenle spor yaparsanız veya aktif bir yaşam tarzı sürdürürseniz, takviye veya vitamin kompleksi olarak demir almalısınız.

Vitamin dengesi nasıl korunur?

Vejetaryen yiyecekler, bazı amino asitlerin ve vitaminlerin eksikliğinden dolayı sıklıkla eleştirilir. İlk olarak, hayvansal protein bazı yağ asitlerinin ve amino asitlerin etindeki içerik nedeniyle daha iyi emilir. Ek olarak, kalsiyum hayvan ürünlerinden daha iyi emilir. Omega yağ asitleri ve B12 vitamini sadece vejeteryanların kullanmadığı yiyeceklerde bulunur.

Hatırlanması gereken ilk şey, vücudun ihtiyaç duyduğu, aktif formda B12 vitamininin bitki kökenli besinlerde bulunmamasıdır. Ne deniz yosunu, ne de sebzelerin yiyebileceği diğer lezzetler sıkıntısını telafi edemez. İyi haber şu ki bu vitamin sütte, yumurtada bulunur, bu yüzden lakto-ovo vejeteryanların endişelenmesine gerek yoktur.

Vejeteryanlar ayrıca menüde B12 vitamini ile zenginleştirilmiş besin takviyelerini de içermelidir. Eğer vegan diyetinde iseniz, kanınızdaki ve idrarınızdaki metilmalonik asit seviyesini kontrol etmelisiniz.

Diyete süt ve yumurta dahil edilmesi gereklidir. Ancak bu kurallarınıza aykırıysa, vitamin kompleksleri kullanmadan yapamazsınız. Vücuttaki kalsiyum dengesini korumak için haşhaş, fındık, susam yemelisiniz.

Ancak omega-3 ve omega-6 ile biraz daha karmaşık, çünkü bu esansiyel asitler vücudumuz tarafından yalnızca besinlerle elde edilebilir. Eksiklikleri ile sinir, bağışıklık, kardiyovasküler sistemler zarar görür. Omega-6 ayçiçek yağında bulunur, bu asidin eksikliği konusunda endişelenmemelisiniz. Ancak omega-3 sadece balıklardadır ve eğer terkedilirse, bir amino asit eksikliği tehdidi olabilir.

Bu sorunu çözmek için, keten tohumu veya kenevir yağı diyetine buğday tohumu eklemeniz gerekir. Günde bir kaşık tereyağı ve bir avuç fındık yeterlidir.

Vejeteryanlığa nasıl geçilir?

Benzer bir yaşam tarzına geçerken, bu sürecin çok uzun olduğunu anlamanız gerekir. Tüm beslenme kurallarına uyarsanız, vücudun yeni bir moda geçmek için en az 25 güne ihtiyacı olacaktır. Geçişin ilk bölümünde, her zamanki tüm yemekleri almayı bırakmak yasaktır. Vücudu hayvansal ürünlerin yokluğuna adapte etmek için 3 haftalık bir diyet yapmamız gerekecek. Derhal yeni rejime gitmeye karar verirseniz, sinir sistemi böyle bir diyete katlanmak zor olacaktır.

Çöp etleri aşamalı olarak alınmalıdır. Öncelikle, hayvansal ürünler almak için normal haftalık programı oluşturuyorlar ve bu şemaya dayanarak, et yemeyi yavaş yavaş azaltıyorlar. Bir hafta sonra, süt proteinlerinin diyetine dahil edilmeye başlanır, ancak yavaş yavaş deniz ürünlerinin kullanımından uzaklaşın. Bunları tahıllarla, fındıklarla değiştirmek daha iyidir. Et bileşenleri olmadan Japon mutfağını tercih edin.

Hayvansal sütü reddetmeye karar verirseniz, satışta badem veya hindistancevizi sütü bulabilirsiniz. Tereyağına alternatif fıstık ezmesidir. Hiç ekmek pes etmemelisiniz, çünkü modern pişirme genellikle tavuk yumurtası kullanmaz.

Vejeteryanlığa geçmeye kararlıysanız, kendinizi ahlaki olarak da hazırlamanız gerektiğini düşünün. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek istiyorsanız dengeli bir diyet düşünmeniz gerekir. Hangi vitamin ve mikro elementlere ihtiyacınız olduğunu, hangi besinleri içerdiklerini öğrenin.

Vejetaryenliğe geçişin önemli bir kuralı: abur cubur unutalım. Pek çoğu, bu gıda sistemine geçtiklerinde, sadece sağlıklı yiyecekleri yiyeceklerine inanıyor. Ancak patates kızartması için bir zayıflığınız varsa, bu, böyle bir yemeğin size fayda sağlayacağı ve soya pirzolaları ile taşınmamanız gerektiği anlamına gelmez. Sağlığınızı iyileştirmeye karar verirseniz, bu tür yiyecekler atılmalıdır. Her zamanki yemeğinizi etsiz pişirin.

Tüm vejetaryen ürünler hakkında bilgi edinmek için ayrıntılara girmeye değer, aksi takdirde aynı yiyeceğin günlük tüketimi sağlığınızı olumsuz yönde etkiler. Bilinen ürünleri benzer ürünlerle değiştirin. En sevdiğiniz yemekleri pes etmeyin. Örneğin, köfte peyniri, çilek, süzme peynir ekleyebilirsiniz. Makarna seviyorsanız, evde yumurta eklemeden kendiniz yapın. Yemek pişirirken, yiyecekleri çeşitlendirmek için baharat ve baharatlara dikkat edin.

Diğer ipuçları:

1. Yulaf lapası ye. Yeni başlayan vejeteryanların çoğunun ortak bir hatası, meyve ve sebze tüketerek basit sağlıklı tahılları unutmalarıdır. Tahıllar sıklıkla gerekli unsurları doldurmaya yardımcı olur. Yeni bir diyete geçtiklerinde birçok insanın bir süre rahatsız hissettiği akılda tutulmalıdır. Vücudunuzun ete ihtiyacı varsa, sadece daha fazla proteinli yiyecek yiyin. Ancak etten vazgeçme konusunda ciddi bir endişe varsa, diyetinizi tekrar gözden geçirin.
2. Sebzeleri güveç. Vejeteryanlığı karıştırmayın ve çiğ sebzelerle beslenin. Taze salata yemek, yenen yemek miktarını artıracaktır. Hayvansal ürünler olmadan yeni bir hayata başlamaya karar verirseniz, yenen kısımları arttırın. Acıktıysanız, vücudun bu gibi sinyalleri yalnızca çok az yediğinizi gösterir.
3. Bir beslenme uzmanını ziyaret edin. Vejeteryanlığa geçerken, bir uzmana danışmanız önerilir. Testleri yazacak, olası hastalıkları tanımlayacak ve güvenli bir şekilde yeni bir diyete geçmeyi mümkün kılacaktır.