Maya hamuru üzerindeki yemyeşil çamurlu turtalar, aile toplantılarının ayrılmaz bir parçasıdır. Rus mutfağında çok sayıda yemek pişirme seçeneği var. Hamurun durumu, büyük ölçüde, herhangi bir varyantı pişirmenin başarısını anlatır, ancak doldurma da önemli bir rol oynar.
Tatlı mayalı turtalar için çeşitli meyveler, meyveler, süzme peynir, kuru üzüm, kuru erik ve kabak kullanılır. En popüler balık, et, yumurta, mantar tuzlu versiyonu için. Özel bir durum için, tatlı ve tuzlu olabilen, puf böreği mayası hamuru yapılabilir. Bu konuda daha fazla bilgi.
Pastalar için tatlı dolgular için tarifler
Tatlı hamurlu mayalı hamur işleri istisnasız herkes tarafından sevilir: hem yetişkinler hem de çocuklar. Bu bir aile akşam çayı, gündüz atıştırması veya konukların gelişi için mükemmel bir seçenektir. İlginç ve tatlı dolgular için birkaç seçenek düşünün.
İsveç kirazı ve elma dolması ilginç bir tatlı ekşi tada sahiptir. Bunu gerektirecek:
- büyük boy tatlı elmalar - 2 adet;
- İsveç kirazı - standart büyüklükte bir bardak;
- şeker veya toz şeker - 4 yemek kaşığı;
- patates nişastası - 2 yemek kaşığı;
- biraz tarçın - isteğe bağlı.
hazırlanması:
- Elmalar iyice yıkanmalı ve kurutulmalı, soyulmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir;
- Elmalara yaban mersini ekleyin;
- Sonra şeker ve nişasta dökün;
- İsterseniz, az miktarda tarçın ekleyin;
- Elde edilen aromatik bileşimi iyice karıştırın ve hamurla çalışmaya başlayın.
Şekerlenmiş meyvelerle tamamlanan süzme peynir ile doldurma, çok hassas ve havadar bir tada sahiptir ve ayrıca köftesi çok zengin ve tatmin edici olacaktır. İhtiyacınız olanı hazırlamak için:
- % 9 yağ süzme peynir (mutlaka sıvı olması gerekmez) - 500 gram;
- şeker veya toz şeker - 5 yemek kaşığı;
- tuz - 1 küçük tutam;
- vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- şekerlenmiş meyve - 2 yemek kaşığı;
- irmik az miktarda eklenir.
hazırlanması:
- Süzme peyniri herhangi bir kaba koyun ve üzerine vanilya şekeri ekleyin. İyice karıştırın;
- Yumurtayı çatalla birlikte ayrı bir kapta biraz çırpın ve lorlara gönderin. Karışımı çok iyi karıştırın;
- Bir tutam tuz ve gerekli miktarda şekerlenmiş meyve dökün;
- Bu durumda, ortaya çıkan lor dolgusu çok kalın bir kıvamda ise, ayrıca başka bir tavuk yumurtası eklemelisiniz. Aksine, çok sıvı ise, irmik kullanmanız gerekecektir.
Antik çağlardan beri, haşhaş tohumu ve kuru üzüm ile doldurma çok popüler. Hazırlanması için gerekli olacaktır:
- haşhaş - 300 gram;
- şeker - 100 gram;
- ekmek kırıntıları - 1 yemek kaşığı;
- kuru üzüm - 50 gram;
- arıtılmış su - 200 ml;
- limon kabuğu - kişisel takdirine bağlı olarak küçük bir miktar.
Haşhaş dolgusunun doğrudan pişirilmesi:
- Mack bir karıştırıcıda öğütmek;
- Öğütülmüş limon kabuğu rendesini ekleyin;
- Gerekli miktarda şeker ve kırıntıları dökün;
- Bütün bunları 200 ml saf su ile dökün ve minimum yoğunlukta ateşe koyun;
- Karışımı kalınlaştırmak için gerektiği kadar kaynatın.
Kabak ve kuru erik dolması biraz sıra dışı bir seçenektir. Ancak mayalı hamurlu turtalar için son derece uygundur. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- olgun kabak - 1000 gram;
- tereyağı - 100 gram;
- kuru erik - 35 parça;
- orta yağlı krema - 250 ml;
- şeker - kişisel takdir miktarı.
Pişirme aşamaları:
- Kabağı ve tohumları soyun ve sonra küçük küpler halinde kesin;
- Kuru erik suyunu kaynatın, 20 dakika kaynatın. Daha sonra, soğuk suyla iyice yıkayın, kurutun ve küçük parçalara bölün;
- İki dipli bir tencereye alın ve içinde belirli bir miktarda tereyağını eritin, ardından bir balkabağı ekleyin ve zarlar yumuşayana kadar biraz bekleyin;
- Sonra haşlanmış sebzeyi hafifçe soğutun ve bir elek ile öğütün;
- Kuru erik, şeker ve krema ekleyin. İyice karıştırın, soğutun ve turtaları pişirin.
Tatlıdan tuzluya
Tuzlu köftesi, atıştırmalık olarak, öğle yemeğine ek olarak atıştırmalık olarak uygundur. Kızartılmış ve pişmiş mayalı hamur turtaları için tuzlu sos tarifleri aşağıda tartışılmıştır.
Herkes tarafından en çok sevilen ve sevilen et dolması, keklerin çok hoş kokulu ve lezzetli olduğu. İhtiyacınız olanı hazırlamak için:
- et (domuz eti) - 250 gram;
- et (sığır eti) - 250 gram;
- soğan - 1 büyük boy kafa;
- sarımsak - 1 karanfil;
- taze maydanoz - 1 küçük demet;
- sofra tuzu - 1 tutam;
- öğütülmüş karabiber - 1 tutam;
- domuz yağı - 100 gram.
hazırlanması:
- Domuz eti ve sığır eti, soğuk suyla çok iyi yıkanmalı ve ardından bir kıyma makinesi ile öğütülmelidir;
- Kabuksuz soğan, yıkanmış, kurutulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş;
- Sarımsak karanfil temiz, keskin bir bıçakla doğrayın;
- Tavayı ocağa yerleştirin, domuz yağı ile yağlayın ve çok iyi ısıtın. Hazırlanan sarımsak ve soğan koyun. Karakteristik bir altın renk tonuna kadar kızartın;
- Maydanozu yıkayın, iyice kurulayın, iyice doğrayın ve ete ekleyin;
- Kavrulmuş sebzeleri ekleyin, tuz ve karabiber serpin ve ardından karışımı çok iyi karıştırın;
- Kompozisyonun çok kalın bir dokuya sahip olması durumunda, az miktarda et suyu veya sade su ekleyebilirsiniz.
Balık dolması hiçbir şeyle değiştirilemeyen özel bir tada sahiptir. Hazırlanması için gereklidir:
- önceden haşlanmış herhangi bir balık - 500 gram;
- soğan - 3 orta boy kafa;
- önceden haşlanmış tavuk yumurtası - 2 parça;
- tereyağı - 30 gram;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- sofra tuzu - 1 tutam;
- baharat - irade ve tadı.
Pişirme işlemi:
- Her şeyden önce, balık hazırlamak için gereklidir: onu kemikten dikkatlice ayırın ve orta büyüklükte parçalara bölün;
- Kabuksuz soğan, yıkanmış, kurutulmuş ve ince yarı halkalar halinde kesilmiş;
- Tencereyi ocağa koyun, bitkisel yağ dökün ve soğanı karakteristik bir altın renk tonu belirene kadar kızartın;
- Kabukları haşlanmış tavuk yumurtalarından çıkarın ve küçük küpler halinde kesin;
- Tereyağını eritin ve hazırlanmış balıklara gönderin;
- Ayrıca kızartılmış soğanlar, yumurtalar, baharatlar, sofra tuzu;
- Karışımı iyice karıştırın.
Lahana ile doldurulmuş mantarların dolması, çeşitli deneyler ve yaratıcı çözümler için uygundur. Aşağıdaki bileşenlerin listesini gerektirir:
- petrol - 400 gram;
- beyaz lahana - 300 gram;
- ekşi krema% 15 yağ - 100 ml;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- margarin - 50 gram;
- sofra tuzu - 1 tutam;
- baharatlar - takdirine bağlı olarak.
Doldurma hazırlayın:
- Mantarlar iyice yıkanmalı, temizlenmeli ve tekrar durulanmalı ve daha sonra ince plakalar halinde kesilmelidir;
- Tavayı ocağa yerleştirin, bitkisel yağ ile işleme tabi tutun ve hazırlanan petrolü koyun;
- Kızarana kadar kızartın, sonra tavayı kapatın ve mantarları bir süre pişirin;
- İnce şeritler halinde kesilmiş beyaz lahana, bir tencereye koyun, tuz ekleyin, su ekleyin ve ocakta 30 dakika pişirin;
- Sonra bitmiş sebzeyi soğutun ve mantarlarla karıştırın;
- Önceden eritilmiş margarin dolgusuna ekleyin, tuz ve doğru baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Maya hamurundan yapılan puf böreği için lezzetli soslar
Puf mayası hamur her turta için mükemmel bir temel oluşturur. Harika görünüyor ve tadı harika.
Bu tür hamurlara pirinç, tavuk ve yumurta dolması için çok uygundur, yemeğe çok hassas bir tat verir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- tavuk fileto - 500 gram;
- pirinç - 200 gram;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- sofra tuzu - 1 küçük tutam;
- baharat ve baharat - kişisel takdirine bağlı olarak.
Tavuk dolması hazırlığı:
- Hafifçe tuzlanmış suda ocakta tavuk eti kaynatın;
- Pilav pişene kadar kaynatın;
- Yumurtalar da kaynatılmalıdır;
- Haşlanmış fileto soğuduktan sonra küçük küpler halinde doğramak gerekir;
- Yumurtaları kabuğundan çıkarın ve küçük küpler halinde kesin;
- Yumurtaları ve filetoları ortak bir kapta birleştirin, haşlanmış pirinç ekleyin ve kütleyi iyice karıştırın;
- Elde edilen kütleyi gerekli baharatlarla baharatlayın ve hafifçe tuzlayın.
Tatlı bir doldurma puf mayası hamuru olarak, tatlı şekerlenmiş meyveler ve kuru üzüm ile lor dolgusu kullanabilirsiniz. Burada ihtiyacınız olacak:
- minimum yağ süzme peynir - 500 gram;
- kuru üzüm - 200 gram;
- toz şeker - 200 gram;
- vanilin - standart boyutlarda 1 torba;
- şekerlenmiş meyve - 50 gram.
Hazırlık Aşamaları:
- Süzme peynirini blenderin kabına koyun ve hava kütlesi oluşana kadar çırpın;
- Kuru üzümleri akan su altında iyice durulayın ve sonra kaynar su dökün ve 10 dakika beklemeye bırakın;
- Sonra kuru üzümden suyu boşaltın ve iyice kurulayın;
- Hazırlanan kuru üzümleri süzme peynirin içine koyun, vanilya, toz şeker ve şekerlenmiş meyveler ekleyin;
- Her şeyi iyice karıştırın.
Mutfak yardımcı olmak için ipuçları
- Dolgulu kekleri pişirirken fırında maksimum sıcaklık 180 temperature olmalıdır.
- Alışılmadık bir lezzet tadı eklemeye ihtiyaç duyarsanız, bir fırın tepsisini kıyılmış (öğütülmüş) somunlarla işleyebilirsiniz.
- Tatlı dolgunun sızmamasını sağlamak için (örneğin meyveler kullanılırken), onu daha kalın hale getirecek nişasta eklemeye değer.
- Köfteler oluşturulduktan sonra, bitkisel yağ ile önceden yağlanmış ve fırında hafifçe ısıtılan bir fırın tepsisine yaymak gerekir.
Herhangi bir dolgu ile mayalı hamur turtaları herhangi bir masa için mükemmel bir tedavi olabilir: hem aile hem de şenlikli. Bu nedenle, onların yemeklerini kesinlikle öğrenmeli ve sevdiklerinizi çeşitli hamur işleri ile memnun etmelisiniz.
Bu videoda lezzetli pasta dolgusu hakkında başka fikirler de var.
